梅州竹笋特产梅州野竹笋

当前位置：51特产网梅州竹笋特产梅州野竹笋更新时间：2024-01-09 05:39:32

一. 重庆市南川南川方竹笋

南川方竹笋为地理标志保护产品。南川方竹笋为地理标志证明商标。世界上有竹子1000多种，但方竹为中国独有。拥有10万亩方竹林的金佛山年鲜笋产量近1万吨。方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆，有四个椭圆形棱角。一般竹笋为“雨后春笋”，而金佛山方竹笋为“雨后秋笋”。与其它竹笋比较，方竹笋肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。方竹笋含有十多种氨基酸和人体不能合成的八种必须氨基酸，其水解氨基酸总量高达3.88%，比其它方竹笋的平均值2.31%高30%左右，被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁笤帚”、“肠道卫士“，属天然绿色保健食品。可促进胃肠蠕动、预防消化道、心脑血管等疾病的发生，增进食欲，有益健康。

金佛山方竹笋的特点。享有山珍之称的方竹笋就生长在国家及风景名胜区、自然保护区之一的金佛山上，因故得名“金佛山方竹笋”，以其独有的名种特性享誉海内外，堪称“世界一绝、中国独有”。

火锅特供产品的加工生产特点

“金竹”牌方竹笋火锅系列产品，是采用金佛山方竹之嫩笋为原料，采用清水保鲜技术取代了硫磺熏制、吊白干、药物保鲜等传统保鲜办法，严格按照出口食品工艺流程，采用先进的生产设备和技术，精制而成。开袋即可直接入锅涮食之。

南川方竹笋地理标志产品保护范围以重庆市南川区人民政府《关于界定南川方竹笋地理标志产品地域的通知》（南川府发〔2008〕19号）提出的范围为准，为重庆市南川区东城街道办事处、南城街道办事处、西城街道办事处、三泉镇、大有镇、金山镇、合溪镇、头渡镇、古花乡、庆元乡、德隆乡等11个乡镇街道办事处现辖行政区域。

二. 贵州省遵义赤水市熊猫竹笋筵

  赤水不产熊猫，却盛产竹类。赤水家家户户吃竹、用竹，生产、生活与竹息息相关。赤水人居不可无竹、食更不可无竹，人们于是昵称竹食品为“熊猫菜”，昵称赤水竹饮食为“熊猫餐”，赤水人也就顺理成章变为食竹的“熊猫”。
    赤水竹食品原材料十分丰富，在市境内绵延数千里生长，植物类有竹荪、冬笋、绵竹笋、水竹笋、箐竹笋等数十个品种，竹禽珍品有竹鸡、竹鼹、竹猴三儿、竹燕窝等等，再加上人工二次加工的鲜品和干货，可就有数百种之多。如此众多的原材料，为形成赤水独具特色的竹饮食文化奠定了基础。赤水竹食品可与其它类别的菜肴配合成宴席，也可自成系列自成宴席，是极上乘的美味佳肴、绿色保健食品。
    熊猫餐主料选用各种竹食品，用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹食  品，精心烹饪，调制成系列美味佳肴，单品可达上百种，复合品可达上千种，佐食竹筒饭，配用竹餐具，食后开胃健脾，清鲜可口，馨香萦怀，经久难忘，最富竹乡特色，为世人称颂。最为主要的极品有几种：
    竹荪乌骨鸡：原料选用有“皇宫贡品”、“京果之王”的名贵山珍竹荪，以及有滋补药用功效的“大补之王”乌骨鸡，采用煮、炖、煲的方式，精心调放盐、姜、葱等少许调料即可，食用后清香润肺、滋补内脏，对消除胆固醇、多余脂肪，以及护肝疗脏、防治癌症等有强效。
    筒筒笋：原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅与优质老腊肉共煮即成。食之入口化渣，柔脆爽口，香味独特，健胃补脾。
    冬笋：赤水盛产楠竹，楠竹冬季抽笋称冬笋。冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。赤水冬笋自古质优价廉、名气很大，赤水清代著名诗人有“独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘”等诗句为之歌咏，赋予了深厚的文化内涵。
    玉兰片：采用优质食品冬笋为原料，精心烤制而成。玉兰片形似玉兰花瓣，色泽金黄，为传统名贵食品。玉兰片可单独为菜，又可与其他菜肴合烹，无论煎、炒、烧、煲、炖均有味鲜质嫩、清脆可口的特点，是宴席常见的珍品，也是馈友高级礼品

三. 重庆市梁平寿竹笋

寿竹笋产于梁平县天然植物园百里竹海，富含人体必需的氨基酸，铁、钙、磷矿物质，维生素B1、B2、C ，胡萝卜素和抗癌作用的多糖类物质，祖国医学认为：竹笋性寒、味甘、入肺、胃经，具有清热化痰，消食下气，透疹解毒，利尿利膈，降低胆固醇等功效；不仅能治疗头风病、腹水、便秘、急性肾炎、糖尿病、咳嗽、积食、吐痰、疮疡、缺铁性贫血等病症，而且在防癌、抗癌、减肥、预防心血管疾病等方面有一定功效；“居无竹不雅，食无笋不佳”，竹笋不仅是中国人的传统食品，而且也是日本、欧美和东南亚各国人的喜好食品。“露笋牌”竹笋系列产品是配以天然佐料精致而成，有麻辣味、红油味、五香味、清香味等风味独特的方便食品系列产品，具有开胃健脾、增强食欲、寓医于食、鲜、香、嫩、脆的特点，是理想的纯天然绿色健康食品。

四. 江西省九江修水黄港竹笋

黄港竹笋：黄港林区面积大，竹林面积多，盛产竹笋。尤其是用明矾压制的楠竹干笋，在市场上畅销，同时还产小山竹笋干和鲜笋罐头。黄港竹笋食之清脆爽口，属绿色环保食品，满受人们喜欢。

五. 广东省肇庆广宁县广宁竹笋

据《本草纲目》记载，诸竹笋气味甘，微寒，无毒；主治消渴，利水道，益气、可久食，有利膈下气，化热消痰爽胃之功效。经现代科技证明：竹笋富含多种植物蛋白质、碳水化合物、纤维素及多种人体必需的维生素等成份，被誉为“美容益寿食品”。作为中国“十大竹子之乡”之一的广宁县，是全国唯一盛产竹笋超过五百年历史的“竹子之乡”。现在已成为全国产量最大，产品质量最好的竹笋出产基地。

六. 云南省昭通彝良县彝良竹笋

彝良竹笋是云南省昭通市彝良县的。彝良是昭通乃至云南的主要竹笋和竹材产地之一，竹类资源丰富，品种繁多。

彝良县共有禾本科竹亚科植物12属30种，位居全昭通市第一。既有散生竹类的重要经济栽培竹种毛竹、水竹、斑竹、灰金竹等，又有丛生竹类的慈竹、料慈竹、梁山慈、硬头黄等竹种，还有混生竹类的筇竹、金佛山方竹、苦竹、玉山竹、箭竹等竹种的分布。全县累计竹林面积17.1万亩(天然竹林10.5万亩)，其中：方竹12万亩，水竹1万亩，筇竹3万亩，毛竹0.65万亩，其它竹类0.45万亩。年产竹笋6.5万吨，竹笋质量优良，市场供不应求。

七. 浙江省丽水龙泉鲜竹笋

鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

八. 广西梧州岑溪岑溪竹笋酿

岑溪是一个山清水秀的地方，由于得天独厚的条件，竹子资源非常丰富，葱葱郁郁的竹林遮天蔽日，苍翠欲滴。
每到春天，河畔、山上的竹笋就沐浴着春雨破土而出，人们这时总要采回一篮篮嫩绿可爱的竹笋，制成一道色、香、味俱佳的菜肴———竹笋酿。如果你到岑溪来，热情淳朴的岑溪人定会拿出这道美味可口的佳肴款待你。其制作简单易行，有兴趣者不妨一试。
用料：以选用山蒲笋为最好，要先将采回的细嫩的生竹笋去壳后放进盛半满水的锅里用猛火煮半个钟头左右，再捞出来放进冷水浸泡约５小时，然后就可将竹笋捞起放到竹筛里用手揉搓，使之苦涩味荡然无存。另外准备好适量的猪肉、食盐、酱油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料。
制作步骤
第一步：先去除苦涩味的竹笋，切成两寸长左右后，再用牙签划成一条条均匀适度的笋丝。
第二步：剁肉馅。先将肥瘦适中的猪肉切成肉片，再加入洗好的茴香、韭菜、芫荽等佐料，然后调入适量的食盐、生粉、酱油等调味料拌和剁成肉末。
第三步：将已划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅，尽量包得密实精致一些，每个约半个拳头大左右即可。
第四步：煎竹笋酿。净锅内加油烧热，再轻轻放入包好的竹笋酿，盖上锅盖用文火慢慢煎。在煎的过程中要注意适时翻动，并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水，以避免粘底变焦走味。待竹笋酿的两面呈金黄色，就可均匀浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁，铲起盘中就可食用了。
特点：色泽金黄，香气扑鼻，原汁原味，吃起来爽滑可口、油而不腻，令人回味无穷。

九. 云南省红河金平县苦竹笋

苦竹笋多年生常绿竹状灌木，高达4m，根状茎呈竹鞭状,秆圆筒形，下部数节节间长达25～40cm，每节有3-6分枝，幼时具白粉。箨环褐色，隆起，其下白粉多，秆环不甚突起。箨鞘细长三角形，厚纸革质，黄色或有细小紫色斑点及棕色或白色小刺毛，边缘密。

生金黄色纤毛；箨耳微小深褐色；箨舌截平头，边缘密被纤毛；箨叶细长披针形。叶枝具叶2-4片，叶片披针形，先端渐尖，基部楔形或稍圆，边缘具小锯齿而粗糙。多穗花序，排成总状，由3—10枚小穗组成，着生在叶枝下部的各节上；小穗含8-12花，颖3-5枚。