川味猪油麻花的做法:58H
1、面粉配红糖(化散)、白糖、化猪油、发面、纯碱,加清水。58H
2、先与面粉充分和匀,再用力揉和至熟,拉成9厘米宽、2.5厘米厚的扁形片子,抹上菜油。58H
3、待15分钟后,用刀横切成重约80克的一字条,搓麻花形。58H
4、下油锅炸成浅茶黄色,起锅沥去余油即成。58H
操作要领:和面是关键,加水时要把面粉尽力和匀后才揉合,否则就会成“包浆面”;炸时要掌握好火候,火大了麻花要散,以中火为宜;要根据季节温度变化掌握好面的碱性。58H
炒花生仁去皮剁碎,蜜玫瑰、白糖、炒面粉少许、猪板化油揉匀成馅。油水面一半用食用柠檬黄揉匀。黄、白两种油水面分别包入油酥面裹成圆筒,用刀各将两种圆筒顺切成两半,刀口向下,再切成每个重8克的段。Fun
将黄白色的段各取一条合拢,捏成三角条形,两头向上扭成螺旋形圆饼,按扁,包入馅,入温猪油锅内炸制,酥饼黄、白两边各安上蜜樱桃一颗即成。Fun
操作要领:两条面段合拢时要均匀。Fun
岭南核桃,柞水农家几乎家家有之。县境内有核桃树850余万株,年产核桃250万公斤,年均出口200万公斤。
岭南核桃个大均匀,直径30厘米占四成以上,果形整齐美观,皮薄、仁饱、汕多、味美、绵仁,呈淡黄、刹白、琥珀色。核桃营养丰富,是举世闻名的木本油料,核桃汕是食用植物汕的上品“香油”。二业上劝;可用以制漆和防锈剂等。l公斤桃仁等于5公斤鸡蛋或9公斤牛奶的营养价值。核桃仁富含脂肪和钙、镁、磷、铁等矿物质以及维生素甲、乙、丙等营养物质。可以生吃及制糖果糕点。核桃是中成药的重要辅药,有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养皮肤等功能,并有抗癌扩散的疗效,还可降低血液中胆固醇,软化血管。
核桃树木质坚韧光滑,纹理条直,经久耐用,抗击力强,不开裂,不伸缩,适用于做器具、航空、造船及军用品材料,也是建筑和雕刻的好原料。核桃树皮、叶、核、壳(包括青壳)均可提取单宁,制作优良的活性炭及提取烤胶等稀有原料。
岭南核桃,不仅当地农民有将其干砸为核桃仁出售的习惯,而且其仁质色兼优而驰名中外。岭南桃仁,在德国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、
日本、港澳、中东、俄罗斯和东欧许多国家和地区享有声誉,深受好评。国家外贸部给柞水县颁发了“出口核桃仁质量好”荣誉证书。岭南核桃一般在白露节前后下树,风干取仁,恰好以新鲜、色纯、味正的特色赶上西欧各国12月5日尼古拉斯节和12月25日的圣诞节作为佳品销售。
羌族是我国祖国大地上最古老的少数民族之一,具有悠久的历史文化渊源。上百年来,生活于岷江上游的羌族人民在特定的社会环境和历史发展的进程中,形成了自己独特的民族民间艺术。其中羌族传统手工艺——挑花刺绣是羌族艺术中不可多得的一朵艳丽奇葩,在众多民族艺术空间中占有重要一席之地。
刺绣本身是在织物上用针穿引各色彩线所绣成的图案花纹,是我国传统性美术工艺,而羌绣则有着本民族自己独具的审美价值、审美造型、纹饰图案及色彩规范,蕴含着深厚的羌族历史文化内涵。早在明清之时,羌绣就已普遍盛行,而后,逐渐吸收挑花技艺并发展成挑花刺绣。挑花刺绣素为羌族妇女所擅长,几乎每个羌族妇女都精于挑绣。所谓“一学剪,二学裁,三学挑花绣布鞋”,她们从小便受到严格的训练。挑绣成了衡量一个羌族妇女聪明才智的重要标准。尤其是出嫁的前夕是她们挑绣的高潮。她们将自己的勤劳双手、聪明才智、纯朴天性以及艺术才能都凝聚在这一片艺术天地之中,而“云云鞋”便是这片艺术天地中的一片沃土,有着独具特色的艺术价值内涵与民族文化气息。
“云云鞋”鞋鞋型貌似小船,鞋尖微翘,鞋底较厚,鞋帮上绣有彩色云纹和杜鹃花纹纹样图案,故有“云鞋”、“花鞋”或“勾尖布鞋”之称,羌民在喜庆的日子里都喜欢穿它。羌绣“云云鞋”工艺借助那密密麻麻的针脚,将棉线织绣于鞋身易磨损部位,增强了耐磨性能,使鞋身不但具有实用价值,还具有相当高的艺术观赏价值,既显示了羌族云云鞋的工艺技能,又反映了它作为羌族文化的一部分,源自生活又高于生活、丰富生活的艺术特点。
阿坝蜂蜜质量技术要求
一、蜂种
阿坝中蜂(Apisceranaabanisis)。
二、蜜源植物
产地范围内的山花及黄连、贝母、秦艽等中药材花。
三、原蜜生产
1.生产时间:3月中旬到9月下旬。
2.生产要求:杂花盛花期时蜜蜂采完花蜜,自然成熟1周内摇出。
3.原蜜要求:色泽呈琥珀色或深琥珀色,半透明,口感绵甜、润不刺喉,回味悠长,有自然的花香味。
四、加工流程。
阿坝蜂蜜加工流程:采收→过滤→灭菌→包装→检验→贮存等工序。
五、质量特色
1.感官特色:色泽呈琥珀色或深琥珀色,半透明,口感绵甜、润不刺喉,回味悠长,有自然的花香味。
2.理化指标:
项目
指标
水分含量≤
20%
淀粉酶值(1%淀粉溶液)≥
12ml/g.h
羟甲基1≤
15mg/kg
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
地域范围
茂汶苹果产于四川省阿坝藏族羌族自治州茂县,农产品地理标志地域保护范围包括茂县境内南新镇、凤仪镇、沟口乡、胃门乡、永和乡、回龙乡、飞红乡、黑虎乡、三龙乡、曲谷乡、雅都乡、太平乡、叠溪镇、石大关乡、松坪沟乡、洼底乡、白溪乡、土门乡、东兴乡等21个乡(镇)。地理坐标为东经102°56ˊ-104°10ˊ,北纬31°24-32°17之间,茂县地处四川省西北部,阿坝藏族羌族自治州东南部,东与北川、安县、绵竹三县毗连,南接什邡、彭县、汶川县,西与理县、黒水接壤,北临松潘县境。保护面积96000亩,年产量19.2万吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:茂汶苹果果实中大,短圆柱形,果面底色黄色,着片状或条状粉红晕,果点小而稀。果顶萼洼窄,较深、有浅的棱状突起,萼片宿存,果柄细。果心较大、种子小、五心室,每室着生1-2粒种子。果肉黄白色,质地脆、味浓,纯甜、有香味,汁液中等。 (2)内在品质指标:茂汶苹果可食率≥80%,可溶性固形物≥11%,含有丰富的维生素C,硬度大、耐贮藏。 (3)安全要求:符合《无公害食品 仁果类水果》NY5011-2006质量要求。