安徽特产麻花子 安徽安庆太湖特产麻花

分砂火锅两种，圆形，分内外两层。内层圆筒状，放木炭火；外层环池形，装各类菜肴。上有盖，下设风筒。华阴人过去来客人几乎家家都用火锅子待客，一求热火，二表隆重，菜以油炸红薯、山药、豆腐、大肉、粉条为主，再加大葱、金针、木耳、蒜苗及五香调料。生火煮熟，有热火又可口，不够吃还可不断增添，以满足客人所需。( 华阴)

麻花是一种油炸食品。宁县的麻花以其大、酥、香而文明，被甘肃民间艺术协会命名为地方风味小吃。制作麻花，先将一份兑好的面搓成绳状细条，再一手稳住一头，另一手沿着一个方向搓，这样整个细条都拧上了“劲”。劲上到一定程度再叠为三折一松手，三折很快就拧在一起，形同绳状，长约一尺。最后放到油锅里，待炸到金黄色时即熟，取出。炸熟的麻花带有绳子的花纹，故称麻花。

王记麻花
又称馓子麻花。以特制面条拧细，形如剪刀，入油炸成。酥脆可口，桂花香溢

山东省乳山县崖子镇地处乳山市西北部，面积187.7平方公里，辖58个行政村，农业人口3.8万，这里因生产优质苹果而享誉全国，品种以红富士为主，另有红将军、红星、嘎啦、小国光等，素有“果品之乡”之称，是威海市首屈一指的果品产业镇。2010年全镇仅苹果一项收入达到6亿元，果农纯收入达5亿元。

该镇共发展苹果种植5.5万亩，人均1.4亩，总产量达16万吨，周转量达到24万吨。全镇拥有果品加工企业4家，气调库5个，总容量5.5万吨，年周转量7万吨；拥有果品专业合作社22个，入社果农6300多户；建有占地100余亩，建筑面积2万多平方米的井口综合性大型果品交易市场及其它小型交易市场30多处，是名副其实的“中国优质苹果基地百强乡镇”。

近年来，崖子镇还被授予“国家果树生产星火计划试点基地”、“中国最大的红将军生产基地”、“山东省产业特色镇”和“省农科所重点科研基地”等荣誉称号。2008年崖子镇又被评为“中国优质苹果基地百强乡镇”，今年又申报注册了“乳山苹果”地理标志证明商标，产品远销香港、东南亚、中东、欧美和俄罗斯等十几个国家和地区，年果品出口量达到3万吨，创汇3500万美元。

陆溪麻花选用精制面粉、鸡蛋、芝麻仁、白糖或精盐，以传统做法手工制作而成，是嘉鱼县陆溪镇有名的。因其营养丰富、口感香脆，而广受本地和外地顾客的喜爱。嘉鱼县土超市、酒店专售点有售。

商铺名称：欧派土超市

地址：嘉鱼县鱼岳镇滨湖路

联系电话：18972838759

石桥子大姜为地理标志证明商标。石桥子大姜是山东省潍坊市诸城市石桥子镇的。石桥子镇的大姜皮薄块大、色泽黄亮、姜味浓郁，深受广大经销商的青睐。石桥子大姜获国家地理标志证明商标。

石桥子镇抓住该镇北部渠河沿岸村庄适宜大姜生长的特点，大力发展大姜种植，全力打造大姜标准化生产基地。该镇的大姜皮薄块大、色泽黄亮、姜味浓郁，深受广大经销商的青睐，现已销往国内外十多个国家和地区。

为了便于对大姜生产户的指导服务以及信息交流，在镇政府的指导下，该镇的大店子村、胡家西院、大近戈庄等十多个种姜村，成立了大姜生产合作社。有2000多个大姜种植户加入合作社。经过不懈的努力，该镇的大姜生产已形成了规模效益，辐射带动了30个村庄种植大姜，大姜种植面积11000多亩。

2013年，诸城市石桥子镇农业综合服务中心申报的“石桥子大姜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：13161698。

诸城市石桥子镇农业综合服务中心

13161698

新鲜生姜

楂子豆腐原料为橡树的果实，名橡栗，亦叫栎实，可食，早在《列子说符》中就有“冬日则食橡栗”的说法。从山上将橡栗捡回后晒干，去掉硬壳，把果肉磨成细粉，筛掉粗渣。煮一锅水，待其稍滚时倒入橡栗粉，并搅拌均匀，等到变稠凝固后，取出摊凉，切成块状即成。苦槠豆腐原料为苦槠的果实，苦槠又名槠栗，为皖南一带常见的乔木，种子如毛栗可食。明李时珍《本草纲目》说：“槠子处处山谷有之，生食苦涩，煮炒乃甘，亦可磨粉。”

伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。中国盐城网提供(盐城)

 将洋芋煮熟去皮捣碎作馅，加入葱末、花椒粉、盐搅拌后， 用发酵白面擀皮包成10厘米大小的饺子，入沸油炸熟。60年代，传人南方糯米甜食、糕团。80年代以来，街头摊点卖新疆烤羊肉串、四川麻辣烫，陕西擀面皮、烙馅饼等小吃。

稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

最早享誉-豫黄河三角洲的山西稷山麻花，是中华传统风味特色名吃。如今，稷山粮局的邓氏麻花，太原的稷山白丑小麻花、王志勃麻花等在国内21个省市消费者中颇受青睐，在省城太原、首都北京及深圳、乌鲁木齐、大连直至冰岛哈尔滨，包括俄罗斯、韩国、日本等国家和地区的老外在内，排起了长队，购买稷山麻花者络绎不绝，成为都市一道亮丽的风景线。新华社、中新社、中央电视台、山西日报、山西电视台等中央、省级平面、网络媒体，不惜版面和时段，集中策划，轮番炒作，使稷山麻花蒙上了一道神秘的面纱。

中华面食在山西，山西面食有其一。稷山麻花，因源于中华民族农业始祖教民稼穑、栽植五谷的后稷故里而得名。

稷山麻花的起源有其传奇性。南北朝时，西魏大统四年(538年)，河东行台王思政上表始建玉璧城。中国历史上，著名的玉璧城曾发生过两次大战。东魏的高欢政权，于公元542年和546年，两次攻打西魏的于文泰政权，都以高欢失败而告终。明代御史宋仪望曾写诗云：轺车转入稷山城，城畔犹传玉璧营；战骨只留荒冢土，萧萧落水尽悲声。此地汾河南玉璧城周围为战地实营，因战乱灾荒，在这里生息的民众，虽草木茂盛，但野兽出没，毒蝎横行，凡中毒者，十有半亡。人们为诅咒蝎毒，在每年的阴历二月初二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。这种起初只有一股油炸的蝎尾，演变成今天的两股、三股稷山麻花。古老的麻花绳子、大姑娘小媳妇的麻花辫子，与稷山麻花也有着千丝万缕的联系。

稷山麻花始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史，为油炸食品，硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作。特别是稷山翟店老街一黄姓开的“品香斋”麻花店，其麻花精细小巧，状如双龙盘绕，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽，每天门庭若市，顾客盈门。其西位村的亲家宁氏在长安及兰州经商，便差人返乡学得好手艺，在长安、兰州开辟“品香斋”稷山麻花连锁店，轰动一时。

唐朝中期著名政治家、宰相裴耀卿(681至743年)，字焕之，稷山人氏。唐开元初年，玄宗升耀卿为长安令，后任济、宣、冀三州刺史，升任户部侍郎，调任京兆尹、侍中，升为尚书左丞相，封为赵成侯。他在做州官和朝政理事时，终不忘将家乡的稷山麻花和稷山板枣两大地方传统名介绍给朝中，使稷山麻花、板枣得以成为宫廷佳品。

元世祖监察御使姚天福，稷山南阳人氏，其升任刑部尚书后，在-一带任扬州路总管，吃到家乡稷山小麻花，赞不绝口，力荐元世祖忽必烈品尝，受到皇亲国戚的青睐。明朝皇帝朱元璋，曾在稷山佛峪口一带屯积练兵，登基后始终没忘稷山一带享有盛名的麻花，常食不厌。

清代大学士、一代文豪纪晓岚曾对推介稷山麻花做过历史性的贡献。纪晓岚的岳父马永图，敕封儒林郎，曾任四川江津、山西稷山、山东城武知县和内阁中书。马永图生有四女，次女嫁与纪晓岚。纪晓岚常吃到岳父带给他的稷山麻花和稷山板枣，细细品味，感悟许多，撰文称颂。乾隆皇帝江南出巡，纪晓岚向皇上介绍地方名吃稷山麻花，乾隆皇帝亲口品尝，称道：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此，稷山麻花被列为朝廷御餐食品，地方年年进贡。稷山麻花随之名声大振，传名后世。

稷山麻花发展 空间远大

稷山麻花制作精成，用料考究，色泽金黄，圆润透亮，食时酥脆适口，油而不腻，嚼后无渣，百食不厌，风味无穷，长存不回潮，留味一品香。几千年的中华美食文化中，稷山麻花成为中国麻花发源地，是炎黄子孙喜爱的具有浓郁地方特色的民族传统食品。

稷山麻花既秉承了麻花传统的技巧和手法，又将现代科技注入到麻花制作中。因此，稷山麻花形成几大特点：一是具有领先的品质优势，体现了独特的配方和加工工艺；二是有极大的品牌优势，成为中华名吃；三是具有广泛的消费群体；四是有很大的价格优势，大规模生产，集约化经营。同时，稷山麻花实现了由产品单调向数十种新型系列品种、造型发展和从不易保存到保存期时长三个季度的两大突破。

稷山麻花当今首推邓氏麻花。作为三代祖传的“老字号”和获国家注册商标的稷山致贵麻花，它继承了原有的特色，又使用现代新料质，配以精美包装，其名声远扬。邓氏麻花咸、甜兼存，油酥、巧克力、五香、怪味麻花数10余个品种，年销量达到1万余箱。邓氏麻花屡获全国和省市名优食品大奖，成为“中华一绝”。

1985年6月19日，时任0中央总-的-来稷山视察，亲自品尝了稷山麻花和稷山板枣，-称赞稷山油酥麻花“香脆爽口、老少皆宜”。二十一世纪初期，著名歌唱家宋祖英，著名影视剧、小品演员潘长江，豫剧表演艺术家小香玉先后莅临稷山演出，就餐时对稷山麻花情有独钟，赞不绝口。近年来，在首都黄河京都大酒店、太原迎泽宾馆、运城宾馆和稷山红楼宾馆，稷山麻花成为款待中外宾客必不可少的地方名吃。

1999年，稷山白丑小麻花挺进省城太原，其总部在桃园一巷安营扎寨，分部遍布三大区域。2002年11月初，稷山麻花开始火爆，繁盛时期每天销售达500多公斤，购买者多时达上百人，少时也有二三十人，排长队购买稷山麻花，时为并州一大风景。稷山麻花把消费者搅得欲罢不能，成为市场的-货。

稷山县想方设法发展麻花产业，成立了稷山麻花协会，为其商标注册。这为推动稷山麻花占领省城市场，拓展到长城内外、大江南北，成为全国响当当的品牌名吃起到了极好的作用。

在过去年代，白面、食油非寻常百姓日常生活所及，稷山麻花只是在北方一些喜庆婚宴、走亲访友、节日待客时偶尔品尝。在改革开放的今天，稷山麻花已从宫廷御食走向百姓餐桌，从小作坊走向大市场，从小城乡走向大都市，从中国走向了世界。

稷山麻花出奇制胜，抢占市场，其影响力巨大，一是消费者购买力日渐增强，其品牌得到了广泛认同。二是稷山麻花生产经营者的供给水平不断提升，其名产受到一致青睐。其秘诀在于，破解“供应”如何激发需求，刺激消费的难题。稷山麻花由冷到热，由小到大，由北到强，其缘由，一是高起点扩张，适应市场供求弹性。二是高水平运作，使特色产品再展风光，打造出了稷山麻花品牌。