滁州土特产琅琊酥糖 滁州章广土特产

碧绿春酒是安徽省滁州市来安县的。碧绿春酒是安徽省碧绿春酒业有限公司的主导产品，系采用传统“老五甑”工艺，老酵双轮发酵，具有“绵甜、爽净、回味悠长”等特点。

碧绿春酒曾荣获轻工业部、商业部、农牧渔业部和国家旅游局颁发的“国家质量达标食品”称号，蝉联安徽省消费者协会推荐产品、安徽省免检产品和信得过产品。

豆酥糖是上虞民间的传统，已有百余年的生产历史。该县大多数食品厂均有生产，但以上虞县食品厂生产的质量为上乘。上虞食品厂生产的豆酥糖，选料讲究，工艺严格，制作精细，在沪、杭、甬一带颇有名气。目前，年生产豆酥糖25吨，市场上仍供不应求。上虞豆酥糖营养丰富，蛋白质、脂肪、糖的含量高。1985年经北京市食品研究所测定，含蛋白质12．5％，脂肪3．44％，总糖26．9％。产品色泽黄亮、香气扑鼻、甜而不腻，入口即化，老少咸宜。上虞豆酥糖选用优质青壳黄豆、上白粉、砂糖、糯米粉、麦芽老糖各一份，加白芝麻后，精心制作而成。其主要工艺是：先将青壳黄豆，用清水淘净。炒至香气扑鼻，精磨成粉，再将上白粉熬至金黄，与砂糖拌匀；经烘烤，待冷却后粉碎，以豆粉、上白粉，砂糖各30％拌匀；俗称“三择头”。再将糯米麦芽饴糖加入6％白砂糖适量菜油熬制成130℃左右的老糖，擀至皮状，加入“三择头”往复折叠3次，加入适量芝麻屑，然后烤成圆柱条状，切块、压板、成型，经包装即成为香气浓郁，入口即化的上等佳点。产品有精制盒装豆酥糖和普通袋装豆酥糖两种。( 上虞)

滁州贡菊为地理标志证明商标。地域范围

历史上的滁菊主要分布在施集、大柳、城郊、花山、珠龙、章广以及全椒的三和、十字、谭墩等滁城西北部山区。

特定品质

滁菊含有黄酮，挥发油，氨基酸和微量元素等有效成份。滁菊中挥发油的成份种类高于其他菊花；富含人体必须的蛋氨酸、谷氨酸、赖氨酸等八种氨基酸；它还含有十种天然微量元素，适于补充人体微量元素的不足。其中锌，硒等易被人体吸收，可促进细胞分裂，延缓肌体衰老，从而起到养颜益寿之功效。

文化典故

民国时期，虽然有王益和、马庆丰、陆寿记、郭致和等数家种植经营滁菊，但常常是无序竞争，市场秩序混乱，菊农的利益难有保障，滁菊的产量、质量都不稳定。特别是日本占领的八年期间，滁菊生产几乎绝迹。新中国成立后，滁菊被纳入国家中药材管理品种计划生产。1965年原滁县就成立了药材学校，专门从事滁菊等中草药的教学和研究，滁菊获得新生，面积逐年扩大，产量年年上升。1965年，滁菊种植面积达1.5万亩，总产658吨，产品畅销大江南北并出口至东南亚及港澳台等十多个国家和地区。

京彩松花皮蛋本市清代即有制作。蛋体透明，呈松花纹状、清香醇厚，味美爽口,在省内外同行业质量评比中曾屡次夺魁。1983年被评为省出口糖心蛋优质第一名，在港澳和东南亚地区颇负盛名。早期的皮蛋主要以石灰、草木灰、松枝等土法配料制作面成。建国后工艺不断革新，目前制作过程为：首先以光照、手敲、耳听等方法精选优蛋，然后下以料液泡制、浸泡时间是影响质量的因素之一，应根据季节、气侯条件而定，一般为30天左右。浸泡起缸后再经检验分级，包泥下缸，方为成品。( 天长)

罗庄葡萄生产于来安县半塔镇罗庄村，葡萄因皮薄肉厚、珠串大、味酸爽甘甜而出名。罗庄葡萄种植上以“农药喷洒少、果实套袋早、农业化水平高”而成为当地的绿色无公害食品。随着种植技术的不断更新，罗庄葡萄现已拥有夏黑、金手指、红提、巨峰等多个品种，其中夏黑因其口味甜、汁水多、无核而深受当地群众的喜爱，同时也成为了罗庄葡萄对外销售的主打品种。罗庄村除了葡萄之外，自制酿造的罗庄牌葡萄酒因完全以葡萄为原料，无任何工业物质而深受人们喜爱，因下口香柔、回味无穷，现已成为当地人民自饮和招待客人的上佳之品。

御膳麻油为明代开国皇帝朱元蟑亲笔御封。它选用上等芝麻，采用传统工艺，结合现代科技手段，精制而成。产品各项理化、卫生、技术指标完全符合国家二级制麻油标准。其色泽琥珀，香气扑鼻，口味纯正，富含多种维生素、芝麻粉和人体必需的氨基酸，性凉、味甘，具有润肺清热、抗血管老化等功效，是理想的佐餐调味食品和保健食品，多次荣获省部级优质产品称号，产品远销日本、韩国、马来西亚等国，也是旅游购物佳品。

滁州河蟹

中国水产看河蟹，中华河蟹看滁州。滁州河蟹影响着全国，也影响着世界。可以这么说，没有滁州河蟹的研究和发展就不可能有全国像今天这样大的河蟹产业，也很难保证十几亿人的口福。

定远花生

花生是品质优良用途广泛的食品，定远县的花生和花生市场远近闻名，销路广，效益好，但是目前存在深加工不够，产业链较短，综合效益未能完全发挥等问题。定远花生可以制作成花生米、花生油、鱼皮花生、农家炒花生、花生糖等产品。

安徽省来安县半塔茶场始建于一九五八年，位于南京一小时都市圈核心区来安县半塔镇西北，紧邻全省著名红色旅游景区皖东烈士陵园，是皖东地区最大的茶场。年生产加工销售能力居滁州市同行业领先地位。半塔茶场地处江淮分水岭之间，雨量充沛，景色宜人。独特的山区气候给茶树生长创造了良好的生态环境。生产的“半塔”纯天然生态系列绿茶，是无污染、无公害、保健功能强、营养丰富的生态绿色有机食品。

茶场内空气清新，环境优良，交通便捷，区位优越，现有优质茶叶生产基地700亩，研发生产的“半塔”牌纯天然生态系列绿茶，是无公害、保健功能强、营养丰富的生态绿色有机香茗。具有色泽翠绿、香气浓郁、开胃生津、持久耐泡等特色。茶叶的种类有贡品“半塔云尖”，极品“半塔银针”，精品“半塔嫩芽”、“半塔小兰花”“半塔春毫”，传统品种“烘青”、“炒青”等名品，多次荣获省、市颁发的“极品名茶”和“地方名茶”荣誉称号，其中“塔山嫩芽”深得皖东地区广大消费者的喜爱。绿茶直销南京、扬州、淮安、上海和周边城市，并被多家旅游星级饭店指定为酒店专用精品绿茶。

清咸丰年间（ 1851-1861 ），归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊，后迁入湖州。震远同所制酥糖，品种多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒盐酥糖、豆沙酥糖、荤油酥糖等。以香气浓郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名点”之冠而驰名海内外。

震远同酥糖为历史传统食品。玫瑰酥糖制作精细，由屑子、馅心、始糖三部分组成，屑用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色合制，馅心由绵白糖、始糖用糯米或麦芽酿制。经过18道工序精制，香气扑鼻、入口细腻，甜而不厌，松而不散，故名噪江南，并出口日本及港澳地区”