一. 贵州省 黔东南州 凯里市 旁海生姜
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旁海生姜是贵州省黔东南州凯里市旁海镇的。旁海镇素有“姜村蒜寨”之称,生产的小黄姜品质优良,姜油含量高,备受消费者青睐,市场上非常走俏,生姜远销贵阳、成都、重庆、广东等地。
旁海镇属亚热带季风湿润性气候,四季分明,日照充足,雨量丰沛,土壤肥沃,得天独厚的自然条件是生产无公害、绿色蔬菜最佳基地。旁海镇生姜种植从清末民初开始至今已有100多年历史,并保持常规品种种植即原生品种种植至今,生姜常年种植面积达4500亩至5000亩,旁海生姜以其品质好、香味纯而畅销全国各地,名扬天下。
生姜指姜属植物的块根茎。生姜中含姜醇、姜烯、水芹烯、1等,被人体吸收后,能产生抗氧化酶,有一定的抗衰老作用。其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,有效地治疗吃寒、凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。民间有“早上三片姜,赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说,还有“每天三片姜,不劳医生开处方”的谚语。
二. 贵州省 黔东南州 凯里市 下司酸汤鱼
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下司酸汤鱼
下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一,扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人,麻江多以此菜招待之。其特点如下:料选用清水江野生活鱼或田鱼,如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品,色、香、味俱全、肉质细嫩,口感好,汤鲜、刺激食欲,可增加饭量,是一道不可多得的上等好菜。
下司酸汤鱼的制作方法:
主料:鳜鱼1千克
配料:红酸汤2500毫升,广菜节100克,青椒片250克,番茄片100克,猪油50克
调料:食盐10克,煳辣椒面30克,姜丝10克,姜末10克,葱花8克,蒜泥10克,蒜瓣、薄荷25克,花椒粒、木姜子各5克
制作过程:将鳜鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净,放入锅,加酸汤、广菜、番茄片、青椒片、姜丝、蒜瓣、木姜子、花椒粒、盐5克,放猪油上火煮熟即成,用煳辣椒面、姜末、葱花、蒜泥、薄荷、盐5克加酸汤调制蘸水(10份)蘸食。
味型:咸鲜、酸
特点:鱼肉鲜嫩,汤汁味美
三. 贵州省 黔东南州 凯里市 云谷深山草莓
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云谷深山草莓--2015年度全国名特优新农产品
云谷深山草莓的营养成分
1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用
2、草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用
3、草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化、冠心病也有较好的疗效
4、草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用
5、草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和地清除体内的重金属离子
四. 贵州省 黔东南州 凯里市 凯里水晶葡萄
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凯里水晶葡萄为农产品地理标志产品。凯里水晶葡萄
凯里市大风洞镇平均海拔1000米左右,土壤有机质含量高,气候温和,无霜期长,适合水晶葡萄生长,且具有晚熟优势。据有关部门检测,“凯里水晶葡萄”具有糖度适中,酸度较低,风味独特,维生素C和铁元素等营养价值高的特点。
贵州
凯里市大风洞镇农业服务中心
凯里市所辖大风洞镇、炉山镇、万潮镇、龙场镇、舟溪镇、湾水镇、旁海镇、凯棠镇、三棵树镇、湾溪街道、洗马河街道、开怀街道、鸭塘街道共9个乡镇4个街道。地理坐标为东经10740′58″~10812′09″,北纬2624′13″~2648′11″
五. 贵州省 黔东南州 凯里市 冲冲糕
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主料:大米500克,荸荠粉400克
辅料:熟芝麻10克,熟核桃仁末15克,熟花生仁末10克,熟葵花仁10克,熟南瓜仁末10克,白糖40克,冰糖粒20克,玫瑰糖20克
制作过程:将大米用清水浸泡2小时,捞出滤干水分,磨成米面,筛去粗粒,加入清水150毫升拌匀,分10份装入木制模具中,放进特制蒸壶蒸熟成米糕; 荸荠粉先用清水100毫升浸湿解散,再加入清水100毫升调成浆,取小碗10个,荸荠粉浆分别装入碗中,用沸水把荸荠粉浆冲熟搅拌均匀,呈白色透亮浓稠糊,每碗放入1块米糕,撒上各类辅料食用。
味型:甜香
特点:软糯可口
六. 贵州省 黔东南州 凯里市 苗家鸡稀饭
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苗家鸡稀饭为农产品地理标志产品。主料:白条母鸡1.5千克,糯米300克,大米200克
辅料:食盐8克,姜块50克
制作过程:将母鸡砍成大块,净锅加水,放入鸡块、姜块,用大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖 ,鸡块捞起另用;在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米,用小火熬煮,边煮边用勺不停地搅拌,待米 汤汁稠糊时加盐拌匀即成。
味型:咸鲜
特点:鲜香软糯,汁稠色亮
七. 贵州省 黔东南州 凯里市 牛瘪与羊瘪
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牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。( 黔东南)
八. 贵州省 黔东南州 凯里市 牛瘪和羊瘪
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牛瘪和羊瘪
牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。
九. 贵州省 黔东南州 凯里市 苗族酸汤鱼
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黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打乱蹿”。酸汤鱼,在黔东南州各地区、各民族都很盛行,以凯里及其周边地区最为典型,并发展成为酸汤系列饮食。做酸汤鱼的酸汤,一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成;也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼,佐以辣椒,酸辣香嫩。凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江等,均是品尝酸汤鱼的极佳处所。( 黔东南)
十. 贵州省 黔东南州 凯里市 芦笙
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芦笙
芦笙,为西南地区苗、瑶、侗等民族的簧管乐器。
在中国大地上,只要有苗族人的地方,就有芦笙。在贵州各地少数民族居住的村寨,素有“芦笙之乡”、“歌舞之乡”的称誉。芦笙,是少数民族特别喜爱的一种古老乐器之一,逢年过节,他们都要举行各式各样、丰富多彩的芦笙会,吹起芦笙跳起舞,庆祝自己的民族节日。