便宜坊锅贴由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南,在纬四路云亭饭馆当伙计。1933年他联合戴长仁等6人,集资银元1200元,买下经营不善的治梅斋饭馆,在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品。锅贴,既可当主食、又可当菜吃,贫富皆宜;较大众化。
便宜坊的锅贴,制作讲究,皮薄、馅多,有:三鲜馅、猪肉馅、素馅三种馅料,都配有适合时令的应时蔬莱,春天配以韭菜、夏天配以蒲菜。制作时,按每市斤面出40个标准馅皮,包入馅料,左手托面皮,右手的拇指与食指捏起中间的面皮边缘,轻轻捏严,两端留口,微露馅料。包捏二三斤后,即向平鏊锅内摆放。摆锅贴前先在平鏊锅内淋一层花生油,再把锅贴紧紧摆放整齐,以便熟后锅贴之间相互粘连,再淋上清水(一斤锅贴二两水),然后盖上锅盖,焖煎约8分钟,揭开盖再淋一次花生油,再焖上山会,即可启锅。启锅时用长而平的锅铲顺底铲起,翻转锅贴,使其底面朝上装入盘内。这样制作的锅贴,底面深黄、酥脆,两端张口,馅料微露,色泽诱人,味美可口。
买回各种新鲜水果不急着吃,而是加工冻实成了之后再品尝,就像冰城市民在冬天里喜欢吃糖葫芦、冻梨、冻柿子一样。在哈市部分市民中,兴起了一股家庭自制冻水果的热潮。
据部分擅长自制冷冻水果的市民介绍,无论是苹果、鸭梨,还是香蕉、葡萄,都能进行加工冷冻。其加工方式非常简单,只需把这些水果先洗干净,装入塑料袋中放在凉台上或冰箱冰柜中冷冻即可,时间越长,冷冻效果越好。但在做冷冻水果时,香蕉应先扒去外皮;葡萄从一串串上摘下来,一粒粒地冷冻。桔子不能冷冻,因为受冻后会变得发苦,反而不好吃了。
冷冻后水果味道更加鲜美,如苹果化开后又甜又面,一粒粒冻葡萄甜酸适度,入口冰凉凉的,如果在酒后或室温太热时吃上几粒,格外爽口。
《保健时报》报道,古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜,他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1,每天早晚服用蜂蜜,120岁时还精力充沛。
蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状,此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药,提高机体抵抗力。
赖坊乡盛产花生,赖坊花生营养价值:花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。
种植(油料)
地域范围
“赖坊花生”农产品地理标志地域保护范围包括清流县辖区内的赖坊乡、田源乡、沙芜乡、灵地镇、李家乡、长校镇、里田乡、嵩口镇、余朋乡一带的大丰山脉东麓的小盆地,辖区9个乡镇35村,东到沙芜乡灌尾村,西到里田乡廖坊村,南到李家乡南山下,北到嵩口镇高赖村。地理坐标: 东经116°26′27" -117°3′1" ,北纬25°26′27" -26°21′。总保护面积700平方千米,年生产面积1000公顷,年产量0.3万吨。
山东单县地处苏鲁豫皖四省八县交接处,南有黄河故道,北有大沙河。水草丰美,绿树成荫,气候湿润,是天然的优良牧场;所养育的单县青山羊膘肥体壮、肉质细嫩,单县由此被国家命名为“中国青山羊之乡”。
百寿坊羊肉汤馆
山东百寿坊食品有限公司在研制和生产百寿坊固体羊肉汤产品的同时,又建造了高标准的百寿坊羊肉汤馆暨百寿坊羊肉汤培训基地,面向全国开展连锁加盟业务,由总店提供闻名全国的“百寿坊”品牌及精良的半成品,负责培训厨师及服务员,以特许加盟的方式,把汤鲜味美的百寿坊羊肉汤推向全国。
72种羊肉汤的展示百寿坊羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不腥不膻,不油不腻,独具特色。其名目繁多,品种各异。其肥的油泛脂溢,瘦的白中透红。天花汤健脑名目,适合中老年人和神经衰弱者食用;口条汤壮身补血,最适宜病愈大补;肚丝汤可细嚼慢品,奶渣汤沙酥带甜,还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等,达72种之多,皆风味独特,各具奇妙。
涂坊槟榔芋
地域范围
涂坊槟榔芋地域保护范围包括:福建省长汀县涂坊镇及涂坊镇周边相邻乡镇的部分行政村,范围内总计46个行政村均属长汀县启煌槟榔芋专业合作社农产品地理标志申报保护范围。基地位于长汀县境南部,地处东经115°58′~116°43′,北纬25°11′~26°5′,东接南山镇,南邻上杭县南阳镇,西连濯田镇、宣成乡,北连三洲乡,是龙长高速互通口。实际种植涂坊槟榔芋有46个行政村,共计面积38000亩,产量76000吨。
产品品质特性特征
1、感官品质:母芋外观呈匀称椭圆形,外皮薄,约0.1厘米以下,芋长10~30厘米,直径5~20厘米,纵切面长宽比约1.6,加工品质好;子芋外观近似圆锥形,略弯曲。母芋和子芋表皮呈淡黄色至棕色,芋肉为白色,布满点状和带状紫色花纹,质地坚实,耐储运;肉质松软绵甜,香味浓郁,食用品质佳。 2、内在品质:淀粉含量30%-35%,蛋白质含量2.3%-2.5%,粗纤维在0.55%左右。(3)安全指标:产品质量应符合NY5304-2005《无公害食品薯芋类蔬菜》的安全要求。