浦城县夏天的土特产 浦城十大特产排名

浦城薏米为地理标志保护产品。浦城薏米为地理标志证明商标。浦城薏米种植历史有4000多年，因其独特的地理环境，使其具有粒大、色白、饱满、浑圆的特点，并且富含人体所需的多种营养物质，脂肪含量5.8%，具有“糯、甘、稠”的特有品质，被编入《中国土特名产辞典》，在国内外被誉为“生命健康之禾”。

自2008年12月浦城薏米正式被国家列入地理标志产品保护后，浦城县局积极落实地方党委、0发展薏米产业的部署要求，努力打造浦城薏米发展平台。组织制定《地理标志产品 浦城薏米》省地方标准，并承担浦城薏米第六批国家农业标准化示范区建设项目，规范浦城薏米产品品质，提高浦城薏米产品在国内外市场竞争力。设立了浦城薏米产业发展协调小组、地理标志产品保护委员会和产业协会，制定薏米产业发展的总体思路，不断提升产业品位，提高产品市场占有率及经济效益。另外，浦城县局还指导浦城木樨园等公司开发薏米蜜饯等一系列产品，帮助通过QS认证，并鼓励其与福建农林大学走产学研合作道路，开展薏米油、薏米酒产品的深加工产品开发。

浦城县现有薏米种植面积2.6万亩，年总产量5920吨，农民创收2600万元，深加工出口创汇200万元。浦城薏米远销东南亚、日本、欧美等国，特别是菲律宾、新加坡客商把浦城薏米列入采购名录，成为浦城县农业生产的一大支柱产业。

浦城薏米地理标志产品保护范围为福建省浦城县现辖行政区域。

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、 VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

广西忻城县是素有九分石头一分土美称的大石山区，山地肥沃，气候温和，雨量充沛，无任何污染；地貌、土壤和气候等自然条件造就了口味和品质不凡的珍珠糯玉米，也被人们描述为长在石头缝的玉米。大石山牌珍珠糯玉米籽粒圆小，乳白色，粘性大，含有丰富的蛋白质，赖氨酸及铁，镁等多种矿物质元素，大石山牌珍珠糯玉米煮熟后米粒紧密饱满，皮薄肉糯，吃起来没有嚼渣感，口感甘甜滑爽，晶莹透亮，甘甜滑爽，是玉米中品质最好、最香、最甜、最糯的一种。似珍珠却胜珍珠八桂名馔，非御米更超御米五星佳肴，故名珍珠糯玉米，为纯天然的优质食品。采购员进山择优选购原材料，精选种植在大石山区最优质的糯玉米为原料，远离污染、无农药、无转基因、无添加剂！独有的多道加工工序，玉米粒脱壳更干净更圆滑；人工筛选过滤，让每一粒都是好玉米。

大石山牌珍珠糯玉米荣获第一届广西名特优产品交易会银奖，第二届广西名特优产品交易会金奖，第五届广西名特优产品交易会银奖。

柳城蜜桔为农产品地理标志产品。柳城蜜桔系南丰蜜桔的大叶品系，也有小叶品系。果实扁园形，重25-50克，果皮薄，橙黄色，油胞小而密，汁胞柔软多汁，风味浓甜，有香气，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14％，品质上等，11月上旬成熟。全市现有面积1300公顷，产量2万吨，主产区在柳城县。

到2005年种植面积3300公顷，投产面积2670公顷，产量5万吨；到2010年，种植面积10670公顷，投产面积8000公顷，产量16万吨，优果率达85％以上。

柳城县地处低纬度、岩溶低山交错的半丘陵地区，属亚热带季风区，夏热冬寒，四季明显，光照能量和水量丰富。年日照总时数1512.6小时，年平均气温20.1℃，年平均降水量1346.2毫米，年无霜期335天。所产蜜桔果形端庄，色泽金黄，肉质细嫩，口感清甜，汁多化渣，风味浓郁，广受消费者青睐。

柳城蜜桔是柳城县于上个世纪80年代引进蜜橘种植，经过二十多年发展，筛选出小叶（尖叶）品系，即现在的柳城蜜橘。目前全县种植面积已达2000多公顷，投产面积472多公顷，产量8000多吨。柳城蜜橘以其皮薄、无核，肉质柔嫩、化渣、汁多爽口，风味浓甜，香气浓郁，果实色、香、味兼优而享誉区内外。产品于每年10月下旬上市，主要鲜销往广东、重庆、越南、南宁等省市。

柳城蜜桔是南丰蜜桔的大叶品系，也有小叶品系。果实扁圆形，重25-50克，果皮薄，橙黄色，油胞小而密，汁胞柔软多汁，风味浓甜，有香气，含糖10-11克/100毫升，含酸0.9-1克/100毫升，可溶性固形物14%，品质上等，11月上旬成熟。主产区在广西柳城县。

柳城蜜桔

地域范围

柳城蜜桔农产品地理标志地域保护范围包括柳城县境内的大埔、龙头、太平、沙埔、东泉、凤山、六塘、冲脉、寨隆、社冲、马山、古砦12个乡镇及柳城华侨经济管理区、伏虎华侨经济管理区2个经济管理区，东到东泉镇思江村、南到社冲乡无忧村、西到六塘镇三界村、北到古砦乡龙袍村，地理坐标为东经108°36＇～109°50＇，北纬24°26＇～24°25＇。生产面积8250公顷，年产量12万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：果扁圆形，端装；色泽橙黄色，鲜艳有光泽；果顶微凹，隐脐；果皮细薄，平均厚度0.12mm，油胞中；果实横经40～50㎜，纵经30～40㎜，单果重30～55克；肉质细嫩、化渣、汁多，种子平均0.8粒或无核；可食率76%；味浓甜，风味浓郁，有香气，品质上等。 （2）内在品质指标：柳城蜜桔可溶性固形物含量15～22%，总糖13～20g/100mL，可滴定酸0.7～0.9g/100mL，维生素C11～13mg/100g，果汁率55～65%。 （3）安全要求：安全卫生指标符合《NY5014-2005无公害食品柑橘类水果》规定。

浦城薏苡仁：具颗粒纯大、饱满、色白、药效强等特点。

霍城薰衣草为农产品地理标志产品。关于薰衣草，有着另一个传说：西域回疆王的女儿“伊帕尔汗”，从小喜食薰衣草花，走到哪里都有蝴蝶相伴，因为有满身的奇香，被乾隆皇帝选为妃子，成为香妃。这个故事也令许多人迷惑不已，香妃的故事在南疆与沙枣花有关，而到了北疆又与薰衣草结下了不解之缘，这难道是一个被移植的香妃，从喀什来到了伊犁？也许，凡是美丽的花朵，都会有一个美丽的姑娘成为关于她的传说的主角。 每年5、6月份，当霍城薰衣草田里，大片大片蓝紫色花朵像海浪一项在随风摇曳时，风中送来阵阵沁人心脾的花香，似乎在告诉收割者，又是一年收获薰衣草的季节了。薰衣草，这个从法国普罗旺斯来到霍城的香草精灵，在这片土地上已经扎根繁衍了40多年了。1964年，当三个品种的薰衣草从北京植物园引种到霍城县时，国家轻工业部还同时在河南豫县、云南昆明和陕西西安同时试种，但最终这三个地方的薰衣草都种植失败了，只有在霍城，薰衣草不仅扎下了根，还开始了生生不息的繁衍。如今霍城县已成为中国最大的薰衣草种植产区，种植面积达到2.5万多亩，产量占到了全国的97%以上，霍城终于和法国的普罗旺斯、日本北海道、俄罗斯高加索地区，成为并列的世界四大薰衣草产地之一。霍城县因大面积种植薰衣草，被命名为“中国薰衣草之乡”。随着薰衣草种植面积的逐步扩大，种植基地化、规模化的程度越来越高，现在已经形成了几个相当大的薰衣草种植基地。薰衣草产业在霍城发展水平也逐年提高，逐步形成了集原料种植、精油萃取、产品深加工、新产品研发、旅游项目开发、休闲娱乐等为一体的产业模式。

霍城县与世界著名薰衣草产地——法国的普罗旺斯地处同一纬度，气候条件和土壤环境非常相似，是世界上为数不多的适合种植薰衣草的地区之一，被誉为“中国薰衣草之乡”，薰衣草因此逐渐成为霍城乃至伊犁走进世界视线的一张独特的名片。驰名中外的薰衣草，让世人记住了霍城这片紫色而又多情的土地。

薰衣草在古拉丁语及意大利语中都有“洗物”之意，古时候人们将洗好的衣物用薰衣草来熏香，“薰衣草”因此而得名。薰衣草为唇形科的半灌木植物，高30-50厘米，基部多分枝，密生短柔毛，叶为线开或线状被针形，对生。轮伞花序，通常有6-10对花，着生在茎顶端，成连续的穗状花序。薰衣草又名“宁静的香水植物”，她的叶、花、茎布满油脂腺，可萃取精油，花顶端为萃取部位。花中含有芸香油0.8%（干花含油1.5%），精油主要成份为乙酸芳樟醇、丁酸芳樟醇及香豆素，从薰衣草中提取的芳香油气味高雅芬芳持久、用途广泛，是高级化妆品的宝贵原料，因此薰衣草有“香料之王”、“紫色皇后”的美誉。由于薰衣草精油具有浓郁芳香宜人的香气，广泛作为赋香的主要成分，应用于多种香水和洗化产品中，如：香皂、花露水、香脂、冷霜、发油、洗发水等，因此，薰衣草精油是香料工业不可缺少的重要芳香原料。薰衣草精油还可用于医药，具有消炎、防瘤、镇痛、利尿等作用，可促进细胞再生、加速伤口愈合，改善粉刺、脓肿、湿疹、平衡皮脂分泌，对烧烫灼晒伤有奇效，可抑制细菌、去除疤痕，自古就广泛使用于医疗上。

薰衣草原产于阿尔卑斯山南端的高原地区。上世纪30年代，地中海北岸的一些国家开始引种，到50年代初期，我国有关科研单位开始引种，但未成功。1964年，新疆生产建设兵团农四师65团首次从北京植物园移植到伊犁地区。经过引种驯化，摸索出了一套科学的栽培技术和管理方法，使之逐步适应了霍城县的气候和土壤条件。在经历了40多年的岁月变幻和时光流转后，薰衣草在塞外江南——伊犁扎根落户，成为继法国普罗旺斯、日本富良野之后的第三大薰衣草种植基地，也是我国唯一的薰衣草主产地。

薰衣草是一年种植、多年收获的草本植物，于当年6月底至7月中旬采收，正常年份亩产干花约50公斤，精油约5公斤。

目前伊犁河谷栽培薰衣草面积达到了3万多亩，主要集中在霍城县和农四师65团、70团。主要品种有太空一号、解忧5号、法国兰等。其中法国兰分布最广。2004年9月，从65团场选拔的薰衣草种子上了太空，经历了一个月的太空洗礼后，薰衣草种子又回到了65团场，在65团场科技人员的精心培养下，生长良好。

近年来，伊犁州积极扶持薰衣草产业快速发展，培育出伊帕尔汗、解忧公主、圣玛依拉、紫苏丽人、远香等多个薰衣草品牌。薰衣草系列产品涉及美容、香熏、按摩、保健、花草茶、家居饰品等诸多领域，产品大量销往深圳、上海等地以及国外市场，经济效益明显。而国内许多商家也争相到伊犁采购薰衣草，开发高级装饰品、化妆品、旅游纪念品和妇女用品等产品，薰衣草产业前景十分广阔。

霍城县已连续几年举办“中国·霍城薰衣草旅游文化节”，积极培育“中国薰衣草之乡”旅游品牌，打造“芳香之都”、“浪漫之都”，吸引无数游客不远千里万里来到霍城，欣赏薰衣草花开，感受独特的薰衣草文化，品味薰衣草的高贵淡雅浪漫芳香，体验霍城多民族文化的无穷魅力。

薰衣草的花语是等待爱情、等待爱情的奇迹。

关于薰衣草有很多传说：

很久以前，普罗旺斯有个美丽的女孩，一天，她独自在寒冷的山谷中采着含苞待放的花朵，就在回家的途中，遇见一位来自远方受伤的旅人向她问路。少女捧着满怀的花束，眼睛深情的望着这位俊俏的青年，就在那一刹间，她的心已经被青年热情奔放的笑容所占据。不顾家人的反对，少女坚持让青年留在家中疗伤直到痊愈。随着日子一天一天的过去，青年的腿伤已好，两人的感情也急速加温。就在一个微凉的清晨，青年要告别离去，少女却不愿家人的反对也要随着青年远去，到远方青年开满玫瑰花的故乡…… 村中的老奶奶在少女临走前，握着一把初开的薰衣草花束，让痴情的少女用这初开的薰衣草花束试探青年的真心……据说，薰衣草花束的香气会让不洁之物现形……就在那个山谷中开满薰衣草的清晨，正当青年牵起少女的手准备远行时，少女将藏在大衣内的一把薰衣草花束，丢掷在青年的身上，就这样，一阵紫色的轻烟忽聚忽散……山谷中隐隐约约的可听到冷风飕飕，像是青年在低吟着“我就是你要远行的心啊！”，留下少女孤独的身影独自惆怅……没多久，少女也不见踪影。有人说，她是循着花香找寻青年去了；有人说，她也被青年幻化成一缕轻烟消失在山谷中……这种花的出现就代表了爱与承诺，如同它的花语一样——等待爱情。

作者：陈友铭

所在地域: 新疆

申请人： 霍城县农业技术推广站

所在地域: 2013年

地域范围

霍城县位于中国新疆维吾尔自治区西部，北依天山与博尔塔拉蒙古自治州的温泉县、博乐市毗连；南濒伊犁河与察布查尔锡伯族自治县隔水相望；东与伊宁县、伊宁市邻；西以霍尔果斯河为界与哈萨克斯坦接壤。霍城薰衣草地理标志区域保护范围包括：兰干乡、清水河镇、芦草沟镇、三道河乡、水定镇、惠远镇、良繁场、果子沟牧场、莫乎尔牧场、三宫乡、大西沟乡、萨尔布拉克镇以及伊车嘎善锡伯族乡，共计13个乡、镇、场，88个行政村，地理坐标为东经80°11′～81°24′，北纬43°39′～44°50′，海拔高度为540—1100米。霍城薰衣草的保护面积为1000公顷，干花年产量1500吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：霍城薰衣草叶形花色优美典雅，蓝紫色花序颖长秀丽，特殊的香气气味醇厚、浓郁，有“芳香药草”之美誉，被称为“香草之后”，薰衣草用途广泛，功效强大，香气能醒脑明目安神，使人舒适，舒解焦虑，还能驱除蚊蝇，驱虫防蛀，还可直接代茶引用和药用。 （2）内在品质指标：霍城薰衣草含油量高，芳樟醇可达40-50%，乙酸芳樟醇20-25%，钙9400-9900（mg/kg），铁298-350（mg/kg），钾20000-24000（mg/kg），磷2000-2500（mg/kg），锌25-33（mg/kg），铜8-12（mg/kg），镁2800-3200（mg/kg），钠7.5-12.5（mg/kg），锰30-42（mg/kg）。

霍城樱桃李为农产品地理标志产品。被国家命名为“中国野生樱桃李之乡”的霍城县，是世界罕见、亚洲唯一的野生樱桃李原产地。

樱桃李，俗称野酸梅，是世界上极为珍贵和罕见并濒危灭绝的原始野生林果，资源极为珍贵。樱桃李外观形似樱桃色如李，故名樱桃李。

据《中国树木志》的记载和国家野生植物研究院的考证，野生樱桃李仅发现在新疆天山山脉西部及高加索、小亚西亚山地生存，野生资源极为稀少。樱桃李生长条件独特，在我国仅分布在新疆伊犁霍城县大西沟山区，海拔900—1600米的特定逆温带。生长在沟壑水边和多砾石的阴坡地，这里的樱桃李是目前全世界仅存的野生樱桃李纯林，面积约为700公顷。

樱桃李属蔷薇科李属，落叶灌木或小乔木，高可达8米；多分枝，枝条细长开展，叶繁茂，深绿色，花白色，花期4月，果期8月。果实为小浆果，近球形或椭圆形，微被蜡粉，呈紫黑、紫色、紫红、红色、黄色五种颜色，粒径2—3厘米，单果重2.6—9.2克，果实营养丰富，果味酸甜。樱桃李耐寒力极强，可抗-35℃的低温。野生树龄一般在80年以上，原始林中百余年古树随处可见。

樱桃李果实富含多种人体必需的氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B1、B2以及钾、钙、硒等多种有益人体的成分。能够增强食欲、帮助消化、补充钙质，同时有软化血管、保肝护脾、抑制高血压和高血脂、提高人体免疫力等保健作用。樱桃李是干鲜兼用果品，可加工成酸梅干，果脯、果酱、制药、酿酒等保健休闲食品；还可做功能性食品、固体食品以及饮料、糖果、糕点等食品的基料，也是提纯上好天然色素的基料。

1999年，霍城县对野生樱桃李进行仿生栽培，经过农技专家的刻苦努力，野生樱桃李人工栽植获得成功，并逐步大面积推广种植，为农民找到了一条致富之路。依托资源优势，新疆伊犁独风流饮料食品有限公司开发生产出了以樱桃李为原料的独风流牌野酸梅果汁、果酱，深受消费者的青睐。2006年，由浙江养生堂实业发展有限公司和新疆伊犁独风流饮料食品有限公司共同投资成立了新疆农夫果园霍城果业开发有限公司，加工生产樱桃李、苹果、杏、桃、草莓及番茄、胡萝卜等各类浓缩果蔬酱（汁）产品。霍城县按照“龙头兴产业、产业带基地、基地富农户”的思路，与新疆农夫果园霍城果业开发有限公司合作，按照“公司+农户+基地”的现代订单农业模式，共同打造全国最大的樱桃李基地，目前全县栽植樱桃李面积近一万亩。

作者：陈友铭

果品

地域范围

霍城县隶属于伊犁哈萨克自治州，位于中国新疆维吾尔自治区西部，北依天山与博尔塔拉蒙古自治州的温泉县、博乐市毗连；南濒伊犁河与察布查尔锡伯族自治县隔水相望；东与伊宁县、伊宁市邻；西以霍尔果斯河为界与哈萨克斯坦接壤。霍城县北部沿山逆温带地区是樱桃李在亚洲的唯一分布区域，霍城樱桃李地理标志区域保护范围包括：大西沟乡、惠远镇、清水河镇、芦草沟镇、萨尔布拉克镇、水定镇、兰干乡、良繁中心、果子沟牧场、三宫乡、三道河乡，共计11个乡镇（中心），77个行政村，霍城樱桃李的地理坐标为东经80°11′～81°24′，北纬43°39′～44°50′，海拔高度为540～1100米，保护面积为4000公顷，樱桃李年产量150000吨。

产品品质特性特征

霍城樱桃李外观形似樱桃色如李，故名樱桃李，又俗称野酸梅。果实为小浆果，近球形或椭圆形，微被蜡粉，呈紫黑、紫色、紫红、红色、黄色等多种颜色，粒径～厘米，鲜果单果重.6～9.克，果味酸甜可口，略偏酸性，果汁色泽深红诱人，是提纯上好天然色素的基料。樱桃李是干鲜兼用果品，即可加工成酸梅干，果脯，又是制作饮料、果酱、果酒等保健饮品的上佳原料。

精致的银饰——荔波境内的布依、水、瑶、苗等民族都十分看重银饰，尤其是水族，有“水家结婚定要银”之说。其生产的水族龙头手镯1985年获省部优称号；布依族四季手镯，1987年荣获省优称号；瑶族银鸟1989年获省优和设计二等奖；水族压领1991年被获省优称号，荔波银器厂1991年被国家列为全国少数民族特需用品生产定点单位之一。1993年荔波银器厂全部产品参加杜鹃花节展销，荣获产品信得过证书。

壮族传统手工织锦。据传约起源于宋代。以棉、麻线作地经、地纬平纹交织，用粗而无拈的真丝作彩纬织入起花，在织物正反面形成对称花纹，并将地组织完全覆盖，增加织物厚度。其色彩对比强烈，纹样多为菱形几何图案，结构严谨而富于变化，具有浓艳粗犷的艺术风格。用于制做衣裙、巾被、背包、台布等。主要产地分布于广西靖西、忻城、宾阳等县。传统沿用的纹样主要有二龙戏珠、回纹、水纹、云纹、花卉、动物等20多种，近年来又出现了“桂林山水”、“民族大团结”等80多种新图案，富有民族风格。

居住在大理地区的傈僳族，新中国成立前，大都是居住在高寒山区，穿着都用自己栽种的1籽剥下的丝皮加工制作的衣服，傈僳族群众叫它“麻布衣”。

傈僳族男子服饰，上身穿一件用10多个麻布丝纽子对排相扣的麻布对襟短农；个别地区男子着长衫，下穿一条大裆麻布裤子，有的头戴瓜皮小帽或以青布包头，或不戴帽而喜蓄一咎发辫缠于脑后。头人及个别富庶人家的男子，则爱在左耳上戴一串大红珊，以表示自家富有，在人们心目中和社会上享有的荣誉、尊严和地位。大多数男子脚穿自家编织的草鞋或用麻线编织的麻草鞋。特别不可缺少的是，成年男子都要左腰配腰地右腰挂一个用熊等兽皮制成的箭包，用来盛箭，身背导弓，犹如一名武士，给人有一种粗护、洒脱、刚毅、威武的感觉。

傈僳族妇女的服饰又与男子截然不同，它给人的感觉又是美观、大方。妇女习惯在前额打一种人字形状的叠式包头，头缠丈二长的黑布绕子。而年轻妇女的头饰打扮要分三层底为黄色或蓝色，二层用花毛巾，三层为青包布。傈僳族妇女不论老少，都喜爱戴银耳环，手戴镯子，年轻妇女则显示自己年青漂亮，再配戴一些贝壳、银币等装饰品，有的还成串挂于胸前，妇女下身着用火草或白布、青布加工制作的百格裙，裙长及地，走起路来人如在云中，蹲下裙散开，又如人在花中。妇女多数腰系自制的白麻布腰带，带上绣有花、叶图案。脚穿布鞋或胶鞋。这种装束使傈僳妇女行走时长裙摇曳摆动，显得购娜多姿，有一种独特的风韵，使人见之不忘。

1949年后，随着生产的发展，生活的改变，傈僳族人民的服饰发生了明显的变化，古朴风雅的服饰添进了现代风采，让傈僳族服饰变得更加绚丽多彩，就象那开放的马樱花，散发出独特的芬芳。

商城炖菜是河南省信阳市商城县的。商城炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。商城县赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城地处大别山北麓，位于淮河流域上游，是著名的“鱼米之乡”。特殊的地理位置，良好的生态环境，优质的食物资源，厚重的文化底蕴，朴实的风土人情，地方传统菜精华与满清宫廷名菜的完美融合，造就了商城独特的饮食文化，形成以炖为主，炖、炒、焖、炸、蒸等多种烹饪技法并存，融南北风味于一体的饮食风格，成为“信阳炖菜”之发源地，赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城炖菜历史源远流长。始于唐宋，兴于明清，盛于抗日，发展于当代。千百年来，商城民众秉承原汁原味理念，精心制作商城炖菜，最终形成以清炖为代表的菜点风味流派，与东北炖菜、华南炖菜具有本质区别，在华厦5000年厚重的饮食文化中独树一帜。

商城炖菜口味广泛接纳。原汁原味和清香鲜嫩的口味特点，符合商城及周边地区民众饮食习惯和时尚潮流，被区域外更大范围民众认同和接纳。

商城炖菜产品种类丰富。现流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余品种，以原汤类炖菜为主，占炖菜产品的比例高达百分之七十以上。

商城炖菜原料选取严格。以选择鲜活品为主，主要选用本地产原生态的畜禽类、水产类、植物类和真菌类原料。

商城炖菜讲究火候运用。制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。

商城炖菜调料使用慎重。一般只使用葱、姜、盐、食用油等基础调料，不使用辣椒、胡椒、大蒜、酱油、生抽等调料。少数以鱼、肉为原料的炖菜制作，除使用基础调料外，加用少量料酒、糟米酒、香醋等调料。

商城炖菜适合养生保健。现流行的多数品种为多汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。