[原料/调料]骨头、百叶、于辣椒条、腰豆制作流程。
把骨头熬透,加百叶,于辣椒条及腰豆调好即成。
[原料/调料]骨头、百叶、于辣椒条、腰豆制作流程。
把骨头熬透,加百叶,于辣椒条及腰豆调好即成。
藤茶又名山甜茶、眉茶、白茶、龙须茶,采用纯天然野生植物的茎叶,并运用传统工艺与现代技术精制而成,其味甘甜、性凉,不仅是一种纯天然的绿色饮料,更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩。
凤阳县藤茶野生面积约15万亩,主要集中在南部山区韭山一带,形成了一个较大的野生资源基地,目前加工使用的原料主要是生长于山间的野生资源,是名副其实的绿色产品,其加工方式主要是手工加工。凤阳县藤茶手工加工虽有较长历史,却鲜为外人知道,销售量极少,近年来出现了个别生产加工大户,且在2008年引进了一套加工设备进行机械加工,但仍然存在规模小,加工工艺不科学,产品质量差,经济效益差的问题,并且由于人们对藤茶的认知较少,年销售量仅在5000公斤左右,加工受到限制,产值低下。由于野生藤茶在山间生长较散,造成采收不便,产出量较小,近两年,韭山的农民为了便于采摘,也为了提高藤茶的品质,开始自发用野生的小苗进行人工栽培,但是面积较小,还没有形成一定的规模,且加工粗放,许多产品无包装,商品性差,制约了凤阳县藤茶产业进一步的发展。
藤茶不仅是一种纯天然的绿色饮料,更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩,它含有丰富的黄铜、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素。与茶叶类相比,其营养成分更为齐全,另外,它具有较好的医疗作用,如:它对心律失常、心肌缺血、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用,对骨质疏松有很好的保健作用,对癌症有较好的预防作用,科学家甚至把藤茶称为生命的“奇效元素”和延长生命的催化剂。
近年来,随着人们生活水平的提高,藤茶这一纯天然野生,无副作用及无任何污染的食药两用保健品愈来愈受人们的青睐,因而发展藤茶将会有不可估量的前途,特别是在凤阳山区乡镇,可以把藤茶生产作为绿色环保农业、特色农业大力发展,并逐步做大、做强,使之成为山区乡镇农业生产的又一支柱产业。
明光市古沛镇1.8万亩西瓜喜获丰收,目前西瓜日均外销几十万公斤。
古沛镇今年西瓜种植面积由去年1500亩猛增到18000亩,镇里还为瓜农举办了18次西瓜种植培训班。由于瓜农掌握了种植技术,今年18000万亩西瓜平均亩产达2500公斤。为让瓜农既丰产又丰收,早在6月初,镇里就派出经纪人前往南京、上海、杭州、合肥等地进行了解行情,帮助瓜农给西瓜“找婆家”。 6月下旬西瓜一上市,各地瓜商就纷至沓来。
雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭,经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其过程概括为“炒盐腌,清卤覆,晾得干,焐得足”,这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿”。
雷官板鸭在选料和生产工艺上别具一格。制作板鸭的鸭子要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满,两腋有核桃肉。宰杀的刀口要小,要出尽鲜血。浸烫脱毛不能用沸水,免得烫伤表皮。脱掉大毛,拔尽小毛,经过水漂后,截去脚翅,在鸭腋下开一个寸余长小口,从中掏出内脏,外表看来体形完整。腌制技术是制好板鸭的关键,雷官板鸭用的是经过熬制的陈年老卤,把鸭子打理干净,浸在卤汁里,24小时之后拿出挂在阴凉的地方晾干,几天以后,就可煮食。当地各家腌鸭的卤汁也不相同,据说要用十几种名贵药材。
蒸煮板鸭的方法很讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,在温水中浸泡,直至鸭肉回软。煮制时,水中放少许拍碎的生姜、葱、两粒茴香,并将茴香一粒、葱一根、姜数片,从鸭翅下开口处塞入肚内,再用一根长约4厘米的斜面空心竹管,插入鸭-半截,以利汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧温,将鸭子放进去,腹内灌满锅内的水,浸2分钟后拎鸭脖提起,使腹内的水通过竹管流空,再灌满锅内的水,盖上锅盖,把水温升到90度,浸煮15分钟;第二次将鸭腹中水流空,灌满锅内的水,并将鸭子翻身,再用温火煮20分钟,将水烧沸,停火焐10分钟,捞起稍加冷却后即可食用。
周岗雪枣是我县传统名点,尤以周岗出产者为佳。主料为糯米、面粉。配料有白糖、黄豆、菜油。取糯米浸泡两周后,磨成米面,用开水调和并搓成条,下开水锅煮开,加黄豆粉二斤入机搅拌,取出切成长条撒上面粉,摊开晒干,制成雪枣坯;取坯下锅油炸,呈金黄色取出。取白糖下锅成糖浆状,另取蒸熟的面粉,将炸的坯子从糖浆中浸过,再沾上面粉即成。特点酥脆,入口即化,和益脾胃。传为冒辟疆妾董小宛所创。吴敬梓曾祖国对与冒相友善,一日至如皋冒家食此点心赞赏不已。后母盛老恭人过七十寿,冒携董来全椒祝寿,董便在吴府传下此技,以悦盛氏。周岗是吴家飨堂地,故此雪枣绝技随之传入周岗。
官渡村:地处全椒县南端,与和县石杨镇仅一河之隔,总人口3388人,占地面积16平方公里,共有20个村民组和一个街道组成,全村共有稻虾连作面积8000亩。
滁菊,素有“金心玉瓣,翠蒂天香”之美誉。因栽培历史悠久,品质优良,驰名全国,被誉为全国四大白菊之首。清光绪年间接列为贡品,故又称“滁贡菊”。滁菊是重要的中药材,其味甘,性微寒,《现代实用中药》一书评价“安徽滁州产者最清凉,不苦不甜,白菊中以此为最良”。用来泡茶,具有很好的保健效果。长期饮用,具有疏风散热,明目平肝解毒之功效,并对头痛眩晕,血压亢进,神经性头痛等有很好的治疗作用。滁菊系列保健饮品以精选的滁菊为主要原料,现已研制和开发出滁菊四大系列九个产品,其中金玉滁菊为滁菊中上品,金玉特贡精品系列礼盒十分畅销。金玉滁菊2004年获国家无公害产品、2005年获国家绿色食品;2006年元月份获安徽省十大名牌农产品;2006年10月获首批中国名牌农产品称号。
全椒县二郎口镇曹埠村是安徽省龙虾养殖专业示范村,主要从事稻虾连作生产,到2014年6月底,该村实行稻虾连作面积达到15000多亩, 2013年全村小龙虾收入为3750万元,全村农民纯收入为11800元,高出全县农民人均纯收入20.6%。