主料:对虾150克、蚧足棒50克、牛餐肉150克、白蛋糕50克、黄蛋糕50克、西红柿
配料:胡萝卜100克,红心萝卜、黄瓜、西兰花、蛋皮丝等
调料:盐、味精、香油
制作工艺:
叶:用牛餐肉垫底,将原料改柳叶片码成合叶荷花状,中间放炝黄瓜。
花:将西红柿改刀摆成花瓣;炝黄瓜改刀成花茎。将各种原料改刀后摆拼出岸边小景。
成品特点:色彩艳丽,刀工精细,形象逼真。
主料:对虾150克、蚧足棒50克、牛餐肉150克、白蛋糕50克、黄蛋糕50克、西红柿
配料:胡萝卜100克,红心萝卜、黄瓜、西兰花、蛋皮丝等
调料:盐、味精、香油
制作工艺:
叶:用牛餐肉垫底,将原料改柳叶片码成合叶荷花状,中间放炝黄瓜。
花:将西红柿改刀摆成花瓣;炝黄瓜改刀成花茎。将各种原料改刀后摆拼出岸边小景。
成品特点:色彩艳丽,刀工精细,形象逼真。
主料:整尾大虾400克。
调料:白糖50克,油、葱姜丝、清汤、精盐、味精、料酒各适量。
制法:
1、将虾须、虾腿、虾线去掉,从虾脊背上开一刀。
2、勺内加底油,用葱姜丝爆锅,加料酒、清汤、食盐、味精、糖烧开,再将虾倒入勺内,用慢火煨靠,待汁成浓滋时,盛出即可。
特点:大红色,鲜咸略甜。
蒋集镇为全省最大的花生优良品种、繁育示范基地,素有“花生之路”、“中国花生第一镇”之称。蒋集花生批发市场为鲁西南最大的花生集散地,年交易量8000万公斤。
宁阳种姜历史悠久,据文字记载,春秋战国时期就已盛产。现在主要产区在县境东部的蒋集、葛石、南驿、磁窑等乡镇,为该县重要经济作物之一和农民致富的重要途径。
宁阳黄爪姜,生长娇气,性喜阴凉潮湿,怕旱涝,姜畦必须草墙遮挡。适于疏松透气,土质肥沃的微酸性棕壤种植,立夏前后下种,入伏抠老姜(原种)、追肥,立秋拨遮荫草、追肥、起垄,霜降收刨。栽培时底肥可用土杂肥,追肥最喜大豆或豆饼,禁用化肥,禁忌脏水流入姜地。
姜除用作调味品或腌制外,还具较高的药用价值,有解表散寒、温中止呕、回阳通脉、化淤止血等功能。常年种植面积1万亩左右,总产3000万千克以上。
历史渊源
据《九九砚谱》记载,“龟山砚又名鹤山石,分布于山东省泰安市宁阳县鹤山乡龟山。”宁阳龟山,北倚泰山,风景秀丽,有“小泰山”之称,由于形状如龟,当地人称“龟山”。由于大汶河长时间的冲刷积淀,形成了质地较硬适于制作砚台的龟山石(紫砂页岩)。龟山石储量丰富,分布不均。西部石质较软,适于加工茶具;东部石质较硬,适于制作砚台。当地的人们文化底蕴深厚,特别是雕刻、绘画、书法等艺术造诣很高。人们发现这种适于制作砚台的石头后,充分发挥自己的聪明才智和艺术创造能力,制作出了具有独特艺术魅力的砚台——龟山砚。自清朝以来,龟山砚不仅是贡品,也是文人墨客喜爱的物品。清代学者梁楷曾收藏有一块龟山砚,据说砚上刻有二龙戏珠,做工精细,让人爱不释手,背面刻有隶书四句诗:“水英正堪喻此石,神品原是雕工奇。不雕不琢怜斯璞,朝夕研来自成池。”可见主人对这块砚台的喜爱。清朝另一学者高凤翰称赞龟山砚“研笔如锉、化墨如油、隔宿不漏”,也可看出龟山砚之美誉。第三代传人李茂春制作的龟山砚“二龙戏珠”于1961年参加香港贸易会,影响很大,使龟山砚成为港、澳、台收藏者所喜爱的收藏品。第五代传人曹文代雕刻的三件龟山砚作品,1996年,参加了泰山国际登山艺术作品展,得到社会各界的一致好评,三块砚台均被收藏家高价买去。龟山砚极为珍贵,历为文人墨客所推崇。由于紧邻曲阜,古代流传有“圣人府前不卖砚”之说,证明了人们对龟山砚的喜爱。
制作工序及代表作品 制作工序:第一,选坯,色泽砖红,敲击有咚咚声,手感滑腻,呵气而润者为上;第二,刀法,按用力角度分为侧刀、立刀、炝刀、斜刀;第三,锤法,按用锤力度大小分为甩、砸、敲、磕;第四,打磨,用粗沙60目、100目、120目、220目,用水沙260目、400目、500目、600目;第五,打蜡,将石蜡均匀涂抹;第六,加热,400摄氏度以上高温加热;第七,冷却,2小时即可;第八,抛光,用丝巾多次擦,直到出光泽为准。代表作品有:二龙戏珠、云海日出、嫦娥奔月等,形状有佛形、龟形、碗形、鼎形等.
价值研究 龟山石由于河水长时间冲刷,表面几近光滑,再加上气温、风蚀等原因,在山洼处的石头大小不一,奇形怪状,有圆形、方形、梯形、三角形等各种形状。更让人惊奇的是石头表面有的还有多种图案,有的近似于巨龙腾飞、玉女散花、云海日出等。龟山砚制作者心灵手巧,尽量保持石头原样,将这些石头上的图案用工具根据它的自然形状雕刻下来,然后再进行加工、打磨,图案栩栩如生、活灵活现,具有很高的历史鉴赏性。龟山砚还具有坚而不顽、柔中有刚,滑不拒笔,涩不滞墨等优点,且上布金星极为珍贵,有“研笔如锉、化墨如油、隔省不漏”之美誉。因此,它成为有始以来的广大书画爱好者喜爱的珍品。还具有很高的艺术研究价值,龟山砚有别于其他砚台制作的最大特点就是纯手工制作。它既保持了石头的形状及图案原貌,又展现了当时的人文、自然、地理等情况,被当地的文物考古学家和文物学者称为“活化石”。经选材—绘图—雕刻-—打磨—上蜡等一系列纯手工工序后所制作的龟山砚集雕刻、绘画、书法等艺术于一体,几百年来,它对当时和后来的美术、书法、雕刻、习俗、思想等方面影响很大。因此,它不仅具有很高的艺术欣赏价值,还有一定的收藏价值。
保护及市场开发 针对宁阳龟山砚现状,宁阳县人民政府组织有关专家论证,提出了关于宁阳龟山砚的保护计划:第一,政府下文,严格禁止对龟山乱开乱采,成立保护龟山石料的组织,对龟山石进行有序的开发和保护;第二,培养龟山砚雕刻工艺的新生力量,由县非物质文化遗产保护办公室牵头举办龟山砚雕刻工艺培训班,培养一批年轻化、专业化的龟山砚制作队伍;第三,为提升龟山砚的社会文化功能,让更多的人进一步认识和喜爱龟山砚,政府决定成立一个集抢救、保护、开发、宣传、产品销售于一身的专业艺术机构,打造宁阳龟山砚文化品牌。目前,龟山砚所在的鹤山乡人民政府已拨专款十万元成立龟山砚工艺雕刻厂。宁阳县文化部门筹集资金5000元邀请上级专家对龟山砚进行了多方考证,投资3000元组织专门业务人员成立了龟山砚历史文化研究工作室。现已探明龟山石储量约有两万立方,可出砚台2000万台(20厘米×15厘米×3厘米每一块),正有序的开采和开发。
2006年12月,宁阳龟山砚被收录于《泰安市非物质文化遗产名录》。