一. 贵州省 铜仁 德江县 土家红茶
红茶
红茶：石板，溪流交错，山高坡缓，云雾缭绕，土质砂性，盛产红茶。经土家人特有工艺手工炒制的红茶，清香浓郁，醇和爽口，回味无穷，常饮清心明目，醒脑提神，是上好的保健饮品。
二. 重庆市 黔江区 土家肾豆
肾豆，又名花豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆；也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆；据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。肾豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆类一绝，用肾豆炖鸡、鸭、焖猪脚是招待宾客和酒宴上的佳肴，富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。
三. 重庆市 奉节 土家酸菜鸡
仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和0，再带骨切成3cm大小的块。
泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。
将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。
将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。
最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。
四. 湖南省 张家界市 慈利 张家界土家十大碗
土家十大碗简介土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒，立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候，只要是去喝喜酒的，都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的，就用茶叶蛋作为恭喜茶，家庭条件差一点的就用炒米作为恭喜茶。为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜，张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美，而地道的土家十大碗更美。土家十大碗食谱先上一碗“土家族恭喜茶” （原料：红糖，炒米，纯净水）第一道：墨鱼老家贺菜 （原料：墨鱼，肥痩肉丝，黄花，红薯粉）第二道：鸡汁千张贺菜 （原料：鸡汁千张，胡罗卜，肥瘦肉丝，青红椒丝）第三道：黑木耳炖土鸡 （原料：自产黑木耳，正宗土鸡）第四道：乡村扣肚片 （原料：鲜猪肚，白罗卜坨）第五道：乡村扣蹄花 （原料：正宗五花肉，莲藕坨）第六道：乡村火炕鱼 （原料：黄豆酸辣子，火炕鱼）第七道：顶罐猪脚 （原料：鲜猪脚，万年青）第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑盐菜）第九道：四季长青 （原料：大地时蔬）第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，自制豆腐酱）第十一道：土家叶儿粑粑 （原料：桔子树叶，粘米粉，糯米粉，黄豆粉）第十二道：农家水果拼盘 （原料：大地水果）第十三道：开胃糊米茶 （原料：自制糊米，纯净水）在一些浓重场合中，一般都会超过10碗，所以所谓的“土家十大碗”反而失去数量上的概念了。
五. 湖南省 张家界市 武陵源 葛根茶土家（族）人的甘露
采用湖南省西部--张家界高山区的野生葛根加工。 葛根茶是一种纯天然、无任何污染、未加任何化学物质的绿色饮品，富含钙、铁、铜、锌、硒、磷元素及人体必需的多种维生素和十八种氨基酸。 葛根是一种野生植物，生长在无污染的高寒群山之中，可生食，也可入药。神农本草经、本草纲目中对其功效有详细记载。中医认为葛根味甘辛，性平无毒，食之可生津止渴，清热解毒，同时因它含有大量的黄酮素化合物，故能降压退火、抗病解毒、防癌抗癌。 长期饮用，有补元气、预防和治疗心血管疾病的显著疗效，还有养血安神、滋阴壮阳、健脾益胃、活血通脉、降压减肥、养颜美容之功效。 饮用方法：取葛根茶0.8克左右放入杯中，然后用95度左右的开水加上盖浸泡1--2分钟，即可食用，也可直接食用。( 张家界)
六. 湖北省 宜昌市 五峰自治县 土家蒸肉
土家蒸肉是湖北宜昌的特色小吃。每逢腊月，土家人大多杀了自家喂养的年猪，最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。 土家主妇几乎都会做这道特色小吃，其实工序很简单。首先就是准备必备的材料--玉米面，新鲜肉（瘦的和肥的及骨头各有），南瓜（可以加一点点糖单独搅拌），土豆（剥皮剁成小块块），炸辣椒少许.然后用大的容器把这些材料及一些调味品（如花椒粉辣子味精等）放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮，约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。实是土家一大特色小吃。
七. 湖南省 张家界市 桑植县 土家酸萝卜
土家酸萝卜，是一道遍布与桑植县城大街小巷的特色零食，甜辣、脆爽，老少皆宜。
八. 湖北省 宜昌市 五峰自治县 五峰土家腊肉
五峰土家腊肉是湖北省宜昌市五峰县的。五峰土家腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味。
五峰县是土家族自治县，土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
土家腊肉将椒、八角香、山胡椒等佐料合盐炒香磨研成粉，待猪羊修净破腹后即砍下头、腿、前胛，腌好入缸，所余按五、斤一块砍成条形，逐腌好，层放，每层再撒上和佐料，如此腌制十日左右即取出上炕。炕腊肉时，忌烧松杉等含烟含脂重的薪多以青棡、土荆条、香叶树、柏枝等芬芳杂柴为薪，早炊暮，烟火不断，这样一熏到第二年立夏后下炕，冷却后于稻谷中收藏。通谷子吸收水份后，腊肉更耐贮存，且经久不腐。
九. 贵州省 铜仁 沿河土家族自治县 官舟牛肉干
沿河（官舟牛肉干）
沿河县官舟牛肉干是以本地土黄牛加工生产而成，肉质细嫩，香甜可口，主要分为麻辣和五香味。
十. 贵州省 铜仁 沿河土家族自治县 沿河糯米包子
这种包子的独特之处是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。吃时最好用碗盛着吃，以免油馅漏掉。
