水泊梁山的特产是啥呀 梁山特产排行榜前十名

梁山黑猪为农产品地理标志产品。“梁山黑猪”具有肉质鲜嫩、肉味醇香、口感清纯、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征，无激素、无污染、无公害，如今有了自己的“身份证”和“金名片”，独特的产品优势又拥有了品牌优势。

近年来，梁山县立足地方优势,大力实施商标战略，以推进地理标志工作为服务“三农”的切入点，扎实推进特色农业发展之路，走品牌化、产业化的路子，引导和鼓励涉农企业积极争创著名、驰名商标，扶持和引导一批涉农企业实施“公司＋农户＋商标”的商标战略，竭力将地理优势转化为经济品牌。在完成了一系列前期准备工作后，梁山县工商局指导并帮助梁山县大义和养猪协会向国家工商总局商标局提交了“梁山黑猪”地理标志商标注册申请并获批准，必将有利于该产品知名度、美誉度的提升，对促进农业增效、农民增收有重要意义。

梁山黑猪

地域范围

梁山黑猪保护区域在山东省西南部梁山县境内全部，东至韩岗镇东袁口村；西至黑虎庙镇马庄村；南至韩垓镇五里堡村；北至小路口镇孙楼庄村；含12个乡镇、2个街道办、1个经济开发区，共计672个行政村，地理坐标为北纬35°36′36″-35°58′59″，东径115°51′37″-116°21′26″，地面海拔47.6-35.9米的范围内。目前，保护区域内梁山黑猪规模养殖场5家，现存栏20000头以上。

产品品质特性特征

1、外部特征：梁山黑猪属大蒲莲系品种，毛色全黑，稀而短软，成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬，皮色上有浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，两耳大、软件而下垂。骨骼粗壮结实，臀部肌肉欠丰满，四肢稍高，后腿瘦削有皱褶。成年公猪体高77cm，体长140cm，体重125kg。成年母猪体高70cm，体长125cm，体重102kg。 2、屠宰性能：梁山黑猪75kg体重屠宰，胴体直长86cm ， 胴体斜长72cm，背膘厚3.8cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5cm，眼肌面16cm， 脂率30.8%，皮率16.5%，骨率10.7%，胴体瘦肉率42.0%，后腿比例28.3%。 3、内在指标：蛋白质≥19%；脂肪≤13%；钙含量≥5mg/100g；铁含量≥4mg/kg；锌含量≥27mg/kg。 4、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 执行《中华人民共和国爱产品地理标志管理办法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、NY/T5033-2011 无公害食品《生猪饲养管理准则》。

炖鱼

炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳。

其制作方法是：将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼，大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美，鱼刺绵软不扎嘴，而且鱼肉筋硬耐品嚼，回味悠长，深受顾客赞赏。

安山炖鱼的制作技艺古今流传，远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜，并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。

梁山烧饼又名碳炉马蹄烧饼。为陈姓清朝中期所创 , 是面食名吃之一。它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀作原料 , 做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内 , 用木碳文火烘烤。其特点是 : 园形、中间薄、边沿厚；黄酥油亮 , 香脆可口 , 色香味型俱佳。

梁山宝菜综合了青菜、萝卜、老姜、大蒜等9种高山蔬菜，用祖传秘方经独特工艺加工而成。梁山宝菜解酒提神、多味可口，又是宋帝御赐皇宫第一菜。许多慕名而来的游客都是“吃了还要兜着走”。

“水泊梁山”菜，造型新颖、美观，具有水泊梁山的特点，可谓色、形、味具佳。



制作方法是：大枣去皮、核，勾芡后，油炸至皮硬为止；熬糖汁琉璃，趁微热在大盘中摆成“梁山”造型，并以果汁为水，山水相映。再用多种蔬菜加工成各式树木、花草、帆船和走兽、鱼虾、莲藕等，分别衬托于山、水之中。最后，用柑桔瓣构划成登山台阶，用蛋皮薄饼做成“替天行道”的杏黄大旗，直插于山顶，此菜即成，得名为“水泊梁山”菜。



这一综合甜菜，造型别致，美观新颖，外焦里嫩，味道香甜，诱发食欲，适宜下酒，是水泊梁山独树一帜的新创地方名菜。1980年联合国水浒考察团赴梁山时，曾制作了这一道名菜，深受国际友人赞誉。

武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。

不过现在，在梁山的风景区还出现了一种饼，也叫武大郎烧饼，口感香脆、可口，在薄饼上面有好多的小孔，小孔的周围布满了白色的芝麻，经过加工变成了金黄的颜色，让人看起来很有食欲。因为它轻薄可口，所以平时可以当作零食吃。

美食类型：特色小吃

美食推荐：水泊梁山风景区、水浒酒文化体验馆、北宋街武大郎炊饼店

价格：5元/份

梁山名吃。鲑鱼，在梁山又称为季花鱼。梁山清炖鲑鱼肉质细腻白嫩，味道鲜美，是下酒名菜。

白核杏栽培历史悠久，分布广泛,资源丰富,《水浒传》中的“十里杏花村”就坐落在梁山脚下。梁山杏品种多样，现保留下来的品种有：菜籽黄、麦黄杏、白雪花、白核杏、老来酸、李子杏、大青杏、老鸹头、大红杏、红巴一等10余个品种。特别是白核杏，当地亦称大白杏或银杏。又因白核杏成熟后，其朝阳面果皮密布小小的红点，果体白色透明，宛如成熟的桑蚕，有些地方也叫蚕白杏。其特点是：果大，皮薄、色鲜、味美，肉质细嫩，甘甜微面，浆液多，有香气 。



白核杏，核仁香甜（杏核分苦、甜两种）。据医学和有关方面介绍，甜杏仁亦称甜杏米，它能滋阳生津，宽中下气，软化血管，润滑大肠，属滋补良药。把甜杏米加糖炒酥，是一道气味清爽的佳肴；把它磨成粉，制作饮料或加工成杏仁霜，可谓老年人的最佳滋补品,甜杏米和冻粉搅拌制成的“杏仁豆腐”,是人们夏季用的清凉美菜。 1987年,梁山白核杏被山东省林业厅评为优质果品。

梁山粥从清康熙19年至今已有300多年的历史。该粥用大豆、小米、大米熬制而成。粥浓如酱 , 喝似水 , 滑润爽口 , 清香甘甜 , 浸人心脾 , 有独特的糊香味。喝净粥 , 碗如洗 , 不挂一丝粥迹 , 为梁山独有的名吃

梁山青山羊为农产品地理标志产品。梁山青山羊是长期驯化的一个高产、早熟、适应性强、皮肉毛兼用的地方畜牧良种，羊肉质细嫩，腥膳味小，具有天然滋补调理功能和食补作用，烧制的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净，开胃健脾，享有“天下第一汤”的美誉，在中华名菜谱上，以汤入谱的仅此一例。历史上济宁青山羊是当地畜牧产业的重要组成部分，载入国家畜牧良种保护名录。

山东

地域范围

梁山县青山羊分布在山东省西南部梁山县境内，东至韩岗镇东袁口村；西至黑虎庙镇马庄村；南至韩垓镇五里堡村；北至小路口镇孙楼庄村；辖12个乡镇、2个街道办，1个经济开发区，共计672个行政村，地理坐标为北纬35°36′36″-35°58′59″，东径115°51′37″-116°21′26″，地面海拔47.6-35.9米的范围内。目前，保护区域内梁山青山羊规模养殖场6家，小型养殖场20家，现存栏20000只以上。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：包括形状、大小、色彩等外在指标。梁山青山羊体格较小，结构紧凑，公母羊均有角和胡须，额部有卷毛，被毛特征是“四青一黑”（被毛，嘴唇，犄角和蹄部均为青色，前膝为黑色）。梁山青山羊商品羊应当具备：身体健康，精神良好，体形紧凑，毛色光亮，体重≥15.1千克。 2、内在品质指标：包括独特风味描述和可量化指标。梁山青山羊最大的价值在于肉用，成品羊体重≥15.1kg，屠宰率56.7% 。梁山青山羊肉中蛋白质含量为20%～21%；脂肪含量为2%～3%，钙含量为6mg/100g～7mg/100g，铁含量为18mg/kg～19mg/kg，锌含量为40mg/kg～41mg/kg。具有强身健体，增强免疫力之功效。 3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。严格执行中华人民共和国NY/T5151—2002无公害食品《肉羊饲养管理准则》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品地理标志管理办法》。