湖南邵阳特产 酱板鸭 湖南特产酱板鸭哪个好吃

城步长安营有一种誉满国内外的名产--虫茶。暮春时节，茶农采摘茶枝鲜叶，用萝筐、木桶贮存起来，几个月之后，茶叶均被虫子吃光，所剩的是渣滓和虫屎。虫屎呈黑褐色，好似油菜子。人们饮用它，能止渴充饥，清心提神，还能降血压、顺气、解毒、消肿。清朝雍正年间，虫茶就被列为贡品。现在，虫茶备受海内外茶客的亲睐。

零陵板鸭

零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。

零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。烧板鸭重要的是掌握火候，见鸭皮呈红棕色，就将配制好的佐料(辣椒、生姜、大蒜等)入锅，然后翻炒几下就出锅。若论味道油炸板鸭最佳，看到鸭皮呈金黄色，鸭骨呈棕黄色就出锅。吃时，拌少量的八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳肴。汽蒸板鸭，则先需高温卤煮后小火回酥，这样蒸出的板鸭，肉烂，丝连，汤鲜，嚼骨香而有余味。

滨湖板鸭是由有安乡湖区特色的滨湖麻鸭精心制作而成，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，味香可药用，食后有清凉解热之功效。该产品自八十年代初就已形成安乡的拳头产品，在省内外享有盛誉。近年来，安乡滨湖麻鸭已发到200万羽以上，并已形成自繁、自养、自行制作加工一条龙的生产线，已开发“安乡鸭王”系列产品十多个。年销量在400吨以上。

黄山头畜牧场热忱欢迎海内外客商来场洽谈定货。

地址：安乡县畜牧场

电话：0736-4642301

邮编：415602

邵阳茶油为地理标志保护产品。邵阳茶油为地理标志证明商标。邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史。2008年茶油产量突破5000吨。业经中国食品工业协会实地考察后，经过专家论证，最终批准命名湖南省邵阳县为“中国茶油之都”。涌现出了“茶籽皇”、“宝庆桂芳”、“日日恋”、“蓉峰”等一批精制茶油知名品牌。

湖南省作为我国油茶中心产区，拥有4600多万亩山地适宜栽培油茶，现有油茶林面积达1778万亩，占全国油茶林总面积的1/3，茶油年产量10.4万吨，占了全国茶油总产量的近一半，油茶面积和茶油产量均居全国第一位。邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史。在这块古老而肥沃的红土地上，不但油茶生长条件得天独厚，油茶栽培和茶油食用文化源远流长，这里的人民也对油茶树情有独钟，几乎家家户户都栽植油茶树，他们说，这叫“一年栽种，百年受益”。素有湘南“天然油库”之美誉。

特别是2006年以来邵阳县委、县政府在深入调研的基础上，按照“立足农业办工业，围绕工业兴产业”的思路，坚持把油茶产业作为富民强县的主导产业来抓经过充分论证分析，提出了建设南方茶油主要生产基地的工作思路，把壮大油茶产业作为推进新农村建设、推动县域经济发展的重要举措，坚持长抓不懈，“坚持科学发展、做大油茶产业”取得了阶段性成效。围绕茶油产业制定了一系列的政策措施，出台了《关于加快油茶产业发展的决定》、《邵阳县油茶产业发展总体规划》等文件。3年来，新造优质高产油茶林5万亩，完成油茶低产林改造10万亩，培育油茶生产基地129个，其中500亩以上的低产林改造示范基地13个，1000亩以上基地10个，2008年茶油产量突破5000吨。业经中国食品工业协会实地考察后，经过专家论证，最终批准命名湖南省邵阳县为“中国茶油之都”。

作为“中国茶油之都”，邵阳县一直以来都很重视油茶产业的发展。据统计，近年来全县共整合各类涉农资金4000万元，并通过整合部门资金、吸纳社会资金、争取银信资金、激活企业资金等多元化投入拉动油茶产业发展。同时，该县还充分利用“中国茶油之都”的品牌优势和油茶资源优势，招商引进“长江粮油”、“瑞柏茶油”、“华强粮油”、“兴隆粮油”、“日恋油茶专业合作社”等一批茶油规模加工企业，年加工能力达2万吨。另外，该县积极争创国家、省级农业（林业）产业化龙头企业和知名品牌的冠名申报和认证工作，涌现出了“茶籽皇”、“宝庆桂芳”、“日日恋”、“蓉峰”等一批精制茶油知名品牌。

邵阳县油茶产业发展办公室

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茶油

邵阳茶油

邵阳茶油产地范围为湖南省邵阳县现辖行政区域。

平江酱干起源于湘鄂赣边塞重镇长寿街，又名长寿酱干，系清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大。

平江酱干起源于湘鄂赣边塞重镇长寿街，故又名长寿酱干。
这长寿街是以长寿老人多而得名的。传说年寿最高的是一百八十岁。长寿街名字的来历是个带有神奇色彩的传说，但这里历来出长寿老人，到如今依然是不争的事实。
据科学研究，爱吃豆腐对人的健康极为有利。长寿街的人寿长，一个重要的原因，就是这里的人特别喜爱吃豆腐。有人开玩笑说，出酱干和出将军，是长寿街以及平江县近代对中国的两大贡献。平江县共出将军五十多位，在长寿街就有十位。
长寿街的豆腐自古就很有名气，特别嫩。
酱干则是清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）的首创。他在长寿街上开有一家酒店。当时下酒的冷碟佐菜无非是花生米和猪头肉之类。何维丰老人想，我们长寿街人喜爱吃豆腐，要是豆腐能作冷碟下酒该多好啊！他决心自己来闯一闯。经过多次试验，老人采用长寿街传统的卤制与烘烤食品工艺，将特制的豆腐干先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制，再用木炭火慢慢地烘烤，让其入味，终于生产出了方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”；每十片用棉线一匝，谓之一筒。由于味道醇美，耐嚼爽口，酒客们在店里喝完酒总是还要带几筒酱干回去。这样一来，酱干生意竟比酒生意还好。何维丰老先生干脆打起招牌开办酱干作坊。
到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大。建国以后公私合营，长寿供销社聘请何维丰老人的儿媳为技术员，逐步扩大了酱干的生产量。

平江酱干现状

酱干是豆腐制品，极易生霉变质，寒冬腊月也只能存放三五天，这就极大地限制了它的销售市场，只能养在深闺，走不出山门。改革开放后，采用现代保鲜技术生产酱干，并配上真空包装。平江酱干从此走出山门，畅销各地，饮誉海内外。就连远在京城的老将军们，一年四季都可以品尝到这家乡的风味了。
如今，无论来自天南海北的人，凡是到过平江的，没有不尝尝平江酱干的；凡是尝过平江酱干的，没有一个不是赞不绝口的。当然不只是待客佐酒，平日无事无味时拈一片放在嘴里嚼嚼，味道好得很呢。平江酱干耐人嚼，嚼的不仅仅是鲜、嫩、咸、辣、甜的五香味，嚼的还是一种独特的历史文化。当然，对平江人来说，更是多了一份浓浓酽酽的乡情。

平江酱干历史补遗

平江的豆制品生产历史悠久，风味独特，久负盛名。自古以来，平江人就一直把大豆作为主要的农作物，县境内献钟、加义出土的豆类碳化物证明平江种植大豆已有两千多年的历史，乾隆乙亥年（公元1755年）《平江县志》对大豆种植有详细的记载。
“多珍酱干”后改名“五香酱干”，是平江的著名。由于它酱香浓郁,回味无穷,所以在历朝历代都是贡品。

平江酱干营养

平江酱干不仅好吃，而且营养价值高。

邵阳竹雕始于清乾隆年间。它采用楠竹竹簧与红木或乌木为原料，黏合造型后再施以雕绘技艺精制而成，竹簧色泽艳丽，质地细密，性脆而坚，根据设计画图，运用流畅的线条雕绘，或刚柔相济，或疏密有致，或虚实衬托，在竹上塑造出种种质感强烈的生动图像，技法有线刻、浮雕、镂空、电绘、镶嵌等多各，其中又以阴纹素刻最有代表性。

炸虾球

原料：主料

大虾300克。辅料

鸡蛋清2个，肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水。

制作过程：

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。

特点：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口

煎虾碌

用料：大虾或中虾460克、蒜茸一茶匙。

做法：剪去虾脚及须，抽去肠，洗净滴干水，切为二或三节。下油煎熟虾，下蒜茸爆香，加入茄汁、调味料，兜匀上碟。

腊菜

腊菜将禽肉、畜肉、兽肉及鱼、泥鳅、黄泥蛙等用盐渍透滤干后，挂于火炕上，用柴火火烟慢慢熏干，然后储藏备食，其味特香。

隆回辣椒是湖南省邵阳市隆回县的。隆回县的气候非常适合种植辣椒，辣椒种类繁多，产量高。

隆回辣椒为本县传统产品，现在常年栽培面积3万亩左右，主产区分布要桃洪镇、山界回族乡、北山乡，其余在全县范围各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族乡，北山乡回族居住地区，据县志记载，民国38年的播种面积2500亩，产干辣椒150吨，50年代后发展较快，面积增到万亩，57年被定为国家辣椒生产基地，播种面积突破1.2 万亩，总产1000吨，58年当时的生产区：红旗人民公社出席全国先代会，获国务院奖旗。70年代外贸市场看好面积维持在1.2―2.5万亩，总产在550―1670吨之间。79年定为外贸出口基地县。生产面积扩展到3万亩，总产突破2000吨，以后一直维持在3万―2.5万亩之间。

隆回辣椒传统品种为朝天椒，该品种种植株较高，耐旱性强，叶长卵形，果梗向上，较长，果实表皮光滑，鲜红，细长形，种籽较多，单果重5-8克，晚熟，产量较低，一般制干品，每667平方米产干椒150―200公斤。辛辣味浓，是加工罐头，制酱的上等原料。该品种是80年代初出品和90年代本县罐头厂收购的主要品种。隆回辣椒产品，除鲜食销售外，其余主要加工销售。八十年代末期本县开始兴办隆回县食品罐头厂，生产的辣酱罐头为主要的产品，九十年代全部生产各种型号、档次的辣酱罐头，产品销售以广东沿海城市，以及郑州、石家庄、北京等全国20余省市，最高出产量3500吨。从90年起，93、94、95年全县先后共举办大小辣椒罐头厂十余家，总产量最高在5500吨左右。98年以后，保存有隆回县食品罐头厂为主的两家辣椒罐头仍然维持在1000吨―2000吨之部，因此隆回本地产的制罐、制酱有的辣椒数量，远远不能满足本县需求。

隆回辣椒的品种，从80年代中期开始，发生了很大的变化，现在主要的生产品种为湘研系列中的湘九、十九等鲜食品种，其次是隆回本地的朝天椒和线椒、海椒等辛辣型优质高产的加工型品种，栽培区域除小沙江等高寒山区外，几乎遍及全县。