保定四大特产是哪四种 保定各区特产一览表

碗肉

做法

1.选材。一般是选五花肉，根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。

2.将肉切成15cm左右的块，方便后续操作

3.紧肉。就是用开水焯肉，取出肉中的血。记得要撇沫。

3.过油。这个我也不太清楚，但好像是不能炸太熟。

4.上色。色（shai）就是用红糖熬出来的。为了好看。

5.切片。切成大学5mm左右的片。

6.码碗。先将切好的肉片码入碗中，基本也就是10来片。然后是豆片，随后就是将葱，豆豉，姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。

7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过，要不吃的时候不好夹，肉易碎。基本要三个小时左右吧。

黑姑娘饺子

据传黑姑娘饺子是一百多年前一位号称“黑姑娘”的小伙子首创。采用八位中药配制而成，食之口味鲜美，色、香、味俱佳，其制作工艺独特，配料讲究。清朝皇帝食后，曾大加赞赏，流传至今。国家领导人-、朱基到曲阳曾品偿“黑姑娘饺子”，成为曲阳特色小吃。

古籍称胡桃、羌桃。唐县是我国最早种植核桃的地区之一，栽培历史悠久，核桃有许多优良品种，主要有纸皮核桃、薄壳核桃、露仁核桃、穗状核桃、早熟核桃等普遍具有壳薄、果大、含油量高等特点。。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃树是非常适宜唐县半干旱山区绿化和观赏的树种。
核桃是优良的保健食品,具有补充大脑营养和增强记忆力的功效。唐县核桃个大、皮薄、核肉饱满等特点,生存环境无污染,不使用无机肥和农药,是纯天然无污染双绿色保健食品。

定兴丽华礼帽，主要产品有兔绒、羊毛毡制礼帽、帽胎及缝制帽、针织帽和夏凉帽等。集团公司现有资产总额1.8亿元，年出口创汇605万美元，年生产羊毛、兔绒礼帽及帽胎450万顶，产品出口率为85％。

定兴丽华礼帽畅销世界50余个国家和地区，占到全国同类产品出口总量的90％，占世界年总销量的40％，是目前世界礼帽行业中生产规模最大、产品出口率最高的企业集团。

枣儿酒

曲阳最硬的产品要数枣儿酒，你别不信啊，有诗为证：一杯两杯不上头，三杯四杯扶墙走，五杯六杯墙走我不走。在曲阳，枣儿酒培育了世世代代的英雄硬汉，这可以从曲阳的习惯用语中得到印证：咋儿了？白不咋儿！

曲阳枣儿酒酿制过程：

泡枣：把枣倒进大池中用水泡软，把谷糠或玉米秸杆粉碎，把枣放进粉碎机粉碎成泥，然后放进搅拌机和谷糠或秸杆进行搅拌。

发酵：按三千斤枣、六大箩筐秸杆或谷糠的比例进行调配，混合搅匀（第一窖时，要添加适量酒曲。），把枣糠混合物放入方坑中，上面覆盖塑料布，再用谷糠覆盖（为了保温），用一根长长的玉米秸杆从顶部插到坑的底部（相当于温度计）。

烧制：发酵十至十五天后，便可以开始烧酒了。七、烧酒的大锅叫酒井，因为要装大量酒糟，所以，锅帮做得很高。锅底部加水，上面横放一篦子，篦子上放酒糟，酒糟上放一带导流漕中间凹陷的铁片，这是用来接酒用的。再上面便是一口浅底铁锅，用来冷却酒精蒸汽的。把浅底锅放置在顶部，锅里加冷水，如此便可以正式点火烧酒了。

注意事项：

一是枣和谷糠的比例。

二是发酵的程度，发酵不到位或过了头都不行。通常都是有经验的师傅通过插入酵坑的秸杆进行温度测量，完全是凭手的感觉和经验来测量。如果用温度计的话，应该是发酵温度升至40来度，再降至18度左右。

三是烧制时的温度，主要是看火候。

春不老，亦名雪里红，是保定三宝之一。腌制后，无论存放多久，即不生筋，也不长柴，无苦涩味道，颜色嫩绿新鲜，为冬春季节不可多得的蔬菜。用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜，是城乡人民颇受欢迎的蔬菜。( 保定)

雪里红：一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。也叫雪里红。

【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种

【别名】雪菜、雪里红、春不老、霜不老。

【性味归经】性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。

【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。 【营养成分】每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

食疗作用

1. 醒脑提神 雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2．解毒消肿 雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3．开胃消食 雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4．明目利膈，宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

保健食谱

1．清炒雪里红 腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

2．雪里红炒百合 雪里红腌菜300克，鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3．肉丝炒雪里红 雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

4．雪菜汤 雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

【注意事项】雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

文献选录

《名医别录》：“主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。” 《素食说略》：“雪里红炒百合，成雪里凝，切极小丁，以香油炒之，再入择净百合同炒，略加水，使其软美可食，即起锅，此菜用盐，不用酱油。” 《随息居饮食谱》：“一名雪里红，晴日川之，晾至干瘪，洗净，每百斤以燥盐5斤，压实腌之。数日后，松缸一伏时，俾卤得浸渍，加卤少，泡盐汤候冷加入，仍压实。一月后开缸，分装坛瓮，逐坛均以卤灌满浸为法，设卤不敷，仍以冷盐加之，紧封坛口，久藏不坏，生熟皆宜，可为常撰。……陈久愈佳，香能开胃，最益病人。” 《本草经疏》：“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓真能利窍明耳目，用者详之。”

文化欣赏

《广韵·一送》记载：“红，草菜心长。” 《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里红。雪深请有冻损，此菜独青。” 清·陈确。《蒸菜歌》：“瓶菜询已美，蒸制美逾并。尤宜饭锅上，谷气相氤氲。一蒸颜色润，再蒸香味深，况乃蒸不止，妙美难具陈。贫士昧肉味，与菜多平生。因之定久要，白首情弥亲。十日菜一碗，一碗几十蒸，十蒸尽其性，齿莽安可云！当午饭两盏，薄暮酒半升，相得无间然，千秋流项声。非敢阿所私，良为惬公论。”

  曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。
  曲阳烧饼以精麦粉、芝麻仁、纯净水为原料，以传统缸炉精工制作而成，为纯手工制品。有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。
    其外形方而色黄，正面贴满芝麻仁，背面光滑，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片。曲阳烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点，是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。

焖酥鱼

焖酥鱼是涿州传统名吃。将鱼收拾干净，按顺序摆在葱、姜、蒜、花椒、大料等佐料上，把烹好的汤汁放入鱼锅，将鱼漫过后撒上精盐。锅焖熟后骨肉酥烂，鱼味鲜美，风味独特。

产于河北保定。

工艺：将旧布打成袼褙，粘布力求压平绷紧，骨力平正，厚薄均匀。然后剪成底片，每边均以新白布包边，小包条宽1.7-1.9厘米，大包条宽2.7-2.85厘米。絮心丰满平正，底片相叠前五层、后八层，用上等麻绳纳制，针细线粗，每平方寸为70针左右，要求拉力大，劲均匀，针脚横竖成行、美观工整、坚固耐磨。鞋帮与鞋底相缀合称绱鞋工序，要求周身平整，吃褶均匀，四柱明显，前后掌针距小于中腰，杀劲足，不疵牙，不出锥梗，针码齐整。最后用木楦进行排鞋定型。

其特点为式样庄重古雅，鞋楦适合脚形，鞋口宽窄一致，绸楦四边平正，穿着舒适，轻便结实。

小米面

蠡县人一过春节就不生火了，主食和菜都是提前预备好的，以前又没有什么方便食品，所以冲饮小米面油茶面当粥喝是人们过春节最好的稀饭，又有营养又方便快捷。