"姜楼烧鸡",它采用本地生长的土鸡为主要原料,并配以丁香、砂仁等十几种佐料精心制作而成,具有外观色泽鲜亮、肉质干松、口感郁香而不腻、长久食之而不厌、自然保存时间长等特点,是享誉鲁西大地的美味佳肴之一。2002年5月在国家工商局注册了"姜楼"商标,现在已销往济南、聊城等十几个大中城市。
经常食用具有开胃健脾、强筋健骨、养颜美容等功效。
豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,蛋白质的含量约为40%人体所需要的8种氨基酸,对人体特别是对儿童的身体至关重要。
作为国家发改委现代中药高技术产业发展项目,东阿阿胶于2012年9月投资4.5亿元启动建设了国家黑毛驴繁殖中心,是国内唯一的黑毛驴良种繁育中心,同时也是山东省农业产业化龙头。
早在10月份,国家黑毛驴繁殖示范村建设在东阿县铜城街道芦庄村启动,天龙富民养驴专业合作社王道荣等4户农民得到了东阿阿胶发放的50头种母驴,总价值约50万元。50头种母驴产权属于东阿阿胶,所生驴驹产权和收益均属于农户。同时,我们从饲料、繁育、饲养和技术等方面,解决养驴过程中的难题。通过示范村项目的推进和扩大,3至5年时间,东阿县黑毛驴种业规模有望达到1万头,逐步辐射带动聊城农民养驴致富。
2014年,东阿县畜牧站申报的“东阿黑毛驴”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
东阿黑毛驴分布在东阿县所辖铜城街道办事处、新城街道办事处、姜楼镇、刘集镇、鱼山镇、大桥镇、牛角店镇、姚寨镇、高集镇、陈集乡8个乡镇、2个街道办事处所属539个行政村,东至牛角店镇刘营村,西至刘集镇吕营村,南至刘集镇牛屯村,北至高集镇旦北村,地理座标为:东经116°12′—116°33′,北纬36°07′ —36°33′。地域保护黑毛驴存养1.9万头,种驴2750头。
高集豆腐皮选用优质黄豆为原料,配以各种佐料并结合现代高温蒸煮技术和独特的传统手工精心加工而成。高集豆腐皮呈淡黄色,以薄如纸,韧如皮,清香爽口而闻名。每斤18页以上,每页可用双手拉长三分之一。取一页平铺地上,人踏过后完好无损,有“胶皮”之说。晾干可常年存放、鲜食、干食均可。在鲁西、泰安以至东北三省久负盛名。高集镇制作豆腐皮的村很多。但以程楼村制作得最好,所以当地有“高集皮子程楼货”的说法。
食材准备
黄鱼750克。 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。
制作步骤
1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净
2、以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀 番茄松鼠鱼
略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺
3、鱼尾相连,在鱼肉面剂上宽麦穗花刀,连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中汆过
5、炒锅内放入花生油,用中火烧至七八成热(约175~200℃℃)时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过,做成松鼠形炸至金黄色
6、捞出装入鱼盘中
7、炒锅内留少量油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开,用湿淀粉勾成流芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。
“四喜鸭子”源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。
此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。口味咸鲜,鸭肉酥烂,醇厚浓郁,入口软烂不腻。成菜富含营养,尤宜老年人食用。