海拉尔强圣草原特产 海拉尔草原特产有什么牌子

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食 品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通 常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已 形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原食俗风味和情 趣 ，虚此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手把羊肉款 待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 手把肉的制作和吃法也别具一格。 通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手 顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“掏心法”。 这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊 肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。然后剥去皮，切除头蹄，除净内 脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料 的白水锅内，用大火烧煮，保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开， 肉里微 有血丝即捞出，装盘上席。大家围坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手 把肉鲜而不膻，肥而不腻。这是牧民的常用食法。如在城市的宾馆餐厅、饭店，还可用芝麻 酱 、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青酱油、味精等调成佐料，装入碗中，采用割肉蘸佐料 食用。这种草原、城市结合起来的手把羊肉的食法也颇具风味。如果你头一次在餐桌上看 到 人们(包括自己)用刀割下自己所看中的羊肉，用手一块块送入口中的时候，除了感到肉的鲜 嫩味美之外，还会感到新奇有趣。 ( 呼伦贝尔盟)

蒙古刀具主要有蒙古刀和王节腰刀。



蒙古刀刀身一般采用优质钢打制，十几厘米至数十厘米不等。刀柄和刀鞘非常讲究，有钢制、银制、牛角制、骨头制等多种；刀柄和刀鞘的表面有精美的花纹，有的还填烧珐琅，镶嵌宝石。



王爷腰刀采取浑厚的蒙镶手法，配以花丝工艺，腰刀刀柄呈蒙古王爷顶戴挽沿帽形，刀鞘顶端似鹰头，鞘身有八瓣含珠的二朵金花编嵌的图案，一条小龙伏在刀套上的腰挂，使王爷腰刀显得生机勃勃。

阿魏属伞形科多年生根药用植物，其根的乳汁是名贵中药材，亦名阿魏；有消痞、开胃健脾、治疗关节炎。

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌钢伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐年减少

达茂草原羊为地理标志证明商标。特定品质

由于水草的优异，草原植被的与众不同，决定了达茂草原羊的特殊品质特征

    蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。

    茶叶被称之为"仙草灵丹"。茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，茶叶，尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。

    蒙古民族通常饮用的砖茶中，最为受欢迎的是湖北所产，带有"川"字记号的砖茶。他们用砖茶熬制成茶水、奶茶、酥油茶、面茶。这些种类繁多的茶，独具风味，细细品尝起来，真是一种特殊的享受。

    呼伦贝尔地区的喝茶饮道有很多讲究：

    客人来家以后，一定要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人要站起来，用双手捧着茶碗，向客人敬献。

    给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来再添茶，不能让客人把碗拿在手里，由主人来添茶。每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。

    锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶铲然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。

    茶碗的选择也是不能被忽略的：

    茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利。

    往碗里倒茶的时候，一定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。

    茶不可倒得太满，也不能只倒一半。

    用手献茶的时候，手指不能蘸进茶里，可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。

    倒茶的时候，壹嘴或勺头要向北向里，不能向南(朝门)向外，因为向里福从里来，向外福朝外流。

水貂

水貂在动物分类学上属于哺乳纲、食肉目、鼬科、鼬属的小型珍贵毛皮动物。在野生状态下，有美洲水貂（M.vison）和欧洲水貂（M.lutreola）两种。现在世界各国人工饲养的均为美欧水貂的后代。水貂的主要商品部分是皮。水貂皮、狐狸皮与波斯羔羊皮，为世界裘皮市场的三大支柱商品。目前，水貂皮在国内供不应求，发展前景很好。

海拉尔迎宾酒兼香型白酒，是酒体兼有浓香型白酒和酱香型白酒。特点是把浓香型白酒泸洲曲酒和酱香型白酒茅台酒，两种白酒的风格合为一种白酒。38度呼伦贝尔迎宾酒的感官特征：无色透明、芳香幽雅、舒适、细腻丰满、浓酱协调、回味爽净、余味悠长，呼伦贝尔迎宾酒是本地区中、高档白酒，属区域性很强的地方品牌，是代表呼伦贝尔以蒙古族为主体和其它民族风格的接待用酒。

草原黄蘑菇

草原黄蘑菇是一种珍贵稀有的食、药用蕈菌。生于草原

,尤其喜生于高山草甸草地上

,形成蘑菇圈

,与牧草形成菌根。营养丰富

,据分析

,每

10

0

ｇ干菇中含粗蛋白

36.61-

39.0

ｇ

,粗脂肪

14.58ｇ

,粗纤维8.66ｇ

,无氮浸出物

2

4ｇ

,灰分

9.16ｇ

,钙

0

.0

2

8～

0

.12

ｇ

,磷

0

.87～

1.76ｇ

,热量

18.0

4

5千焦

/ｇ。此外还有

15种氨基酸

,鼠李糖、甘露醇、木糖、葡萄糖、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2

、维生素Ｃ、铁等。草原黄蘑菇对机体有补充营养

,增进食欲

,抗疲劳,延缓衰老、降低血压等功效。

天峻草原广阔，牧草肥美，牛羊肥壮，牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质，适于生长蘑菇。在一望无际的草原，野生蘑菇遍地丛生，肥壮鲜嫩，香浓色丽，形美味正，润滑爽口，加之菌蝇稀少，不受污染，素被称为“草原蘑菇”，尤以天峻县产的黄蘑菇，肉质肥厚，细嫩脆鲜，形体硕大，味香似肉，质量最为优良。如果把新采的黄蘑菇，仅佐以酱油、味精等，清炖一下，也会溢香四壁，发人食欲，吃起来肉嫩味鲜，似鸡如鱼，令人赞叹不已。

蒙古族肉食品之二是烤全羊。这是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴，作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译，指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。
据《元史》记载，十二世纪时蒙古人“掘地为坎以燎肉”。到了元朝时期，蒙古人的肉食方法和饮膳都有了很大改进。《朴通事·柳蒸羊》对烤羊肉作了较详细的介绍：“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁芭盛羊，上用柳枝盖覆土封，以熟为度。”这说明不但制作复杂讲究，而且用专门的烤炉。在清代各地蒙古王公府第几乎都用烤全羊招待贵宾，是高规格的礼遇。 清代初康乾年间，北京“罗王府”（即阿拉善王府）的烤全羊，名气就很大，其蒙古族厨师嘎如迪名满京城。从清末明初到新中国成立初，各地蒙古王府中虽有烤全羊，唯有阿拉善王府的烤全羊最有名，因为该王府有一批以胡六十三烤全羊师为首的名厨掌炉。新中国成立后，由于人民政府对蒙古族传统名菜的重视，不但恢复了这道名菜，而且有了许多改进。现在我区财经学院已将烤全羊列为蒙餐课烹调技术中的重要一章。
烤全羊的制作法简单说来，即把“珠马”白条绵羊带头蹄用特备的装置吊好，再将各种调味品放入预先切好的切口和腹腔内，然后在表皮上涂一层食用油，再装入特制烤炉中烤制。大约烘烤三个多小时，便是一只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照一般规矩，宴席上五道菜后，才把烤全羊置于大盘端来，请宾客观赏之后，再把它端回去，按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼，夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃，却也别有一番风味。

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