到福州买的啥土特产 福州本地特产有哪些值得买

与马祖同名的“马祖酥”，原名“起马酥”，是流行於闽东地区的甜食。蒋经国赴马巡视，品之後大为惊艳，说道：“只有马祖才能吃到的好点心，得改名马祖酥才名副其实。”於是从此有了新名字。

马祖酥其实类似台湾传统点心地瓜酥，是以面粉、鸡蛋为原料。先经过和面，切成小片油炸。起锅冷却後，与麦芽糖浆拌匀压实，再切成小片，配茶或咖啡都很美味。

马祖酥最早只有天美轩与宝利轩两家传统老店制造，近年来因为马祖开放观光，销量大增，遂有多家饼店跟进。

芡粉蛏片

取地产缢蛏，去掉半边壳，浸入调味汁约五分钟后取出，薄撒薯粉于蛏肉上。蒸熟后复下锅油煎至呈黄色取出。再淋上调味粉汤汁，色黄味美，清嫩可口。

塌头粿

以绿豆粉、蕃薯粉、糯米粉加糖，掺水拌成浆，盛于酒盏内酒醋蒸熟。冷却后，中心微凹，故称塌头。其色透明如玉，清凉爽口，宜作清暑小吃。

薯粉油茧

薯粉油茧以熟番薯渗薯粉舂成粉皮，裹以芝麻花生糖馅，捏成饺状入油锅炸熟，色泽鲜黄，香甜可口，可与广东、香港油角媲美。

蝴蝶干

平潭蝴蝶干就是贻贝干,也叫淡菜干,这种蝴蝶干福州基本上很少见,这是鲜大淡菜剖开后摊开晒干而,因形状似蝴蝶,所以说蝴蝶干,平潭，绝对正宗，比超市买的普通淡菜干要好的多，炖筒骨加点海带再加蝴蝶干，香得不得了，非常滋补。

“东海夫人”平潭海蝴蝶干是渔民到平潭青峰、白沙一带的深水礁屿，挑选壳长到16厘米长的鲜大淡菜，然后开壳取肉，剖开两片，洗干净后晒制而成。

蝴蝶干是上等滋补珍品，含蛋白质55%，糖分19.7%，脂肪7%并有无机盐、铁、碘、钙等多种矿物质及各种维生素。

中国古代大医药学家李时珍的名著《本草纲目》记载：贻贝能治虚劳伤惫、精血衰少、吐血久病、肠鸣腰痛等症，有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效，产后妇女食用尤宜。部分贻贝还含有小珍珠，有解毒生肌效用。干品以清炖赤猪肉、排骨等为佳。

煸炒沙田

龙肠学名海沙蚕，俗称“沙田”。平潭浅海滩涂盛产。食用时，先泡入淡水吐沙，再用筷子翻出内脏，清水洗净。下锅重油煸炒，加香葱、米醋调羹。其状剔透如玉，鲜脆爽口，回味无穷。

连江鲍鱼为地理标志保护产品。连江鲍鱼为地理标志证明商标。连江鲍鱼为农产品地理标志产品。连江鲍鱼

连江县地处福建东部沿海，属中亚热带气候，气候温和。全县海岸线长238公里，海域面积为3112平方公里，海岸线曲折，港湾和岛屿众多，近海地形平坦开阔，潮流通畅，为连江渔业生产尤其是鲍鱼养殖创造了得天独厚的条件，是我国在同一海区养殖来自不同地理带和不同国家鲍种的最适宜地区。2009年全县渔业总产量达64万吨，居县级渔业产量全省第一位、全国第二位。其中，鲍鱼养殖量达10亿只，年产量为1.2万吨，占福建全省产量的62.8%，全国总产量的28.3%，已经成为中国鲍鱼养殖的第一大县。2010年5月，经专家现场考察和评审后，由中国水产流通与加工协会授予“中国鲍鱼之乡”的称号。

连江县鲍鱼养殖始于1989年，养殖区域主要分布在黄岐半岛的后才里、后湾、罗源湾、可门口以及靠外洋的东洛岛近岸与浅海水域等处，品种以皱纹盘鲍、北方皱纹盘鲍杂交子一代与日本盘鲍原种以及杂交子一代所杂交的杂交种为主（当地俗称黑鲍）。通过二十余年的实践探索，连江县已突破了人工育苗和养殖技术中的关键问题，总结出了一套适合当地环境条件的养鲍方法与技术，形成了鲍鱼海上筏式和陆上工厂化两种养殖方式互补的良好局面。由于养殖品种适宜、方法得当、技术先进，养鲍业发展迅猛。截至目前，全县有鲍鱼育苗场119家，年育苗能力6～8亿只，养鲍数量达到12.2亿只，其中鱼排网箱式养鲍15.2万箱，养鲍10亿只，海带筏式养鲍2亿只，工厂化养鲍0.2亿只。预计2010年鲍鱼产量将超过1.5万吨，实现产值18亿元，成为连江县水产养殖业的第一大产业。

地域范围

连江鲍鱼保护区范围位于连江县现辖行政区部分海域，范围包括下宫乡东部海域、筱埕镇、安凯乡、黄岐镇和苔菉镇周边海域，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 与连江县陆域所围之海域:A.（北纬 26°24′49.55″，东经 119°50′44.86″)、B.（北纬 26°26′21.78″，东经 119°55′4.15″）、C.（北纬 26°22′15.68″，东经 119°58′24.12″）、D.（北纬 26°16′54.72″，东经 119°58′7.57″）、E.（北纬 26°15′6.30″，东经 119°49′32.68″）、F.（北纬 26°14′33.33″，东经 119°43′18.23″）G.（北纬 26°16′38.11″，东经 119°43′19.26″）全县海域面积 3112.02 平方公里。保护区域位于台湾海峡南北寒暖交汇海域，面积约 26000 公顷，214年全县养殖鲍鱼面积13440亩，养殖鲍鱼量约25亿只，产量3.2293万吨。

连江鲍鱼质量技术要求

一、品种

连江海域适应性驯养2年以上的皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代。

二、生长环境

水温15℃至26℃，盐度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水质符合国家有关渔业水质标准规定。

三、养殖管理

1．苗种：壳长1.3cm以上、形态规则、色泽鲜艳、纹理清晰、无病害、无药残、活力强的苗种。

2．饵料：海带、江蓠、紫菜等新鲜大型藻类，当新鲜饵料缺乏时，可适当投喂盐渍海带、干海带等。

3．密度：壳长1.5cm至2.5cm的鲍鱼，投放量不超过200粒/㎡；壳长2.5cm至4.5cm的鲍鱼，投放量不超过100粒/㎡，壳长4.5cm以上的鲍鱼，投放量不超过50粒/㎡。

4．水层：水深范围3m至5m，遇高温、低温和赤潮季节，养殖水层可适当调深。

5．捕获：壳长达到6.5cm以上即可捕获上市。

6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、干制鲍鱼加工关键技术

1．工艺流程：原料选择→去壳去内脏→腌渍→清洗→水煮→水冷→干燥→包装。

2．关键工艺：

（1）原料选择：鲜活、形态完整、肥满度好。

（2）腌渍：10%食盐溶液20℃盐渍24 小时。

（3）水煮：50℃至0℃的热水中定型20分钟，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分钟。

（4）干燥： 风速3m/s、温度16℃、湿度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。

五、质量特色

1．感官特色：

（1）活体连江鲍鱼：鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。

（2）干制连江鲍鱼：形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。

2．理化指标：

（1）活体连江鲍鱼：蛋白质含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、丝氨酸≥6.0 g/kg、β-胡萝卜素≥20 ug/100 g。

（2）干制连江鲍鱼：蛋白质含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化钠≤6.0％、灰分≤7.0％。

3．安全和其他质量技术要求：饵料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

嘉儒蛤为地理标志保护产品。嘉儒蛤是福建福州福清的。

嘉儒蛤

福建省福清市，北纬25°41′43.89″至25°29′33.58″，东经119°27′42.73″至119°38′32.76″，海域滩涂面积105平方公里，围垦区土池面积33.6平方公里

《福清市人民政府关于界定嘉儒蛤国家地理标志产品保护范围的函》，融政函〔2013〕199号

福清市农业标准规范：FFQ/T003-2012《嘉儒蛤综合标准》 福清市农业标准规范：FFQ/003.1~3.5-2012《嘉儒蛤》

春卷与春饼

春卷平潭又叫“春饼酵”，采用精粉加蛋花、食盐打成面筋稀浆，用平底锅温火煎成薄纸状之春饼皮。另以豆芽菜、韭菜、肉丝、鱼丁、牡蛎、蛤肉、缢蛏、虾仁、紫菜等炒熟作馅。用春饼皮卷成筒状即可食。其味鲜美不腻。若用油炸，春卷呈金黄色，更有香脆之感。

福州油纸伞选料考究，做工精细，采用油画、喷花、绢印等方法，图案以国画、花鸟、山水、人物等为主要题材，雅致美观。福州油纸伞可以追溯至五代十国时期，王审知率兵南下入闽建立闽国，来自中原和江浙一带的人把造伞工艺带到福州。如今，一把纸伞，总共需经过八十多道工序才能完成，包括选竹、做骨架、上伞面、绘花、上油等步骤，因此，油纸伞现已成为赠送亲友，象征感情、友情隽永的绝佳礼物。