河南南阳本地特产 河南南阳十大特产图片

芝麻是南阳传统的油料作物，种植历史悠久，常年种植面积70万亩左右，集中分布在唐河、淅川、邓州、社旗、方城、镇平等五县市，面积约占全国的十分之一，全省的四分之一。南阳芝麻含油率高、食用品质好、面积大、货源足，在国内市场上享有较高声誉，并深受欧美各国及日本客商的欢迎。镇平张林产的林麻油始于唐代，兴盛于清，以其香味浓郁、营养丰富、驰名海内外。南阳地处南北过渡地带，土壤肥沃，光照充足，雨热同期，非常适合芝麻的生长发育。目前，全市主要种植有豫芝8号、9号等白芝麻系列优良品种。1998年，全市种植芝麻85.6万亩，总产6919.6万公斤，年均单产80.4公斤，单产和总产均创历史最好水平。南阳芝麻及其加工而成的食用油正逐步成为人们日常生活中不可缺少的调味品。( 南阳)

新野板面是河南省南阳市新野县的。新野张飞板面起源于清朝，由谁创制已不可考，其以用料精、制作细、食之味美、久吃不厌而深受人们喜爱，成为能和郑州烩面、兰州拉面媲美的南阳地方主要面食之一。

在豫西南新野县，人们始终传承着一种作法独特的风味小吃-新野张飞板面。这种享誉中外的三国板面已有1800多年的历史，而它与三国名将张飞有着一段轶文趣事。相传公元201年刘备屯兵新野，责令张飞演练部队，扩大蜀地。随着训练的艰苦，张飞每顿食一桶面食而还感觉饥饿。于是，张飞叫来火头军士，令他想办法做出耐饥饿的饭。一个多月过去了，军士还是缩手无策。有一天，张将军发了脾气，把和好的面抓在手里，使劲甩在青石板上，面越摔越结实，将军顿时感到奇怪，又重新将面在石头上摔，然后拉成条，丢进开水锅里煮，捞出来以后兑以佐料，将军品尝后顿感可口。从此，火头军士便仿照将军的方式为将军做饭，将军吃后感觉面揉、有筋骨，吃了两大碗后，半天也不感觉饿，后成为张将军每顿必食的“美味佳肴”。凡将军打仗之时，必定要饱吃一顿，战场上将军勇猛顽强屡战屡胜，成为传奇式的人物。

如今，新野县在传统的工艺上，通过精加工、细操作、揉条摔板、厚薄均匀、炸炒焖炖、佐料齐全。视之，粉白、菜青，油红；品尝，肉烂、辣香、味道极佳。县城板面能手马国龙曾以张飞板面参加河南省烹饪协会举办的地方风味小吃和河南名吃比赛，多次获得了地方风味名吃金奖，使张飞板面名声大振。于是，凡到新野县来观光旅游的客人，必然要到板面馆，来上一碗张将军发明的板面，慢慢品尝，有滋有味，体验当年张将军的勇猛、分享其快乐。

新野板面的做法：

1、取新野产优质小麦精粉，根据不同的季节，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后制成直径半寸、长8寸的小面棒，而后涂上香油，码在案板上，并用干净的湿毛巾蒙住备用。

2、做板面时，厨师左手捏住小面棒的3个头，右手捏住小面棒的另3个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案板上，接二连三，噼里啪啦，边摔、边拉、边闪，3根小面棒由短变长，由粗变细，折合3次，总长度达5丈有余，且粗细均匀，提起似一道瀑布，板面也由此而得名。

3、板面要好吃，除了面筋道柔软外，所浇羊肉臊子的口味也很重要。将鲜羊肉切成小肉丁，先用羊油将辣椒炸黄捞出，将羊肉丁加花椒、醋一起入锅煸炒，炒至肉烂油 清时再将食盐和豆瓣酱加入，同时放些茴香、丁香、肉桂等调料在锅内炒干即成臊子。臊子做好后在搪瓷盆里放置一段时间变凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

4、板面下锅、煮好、捞起，清白润滑，晶莹透亮，盛时在碗内加菠菜或小白菜垫底，而后浇上沸腾的枣红色臊子，再捏上一些嫩绿的青菜，白的面条、绿的菜叶、红的臊子，仅看着就让人食欲大增。

【南阳名吃】南阳蒸菜：

南阳蒸菜种类繁多，操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、 营养价值高，在河南省堪称一绝。许多远道而至的中外宾客到 了南阳，不吃到蒸菜，不算品尝到南阳地方风味名菜。

南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种，有30多个品种。 野生类如：野苋菜、刺儿菜、荠荠菜、猫妮菜、桐蒿菜、面条 菜、马齿苋、山野菜、珍珠花、茴茴菜、扫帚苗等；蔬菜类有： 芹菜叶、蒜苗菜、四季豆、豆角、西柿花、水芹菜、红萝卜叶 等；植物类有：榆树钱、柳尖、杨槐花、榆树叶、红薯叶、豌 豆秧、柳须根等。

简介

曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

由来

相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

传说

还有一种说法是说板面是由张飞发明的：

张飞的急躁脾气那是人所共知的，所以对任何事情都要求速度，而恰恰因为行军打仗对时间要求很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上了，有一天张飞正因军事上的事烦着呢，当听到有人抱怨饭还未做好时，更加的恼火了，于是到了军中查看后勤，当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃，更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。

食品特点

新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又称“新野臊子”）好。

其臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等２０多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。据说还是当年诸葛亮在深感军队行军打仗，朝此暮彼，居无定所的情况下潜心研究发明的。

其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，至筋道，再经过反复揉条摔板，直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。

这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗，放几根青菜，浇上臊子，真个是白面条、绿菜叶、红臊子，入口来“辣酥酥，香喷喷”，清香沁人心脾，令人回味无穷。

臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。

古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进，新野板面已更具魅力。无论春夏秋冬，无论达官布衣，各色人等俱百吃不厌。

板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。

桐柏县地处南北气候的过度区，自然特点优越，近几年，该县因势利导，采取林业部门扶持，鼓励大户承包，典型带动的多种有效形式，大力发展木瓜产业，木瓜种植面积不断扩大，目前该县已发展木瓜3万亩，已成为当地群众发家致富的主要途径。近日，国家林业局到桐柏对木瓜产业的发展现状、以及桐柏精心打造出的人与自然相结合的环保型无公害木瓜栽培模式进行实地考察，在充分论证后，04年12月，正式命名桐柏县为“中国木瓜之乡”。

做法：

1、将葱、姜洗净，均切成末。淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用。将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用。

2、将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6.5厘米宽的长条，取用4条。将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。

3、旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出。待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金黄色，捞出。

4、将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌。

营养分析：

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

相克食谱：

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

广阳大枣东汉末年广阳枣被列入皇室贡品，明清时畅销江南，当时汉口枣行挂牌“九里山前广阳枣一等”，驰名大江南北。广阳枣鲜红个大，落地易碎，酥、脆、甜、后味香，为鲜食佳品。据河南农业大学化验，每百克鲜果含糖21.72%—33.0%，维生素C289.95—394.3毫克，可食部分占鲜枣的92%，出肉率高于其他品种。风味甘甜，宜鲜食，也可加工成干枣、枣品，罐头和枣汁饮料等产品。其干枣又富于弹性，打包成垛堆放的大枣出包后，一天内恢复原形，便于长途运输。

目前方城县栽植枣树面积1.35万亩，60万棵，年产鲜枣1300吨，除广阳大枣外，还有广阳大圆铃、小圆铃、柱铃、石磙铃、马牙枣、羊奶枣等，此外全县还有野生枣树资源21万亩，1760万株。方城县已确定以广阳镇为中心，建立3万亩广阳枣商品生产基地，年产鲜枣1万吨，并将县属五座果品加工厂年加工能力提高到5000吨，实施全方位开发，市场前景广阔。

芝麻叶，即芝麻的叶子。
芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。
现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

镇平县位于河南省西南部，南阳盆地西北测，伏牛山南麓。辖12镇11乡，总人口93万，总面积1500平方公里。是“全省综合改革试点县”和“全国村镇文明建设示范点县”之一，是国家命名的“中国玉雕之乡”。镇平县的先民们从4000多年前的新石器时代就开始了磨玉，宋元两代玉雕产业渐成规模。改革开放以来，镇平县把这一传统技术优势转化为产业优势，玉雕业呈现出蓬勃发展的局面。1995年3月，这里被中国农业部等5部门联合命名为“中国玉雕之乡”

在中国传统文化中，玉一向占有十分重要的地位，玉文化可以说是中华文化的一个明显表征。孔子说：“君子比德于玉。”故中国历史上向有“君子玉不离身”的说法。在中国人看来，玉的品格可用两上字概括：“温”、“润”。而这也是正是中国传统文化对人格境界的要求。
历史上，人们通常把新疆出产的“和田玉”、辽宁岫岩县出产的“岫玉”、河南南阳出产的“独山玉”、湖北郧县等地出产的“绿松石”并称为中国“四大名玉”。
南阳玉文化历史悠久，可上溯至新石器时代。迄今发现最古老的玉器是距今5000年的黄山（今南阳卧龙区）仰韵文化遗址出土的独玉铲、玉瑛。这一时期玉器造型多为直方、圜曲、复合三种系列，诸如象征王权的钺、祭祀神明的琮、象征苍穹的璧，在琮、璧、瑛等礼器上还留有类似工艺痕迹的“经事符号”。这一博大精深的史前玉文化为华夏文明砌下了第一块奠基石。
1975年3月，镇平县城东北3里处安国城里出土了两枚带穿玉铲，经鉴定，属夏王朝前期的作品，很可能是楚人遗落的最早的玉器。随后，南阳盆地一些地方又出土了玉璧、玉璋等。《周礼·大宇伯》记载：“以玉作玉品，以礼天地四方，以苍璧礼天，以黄琮礼地，以赤璋礼南方……”上面记载的苍璧、赤璋、黄琮实际上是礼器系统之一，可见夏商周时期的玉文化处在礼仪化时代，此时期创作风格和艺术手法采取夸大局部、不求形似、突出神韵的象征手法，富有流畅婉转的韵律美。
东周时期，玉文化已发展到大大超越玉的自然属性的阶段，使玉成为君子的化身，赋予玉以德行化、人格化的内涵，将其从神权、王权的控制中解税出来。所谓“玉有十一德”之说，明显是把玉人格化了。
秦汉魏晋南北朝时期玉文化被蒙上了一层神秘的封建色彩。在南阳发掘的汉墓中发现了大量的葬玉。这些葬玉主要有丸窍塞、玉含和玉握手，古人认为这样可以使尸体不朽。

到了汉代，南阳玉已被大量开采并雕琢，盛况可观，有了加工、雕刻玉器聚居区，一街两行，作坊林立，琢玉之声，不绝于耳。至少在西汉时，南阳玉雕就已经达到了相当的规模。现在独山脚下的沙岗店，还留有汉代“玉街寺”的遗址。唐宋以后，南阳玉雕逐步由原来单纯作为贡品供达官司贵人观赏享用，发展成为既有装饰品，又有生活用器皿。

唐宋以来，在绘画艺术的影响下，玉人巧妙地处理了形与神、骨与肉的关系，出现了佛教、人物、花鸟题材的新玉器，推动玉器迈进艺术殿堂，使玉文化呈现世俗化、生活化的新趋势。宋元明清时代，琢玉技术显著提高，宫中设立了“玉院”，同时，民间玉业日趋发达，玉器流行。

明清时期南阳玉雕品种已十分丰富。清代以后，南阳玉雕已形成一大行业，独山玉的开发利用备受重视，在矿床研究、矿山开采、雕琢加工、市场销售等方面均取得了重大进展。特别是改革开放以来，久负盛名的南阳玉雕业吸引了大量的业外人士，从而使得独山玉为更多的人所了解、欣赏和接受。
南阳独山玉花色品种繁多，有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫等三十多种色彩类型，色泽鲜艳，硬度高，光泽好，质地细腻，透明度高，是雕琢玉器的上好原料，可同翡翠媲美，世人曾称其为“南阳翡翠”。
玉雕产品的品种，可分为人物、花鸟、走兽、器物等四大类，人物造型多取材神话传说、古代戏曲故事。花鸟有百鸟朝凤、喜鹊闹梅凤凰牡丹、长尾鸟屏等23种；走盖有狮、象、虎、牛、套马等16种；器物有玉城、玉环、转炉、飞禽、走兽、仁女人物等，雕技精湛，刀法复杂，寓意深刻；素活有戒指、手镯、耳环等。现代艺人除继承传统雕刻外，还融会了国画的山水、人物、花鸟等画风，进一步丰富了玉雕的图案，使其更具观赏性。经过历代玉雕艺人的潜心研究，逐步形成“花活以技取奇，素活以色显贵”的特点。

历经千年兴盛不衰的玉雕产业，培育了一代又一代技艺高超的南阳玉雕艺人。南阳的玉雕艺术大师们的继承传统工艺的同时，不断引进、吸收、创新艺术设计雕刻手法。正是悠久的历史、深厚的文化底蕴和得天独厚的美玉资源相结合，才使得南阳玉雕这一艺术瑰宝得以代代相传，发扬光大，惊世之作也不断问世。截至目前，南阳玉雕艺术大师们设计雕刻的《卧龙出山》、《九龙转动花薰》、《鹿鹤同春》、《万里长城》、《九龙晷》等四十余件精品先后获得国家级、省级奖项，多件产品被作为稀世珍宝由故宫博物院、美术馆和收藏家收藏。
被誉为“国之瑰宝”、重3500公斤的玉器《渎山大玉海》，是中国历史上出现最早最大的巨型玉雕，为中国划时代的艺术珍品，也是世界玉雕发展史上罕见的杰作。但问包七百多年来，其玉料一直众说纷纭，未能认定。最近，由文化部中国传统文化促进会、亚洲珠宝联合会等单位主办的中华宝玉石文化高层论坛在北京人民大会堂举行。在论坛上，经过二十余名国内知名玉器考古、收藏专家仔细观察、研究，并与南阳的独山玉矿样品反复对比、鉴定，认定制作于元代、现陈列于北京北海公园团城的《渎山大玉海》玉料为南阳独山玉。至此，一桩“千古悬案”一锺定音。
目前，南阳镇平已成为举世闻名的玉雕之乡，民间从事玉雕者不计其数，走遍世界各地，都可以见到经营玉雕产品的镇平人。

汉华酒是河南省南阳市新野县的。汉华酒具有窖香浓郁，绵甜醇厚，入口爽净，余味悠长的独特风味，以其香味突出，口感正，不上头，不刺喉，不口渴等特点，得到了消费者青睐。

据历史记载，东汉刘秀反莽起义，攻克新野，被王莽追撵，与新野美女阴丽华相遇，妍妍淑女阴丽华呈阴氏作坊佳酿宴刘秀，刘秀举杯惊艳，相见恨晚，酒美人更美，刘秀当即发下宏誓大愿，“仕宦当作执金吾，娶妻当得阴丽华”。刘秀称帝后，英雄有情待佳人，册封阴丽华为皇后，册封阴氏老窖“汉华酒”为宫廷御酒，雄姿英发的“汉华粮液”由此风光华夏。

河南汉华酒业有限责任公司座落在三国古城、汉画之乡—新野县北郊，白河河畔，始建于1958年，是由原国有大二企业改制的民营股份制企业，拥有固定资产6000万元，各类中高级专业人员120人，年产白酒10000吨，公司已通过ISO9001-2008质量管理体系认证，为豫酒重点企业之一。

近年来，公司抢抓机遇，开拓创新，与时俱进，加速发展。现拥有传统工艺窖池260个，机构人员齐全，设备仪器先进，技术力量雄厚，内部管理规范。生产的“汉华”牌系列浓香型白酒，均选用优质高粱为原料，上等小麦制曲，采用传统五粮工艺与现代科学技术相结合精心酿制而成，经国家酒界泰斗沈怡方和众多国家级白酒专家评定，具有“清亮透明、窖香幽雅、绵甜协调、醇厚丰满、余味悠长”的独特风味。产品畅销六省130多个县市，深得广大消费者的喜爱。汉华品牌荣获“河南省名牌产品”、“河南省著名商标”、“河南省优质产品”、“河南老字号”、“2007第二届中国国际食品博览会金奖”、“河南十大地方特色白酒品牌”、“改革开放三十周年豫酒十大强势品牌”、“南阳市委、市政府公商务接待指定用酒”等荣誉称号，公司荣获“全国酒文化明星企业”、“河南省知名商品企业”等荣誉称号。