石臼湖 特产 石臼湖有啥特产

又名面条鱼、冰鱼，是一种小型鱼类，身体细长、半透明，裸露无鳞，是一种生长在海水里而在淡水中产卵（每年三四月份）的洄游性鱼类，生活于河口及近海，亦可定居于淡水湖泊中。银鱼科包括6属20种。太湖出产的银鱼与白鱼、白虾并称太湖三白。

古称白鱼、玉簪鱼，又名银条鱼面条鱼等。银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。

阳新县年产水产品7800 万斤，是湖北省水产重点大县。其中特色水产品有河蟹，年产达100万斤，天然青虾年产达200万斤，银鱼年产30万斤，绢丝丽蚌湿成品100吨，珍珠100吨，主要品牌有：“网湖鳙鱼”、“海口湖河蟹”、“仙岛湖银鱼”、“宝塔珍珠”。

营养价值

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。

五河天井湖银鱼是安徽省蚌埠市五河县天井湖的。五河县天井湖盛产银鱼，久享盛誉。该鱼个体较大，全身洁白无瑕，晶莹碧透，具有独特的金眼圈。据县志记载，宋代曾作为“贡品”进贡朝廷。天井湖银鱼无鳞、无刺、无腥、鲜嫩、细腻，鲜冻或晒成银鱼干，可烧制多种名菜。如：银鱼清汤、银鱼蛋丝汤、芙蓉银鱼等，人们百吃不厌，实乃名不虚传的佳肴珍品。

银鱼属珍贵特种水产品，是重要的出口水产品之一，在国际市场上被誉为“软黄金”。银鱼营养丰富，是老少皆宜的高蛋白、低脂富含各种微量元素的水产食品，被广大消费者誉为“水中人参”。此外，银鱼还有药用价值，有利尿、润肺、止咳等功效，是特种水产品经济鱼类中的保健佳品。五河自古盛产银鱼，其中天井湖银鱼因具有独特金眼圈而久负盛名，历史上曾被列为皇室贡品，汛期年产量突破十万公斤。近年来，五河县加大了对水域生态环境的改善和恢复，积极采取措施保护和利用好银鱼资源，使天井湖银鱼种群和产量有大幅提高，在市场上供不应求。

蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品，风味独特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。产品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鲜，嫩，风味独特，口味纯正之特点，深具徽菜特色。鸡肉，血，头，爪，心，肝，肫，肠全身入菜，鼓名“烧全鸡”。



精致高雅的包装，采用真空保险技术。“品金涂山大禹文化，尝烧全鸡独特风味”。一位饮食界的专家对金涂山牌烧全鸡的评价是：该产品除了保持原来作为徽菜入册宫廷菜谱烧全鸡的原由风味以外，还具有香，辣，鲜，嫩等特有的品质，不仅为名扬四海的徽菜增添了一道亮丽的风景线，还为当代人对生活质量的追求提供了一种美味佳肴。



“金涂山”牌烧全鸡1999年经国家商标总局注册。该产品曾在99合肥（华东）名优酒类，食品饮料博览会中荣获“消费者信得过产品”。2001年9月被中华著名专家认证委员会认证为“华著名”2002年1月被安徽省质量检验协会评为“徽省市场质量放心产品”2002年4月国家知识产权局授予“涂山牌烧全鸡”发明专利。2002年5月在香港国际专利博览会上荣获发明专利“金牌奖”。2002年9月被蚌埠市政府评为“名优农产品”。公司还投入80多万元，购进菌锅，真空机等先进设备，将工艺注入新的科学技术。



为确保产品特色和绿色的纯洁性，公司在天然饲料资源丰富，无污染的大洪山下和芡（河）淝（河）俺边的孝仪，万福等乡村建立了3518个散养草鸡定点户，今年年初公司又在怀远县陈集乡与君王果园联合投资兴办了一个占地400亩，年产50万只草鸡的养殖基地，将为公司源源不绝地提供健壮的雄草鸡。近几年来，金涂山牌烧全鸡已成为国内肉食品市场上的热门抢手货。为满足市场上日益增长的烧全鸡的消费需求，公司计划投资5000万元，扩建一条年产500万只烧全鸡的生产线项目。

焦岗湖大闸蟹是安徽省淮南市毛集实验区焦岗湖镇的。焦岗湖大闸蟹以个头大、蟹黄饱满、味鲜而出名。荣获国家绿色食品A级证书，远销欧美，是中国绿色食品基地之一。

近年，由于焦岗湖实行了退网返湖工程，3万多亩的水面恢复了原生态水域，大量的水草、清洁的水源给大闸蟹提供了适宜的生长环境，同时，通过焦岗湖的综合治理，水位得到了有产控制，也为大闸蟹提供了必要的生存条件。2012年焦岗湖大闸蟹养殖面积达3万多亩，产量可达到450万斤，可创经济收入2000多万元。

焦岗湖大闸蟹，与众不同，有四大特点：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能入足挺立，双蟹腾空。

姜湖贡米为农产品地理标志产品。在鲁南地区郯城县西南部有一个以盛产水稻和稻田养蟹而闻名遐迩的乡镇——归昌乡。据史料记载归昌乡古时称为兴隆镇，周代周文王姬昌曾带兵在此作过长时间的休整，后为纪念文王（姬昌）访贤归来，更名为归昌，后又因该乡盛产水稻而改称稻田乡。在乡驻地东南2公里处，有一片低凹涝渍地，当地人称之为姜湖。传说姜子牙曾在此以直钩垂钓（惑者问之，答曰：“愿者上钩，不愿上钩顺水流”），姜湖由此而得名。当初姜湖方圆几十里都是一片涝渍地，水深处深及几人，水浅处没及脚面，五谷不生，长年生长着“樟巴”、“荸荠”、“老鸹爪”（当地俗名）等浅水植物，每当秋、冬季节，老百姓便手挽提篮到田里挖采其根茎充饥。传说有一年冬天，王婆正在姜湖边上挖采樟巴，忽听身后有一男子道：“老人家，你挖这些草根作何用处？”王婆答曰：“此处五谷不生，家无隔夜之粮，挖些樟巴聊以充饥也。”男子道：“此根虽可食，无奈只解一时之饥也。”说罢从怀中掏出一粒红芒稻（稻粒长1厘米左右）交与王婆，告之曰：“明年春天你可把这粒红芒稻撒到地中，秋季收获，去其糟壳，便可煮食，食之神清气爽，可保半年不饿”。随即那男子又从怀中掏出一粒大米掐其一半交与王婆，嘱其饥荒时食之。王婆将信将疑，待再欲细问，那男子已飘然而去。此时，王婆方醒悟，那男子原是一位仙人。王婆牢记仙人嘱咐，第二年秋天果然收获了许多稻米，这片涝洼地从此结束了只长水草不生五谷的历史，并在全乡范围内逐渐繁育起来。

据史料记载和民间传说：1752年，乾隆皇帝南巡时进驻郯城后曾微服私访来到姜湖边上，当时已是夕阳西下，乾隆发现有一茅舍正冒着袅袅炊烟。于是乾隆和侍卫便向茅舍奔去，待扣开篱笆门，迎出一位白发苍苍的清秀老人，乾隆说是过路商人想讨碗水喝，老人十分盛情地招待了乾隆。茶罢，老人说：“天已不早，二位爷想必一定饿了，吃碗米饭再走吧？”此时主仆二人确已饥肠辘辘，因此也没多推辞。一来二人走得又累又饿，二来姜湖之米清香怡人，因此乾隆吃得特别香甜，边吃边赞不绝口。吃罢命侍卫拿出一锭银子付给老人，老人坚辞不受，最后不得已而收之。老人千恩万谢，并说：“二位爷既是诚心夸俺饭香，如不嫌弃，今晚就在俺这儿歇宿一休，待明天，俺做更好吃的米饭给二位爷尝尝”。乾隆一时兴起，便真的住了下来。夜间乾隆向老人详细了解了当地的风土人情，老人一一告之，并向乾隆详细讲述了郯城1668年大地震的惨景和关于姜湖米的传说。乾隆听得津津有味，他们直谈到鸡叫方才歇息。第二天起来，老人早已把米饭做好。乾隆本不相信老人今天会做出什么更好吃的米饭，可来到饭桌前一看，碗中米粒晶莹剔亮，香气扑鼻，其中还有一种粉白色的豆子，食之，其味确实比昨晚上的米饭更加好吃。乾隆问这白豆子叫什么？哪里来的？老人回答说：“这白豆子是我在姜湖边上采的，我也不知它叫什么”。（这便是我们今天说的“姜豆”）。乾隆皇帝因与姜湖米有着这段奇缘，因此命当地县令每年以姜湖米进贡朝廷，从此便有了姜湖贡米之说。

地域范围

归昌乡是个传统的农业乡镇，水稻种植历史悠久，素有“鲁南米仓、郯城归昌”之称。归昌乡东西8.5公里，南北11.5公里，总面积68平方公里；乡境地处平原，地势低洼，多系幼年水稻土种，建国前，由于沂、沭河经常决口，每至汛期，此处汪洋一片，被称之为“湖”，沿用至今。姜湖贡米地域保护范围位于郯城县西南部的归昌乡，所辖的29个行政村、2个部队农场和2个地方国营农场，东至归昌乡范庄村，西至归昌乡高庄村，南至归昌乡东凡村，北至归昌乡郯庙村，地理坐标为东经118°13′～118°20′，北纬34°28′～34°34′之间，平均海拔高度为30～34米，地域保护种植面积4000公顷，总产量3.6万吨。

产品品质特性特征

1、《郯城县志》赞誉姜湖贡米“晶莹剔透、色如白雪、食之清爽可口、香如胶糯”。姜湖贡米外观漂亮整洁，米粒较细长，透明心腹白小；饭粒完整，洁白有光泽，软不粘结且富有弹性，冷后不硬不回生，适口性好；出糙率和整精率要高，加工性好。 2、内在品质指标：姜湖贡米中一般含蛋白质7℅～8％、氨基酸6.5℅～7.0％、淀粉80℅～85％之间，含铁10.5mg/kg～11.5mg/kg、钙5.8mg/100g～6.5 mg/100g、磷105mg/100g～115 mg/100g。另外还含有多种微量元素。 3、安全要求：姜湖贡米必须达到农业部“无公害食品 大米”的卫生指标。执行NY5115-2008无公害农产品标准。

沧湖牌香莲是采集三国古战场黄盖湖、沧湖两大淡水湖的纯天然香莲研制而成的新产品，该产品采用国内领先的生产加工工艺，改传统的化学方法腐蚀去皮工艺为物理方法磨白精制而成，目前，我市现有香莲种植面积5万亩，年产量5000吨。其中沧湖开发区有12000亩，年产量1000吨。

黄陂湖河蟹是安徽省合肥市庐江县黄陂湖的。黄陂湖水养出来的河蟹，壳青、肚白、个大，膏腴、黄满、味美。黄陂湖河蟹获地理标志保护产品。

黄陂湖位于庐江县城东3公里，总面积27平方公里，主要由17块水面组成。黄陂湖养殖区域水草茂盛、水质清新、底栖生物丰富，养殖季节平均水深2米，这种典型的浅水草型湖泊，是河蟹、青虾等甲壳动物生长的良好场所。用黄陂湖水养出来的河蟹，壳青、肚白、个大，膏腴、黄满、味美。

据了解，庐江县现有河蟹养殖面积5.5万亩，年产量1800吨。近年来，庐江“河月示”、“黄陂湖”、“天湖”等品牌螃蟹纷纷在国际、国内市场崭露头角，市场占有率逐年扩大。“十一五”期间，庐江县通过推广“种草、移螺、调水、稀放”的生态养殖模式，年平均产河蟹500吨，产品主要销往上海、香港、日本等地。预计到2015年，庐江河蟹养殖面积将达6.5万亩，年产优质河蟹2200吨，产值达2.6亿元。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对黄陂湖河蟹地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准黄陂湖河蟹为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

（一）产地范围。

黄陂湖河蟹产地范围为安徽省庐江县黄陂湖湖体；庐城镇、泥河镇、白湖镇、龙桥镇和盛桥镇所辖的与黄陂湖毗连水域，主要包括与黄陂湖水系相通的县河、黄泥河、兆河、西河等支流水域和池塘，总面积为370平方公里。

（二）专用标志使用。

黄陂湖河蟹产地范围内的生产者，可向安徽省庐江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。黄陂湖河蟹的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）黄陂湖河蟹产品质量技术要求

一、种源

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）。

二、生长环境

水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的水域，水位可控，春季保持水深0.8m至1.2m；夏季保持水深在1.5m至2.0m，有利于河蟹脱壳生长；水体透明度≥60cm，pH值7.3至8.5，溶解氧≥6mg/L，软泥层≤8cm，水草覆盖率≥70%，水草生物量湿重≥4500g/㎡，底栖动物生物量≥ 256.31g/㎡。

三、养殖管理

1. 蟹种来源：选自产地范围内的合肥市级河蟹良种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2. 养殖方式：产地范围内湖泊围网养殖、池塘养殖。

3. 蟹种放养：2月中旬放养规格为120只/㎏至200只/㎏的蟹种，放养密度为190只至210只/667m2（亩）。不投放性早熟蟹种。

4. 喂饵：植物性饵料为玉米、小麦、豆饼、蕃薯、南瓜、土豆、各种水草等，动物性饵料为小杂鱼、螺蛳、河蚌等。

5．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞与暂养

1. 捕捞：捕捞时间从9月底开始，起捕规格雄蟹≥160g/只，雌蟹≥125g/只。

2. 暂养：捕获的河蟹应分雌雄和规格在湖中设置围网暂养，或用网箱暂养。

五、质量特色

1．感官特色：青壳、白肚、金爪、黄毛、背厚；蟹味浓郁，蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜。

安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。

原料配方：鸭(28千克)14只，粗盐500克，茴香1克，生姜、八角、葱适量

制作方法：

1.选鸭：选健康无病，肌肉丰满，脂肪均匀适度，胸骨不显露，体重1.5～2.5千克的肥嫩新鸭，宰杀前20小时将鸭停食，仅喂清水。

2.屠宰：采用口腔宰杀法。先将鸭翅反剪，然后左手捏开鸭嘴，右手将尖刀刺入鸭子口腔的耳后方位至延胸部分，右手随即提起鸭子双脚，血即从口腔流出，这种方法较颈部宰杀法易除羽毛。

3.烫鸭：鸭宰杀后，立即用70～80℃(老鸭用80～90℃)热水浸烫，并用棍棒搅动几分钟，使鸭体全部浸透，随即拔净羽毛和除去皮肤污物，切断腕关节和脚爪，在右翅下方开一个长6～7厘米的切口，从切口拉出气管，再用食指和中指挖出内脏，剜去-，用清水洗净后放在冷水中浸泡4～5小时，漂去体内血液(浸泡的血水流下供复卤水使用)，用钩挂下腭，沥干水分。

4.压扁鸭体：把沥干水的屠体放在桌上背朝下，头朝怀里，双掌叠起放在胸骨部用刀下压，压扁胸部前面的人字骨，使鸭体呈长方形即成鸭坯。

5.腌制：盐和茴香炒干磨细，混合均匀按鸭体重逐只配料。先以3/4的盐料从左翅下开口处放入体内，充分涂抹，使其在胸腹腔散布均匀，其余1/4的盐均匀揉搓在皮肤上，并在切口和嘴里撒些盐，擦盐后将鸭依次叠入缸中，经12小时进行翻缸一次，随即把鸭体内渗出的盐卤放出，再一层层重新放回缸里，翻缸时把上面的鸭依次翻入缸底，经8小时再作第二次放卤，清除鸭体内剩余血水。

6.复腌：把腌过的鸭放在另制的卤水中复卤(卤水，用鸭子去内脏后浸泡的血水配盐制成的称新卤，腌制后的卤水称老卤)。每50千克新卤加盐30千克，每50千克老卤加盐25千克，以老卤为优，煮沸，撇去卤面的血沫泥污，倒入缸内冷却，加入拍扁的生姜25克、八角12.5克、葱100克，使卤水清澈微香。每缸盐卤每次腌板鸭30只左右，可连续腌5～6批，当卤色变成淡红色时，则应烧卤后继续使用，若盐分不足，可适当加盐，以保持波美22～25度为宜。复卤时将鸭子放在卤缸中，但不要压得过分紧实，用竹篾盖子盖住，放上一些石块，使鸭体全部浸没在卤水中，复卤约24小时出缸，放出腹中卤水，将鸭子放在案板上压扁胸骨，然后将鸭头朝下，尾部向上呈直立状，沿缸边一个挨一个叠好，经2～4天取出。

7.晾干：用清洁布擦净鸭身，再次按平胸部，挂在阴凉通风处晾干，然后移入通风室挂晾，晾干后再次排整做型，风干两周后即为板鸭。

秋水湖河蟹是河南省商丘市民权县的。民权秋水湖河蟹，个大肉实、黄满膏肥、鲜香味美、营养丰富。2009年，民权被中国渔业协会河蟹分会授予 “中国河蟹之乡”。

河蟹因其肉质鲜嫩、营养成分高成为深受人们喜爱的美味食品。民权益民水产养殖专业合作社利用黄河故道大力开发水库网拦河蟹养殖，养殖场不喂养饲料，河蟹以水中微生物为主食，所以他们养殖的“秋水湖”河蟹是纯天然、原生态、无公害，高品质，个大肉实、黄毛金爪、黄满膏肥、香鲜味美、营养丰富，畅销北京、上海、常州、苏州、西安、武汉、天津、郑州等城市。2003年曾出口韩国；2002年获中国（商丘）农产品博览会金奖；2004年获中国 （郑州）首届水产品金奖，2009年，民权被中国渔业协会河蟹分会授予 “中国河蟹之乡”。

民权县将“秋水湖”牌大闸蟹在国家工商局注册商标，“秋水湖”牌大闸蟹，因无公害而倍受消费者青睐，在省内外和全国农业产品博览会上相机夺取金牌，民权河蟹一路风光，载誉上海、北京、武汉、天津等各大城市，并走向海内外，实现了“走出小天地、进入大市场、地方小名吃、陶醉四海商”的梦想。

南阳湖韭菜

--2015年度全国名特优新农产品