南平市建阳区特产 南平必买的特产

建阳竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪是一种珍稀食用菌，长期以来仅靠野生采集，曾作为贡品为皇家享用。我国于上世纪开始探索进行人工栽培，1986年人工栽培竹荪获得成功。建阳市是闽北最早推广竹荪栽培技术的县（市）。于1989年开始推广竹荪人工栽培技术，经过多年努力，生产面积不断扩大，1987-1998年栽培面积达1.4万亩；随后，因受栽培场地不能轮作的限制和市场波动等因素影响，年生产面积在6000-9000亩之间波动。2014年全市共生产7600余亩，产竹荪干品480余吨，产值7900余万元。目前，全市13个乡（镇）均有栽培，是建阳市食用菌产品支柱品种之一。

信息来源：建阳区人民政府

建瓯锥栗为地理标志保护产品。建瓯锥栗为地理标志证明商标。被授予中国锥栗之乡的建瓯，其种植锥栗的历史有800年之久，历史上就有“闽贡榛”的记载，目前全市有锥栗面积42万亩，已投产面积23万亩，年产量超过8000吨。由于锥栗种植山地海拔较高、环境无污染，属绿色食品，锥栗果仁富含人体所需的胡萝卜素、氨基酸和多种微量元素，其清香脆甜、口感好，可深加工为糕点、代乳粉、罐头等系列食品，具有补肾益气、活血化痰等药用功效。1998年我市“擎龙”和“源香”两品牌锥栗经农业部鉴定，已获取绿色食品标志使用权。( 建瓯)

锥栗，俗称“榛子”。野生于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建瓯市。历史上有名之“贡闽榛”就产于此，据《本草纲目》记载：栗、肾之果也，栗能通肾，益气温胃，久食必强健。

口感清甜、果肉饱满是锥栗的一大特点。其营养成分以淀粉为主, 其含量占干物质的 47.58%~56.94%, 占可食部分的 31.51%~3718%,现代医学表明, 淀粉是人体健康不可缺乏的营养物质, 它是提高人体的免疫力和抗癌能力。

锥栗果实营养价值极高，易被人体消化吸收，据测定，锥栗果仁中含水溶性总糖9.0～13.5％，蛋白质6.3～7.8％，淀粉5.0～70.1％，脂肪 2.0～3.1％，还富含人体所必需的胡萝卜素，氨基酸和多种微量元素。锥栗比板栗清香、脆甜、口感好，可以鲜食、炒食、炖食、菜食，还可以加工成糕点、 代乳粉、罐头等系列食品，深受人们喜爱。据本草纲目记载，锥栗有补肾益气，治腰腿不遂、内寒腹泄、活血化痰等功效。它的口感香、 甜而不腻、营养丰富、健胃补肾等特点,是老少皆宜的天然木本粮食。

邵武红米为地理标志证明商标。

邵武红米

邵武市晒口街道办事处农业技术推广站

近年来红米以其独特的口感和营养价值，受到了“吃货们”的青睐。

现代医学研究证明，红米中富含的微量元素锌、铁、硒、钙等含量比普通稻（白）米高0.5-3倍，能够有效改善营养性贫血，增强免疫力，同时还具有降血脂、 抗动脉粥样硬化等功能。

目前，邵武红米的种植总面积已经扩大到了9000余亩。下一步，该村将以红米种植为平台，发展创意农业，借助创意农业的思维逻辑和发展理念，整合当地生态资源，把传统农业发展为融生产、生活、生态为一体的现代农业，达到农业增产、农民增收、农村繁荣的发展目标。

邵武笋干为地理标志证明商标。邵武笋干历史悠久，《邵武市志》上就有多处记载，“邵武境内有多种竹类笋供信用。除挖笋食用外，还制成笋干。”“邵武笋干，有明笋、沙笋、凤尾笋之分，曾为出口大宗。”“抗日战争期间，曾运销上海、天津和香港等地。民国36年（1947）输出量达25万公斤。”据史料记载，邵武市拿口镇、大竹乡、张厝乡、肖家坊乡、桂林乡和金坑乡等增多产有笋干，其中，尤其桂林因森林资源丰富以盛产笋干为名。而邵武市笋制品行业协会就是在邵武市桂林乡党委、人大、政府的大力支持下，经法定程序核准注册登记的非盈利性、行业性社会团体法人，于2010年6月正式成立，由桂林籍笋制品经营个体户黄显林、黄良能等人牵头，现有个人会员120人、企业会员3家。协会带领组织了一支有700余人的笋制品销售队伍，年销售各种笋制品700余万公斤，形成了以邵武为集散地，辐射泰宁、建宁、将乐、永安、建瓯等闽西北毛竹生产基地县市；协会会员已建立起100余片，20000余亩的毛竹丰产林示范范片；并被南平市科协评为2011年度农村科普先进协会。2011年底，受市人民政府委托，在市工商局的全力指导和帮扶下，该协会向国家工商行政管理总局顺利申请注册“邵武笋干”地理标志证明商标。

春社，邵武农村家家户户都要包“社糍”，又名“包糍”，状似水饺，包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。
具体做法：取粳米，籼米按一定比例混合浸泡，再参入大量野外摘来的一种叫做"水曲"的小草（学名：鼠麴草）墨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，再案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成若干个鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉熟后便可以食用，故又称其为“米饺”。春社这天的包糍馅是非常讲究的，要用上好的冬笋，熏肉，熏豆干，芋头，香菇，薤（又名：荞头）等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去，汁会沿着嘴角流出来，两人食欲大开。
包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，甘平无毒，功能艰危和中，祛痰止咳，饼可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用：春社吃了“包糍”，竹笋称为“春笋”，不可乱挖；再社日之前竹笋称为冬笋，大家可以挖，这无形中保护了毛竹的生长繁衍。
吃包糍这一风俗一直保留下来，至今只要再邵武就能天天吃到包糍。

福建莲子心：又名莲蕊，主产于建阳一带。以个大、色青绿、未经煮者为佳。味苦，性寒。具清心去热、止血、涩精之功效，治心烦少眠，口舌生疮，止血，遗精，高血压等症。

脚跟慈状如脚跟，色金黄，味香，是邵武人十分喜欢的小吃。

具体做法是：选上好的粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然咸水。当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边上翘，中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。再将5至6片薄片叠起来，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出笼时的脚跟糍油光发亮，远远就能问道一股清香，令人陡生食欲。

吃时，一碗脚跟糍上要放一块米粉肉，蘸辣酱食之。米粉肉鲜美，油而不腻，一口下去满嘴生香；脚跟糍与辣香交融，令人满口生津。

水吉荸荠——天竺马蹄蔬果珍

水吉荸荠，主要产区在建阳市水吉镇，其他乡镇也有少量种植。水吉荸荠有数百年的种植历史，民国时期，产量已达数十吨，新中国50～60年代产量已达数百吨。“文革”期间，农业“以粮为纲”，水田以种水稻为主，荸荠种植被大量削减。直至80年代，农民又开始大量种植，1993年，水吉荸荠在建阳县内种植面积达60多公顷，产量达1100吨。至2000年，全市产量稳定在千吨左右。水吉荸荠品种一般有紫红、深红、紫黑等。味甜、清凉、爽口、去腻、通便是水吉荸荠一大特点，同时也是居民喜爱的当地水果之一。因荸荠种在水田中，又可生食，所以有人戏称其为“真水果”。荸荠洗净去皮即可食用，若放置凉干数天，待其外表有皱纹后食用更甜。上世纪90年代初，当地有人开发荸荠“易拉罐”产品出售，但没有形成规模。水吉荸荠于每年春节前成熟上市，节日期间，当地居民几乎家家户户都要购买，并作为礼品赠送他人。陈平先生有《荸荠赋》赞道：“天竺(古印度)马蹄(荸荠别名)蔬果珍，蛰泥出水洁无尘。定居华夏江南绿，傲雪戏霜沃野春。清热生津疗疹毒，祛邪消痘护元神。新年元日登堂品，送往迎来赠贵宾。”

信息来源：建阳区人民政府

芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇，主要是东游、水源、川石等地。不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

香菇 亦称香蕈、香菌，是食用菌中的珍品，人工载培历史已有１０００多年。《吕氏春秋》和《本草纲目》均谈到香菇的食用价值和药用价值。武夷山区农民有种香菇的习俗，其中的椴木香菇质量最优。购买香菇时，一是照类别进行挑选，花菇最好，厚菇次之，薄菇第三；二是看菇形，形态整齐，圆形铜锣边（卷边）菌肉厚的为优，花菇指的是菇盖上有明显花纹的香菇；三是看颜色，一般黄褐色为正常；四看是否会发霉变黑和香味是否正常；五是根据菇盖大小定级，直径６厘米以上为一级，４厘米─６厘米为二级，２. ５厘米─４厘米为三级，以此类推。