【皮肤颜色】 黄色
【鸡冠颜色】 单冠直立,冠体后端0成叉状(前端有4~6个冠尖,后端分为2~3个叉),冠基较厚,呈红色
【体型特征】 体态浑圆丰满
【其它特征】 喙呈黄色。颌下长有放射状胡须,无肉髯或肉髯不明显。胫呈黄色
【品种优缺点】 具有适应性强、抗病力强、耐粗饲、皮薄骨细、肉质细嫩鲜美等优点,属于“珍味型”优质肉鸡。但是象洞鸡性成熟迟、产蛋少,加之近年来外来鸡种的引入导致象洞鸡出现品种杂化、退化现象
【皮肤颜色】 黄色
【鸡冠颜色】 单冠直立,冠体后端0成叉状(前端有4~6个冠尖,后端分为2~3个叉),冠基较厚,呈红色
【体型特征】 体态浑圆丰满
【其它特征】 喙呈黄色。颌下长有放射状胡须,无肉髯或肉髯不明显。胫呈黄色
【品种优缺点】 具有适应性强、抗病力强、耐粗饲、皮薄骨细、肉质细嫩鲜美等优点,属于“珍味型”优质肉鸡。但是象洞鸡性成熟迟、产蛋少,加之近年来外来鸡种的引入导致象洞鸡出现品种杂化、退化现象
粉粿原料:地瓜粉300克,冷开水300毫升,热开水1200毫升,自制糖浆,蜂蜜。
粉粿制法:1、将地瓜粉与冷开水拌匀至地瓜粉无颗粒状,成为地瓜粉浆。
2、将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内,一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。
3、趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中,表面抹平,待冷却即为“粉粿”。
4、把冷却的粉粿置冰箱冷藏后,取出切小块盛碗,淋下自制糖浆即可食用。
寿宁“三糍”指糯米糍、粳米糍、马铃薯糍。糯米糍是将糯米洗净浸泡8小时,置蒸茏蒸熟,取出后放石臼中,舂至嫩食用,也可取成团放碾末的地瓜粉上,待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉,加白糖拌匀,将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食;成圆饼的,切成块状油炸或蒸软沾粉食用。粳米糍是将粳米洗净,浸泡于碱水中5小时,上蒸笼蒸熟,取出后放入石臼中舂至嫩匀,然后用于揉成块状或圆状。可以切成细条配上佐料煮熟食,也可切成条蒸软配佐料沾食,还可切成条炸食。马铃薯糍是将马铃薯煮熟后去皮,捣烂与地瓜粉揉和,然后切成片块,配上佐料煮食。
芙蓉李,果皮淡绿色,果肉深红,甜酸适口,品质上乘;平均单果重50克,7月间成熟,可鲜食,也可加工成各种蜜饯。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小,甜酸适中,不粘核等特点,不仅可以鲜食,更是加工供出口的上乘蜜饯原料。永泰芙蓉李干,色泽丰润,味甜鲜美。利用优质福安李干加工的蜜饯系列产品,口味独特、具有原果鲜味,是颇受欢迎的都市消闲食品,在国内及东南亚一带久负盛名,深受海内外顾客青睐。..
加工技术
加工工序
永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。
1、选果:选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李,挑选出病虫果、烂果,剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工,1级单果重>38g,2级单果重33g至38g,3级单果重≤33g。
2、摇青:每百公斤永泰芙蓉李鲜果,加入80g草木灰,使用手工或机械摇青,至果面呈均匀的划痕,且果皮微软即可。
3、清洗:用饮用水清洗果面汁液等杂质。
4、摊晒:分三次摊晒。第一次晒至果胚体积缩小,果色转红褐色即可收起第一次腌渍;第二次晒至皱纹明显,果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍;第三次晒至皱纹细密均匀,表皮黑褐色,含水量在28%至33%,即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求,可用烘焙方法替代摊晒法。
5、腌渍:将晒后的果胚收起置于容器中,用细食盐腌渍。第一次腌渍加盐0.8kg(按每百公斤鲜果计)。第二次腌渍加盐0.5kg(按每百公斤鲜果计)。
质量要求
1、感官特色:
(1)色泽:呈棕褐色或黑褐色,有光泽。
(2)形态:肉质柔嫩,组织饱满。
(3)组织:呈整果,颗粒完整,表面皱纹细密、均匀、干爽。
(4)滋味:甜酸适口,无砂齿感,保留原果风味,无异味。
(5)杂质:无肉眼可见外来杂质。
2、理化指标:水分28%至34%,总糖(以还原糖计)20%至30%,总酸(以柠檬酸计)1.0%至3.0%,食盐(以Nacl计):3.0%至7.0%。
3、安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。.
产品荣誉
1985年,永泰李干获得国家外贸部优质奖。永泰作为福建李果主产区,年产李果2万多吨,“有乡必有李,无李不成乡”。以李果为原料精制而成的“黄梅李”、“果汁嘉应子”、“化核嘉应子”,是名优产品,畅销东南亚20多个国家和地区。
2000年,永泰芙蓉李干荣获福建省名牌农产品称号,并制定了产品质量标准(福建省地方标准DB/372~373—1999),建立完善了产品检测体系。
利用优质李干加工的蜜饯系列产品,在国内及东南亚一带久负盛名。多种李干、蜜饯产品荣获省市级优质产品称号。.
永泰李干地理标志产品保护范围以福建省永泰县人民0《关于请求界定“永泰李干”地理标志产品产地保护范围的函》(樟政〔2007〕81号)提出的范围为准,为福建省永泰县现辖行政区域。