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    花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。    牛中三杰：“牛中三杰”曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓“牛中三杰”是指：“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的“牛中三杰”怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：“穆斯林合资开牛肉餐馆”；田汉应声对出：“李老板盛情款湘上酒徒”。正好镶入“李合盛”三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。“牛中三杰”精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。( 长沙)

菜系：湘菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：条形，无-气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味。

原料：猪腿肉5000克，盐400克，花椒粉10克。

制作方法：

1．原料选择：去骨的猪前后腿。

2．切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。

3．腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

4．泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

5．烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

高原无鳞雪鱼，是四川省甘孜藏族自治州稻城的特色水产品，此品生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头，浑身无鳞，肉质鲜嫩、爽口、极具营养滋补攻效。

甘孜高原无鳞雪鱼肉质鲜嫩、爽口、极具营养滋补攻效。雪鱼浑身上没有鳞，是生长在高原河水里的野生鱼类，如果您要去稻城亚丁，请一定记得去品偿一了。

甘孜州的无量河谷位于理塘至稻城的路上，河谷风光幽雅，无量河的高原无鳞雪鱼味道鲜美，为来往游客必尝的佳肴。在无量河边小憩，品尝有小雅鱼之称的高原无鳞雪鱼，爱吃好吃的驴友们不能错过。yTC

常宁无渣生姜为地理标志证明商标。产于常宁市阳加、西岭一带。此姜嚼之无渣，故名。栽培历史悠久，已有21OO多年，栽种面积最高达100公顷，单产每公顷18，75O－22，50O公斤。其特点是：块外形肥大，姜瓣粗壮，肉质脆，姜质细嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等调味品，还可用于药，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治疗伤寒、头痛、呕吐、咳嗽等病。1984年，常宁无渣生姜被列为湖南名优产品，并编人《中国名优土词典》。用其加工的五味蛇姜、白糖姜片、玫瑰姜丝等系列产品，行销全国及港澳市场。

地域范围

无渣生姜产于常宁市阳加、西岭一带。

特定品质

块外形肥大，姜瓣粗壮，肉质脆，姜质细嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等调味品，还可用于药，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治疗伤寒、头痛、呕吐、咳嗽等病。

裕民无刺红花为地理标志证明商标。裕民无刺红花为农产品地理标志产品。定品质

红花是一种油、药、饲料、天然色素、染料兼用的经济作物，据检测，从红花籽中提取出的红花油内的亚油酸、维生素含量较高，被誉为世界上三大保健功能营养油之一，红花花丝是一种名贵的中药材，被广泛用于治疗冠心病、心绞痛和心肌梗塞。红花产业已成为21世纪的朝阳产业。

有着“中国无刺红花之花”的新疆裕民县，一直是新疆红花种植大县，今年全县已播种无刺红花面积达到15万亩以上。红花已成为裕民县农业增效、农民增收的支柱产业。

裕民无刺红花

地域范围

裕民无刺红花农产品地理标志地域保护范围包括裕民县哈拉布拉乡、江格斯乡、新地乡、阿勒腾也木勒乡、国营牧场、吉也克乡等5乡1场53个行政村，东接托里县、西部、西南与哈萨克斯坦接壤、北接塔城市。地理坐标为东经82°15′-83.30′，北纬45°24′-46.30′，海拔780--1200米，保护面积37333公顷，年产红花籽1万吨。

产品品质特性特征

1) 外在感官特征：裕民无刺红花幼苗绿色。主茎叶片大，分支上叶片小，叶片淡绿色，椭圆形，较厚，叶缘无刺。株高80——100厘米，分枝高度35—40厘米，一次有效分枝6—9个，二次有效分枝7—10个。全株种球数10—30个，花红色。单株粒数400—440粒，籽粒白色，四棱卵圆形，有冠毛或无冠毛。 2）内在品质指标：裕民无刺红花籽实中，对人体有益的不饱和脂肪酸含量很高，其中亚油酸含量≥81%，棕榈酸≥4%，硬脂酸≥1.7%，油酸≥9.5%，亚麻酸≥0.07%。长期食用可以有效降低亚健康人群的“三高”，同时可以软化血管，这就是裕民无刺红花及红花油产品深受广大群众喜爱的根本原因。 3）产品质量安全规定。符合《无公害食品 可食用花卉》（NY 5316—2006）标准的安全要求。

长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。( 长沙)

  铁佛镇种植优质西瓜并作为一项产业已有10年的历史，发起地是该镇道口村。道口村当年从宿州市西瓜协会引种无籽西瓜，两年后就声名远扬。2005年进行品种更新，改种湖南、河南等地的“洞庭一号”、“洞庭三号”、“郑抗五号”等优质品牌西瓜。新品种品质优良，迅速打进湖南、湖北、江西、上海、福建、广东、贵州等外地市场。在开发优质西瓜的过程中，由道口村发起，成立了无籽西瓜协会和铁佛镇农工商公司，作为优质西瓜推广和市场开拓的机构，注册了“福蜜”牌商标，并被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品。

裕民县，位于新疆准噶尔盆地西缘，塔额盆地南缘，地形复杂，气候多变，属于典型的大陆性干旱气候，年平均降水量为287.6 mm左右。全县水源主要来自于巴尔鲁克山雪水和泉水，春夏秋季冰雪融水形成5条河流,水资源丰富，含各种矿物质元素，水质优良。裕民县土层较厚，红花种植区土壤为优质的壤土，含有植物所需的各类元素，素有“金土地”的美称。空气中富含负氧里子，被誉为“天然氧吧”，为发展红花产业提供了良好的生态环境。

产品特性：裕民县红花品种具有籽实、花丝产量高、品质优、抗干旱、耐盐碱的突出优点。作为“裕民无刺红花”的原产地，独特的水土使该县内所产的红花籽中亚油酸、维生素及其他微量元素的含量居世界之首。种植生产的红花籽实中，对人体有益的不饱和脂肪酸含量可达90%以上，其中：亚油酸含量可达83%（被誉为“亚油酸之王”），并富含维生素E（维生素E含量1600毫克/公升），是名副其实的健康食用油。“裕民无刺红花”花丝鲜亮油润，品质优良，也是传统中药材红花中的上品。

推荐单位：裕民县农业局

裕民县红花协会

地域范围

裕民无刺红花农产品地理标志地域保护范围包括裕民县哈拉布拉乡、江格斯乡、新地乡、阿勒腾也木勒乡、国营牧场、吉也克乡等5乡1场53个行政村，东接托里县、西部、西南与哈萨克斯坦接壤、北接塔城市。地理坐标为东经82°15′-83.30′，北纬45°24′-46.30′，海拔780--1200米，保护面积37333公顷，年产红花籽1万吨。

产品品质特性特征

1) 外在感官特征：裕民无刺红花幼苗绿色。主茎叶片大，分支上叶片小，叶片淡绿色，椭圆形，较厚，叶缘无刺。株高80——100厘米，分枝高度35—40厘米，一次有效分枝6—9个，二次有效分枝7—10个。全株种球数10—30个，花红色。单株粒数400—440粒，籽粒白色，四棱卵圆形，有冠毛或无冠毛。 2）内在品质指标：裕民无刺红花籽实中，对人体有益的不饱和脂肪酸含量很高，其中亚油酸含量≥81%，棕榈酸≥4%，硬脂酸≥1.7%，油酸≥9.5%，亚麻酸≥0.07%。长期食用可以有效降低亚健康人群的“三高”，同时可以软化血管，这就是裕民无刺红花及红花油产品深受广大群众喜爱的根本原因。 3）产品质量安全规定。符合《无公害食品 可食用花卉》（NY 5316—2006）标准的安全要求。

桃溪无虫板栗是河南省南阳市内乡县桃溪镇的。以桃庄河村为中心，辐射周边五个村，大力种植无虫板栗，已形成万亩以上板栗基地，打响了“桃溪无虫板栗”的品牌。

地无半亩平的内乡县桃溪镇有一座远近闻名的花果山，之所以远近闻名，缘于这里生长着无虫板栗。一到秋天，原本沉寂的大山就开始热闹起来，这里的板栗因无虫蛀且绵甜醇香而炙手可热，成为远销韩国和日本的紧俏“奢侈品”。

众所周知，虫害是板栗生产无法解决的难题，但在气候湿润的花果山，由于特殊的地理环境和自古以来就生长于此的优质板栗品种，提高了板栗的抗虫能力，而且硒、锌等多种对人体有益的微量元素含量更丰富、口感更好，更受群众喜爱，市场需求也更大。