[特色]:质地细嫩,色泽洁白,清香可口,多食不腻。
[特色]:质地细嫩,色泽洁白,清香可口,多食不腻。
“三角包”是一种别具特色的小吃,以形似三角得名。制作方法是一地瓜粉或蕉芋粉用开水调成糊状擀成薄皮,以瘦肉、冬笋、菜心、雪薯、香菇、葱白、虾皮等配料制成馅心,以少许外皮包馅捏出一个尖角,再将大部外皮合拢捏出另两个尖角即成三角包。
四堡三角包是福建省龙岩市连城县四堡乡的特色小吃。四堡三角包以形似三角得名。连城四堡人在过大年、闹元宵或“立春”日吃三角包的习俗一直没变。
四堡三角包的制作方法是以地瓜粉或蕉芋粉用开水调成糊状擀成薄片,以瘦肉、冬笋、雪薯、菜心、香菇、葱白、虾皮等配料炒香成馅心,先以少许外皮包馅捏出一个尖角,再将大部外皮合拢捏出另2个尖角即成三角包。置蒸笼内蒸熟后趁热食用,既可观赏透明晶亮的外皮裹着的黄白青忽的馅心,食用又鲜香可口,在味觉与视觉上得到双重享受。客家人有“立春大过年”的说法。连城四堡人“立春”吃三角包有久远的传说。
四堡三角包相传有四百多年的历史。明清四堡木刻雕版印刷业鼎盛时期,雾阁、马屋的邹、马两姓村里,有大小雕版印书堂号和作坊五百余家,相互的亲朋好友乃至与四堡雕版印刷业密切交往的外地书商,常相互交流。一次,旧时的龙足乡(雾阁)邹姓主人家里,逢正月招待客人喝酒。席间有道小吃叫“葛囊包”,形似小木梳,皮薄似纸,内包各色好料,既香又软,好吃又好看。一位广州书商好奇,问主人有几种做法。答曰:可扁可圆。又问,是否可做成三角?正在捏“葛囊包”的主妇灵机一动,就捏出一只三角状的葛囊包。客人顺口说,三鼎即稳,取松、竹、梅三友之意,望贵地书籍的出版不重版不盗版不争版。众人皆喜。“四堡三角包”象征岁寒三友之意在五百多家印书堂号、作坊及村民中很快流传开。
四堡三角包的制作有一番讲究。外皮取大葛提取的白淀粉约3份、地瓜淀粉1份拌匀制作成。内料取鲜冬笋、鲜雪薯、鲜菜心、鲜葱白、鲜瘦肉、虾米、香菇若干切碎加少许精盐拌匀,炒熟为馅。现在农民生活水平日渐提高,平时吃三角包已不足为奇了。但在过大年、闹元宵或“立春”日吃三角包的习俗一直没变。
福建省连城县的花生有名,红衣花生更有名。一首民谣这样写道:“红房子红帐子,里面还住着个红胖子”。连城红衣花生与众不同,饱满的果实,薄薄的皮,从里到外都是粉红色的,香香甜甜,脆脆嫩嫩,格外惹人喜爱。
连城红衣花生
连城县文亨镇红衣花生协会
13341781
新鲜花生
宣和乡发动前进,紫林、升星等村农民利用稻田连片种植雪薯2000亩,通过“精选薯种、技术培训、田头指导、统一营销”措施和建立300亩标准化高产优质栽培科技示范基地,使雪薯种植成为新兴农业产业。国庆节前后开始采挖上市,每公斤3元以上。广东、浙江、上海等省内外50多个城市的客商纷纷前往订购,调运。经省、市、县农业专家多点现场测产,平均亩产达2500~3000公斤,亩产值在4500到6000元,是单纯种水稻的4倍多。全乡雪薯总产突破3500吨,产值近1000万元。种植户人均净增收入500元。
食品专家指出,雪薯具有“健脾、补肺、固肾、益精”等食疗功能。建议宣和乡提升雪薯的区域优势经济效益。因此,前不久宣和乡政府、闽西大学、市农业开发办三家决定从2001年开始联合开发“雪薯冻干片”、“雪薯脱水片”、“真空保鲜薯”等系列产品。利用培田古民居新旅游区开发“雪薯宴”、“雪薯食疗”佑餐接待游客。入冬以来,500多农户纷纷积肥整地,为新年扩大种植到5000亩雪薯作准备。
宣和雪薯
地域范围
宣和雪薯主要分布于连城县宣和乡辖区内的中田、黄沙、洋背、科南、城溪、下曹、新曹、中曹、上曹、前进、升星、培田、子林13个行政村所属的68个自然村。东与本县文亨乡、林坊乡接壤,西靠长汀县,南接本县朋口镇,北与本县罗坊乡毗邻;范围介于东经116°21’~116°39’,北纬25°16'~25°41′之间。总保护土地面积100.42平方公里,生产地种植面积5000亩,年总产量9000吨。目前生产种植面积1853亩,年总产量3243吨。
产品品质特性特征
1、外在感官:“宣和雪薯”食用品质佳,典型特征如下:外观呈长圆柱形,薯长30~60厘米。表皮呈淡黄色至土褐色,表面长有细须,长且密,约为3~7厘米,须根部表皮呈无光泽深褐色斑点。横切面雪白,不易褐变,肉质细腻,水分适中。蒸煮熟制后具有清香、鲜美、微甜风味及细滑口感。 2、内在品质:淀粉含量40%以上,蛋白质含量3.5%-4.2%,粗纤维1%以上。 3、安全要求:产品质量应符合《NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜》的卫生指标。
福建漳平永福闽台缘高山茶产销专业合作社落户于福建省漳平市永福镇。永福镇山地气候与台湾文山、南投等茶业专区相同,被台商誉为“大陆阿里山”,发展台湾高山茶具有得天独厚的地理气候与人文优势。合作社引进了台湾优良的茶树品种、精细的栽培技术、先进的制茶设备和精湛的制茶技术,产品感官品质优质稳定,卫生质量绿色安全。2008年2月,经农业部、国台办批准设立国家级漳平台湾农民创业园。
漳平地处福建省西南部,位于闽南“金三角”边沿,是距离厦门最近的山区县级市,是福建沿海连接和辐射内陆腹地的重要通道。漳平与台湾地缘、人缘、习俗相同,闽南话、妈祖文化、民俗文化深受台商认同,深厚文化渊源,成为台商前来投资的纽带和桥梁。漳平是原中央苏区县,是国家农业综合开发项目县,发展现代农业具有良好的机遇。创业园中心区域永福镇位于漳平市西南部,全镇人口4.7万,土地面积535.5平方公里,海拔780米,是著名的“中国杜鹃花之乡”。永福镇山地气候与台湾文山、南投等茶业专区相同,被很多台商誉为“大陆的阿里山”,发展高山茶具有得天独厚的地理气候优势。
永福高山茶产于被誉为“大陆阿里山”的国家级漳平台湾农民创业园,引进台湾优良高山软枝乌龙茶品种,按照种植永续化、加工现代化、管理标准化、产品有机化进行生产,栽培技术精细、生产设备先进、制茶技术精湛、产品达到欧盟SGS标准,多次荣获各级茶业博览会金奖。
永福高山茶翠绿鲜活,汤色蜜绿显黄,香气淡雅清长,滋味厚重富活性,耐冲泡。
永福高山茶具有品质优、无污染、低(甚至无)农药残留等特点,永福高山茶外观呈半球形、整齐;色泽墨绿、具油光;水色呈金黄或橙黄色;香气清醇;滋味甘醇浓郁,入口饱满,落喉醇厚甘滑、圆柔;叶底叶面柔软、完整、明亮。
辅料:江米粉、生粉、澄面
调料:盐、白糖、味精、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、将半斤白萝卜切成粗丝,加入半斤清水煮软备用;
2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克,倒入器皿中,用250克清水调成面浆,加盐、白糖、味精、胡椒粉、香油拌匀,将煮好的萝卜连汤一起倒入面浆中,碗中抹一层油后倒入萝卜与面浆,待蒸锅上汽后放入蒸一个半小时;
3、将蒸好的萝卜糕取出晾凉切块,放入平锅中略煎即可食用。
特点:口感软糯,风味独特。
武平县无公害瓜果蔬菜协会
冬瓜(学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物,茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟,叶柄粗壮,被粗硬毛和长柔毛,雌雄同株,花单生,果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,种子卵形。
冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,中国各地地区均有栽培。中国云南南部(西双版纳)有野生者,果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。
冬瓜果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效