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最早从德国引进。开始时仅用于磨粉之类。到了十六、七世纪，风车对荷兰的经济有着特别重大的意义。当时，荷兰在世界的商业中，占首要地位的各种原料，从各路水道运往风车加工，其中包括：北欧各国和波罗的海沿岸各国的木材，德国的-子和亚麻子，印度和东南亚的肉桂和胡椒。在荷兰的大港--鹿特丹和阿姆斯特丹的近郊，有很多风车的磨坊、锯木厂和造纸厂。 随着荷兰人民围海造陆工程的大规模开展，风车在这项艰巨的工程中发挥了巨大的作用。首先是给风车配上活动的顶篷，他们又把风车的顶篷安装在滚轮上。这种风车，被称为荷兰式风车。

人们常把荷兰称为“风车之国”，荷兰是欧洲西部一个只有一千多万人口的国家。它的真正国名叫“尼德兰”。“尼德”是低的意思，“兰”是土地，合起来称为“低洼之国”。荷兰全国三分之一的面积只高出北海海平面1米，近四分之一的面积低于海平面，真是名符其实的“尼德兰”。
荷兰坐落在地球的盛行西风带，一年四季盛吹西风。同时它濒临大西洋，又是典型的海洋性气候国家，海陆风长年不息。这就给缺乏水力、动力资源的荷兰，提供了利用风力的优厚补偿。
荷兰风车（Netherlangish windmills），童话世界的扑朔迷离，旋转延伸弯曲，看似静止，却充满动感，可谓静中有动、动中有静、动静融合，不由人遐想连篇。寓意魅力，传奇，永恒……

萨默塞特奶酪(Somerset Brie)法国人偏爱的萨默塞特奶酪吃起来口感温和，如果想要品尝到萨默塞特奶酪的纯正香味，最好买来就马上食用。吃的时候最好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或面包一块食用。

来到荷兰，只需到阿姆斯特丹一游，就可将从古典到现代的“各式各样的荷兰”尽收眼底。荷兰的钻石世界驰名，考斯特钻石厂则是世界上最著名的钻石厂，维多利亚女皇皇冠上的钻石便是在这里切割打磨出来的，光凭这一点，就足以让所有的女人兴奋不已。

荷兰首都阿姆斯特丹是该国最大的城市，人口约70万。荷兰盛产钻石，除了人们配带的饰品，制表工业和精密仪表均选用耐磨的钻石做轴承，工业钻石产量占世界总量80%。阿姆斯特丹市以钻石加工而驰名世界。

钻石工业在荷兰有很悠久的历史，现在荷兰还有很多历史悠久的钻石公司。另外，钻石实际上等于是荷兰传统和文化的一部分。它也是阿姆斯特丹这个城市文化的一部分。荷兰的钻石吸引着很多的世界游客，包括中国的游客。

荷兰的钻石加工在世界上是第一的，可以切割出102个面，技术掌握在犹太人手里，用的是南非钻石。

白霉奶酪又叫白霜奶酪或花皮软质奶酪(Softcheesewithwhiterind) ，这类奶酪在市场上是最常见，也是法国最具代表性的奶酪种类，在食品领域的声誉不亚于时尚界的路易‘威登皮包和香奈尔时装。-

白霉奶酪是有雪白的霉菌包裹的软质奶酪。随着霉菌不断繁殖，奶酪由外向内渐趋成熟，味道也越发浓厚。待其完全成熟时，里面的醇厚风味就飘逸而出，此时食用最佳。-

白霉奶酪 - 制作方式

是将牛奶凝结成酸奶状，盛起剁碎放到模型中。将水分榨干，压成结实的豆腐形状之后，放在阴凉的仓库里，过了一段时间后，表皮上会长出白色的真菌绒毛，好像开了花一样，毛茸茸的，很可爱。用喷雾器将霉菌的孢子喷洒在表面。大概4～5天后，整个奶酪就被白色的长毛包围了。

白霉奶酪 - 食品特点

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，质地十分柔软，奶香浓郁。白霉会使奶酪口感滑溜、柔软，并能将蛋白质分解成氨基酸，为奶酪增添甘美的味道。-

白霉奶酪 - 常见种类

卡门培尔奶酪（IeCamembert），布里奶酪（leBrie）。

白霉奶酪 - 配餐建议

这种奶酪一般不要用来做菜，很容易吃，没什么特别的怪味。食用时可以保留表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。

白霉奶酪 - 配酒建议

适合搭配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体都可以，因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化，使酒变得更加柔顺易饮。比如口感圆滑的法国勃艮第红酒。-

荷兰人的甘草消费量居世界首位，约合每人4磅。而且大多数甘草是人们在电影院里消耗掉的。与美国甘草糖相比，荷兰甘草糖一般都是咸的，含草药成分，口味比较清爽。

埃曼塔尔奶酪起源于瑞士中部的伯尔尼州，以埃米（Emme）河谷的埃曼塔尔地区命名。果香味浓，口味刺激。

埃曼塔奶酪Emmental奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如

埃曼塔奶酪波尔多的梅多克(Medoc)。营养成分：每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。

埃曼塔尔奶酪起源于瑞士中部的伯尔尼州，以埃米（Emme）河谷的埃曼塔尔地区命名。这里山峦起伏，有大片的优良草场。有关埃曼塔尔奶酪的文字记载最早可以追溯到12世纪。1815年，随着这个地区第一家奶酪厂的建立，埃曼塔尔奶酪的制作如今已经遍布了整个瑞士中部地区。

虽然很多国家地区都仿制埃曼塔尔奶酪，不过只有在瑞士中部几个州生产的埃曼塔尔奶酪才是原产地奶酪。这是经过欧盟认证的，并被授予PDO标志（Protected Designation of Origin），即原产地命名保护，法文缩写是AOC。原产地埃曼塔尔奶酪采用未经巴氏杀菌的新鲜牛奶制作。

奶牛的食物全部为青草或干草，而不会喂食饲料。生产一公斤埃曼塔尔奶酪大约需要12升牛奶。任何食品添加剂和转基因原料都是严格禁止的。每块原产地埃曼塔尔奶酪都必须经过一系列严格的质量检验，检查项目包括质地、风味、外观以及保质期，只有优质的奶酪才会交付给消费者。

吃法：

瑞士大孔芝士在制作时添加了碳酸，如果愿意的话，可以做芝士火锅吃啊！

第一步：把芝士擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀，防止芝士丝粘在一起结成团。

第二步：把喜欢吃的菜切成一口大小的块，对于火锅用菜没有什么特别讲究，看各人爱好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟，可以加上西式香肠、火腿块、法式面包（切好块之后稍微烘一下）、胡萝卜、煮熟的土豆块等等，放在盘子里。我个人认为素的比荤的口味更好，面包也很棒的。摆好竹签，你要是有吃芝士锅的小叉子就更好啦。

第三步：用大蒜头擦一下锅壁，小锅里面倒入干白葡萄酒1杯，喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士丝放到锅里化开，搅拌均匀，再放一把。。。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙，最后加入盐、肉桂粉调味后，把锅移至烛台上面，下面点一个或者两个蜡烛都可以。

这时候就大功告成了，用竹签插上菜，在锅里搅一下，让浓浓的芝士裹住菜菜，再放进嘴巴里面。。。嗯。。。味道好极了

或者做成德国特有的油炸奶酪，将奶酪裹上着味的面包粉，在油中煎炸或在烤箱中烘烤后，口感爽滑非同一般！

片状的奶酪一般是切达奶酪，最普遍的吃法就是夹在面包里吃。

奶酪的种类很多很多，动画片里那种多孔的奶酪叫做瑞士大孔奶酪，在一些较大的超市有卖。

如果觉得片状的奶酪不好吃，推荐一个方法：拿一片土司，放上一片奶酪，放到烤箱里用180度烤2-3分钟，烤到奶酪融化金黄，面包片变脆就可以了。这样做出的奶酪土司片又香又好吃~

法国的波尔多市，不仅有享誉世界的波尔多葡萄酒，还和世界贸易中的大宗商品——咖啡息息相关。
波尔多有很多咖啡焙烧店，尽管这些店铺都很小，但它们在与大公司的竞争中并没有败北。有一个名为马歇尔的焙烧店每年加工的咖啡豆多达125吨。马歇尔店的老板马歇尔˙格里斯介绍说，绿咖啡芳香四溢，经过焙烧后的味道甚至和葡萄酒有些像，非常诱人。
另一家名为萨博瑞的焙烧店每年可以为咖啡屋、餐厅和饭店提供200吨的咖啡，为了经营得更好，他们要按照顾客的要求随时进行调整。这实际上并不是件容易的工作。萨博瑞店负责人亨利·戴尔斯介绍说，由于咖啡豆的货源区别很大，因此必须要将它们混合起来，保证一致性，才能确保咖啡的质量。还有一家名为莫吉的焙烧店则以独到的波尔多味道著称。该店老板克里斯托夫介绍说，尽管零售的顾客越来越多，但由于经济不景气以及国内外大公司的冲击，他们的经营一直很艰苦。

法国的咖啡文化源远流长，绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。法国人喝咖啡讲究的是环境和情调，在路边的小咖啡桌旁看书、写作，高谈阔论，消磨光阴。本世纪以来，咖啡馆往往成了社会活动中心，成了知识分子辩论问题的俱乐部，以至成了法国社会和文化的一种典型的标志。
白色的桌子、篮色的咖啡杯、随风飘扬的遮阳棚，忙碌的服务生、当然还有悠闲的风琴，这些都是法国咖啡馆的特色所在。
这些咖啡馆在协和广场、香榭丽舍大街、蒙马特和蒙帕那斯诞生，而后走向辉煌。法国的文学和艺术新思潮在这里生根发芽。这些咖啡馆也亲眼目睹了法国文化从萌芽到鼎盛在到最后走向衰败，所以说法国咖啡文化史是法国近代文化发展史一点都不为过。

德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一，在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。火烤德国猪脚的特色就在于猪脚皮脆而不干，嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味。在食用德国猪脚的时候，通常还要配上地道的德国啤酒。

德国猪脚，又称德国咸猪手、德国烤蹄髈、德国冰腿等，德文为Eisbein，其他名称还有Hachse, Hechse, Haxe, H?msche, B?tel, Stelze, Gnagi等等。德国猪脚在奥地利称为“Stelze”，一般会佐以葛缕子种及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣根、辣椒一起上桌。

德国猪脚的做法有多种，南德和北德的做法往往不同，人们简单概括为“南烤北煮”。

一、南部——巴伐利亚地区

1）烟熏猪脚
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。
但是烹调方式费时费事,除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁。黑麦汁是德国的一种营养饮料，味略苦。
2）炭烤猪脚
炭烤多半是比较简单，利用烤箱或者炭进行烤制，这也是多数中国的德国餐厅采用的方法。

二、北部——柏林一带

德国北部并不好烤猪脚，当地人更多地采用水煮法。水煮猪脚时，通常加入酸菜和各式香料，烹饪方式比较像中国菜的“炖”，在翻动几次等到炖熟后，就可享用，口感自然和烤猪脚完全不同。
典型的水煮猪脚必定会有配菜。配菜往往是德国酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可缺。
吃猪脚时，将所有配菜和猪脚一起沾上德式芥末酱，同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，配上北德略带苦味的啤酒，味道最地道。

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。据世界奢侈报道消息，德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
德国香肠上千种
如果有一种食物，在一个国家内可以衍生为500种、1000种甚至1500种，该是多么神奇的一件事。德国香肠就是因此而声名远扬的。
吃过一顿十分正宗的香肠大餐后，想必只能用“除了好吃还是好吃”来形容。
不问不知道，一问吓一跳。原来在德国，每个地方都有其可以引以为傲的香肠品种，其中格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名。没有什么可以和图林根的红肠相媲美的了，这种可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料。而卡塞尔的居民最爱吃他们自己做的肝泥香肠，施瓦本地区的人们则迷恋加了百里香、丁香和豆子等调味品的黑香肠。还有手指般大小的烤肠，它来自柏林，香肠被切成细薄片，抹上调味番茄酱，再撒上薄薄一层咖喱粉，又香又鲜。
TIP：
在德国吃香肠，要有面包与之相配。德国面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的，味道都不错。

这种挪威传统食物是用风干的鲑鱼泡在碱液里制成的。这种具有腐蚀作用的碱液也用于加工烤箱清洁剂和管道疏通液。制作地道腌鲑鱼的诀窍就在于掌握好鲑鱼在碱液中浸泡的时间，以至于不让鱼的脂肪变成肥皂。当鱼肉变成粘滞的胶冻状时就算大功告成了，但是肉的味道十分难闻。