( 灵宝)
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猴头味道鲜美可口,是营养价值很高的滋补品,每百克猴头中含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,还含有多糖。所含蛋白质水解后可得16种氨基酸,人体必需的8种氨基酸猴头中含有七种。此外,还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分
猴头还具有医疗保健作用,能治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡,其中还有抗癌物质
卢氏野生猴头主要产区在县西南部的狮子坪、官坡、瓦窑沟、汤河、徐家湾等乡。为扩大猴头生产,县土产公司厂进行人工点菌培育试验,初获成功。1985年县科技开发公司厂人工点菌培育的猴头已有少量生产。( 卢氏县)
麝香内含麝香酮、胆甾醇、甾体激素样物质等 ,其中麝香酮为主要成分。有兴奋神经系统,呼吸中枢和心脏的作用,可使呼吸、心跳加速,有助于昏迷病人的苏醒。麝香能促使各腺体的分泌,有发汗和利尿作用,其水溶性成分有兴奋子宫作用,可引起流产,对孕妇应禁用。据抗菌试验,它还不有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球生长的作用
麝,卢氏民间称香獐子,习惯在深山密林中生活。卢氏西南部深山区森林茂密,气候温和,适宜麝栖息繁衍。( 卢氏县)
清泉沟小米产于河南三门狭市张茅乡清泉沟村。所产小米清亮铮黄,香味纯正,浓郁粘稠,营养丰富,蒸煮皆佳。清末慈禧太后路过此地,亲口品尝清泉小米,赞誉不绝,随赐清泉小米为“清泉贡米”。
清泉沟小米年种植面积2000余亩,产优质谷子40多万公斤。
仰韶柿饼,又称牛心柿饼,河南省渑池县。仰韶柿饼是由牛心柿制成的。牛心柿饼曾是清廷的贡品,甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口。入选中国地理标志保护产品。
仰韶柿饼是由牛心柿制成的。牛心柿产于渑池县石门沟,.为柿树科柿属木本植物,因其形状似牛心而得名,牛心柿,个大皮薄,肉细味甜,汁液丰富,少核或无核,纤维少,平均单果重250克,最大可达375克。柿子成熟后,晒制的大牛心柿饼,质地软,含糖多,甘甜可口,放入凉水搅拌,可成柿浆,别具风味。.
营养价值
牛心柿不仅风味佳,而且营养丰富。据化验,含糖55%(其中蔗糖9.5%,单糖4.3%,果胶0.7%,单宁0.21%,水分22.8%,每百克含维生素C14.02毫克。常食柿饼可健胃润肠,止血解毒,降低血压,具有很好的营养保健作用。有润肺、涩肠、止血,可治疗吐血、咯血、血淋、肠风、痔疮、痢疾等病症。柿饼上的白色粉霜,中药名“柿霜”,性味甘、凉,具有清热、润燥、化痰的功效,明代著名医药学家李时珍说它“乃柿之0,入肺病上焦药尤佳。”故治疗咽喉干痛、口舌生疮有较好的疗效。.
制作方法
牛心柿饼制作时,要求选果大,果形端正,果顶平或稍突起,无纵沟的柿子。柿果要充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄。采收后,将未软且没有损伤的柿果去皮,然后进行干燥。干燥的方法有两种:一是日晒法,挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上,按大小分别挂在架上晾晒,并经常翻动。待晾晒3~4天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。二是人工干燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及时捏软。晒成的柿饼,装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖,经4~5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干,晾摊的次数越多,霜出得越快越好,制成的柿饼即可包装贮藏。
仰韶柿饼产地范围为河南省渑池县段村乡、南村乡、城关镇、张村镇、英豪镇、洪阳镇、天池镇、仰韶乡、陈村乡、仁村乡、果园乡、坡头乡12个乡镇所辖行政区域。[
据了解,生态养殖国家及行业目前尚无统一标准,雏鹰农牧集团在三门峡投建40万亩生态猪养殖基地,是在生态养殖领域的一个大胆探索和创新。而三门峡雏鹰黑猪荣获生态原产地保护产品,则是对其生态养殖实践的充分肯定,有助于增强我国畜牧行业的良种保护意识,对探索生猪养殖新模式,促进畜牧业经济良性循环发展也有着积极的促进作用。
不同于常规圈养,三门峡雏鹰黑猪采用轮牧放养的养殖方式,饲喂十个月以上出栏。放牧的时间,需要根据天气和饲料作物以及猪只的大小情况做出合理的调整,一些不适合放养的阶段比如保育、妊娠、分娩或后备等阶段的猪则遵循科学的饲喂管理办法进行人工养殖。同时通过种养结合的形式,将猪的粪污用来为蔬菜施肥,实现还田,回归了生态,减少了污染。
为保证猪肉的质量与安全,雏鹰农牧集团在对基地的管理上实行“六统一”,即统一提供仔猪、统一提供饲料、统一提供药品,统一防疫消毒、统一屠宰销售、统一流程化管理。与集团合作的农户,不用另外拿出钱来购置饲料、疫苗等,有了技术难题也有猪场技术员帮助解决。农户养殖过程中的薄弱环节:仔猪、饲料、药品、防疫等由雏鹰农牧集团承担;市场波动的风险由集团承担。最后,雏鹰农牧集团还为合作农户提供保底利润,解除他们的后顾之忧。这种“雏鹰模式”,充分调动农户的积极性和责任心,有利于最大限度地保障产品安全。
雏鹰农牧集团董事长侯建芳表示,让国人吃上安全肉’是我们的责任,从去年“雏牧香”生态肉等系列产品推向市场,到今天的三门峡雏鹰黑猪荣获生态原产地保护产品,雏鹰农牧集团用实际行动践行着做安全食品的决心。雏鹰农牧集团会一如既往地把“安全”落实在完整产业链的每一环节,贯彻落实在企业的长久发展之中!”