经过近千年、八代传承人的传承,赣绣从民间日用品到江西山水名人字画的绣品,逐步用艺术的形式(如书、画)表现出来。在材质方面,已经改用绢和蚕丝,使作品易于保存,千年不烂,已经逐步成为了艺术收藏品,并得到社会各界和国家级专家的认可。成为非物质文化遗产保护项目。
赣绣的特点及现状
江西是中国水墨山水画的发源地,又是中国水墨画大师写意代表人物八大山人朱耷的生活故里。赣绣深受水墨画的影响,它主要是用针线表达水墨的特色,运用九个颜色的墨线深浅粗线,通过墨色的焦浓重淡清所产生的丰富变化来表现物象,具有独特的艺术效果。以中国各种名画,摄影,油画等为原型,以针作画,以线润色,绣艺精湛,惟妙惟肖,其风格主要是根据画面的内容实现多种针法灵活的变化组合,近实远虚,层次分明,色彩丰富,不但具有鲜明的立体感,而且视觉冲击力强,可达到以假乱真的效果。
目前,赣绣的第八代代表性传承人只有二人,每幅作品都要经过几个月的精心绣制。赣绣的特点与其他的绣种不同,其绣制的各种名画很难看出是绣的,属于非物质文化遗产保护项目。在各种国家级、省级大赛中,屡获大奖。国家级评委们对赣绣的评价是简单、大气。香港,北京,上海拍卖公司的鉴定专家说很有市场前景,极具观赏收藏价值。
赣绣近三年所获荣誉
国家级、省级共五十多项:
1.赣绣作品《水仙图》2011年被中国工艺美术馆收藏。
2.《水仙图》2011年在建党九十周年“江西工艺美术大赛”金奖。
3.《人马图》2010年江西省工艺美术大奖赛铜奖作品被江西工艺美术馆收藏
4.《柳鸦芦雁图》2011年在第六届北京文博会上荣获金奖。
5.《热恋》2011年第六届中国北京国际文化创意博览会荣获铜奖
6.梧桐双兔图》2011年荣获中国工艺美术“百花奖”(莆田)银奖。
7.《招财进宝》2012年江西省工艺美术大赛刺绣获金奖
8.《松下清对》2012年中国工艺美术“百花奖”(莆田)荣获铜奖。
9.《红衣画眉图》2012年在中国(深圳)国际文化博览会荣获铜奖。
10.《松下小憩图》2012年第八届中国(深圳)国际文化博览金奖。
11.《祖国颂》2013年荣获第八届中国(莆田)海峡博览会荣获金奖。
12《花鸟》2013年第八届中国(莆田)海峡工艺品博览会获金奖。
13.《富春山居图》2013年在中国(深圳)国际文化产业博览交易会上获得“中国工艺美术文化创意奖”金奖。
14.《祖国颂》2013年中国(深圳)国际文化产业博览会获得“中国工艺美术文化创意奖”铜奖。
15.《云到江南》2013年荣获中国工艺美术“百花奖”金奖。
16.《仿倪云林山水》(墨画)2013年在中国(深圳)国际文化产业博览交易会上获得“中国工艺美术文化创意奖”金奖
17.《飞天敦煌》2013年月在中国(深圳)国际文化博览会荣获金奖。
18.《岁朝欢庆图》2013年在中国工艺美术“百花奖”(莆田)铜奖。
19.《溪山渔隐图》2013年第六届海峡两岸(厦门)文化博览会银奖
20.《花鸟》2013年第八届中国(莆田)海峡工艺品博览会荣获金奖
鄱阳湖湖的水养育了无污染的鸭子,采用特殊工艺做成的板鸭,味道鲜美,乃是共青城的。江西共青板鸭厂1965年组建,35年来,技术人员不断完善传统加工工艺,加工出风味独特的“飞牛”牌麻鸭板鸭、野鸭板鸭、板鸡、味蛋等系列产品。共青城板鸭年产量达20万只。
据《神农本草经》记载,藕有清热,生津,活血,散瘀的功效。生藕性寒,熟藕性温,味甘。藕的营养丰富,含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质,对人体有滋补作用。莲藕含有丰富的丹宁酸,丹宁酸具有收敛性和收缩血管而能止血。莲藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质的排出,减少胆固醇和糖值,具有预防糖尿病和高血压的作用。
广昌泽泻
地域范围
广昌县位于江西省东部、抚州市南端,东靠武夷山脉,与福建省建宁县毗邻,西与宁都县交界,北与南丰县接壤,南与石城县相连。地理位置为东经116°6ˊ至116°34ˊ,北纬26°30ˊ至26°59ˊ。东西45公里,南北长55公里,总面积1612平方公里。广昌泽泻主要种植于驿前、杨溪2个乡镇,保护面积达1.6万亩,年产量2600吨。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:植株叶片绿色,高70-80厘米,个大独茎,根系发达;块茎呈球状或椭圆形,干品直径3-6厘米,色黄白,无异味,粉性足,质地紧密,切片平整光滑,可用作中药材。 2、内在品质指标:广昌泽泻性味甘寒,含蛋白质22%-24%、淀粉41%-42.2%、果糖1.60%-1.70%、钾810 mg/kg - 830mg/kg,钙1.40×103mg/kg-1.55×103mg/kg,镁685 mg/kg -705 mg/kg,泽泻醇B23乙酸脂的含量在0.11965-0.2174之间。 3、质量安全要求:广昌泽泻产地环境严格执行《NY5010-2002无公害食品》的标准。生产过程中严格按无公害质量控制技术规范有关要求进行种植和加工生产。
“沙地牌”板鸭的产地在“中国板鸭之乡”赣县沙地镇,已有二千多年历史,为历代朝廷贡品,是赣县的特色产业,畅销全国各地,远销香港、澳门、台湾和东南亚地区,饮誉海内外,享有出口免检殊荣。
“沙地”牌板鸭是采用具有沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候,人工稻田放养的纯绿色鸭子加工而成的腊制肉食食品,采用传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味,具有客家饮食特色的板鸭。
沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点,被人们誉为腊味之王。
产品在1985年获江西省“优质产品奖”,1986年获“国家银质奖”,1988年获首届“中国食品博览会金奖”,1991年获“七五全国星火计划成果博览会金奖”,1998-2000年参展江西省名特优产品展销评比会获“优胜产品”、“优秀产品”、“世纪之光”等多项奖,2000年获“江西省著名商标称号”等
炸芋圆用的是一种叫“白荷芋”的芋子(也叫六月芋),把之刨净后洗干净,用瓜刷子刷成丝,把芋丝装在盆子里,再加上糯米粉、生姜丝、盐配料后,搓成糊状;烧好油锅,待油锅热后就可炸芋圆了。做芋圆下锅时,最好不要用手去捏,因为不卫生,只要用竹筷子或汤匙来做好,一汤匙一个,很好掌握。芋圆下锅后,待炸成硬块时,要“扁”(翻)过来再炸另一面,待芋圆成微黄色时便炸好了,注意不要把芋圆炸赤了。还有少不了要做膳花,其做法先用面粉,鸡蛋,盐,葱花,擀成面皮。然后把擀好的面皮,切成宽度为10cm长度的面皮。再用10cm宽度面皮对折,对折后切成一段段宽度是5cm的折叠状面块,接着就是做花,把5cm面块在对折的弯曲地方切出4-5个不会断开的切口,这时候,把切出来的面块打开,把整个面块沾连起来,做出兰花状。把把一个个兰花样的面块放入油锅炸熟捞起,待冷却后装入坛里避免受潮密封起来,待节日时启用。
[炸芋圆]
主料:芋头、花生、芝麻、姜
配料:盐、糖、酱油
做法:
1、全部主料洗净沥干水份备用。芋头和姜去皮。
2、芋头用瓜刷子刷成丝。
3、姜剁成姜蓉。
4、把芋丝装在盆子里,再加生姜蓉、盐、糖和酱油配料后,略腌制一下。
5、取一小部分加入糯米粉、花生拌成糊状。用竹筷子或汤匙来做好,一汤匙一个,在上面加点芝麻。
6、芋圆下锅后,待炸成硬块时,要“扁”(翻)过来再炸另一面,待芋圆成微黄色时便炸好了。
注意事项:
1、刷芋丝的刷子要用中等的刷子,这样刷出来的芋丝才比较硬、比较好。
2、不能用香芋(又叫槟榔芋),因为香芋的丝较硬,炸出的芋圆不好吃。
3、做芋圆时不能用面粉或芡粉,最好用糯米粉。只有用糯米粉炸的芋圆才是最脆、最酥、最香的。
4、在炸芋圆的过程中,“火候”要掌握好,生芋圆下锅时火要大些,炸到开始硬的时候火要小些,“扁”(翻)过来后炸另一面时火又要大一些。
5、芋圆炸好,冷却一段时间后,要用包装袋包好。若保管不好,芋圆变“若”(软)了,就不好吃了。
黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
赣县黄元米果已成功列入第三批赣州市非物质文化遗产保护名录。
玉山“三清山绿茶旅游”品牌显成效
为进一步整合茶叶品牌,玉山县按照“以区域整合为基础,以企业运作为主体,以政府扶持为推动”的思路,进一步推进“三清山绿茶旅游”品牌,统一注册商标、统一质量标准、统一包装标志、统一品牌形象。做强做精特色名茶,提高市场竞争力。
目前通过认证的无公害茶叶基地达15个,通过绿色食品认证的茶叶企业有10家,产品有三清白茶、广平绿茶、黄金茶、三清云雾茶、紫湖缘袍红茶、紫露绿茶等16个,其中三清白茶获上海国际茶博会金奖、第五届中国茶怀特等金奖、江西省白茶金奖、江西省著名商标,品牌市场效应正在逐步显现。