美食视频大全潮州特产 潮州美食纪录片全集

炸油角是潮州一种算是家常的小食，属于在逢年过节的时候才会登场的一种，潮州人包油角的过程其实有点像包饺子，都是把馅放在一小块圆的油角皮上，再把皮两边一合，像包饺子一样捏出好看的花边，有人说因为它的形状像"荷包"，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头。

炸油角是最大的工程，包油角起码得花两天时间，还要发动自己的好朋友过来帮忙，今天你帮我，明天我去你家，几个大人围坐一圈，手中不停地把面皮“捏折折”，偶尔有个小孩包了一个奇形怪状的或象猪或象孙悟空的，举起来：“你们看我包的这个”，大人小孩都笑作一团。

记忆中炸油角的时候是最神圣的时候，我们家掌勺的是外婆，外婆会说，“小孩都出去，厨房门关起来”。听说小孩在场若讲错话，油角就会漏馅，每个油角都粘上一点烧焦的馅，那就真的“砸锅”了。小孩子都坐在门外等，等着大人把一两个卖相不好的油角拿出来，城里人都知道要吃新鲜出炉的，可是那些金黄酥脆的油角却一个都不准动，高高地搁起来，等到春节吃的时候已经硬梆梆的了。在已经很少见到炸油角了，感觉也不是很喜欢吃，只是那种珍贵的回忆却是一直藏在心中。

   潮汕小吃，也叫粿仔。做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小碗杯里，然後再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。
再蒸热，一个一个摆好放在盘子里，然后放上菜脯粒，浇上甜酱，就可以吃啦。

   鳗鱼又名河鳗、鳗鲡、白鳝，学名日本鳗。鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。

    饶平县依托长达136公里的海岸线及1．86万公顷0—10米等深线适宜水产养殖的水域得天独厚的优势，耕海牧渔，同时池塘、水泥池流水及大水面网箱养殖技术已经成熟。养鳗业发展迅速。饶平盛产的鳗鱼种类繁多，有乌耳鳗、大白鳗等。鳗鱼生长快，肉细腻，味美清香，少刺多肉，鲜肥可口，极富营养，具有生精造血、滋阴补肾、清凉解暑、滋补强身的功能。对夜肓症、肺炎、肺结核的治疗、少女产后恢复健康均有独特功效。血鳗满身红润，最补血，是珍贵的水产品, 被称为“水中人参”。

  潮汕抽纱历史悠久，九十多年前，汕头海口对外开放，商业一度繁荣促进了手工业的迅速发展，潮汕人在潮绣的基础上，吸收一些外地花边的优点，逐渐创造出垫绣、幼绣、刁绣、挽窗、对丝等八十多种绣艺针法，形成了别具艺术风格的潮汕抽纱。

    潮安“双凤朝牡丹”绣花台布集中了潮汕抽纱工艺品的精华。它采用中国民间传统的“丹凤朝牡丹”图案，整个画面由604只凤凰，352朵牡丹，以及大量葡萄、花草纹样，由八个层次组成。在做工上，运用传统的垫绣、花窗等38个针法，使用春意盎然的深浅四季绿色绣线绣制，把凤凰的鸣、栖、舞、翔等14种姿态描绘得栩栩如生，把牡丹花刻画得千姿百态，各具娇容。






    潮安“双凤朝牡丹”绣花台布采用进口玻璃纱为原料，透明挺括，清淡雅洁，但是，由于受料幅的限制，必须拼接。生产厂家在拼缝上又独具匠心，采取特种工艺，使拼缝成为衬托立体的装饰花纹，更显得协调、美观 、一致。这种绣花台布由于图案精细，工针复杂，所以绣制此产品必须精选掌握了这门特殊技艺的女工，精心施工，细心保管，每套台布耗用工日多达1540个。销售价近万元港币。

    1980年在西德慕尼黑举行的三十二届国际手工艺品博览会上，潮安《双凤朝牡丹》玻璃丝高档绣花台布荣获金质奖章。

潮州纱丁与元宵花灯是一对姐妹艺术，又称“绸衣服公仔”。我国民间习俗元宵放灯、游灯的喜庆活动由来已久。纱丁的规格小于花灯，有三寸、五寸、七寸、十二寸等，多数是以情节生动的潮州戏曲故事人物为题材。它采用浮洋泥塑作脸谱，用稻草扎成身架，以颜色艳丽的绸缎、绢纱等薄而柔软的丝织品作服饰，并以金银薄片裁成各式图案，来点缀花纹，显得华丽热闹、鲜艳夺目，对环境和气氛有着强烈的衬托作用，向为中外人士所喜爱。人们常把它作为厅堂的装饰摆设和馈赠亲友的礼品。

潮州粿条有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味使得许多人都对沙茶粿情有独钟。

大吴泥塑为国家级非物质文化遗产。浮洋大吴泥塑与天津的泥人张泥塑、无锡惠山的泥塑齐名，具有悠久的历史。主要产地在潮安县浮洋镇的大吴管理区。村里家家都会捏制泥塑玩具，主要产品泥玩具有喜童、武身、臣景、文寸等，历代著名艺人有南宋末的吴静山和清末的吴潘强等。

遐迩闻名的泥塑大师吴潘强，据说，他一团泥胶在手，眨眼工夫便能触手成像，逼真神似。活能活现，令人赞叹不已，直至现今，民间还珍藏他的作品，一屏（出）叫“踞脐”的，塑捏两斗士，蹲着马步，挺着健壮的胸脯，一枝竹槌各顶在斗士的肚脐上角力，发功作威各异，妙趣横生。

大吴泥塑不仅在广东、福建一带广为人知，就是在东南亚各国的华侨中。大吴泥塑最有特点的地方是工艺中采用了贴塑的技法，手工艺人塑造一个人物，依次捏出人物的身段.

潮州大吴泥塑的历史可追溯至南宋理宗嘉熙元年（1237年）。清代中叶至民国初年，是大吴泥塑发展的鼎盛时期。泥塑作坊遍及全村，并出现以吴潘强为代表的100多名泥塑艺人。泥塑艺术表现手法雕、塑、捏、贴、刻、印、彩等相当成熟。尤其是贴、印、彩的有机结合，形成大吴泥塑的独特风格。大吴泥塑大多取材于潮剧的主要情节，也取材于日常生活。主要分为五大门类：一是戏曲故事人物，可再分为文身、武景、臣景、大斧批、文寸等。但大斧批、文寸已失传几十年。二是脸谱、童头、木偶头、纱灯头。三是肖像，多以真人形象进行雕塑，非名师高手不能胜任。四是神像、佛像，供人们膜拜或瞻仰。五是儿童玩具，如动物、胖娃娃、鲤鱼童，也称“杂锦”。大吴泥塑具有较高的历史、文化、艺术价值， 2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

香港又是世界风味美食菜点的荟集地，有香港快餐、粤菜、潮州菜、西方菜、日菜、越菜等
( 香港)

民俗年糕。发酵类米制糕粿品。又称发粿。

潮汕民间所以称作发粿，还有寄寓着发财、发家的祝愿。

多在冬至、春节等大节日中制作。糖料多用红糖，也有用白糖的。蒸熟后在面上盖上福寿字样红色印纹或写上吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾与制蒸笼的薄木板编成，像一个平底盆。

有人说，来潮旅游的绝大多数是吃货，因为他们都是奔着“潮州美食”这块招牌来的。的确，在潮州各式各样的美味佳肴即使让你不停歇尝个几天几夜也未必尝得尽，潮州人对于美食有其独特的见解和工艺，上到精品菜式下至街头小食，都让人垂涎三尺。

特色潮菜：白灼血蛤

血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。壳呈扇形或三角形，左右两壳形状相同，或左壳稍大于右壳。长2.5～8厘米，宽2～6厘米。血蛤背面隆起，有数十条直楞如瓦垄状，由顶端向周围放射，楞纹明显，由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色，光滑，上端边缘有与肋纹相应的凹陷，而形成突出的锯齿。质坚硬，能砸碎，断面白色。气无，味淡。以整齐，洁净、无残肉、无沙土者为佳。

据本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。

在潮州，血蛤一般的做法是经开水烫几秒之后就可以吃，因为拨开壳就可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

白灼血蛤原料：血蛤、生姜、醋

做法：

1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分；

2、坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫810秒钟取出；

3、生姜剁成碎末，添加陈醋，兑成酱醋汁，剥壳蘸食。