芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品,享誉省外,已有70多年的悠久历史,该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技,有一整套的生产工艺方式,大体分为6步工作法。由当初生产一个花色品种,经过逐步改进,已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。
原料配方:白砂糖500克白芝麻1.5公斤麻油50克明矾5克饴糖50克糖桂花糖山楂香料味精少许。
制作方法:
1.白芝糖用清水漂洗,搓皮晾干炒熟压碎后,盛放在特制炉具平锅内待用(锅底用煤球火,温度应保持恒温60~80℃左右)。
2.将白糖、香油、饴糖、香料、明矾和适量水投入不锈钠平底锅内,用煤球微火熬20分钟,大约250~300℃之间,待糖浆表面成焦黄色,沸腾金花,立即倒在擦油石板上,用两根竹棍挑起,反复拉伸搅条,拉呈白色顺丝为佳,从熬糖至拉条大约25分钟左右。
3.成型:将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内。分成40小块,用食指从每小块中心穿一个孔。两手反复旋转拔丝。随翻随沾芝麻,快速达到拧花成型,每块均匀拉10根丝左右,摆到盘内低温晾透,5块装为一盒,用玻璃纸包装封面,净重200克。
注意事项:
1.产品要随产随销,存放通风处,防止久存吸潮。
2.6步工作方法是:芝麻搓皮、炒、压碎、熬糖、拉条、拔丝,后三步是关键工序。
产品特点:这种酥糖用料考究,手工精细,色泽淡黄,银丝油润,蓬松甘爽。麻香浓郁,酥脆可口,营养丰富,具有地方风味。老幼皆宜食用,更是探亲访友馈赠佳品。
酱品是食物和食盐混合的产物,是中国烹饪史上出现历史年代较悠久的咸味食品和调料品,与人们的日常饮食生活联系密切,上至达官,下到平民,无一不晓。春秋时代,孔子说“不得其酱不食”,足以说明酱品的起源应先于春秋,而且酱品应当首先产生于滨海或其他出产食盐的地区。滨州东濒渤海,据考证,此地在夏朝时就有煮盐的作坊。吕望(姜子牙)封齐后,“施新政,通商贾,得鱼盐之利,使国富民强。”致使当地的手工作坊和食品加工业以及当地的贸易往来空前发达,滨州一带的酱品业也得到了空前的发展
渤海黑牛耐粗饲,抗病能力强,遗传性能稳定,属役、肉兼用型牛。黑牛的被毛、蹄角、鼻镜均呈黑色,有光泽;结构匀称,低身广躯,后躯发达,体质健壮;重心低,挽力大,能吃苦耐劳,亦称“抓地虎”,深受农家喜欢。
据渤海黑牛品种资源调查,成年公牛、阉牛体高一般在133厘米左右,体重在460公斤左右;母牛体高一般为120厘米,体重在360公斤左右。据对10头未经育肥牛测定,渤海黑牛平均屠宰率53.13%,净肉率44.72%,胴体产肉率84.18%,胴体骨肉比为1:5.09。由于渤海黑牛产肉性能好,净肉率高,且肉质良好,因而在香港市场上有“黑金刚”之誉称。
1984年经山东省科学技术委员会正式批准,渤海黑牛列为省科研项目之一,并建立了惠民地区渤海黑牛选育技术协作组,对渤海黑牛进行系统地定向选育。1987年,惠民地区渤海黑牛的存栏量已达5万头,比1980年增长1.5倍。其中无棣县存栏量达1.65万头,占总数的53.21%,比1980年增长3.1倍。
惠民地区地处渤海平原,地势低平,又有丰富的饲草资源,适宜渤海黑牛的繁衍生息,故有相当的发展前景。
渤海黑牛
无棣县渤海黑牛良种繁育协会
11394744
牛(活的)
全国独家经营。
白蜡杆属落叶灌木,经过剥皮、高温薰蒸、净杆加工处理,颜色洁白,光滑似玉,清新宜人,故
博兴蜡杆家具多以原色为主(也有的染成咖啡等色)。
蜡杆家具为系列产品,有3大类200多个花色品种。主要有各类沙发、椅子、书柜、书桌、博古架、
杂物架、茶几、餐桌、屏风、衣架等实用类家具及雕刻摆件、灯具、墙饰物等装饰类家具。蜡杆家具
的造型以曲线为主,结构上集竹、木、藤器家具之长于一身,较之普通家具,更具强烈的装饰性和更
高的欣赏价值。同时,各类蜡杆家具有不同的色彩和格调,或优美凝重、古朴典雅,或简捷苍劲、疏
放宽展,或精巧细致、玲珑剔透,而且经济耐用、轻巧灵便,自然备受人们喜爱。
1958年, 博兴蜡杆家具在北京人民大会堂第一次使用, 即受到党和国家领导人的称赞和好评。
1978年参加广州交易会,开始进入国际市场,至1985年共计销往日本、意大利、美国、法国、新西兰、
英国和香港等国家和地区达511万件之多。1985年轻工业部举办“二轻优秀产品展销会”,博兴蜡杆沙
发、衣橱家具均获“百花奖”二等奖。目前,该类产品年产值500万元,出口创汇近100万美元。
沾化冬枣是一种成熟期较晚的稀世珍果。果实近圆形,形似小苹果,果面平整,果皮薄,赭红色,富光泽,果肉乳白色,质脆且细嫩多汁,啖食无渣,甘甜清香,营养丰富。经中国医学科学院、北京市营养源研究所分析,沾化冬枣含有人体必需的多种氨基酸和维生素,尤其是维生素C含量特别丰富,达到1079.1mg/kg,是苹果的80倍,有“活维生素丸”之美誉。此外,冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜、硒等多种微量元素。
“沾化冬枣”是国家核准的地理标志证明商标,中国驰名商标,全国和山东省著名农产品,其优良品质深受广大消费者的青睐。沾化县由此被誉为“中国冬枣之乡”。