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主料选用多种多样，以猪头、猪口条、猪肠、猪耳朵、猪肚、猪尾巴以及鸡壳为主料，用果木吊骨汤配以秘制的香料，文火焖煮至软糯脱骨，入铁锅中以砂糖茶叶，加高粱杆盖子，小火熏制而成。是诸城一大特色。

马庄山楂果大、肉暄、酸中带甜、营养价值高
( 诸城)

密州凤翅

“密州凤翅”是诸城久负盛名的一道名菜，至今已有近300年的历史。

“密州凤翅”始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖，从宫廷技艺精良，“提篮鸡”是他的拿手好菜。随刘墉来诸城后，这们厨师以“提篮鸡”的烹调方法，专用鸡翅做了一道菜，这道菜深受食客的喜爱，后根据诸城古称“密州”，将这道菜取名为“密州凤翅”。所以，“密州凤翅”也是清朝宫廷中的一道传统工艺名菜。

石桥子大姜为地理标志证明商标。石桥子大姜是山东省潍坊市诸城市石桥子镇的。石桥子镇的大姜皮薄块大、色泽黄亮、姜味浓郁，深受广大经销商的青睐。石桥子大姜获国家地理标志证明商标。

石桥子镇抓住该镇北部渠河沿岸村庄适宜大姜生长的特点，大力发展大姜种植，全力打造大姜标准化生产基地。该镇的大姜皮薄块大、色泽黄亮、姜味浓郁，深受广大经销商的青睐，现已销往国内外十多个国家和地区。

为了便于对大姜生产户的指导服务以及信息交流，在镇政府的指导下，该镇的大店子村、胡家西院、大近戈庄等十多个种姜村，成立了大姜生产合作社。有2000多个大姜种植户加入合作社。经过不懈的努力，该镇的大姜生产已形成了规模效益，辐射带动了30个村庄种植大姜，大姜种植面积11000多亩。

2013年，诸城市石桥子镇农业综合服务中心申报的“石桥子大姜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13161698。

诸城市石桥子镇农业综合服务中心

13161698

新鲜生姜

选料考究，口感筋道，外酥里嫩，味道鲜美。

美食类型：鲁菜

美食推荐：杨春国际酒店中餐厅

价格：88元/例元/份

诸城烧烤 “后宫众粉黛，养颜有秘方。御宴多名菜，唯摄烧烤扒。”据载，宋朝大学士苏东坡从汴京贬至密州时，宋神宗赵顼因赏识其诗文，便派了一名御厨随从，名为照顾生活，实为早得其词，“烧烤”御宴秘方便从此传至诸城。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。诸城烧肉相传始于明代。其主料是猪头和猪肠、肚等内脏及蹄等。制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中煮两小时左右。煮时放入用纱袋装好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料，直至煮的皮酥肉烂,凉透后放在干锅里，不加水，用急火将锅绕红，再将红糖、谷糠撒在锅底，用锅内升腾的青烟将肉熏成橙黄色即成。这样的猪头肉在诸城有好多家卖的,百姓的餐桌上也是出现频率较高的,只要有客人来,是必不可少的一道菜。其特点是：肥而不腻，油而清爽，食时有一股淡淡的、独特的燎烟香味。

诸城茉莉因栽培历史悠久而久负盛名。茉莉属木犀科常绿灌木，小枝

细长有棱，披有短绒毛，单叶对生，椭圆形或广卵形，全绿，有光泽，花序聚伞

状，花白色，有浓香。花除熏制茶叶外，还可提炼香精，品质甚佳，根入药，做

1剂。古人有诗赞茉莉：“虽无艳态惊群目，幸有浓香压九秋”。茉莉自古就

被誉为天下第一香。诸城茉莉有单瓣和重瓣两种，尤以单瓣种为名贵。单瓣种花

尖头，花瓣单层，有浓香；重瓣种花圆头，复瓣，香味浓，但不及单瓣种。金朝

章宗承安四年（1199），诸城创建“密州新茶坊”，因熏制茶叶之需，开始从南

方引进茉莉，进行人工栽培。后制茶业销歇，诸城茉莉渐由实用花变为观赏花。

因其花雅素清淡，香气袭人，枝叶长绿，适宜盆栽，是装点室内和庭院之佳品，

倍受人们喜爱。境内栽植茉莉比较普遍，尤以城南朱泮村最为盛行，仅此一村，

每年就有数千盆销往外地。

诸城韭黄为地理标志证明商标。诸城韭黄是在青菜品种极少的冬季里栽培的一种味道鲜美的疏菜。诸城韭黄自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之内地带为盛，现已普及全市。

菜农在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，培育出的韭黄肥胖鲜亮，鲜嫩可口，闻名遐迩。栽培韭黄，首先要在入冬前搭好地窖，盘好火炕，在火炕上铺一层马粪，压一层细沙，以备栽植。然后在农历小雪前挖出韭菜根，选择肥壮的掰好理顺捆成盘，密排栽放到窖内火炕上的细沙中，撤上水，烧炕加温，使温度保持在36℃左右。以后约每隔两天淋一次水，始终保持一定温度，20余天后即可长成。长成的韭黄高约20厘米，叶呈黄色，收获时连根扒出，将韭芽一一掰下，洗净理顺扎成一捆，以便存放或销售。

2012年，经国家工商总局商标局认定，“诸城韭黄”荣获中国国家地理标志证明商标。

桃林茶

1968年诸城引进安徽茶树，在桃林乡试种，经过驯化和选育，使茶树在诸城安家、繁衍下来，并保持特有的品质和风味。以后，又扩种到皇华、郝戈庄、桃园、石门等乡镇，曾一度发展很快，达1000多亩，以后受干旱和寒冷的影响，种植面积有所减少。因当初试种这种茶地点在桃林，故称“桃林茶”。

桃林茶无论是在产量还是质量上都好于南方茶。在没有特大冻害的年份，亩产在65公斤左右，并出现了单产超100公斤的高产地块。经过20多年的选育，形成了茶色棣、香气高、耐冲泡的地方特点，以浓郁的板栗香和持久的色泽赢得了人们的喜爱。

烤鸡架子 （又称烤鸡背）鸡架子就是烧烤了的已经被剔除了肉的鸡的骨头架子。诸城的烤鸡背，据说已有数百年历史。烤鸡背之妙，妙在其底味，也妙在其烤香。这底味呢，有些来自阅历天下美味的那锅老汤，有些来自店方秘制的腌料。有老汤锅的是煮而进其味，用腌料泡的是蒸而入其味;煮过的鸡背味道淳厚，蒸过的鸡背味道清雅，各花入各眼，食客尽可选择。煮过蒸过，这鸡背就熟了，底味也就出来了，吃起来味道已相当不错，但还是若有所失……这时，就等着极具特色的“烤”来锦上添花了。诸城烧烤之“烤”，可谓特色中的特色。用旺火将红糖熔化，其升华出来的烟火气息燎绕于熟鸡背之上，一段时间之后，那些食品的精华便沾染在鸡背上——原本白白腻腻的鸡背魔术般地变成了棕黄色，泛着诱人的光泽，发着清美的芳香，趁热来吃。

诸城人对诸城烧烤的改革和创新，更是深刻地反映了诸城人在吃文化上的发扬广大。大概最原始的烧烤内容就是猪的全身各个部位，如今的烧烤内容已经被诸城人整得花样繁多，有烤鸡、烤鸭、烤鹅、烤鹌鹑、烤野兔、烤全羊、烤乳鸽、烤鸡蛋……。烤来烤去，烤出“昌城烧肉”和“相州烧鸡”等驰名全国的品牌。