油条历史悠久,南北朝时期的科学家贾思勰所着的《齐民要术》中已有油炸食品的制作方法。另据《清稗类钞》中记载:“油炸桧,长可一人,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳以油炸之,其初则肖人形,上二手,下二足……宋人恶秦桧之误国,故象形似诛之也。”南宋时期,秦桧以莫须有罪名害死了岳飞,国人憎恨秦桧误国,所以用面制成人形下油锅炸之,以解心头之恨,并称之为“油炸桧”。油条由此演变而来。
古田油条却有一点是绝无仅有的,那就是它的香酥可口,入口即化。古田的油条系高油温猛火炸制,十分酥脆可口,油香扑鼻。清晨一条街上只要有一个摊子在炸油条,整条街都会弥漫浓浓的油香,真是谁吃谁知道啊!古田油条和其他油条制法上最大的区别是:高油温,内外炸透,通体半透明!
干品香菇几朵(特别推荐加干品香菇,使汤的味道更美味);枸杞一小把;红枣十来颗;鸭肉;
步骤一:山黄竹、半边莲、蒲楝盐、大青等古田民间草药清洗干净,加水熬上半锅汤汁(熬出的汤汁是黑褐色的,有青草的芳香)捞出草根留下汤汁即可。
步骤二:把鸭肉放入锅中小炒,加少量米酒(农家自酿的米酒),料酒也可。让肉的味道更香醇。再加入少许的盐巴(不能太多哦,一点点即可或不放)
步骤三:把熬出的青草汤汁、枸杞、红枣、香菇、当归一起加入肉中开始熬制,切记用大火,以免汤汁大量蒸发。
步骤四:等肉熟透即可。此时可以加少量盐巴,味精(古田青草汤一般不加,怕外乡人不习惯)
步骤五:一碗美味香浓的鸭肉青草滋补汤就出来了。
有清凉解毒,驱除风气湿气,补血之功效!
《古田县志》亦记载:古田黑番鸭又称瘤头鸭。具有生长快、肉质好等优点,群众视为滋补珍品。古田黑番鸭羽毛黑色,带有墨绿色光泽,主翼羽或复翼羽中带有少数的白羽;肉瘤颜色黑里透红,且较单薄;嘴角色红,有黑斑;虹彩浅黄色,脚多黑色。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、肥肝性能良好等特点,古田群众视其为滋补身体的珍品。古田黑番鸭是古田农业的主导产业之一,古田人民养殖黑番鸭历史悠久。据《宁德地区志》中记载:古田黑番鸭,主产于古田、屏南两县,清咸丰年间(1851~1861年)就有饲养,公鸭平均体重3.2公斤,年产蛋85~130枚。1983年古田黑番鸭品种选育列为宁德地区科委科研项目,1986年获地区科委颁发的黑番鸭品种选育研究技术鉴定证书,并被省标准计量局认定为地方良种。
黑番鸭属于善飞的热带森林禽种,古田县的自然环境,适宜的气温,充足的水域,为它们的生长发育创造了良好条件。据悉,古田黑番鸭的羽毛是黑色的,带孔雀绿光泽,育成期后复翼中长出2小片白羽。公鸭体型较大,母鸭是公鸭体重的一半,它们含有丰富的人体必须的各种氨基酸,具有脂肪含量少、瘦肉多、肉质结实、味道鲜美、肉味独特等优点,有独特的美食风味和药膳滋补功效。目前,黑番鸭的身价在当地是每公斤30元左右,在发达地区每公斤60元左右,优质优价的市场也刺激了生产发展,前景十分广阔。
古田水蜜桃(amygdalus persica 1.)系蔷薇科、桃属、桃亚属,为落叶小乔木。古田水蜜桃果大,平均单果重120克以上,果色艳丽,果肉乳白,肉质细嫩,汁多、芬香,风味甜浓,甜酸适口,品质极佳,深受广大消费者青睐。古田水蜜桃市场广阔,进一步开发前景良好。
“吉乐牌”古田水蜜桃于2002年就被中国绿色食品发展中心授予“绿色食品”称号,2004年被福建省名牌产品评定工作委员会授予“福建名牌产品”称号。
继光饼以面粉为主,经发酵后,佐以精盐、芝麻、葱丝等,揉匀成圆状,经火烤而成,味道香脆略带咸味,十分可口。 随着生活水平的提高,光饼的品种口味也更加多样,现在古田街上还出现葱肉光饼、花生光饼和建瓯酥脆光饼等,也深受市民的喜爱。
“纽荷尔”脐橙原产于美国,由华脐芽变选育而来。1992年由古田县科委名优水果场从外地引进。经过十多年来在我县试种、示范和推广证实,“纽荷尔”脐橙已完全能适合我县气候条件和地理环境,该脐橙树势生长旺盛,枝梢短密,叶色深绿,果色橙红,果面光滑,果实呈椭圆形至长椭圆形,多为闭脐,果肉细嫩而脆,味香汁多,口感清甜,平均单果重300~350克,大者达750克以上,是馈赠亲友佳品,深受大中城市消费者青睐。“纽荷尔”脐橙投入产出期较短,一般定植后第三年就能挂果生产,四年以上成年果树,一般亩产可达2500~3000公斤,寿命可长达40~50年,其经济效益十分可观。近年来,“纽荷尔”脐橙已成为古田县农村脱贫致富的主栽水果品种之一,属短 平快项目。原古田县车站下岗职工曾天坤通过种植“纽荷尔”脐橙走上发家致富道路,今年产量达5万公斤,产值在30万左右;水口镇溪岚村郑作恒于1999年种植800多株,第三年该脐橙盛产,今年单株收入达200多元,今年该脐橙市场售价都在8元/公斤以上。据农业部门统计,全县现种“纽荷尔”脐橙致富的有500多户,仅松吉乡宝溪村就有80多户农民种植,有10多户收入在10万元以上。( 古田县)
古田县“天坤脐橙”既是省著名商标,又获得绿色食品认证和“省名牌农产品”称号,再加上“天坤脐橙”采取有机施肥等无公害栽培技术,机械化选果与人工细选相结合的标准化生产方式,已经打造出自己的品牌优势,进一步提高了“天坤脐橙”的知名度和市场附加值。