桂林稀有特产是什么 桂林特产有哪些怎么介绍

石塘生姜为地理标志保护产品。“味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆”是全州石塘生姜的特点，作为“全州三辣”土品之一，以“五指姜”为上品的石塘生姜每年上市时都能热销一空，甚至远销湖北、广东、福建以及东南亚等国内外市场。

近年来，随着标准化生产新技术的引入，石塘生姜从产量到品质都有了提升，带动了全州全县的产业辐射。今年，全州县生姜种植面积2.85万亩，生姜产量12万吨，平均售价6000元/吨，产值达7.2亿元。“石塘镇种植效益得到提高，也辐射带动了安和、两河、凤凰等周边乡镇规模化种植石塘生姜。种生姜已经成为了当地农村经济的重要项目之一。

广西壮族自治区桂林市全州县现辖行政区域。

《全州县人民政府关于划定石塘生姜地理标志产品保护地域范围的通知》全政发〔2016〕50号

广西壮族自治区地方标准：

《石塘生姜》（草案）

（当地种植户供图）

阳朔县蜂业协会生产“朱桥记”牌蜂蜜，金桔蜂蜜、九龙藤蜜是全国主要产区。此外，尚有野桂花蜜、乌桕蜜、酸梅蜜、龙眼蜜、荔枝蜜等蜂蜜。

九龙藤蜜：年产量1000多吨，生产时间为9-10月。九龙藤蜜为褐色或茶色，晶递透亮，味微苦。是人们崇善的高级营养保健食品，长期服用可以“养颜美容、强身健体、延年益寿。”且具袪风湿，活血安神、降血压，催眠、清热解毒等功效。对胃炎、胃溃疡、慢性十二指肠有很好的辅助治疗作用。

金桔蜜：年产量300多吨，生产时间为5-7月。金桔蜜为浅黄色，易结晶，结晶为乳白色，细腻，口感清香，风味香浓，可促进食欲，补益肌体，为高级营养美容。此外还具有润肺止咳、化痰、清火、通便、降血压、调节内分泌等功效。

阳朔县蜂业协会是自治区水产畜牧行业重点龙头企业和会员单位，阳朔县2009年、2010年分别获得农业部无公害产品认证和广西农产品产地认定。2011年列为国家蜂业产业技术体系南宁试验站示范县。

桂林毛尖条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。

清明前后采摘，标准为一芽一叶初展。桂林毛尖具有条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽。开水冲泡后，条索松软，香气清高，叶底嫩绿明亮。饮后体会：滋味醇厚鲜爽。外形秀挺，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖还是富硒茶，有良好的保健作用。

名茶鉴赏

桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人，尤其是清明采茶时节，杜鹃盛开，花香阵阵，游人徜徉在花香茶香之中，心旷神怡。

制作过程

采摘：一般3月初开采，至清明前后结束。特级茶和一极茶要求一叶一芽新梢初展，芽叶要完整无病虫害，不同等级分开采摘，鲜叶不能损伤.堆沤，不能在阳光下暴晒。

摊放：不同等级分开摊放，时间3--6小时，失水度5%，避免阳光直射。

杀青：锅温在260度左右，投叶量0.5千克，要求无红梗红叶，焦片，直至茶叶清香显露，叶片较干爽卷成条。

揉捻：空揉----轻压----空揉----出茶，二级茶轻压时间稍久。

干燥：分毛火和足火两次进行，用炭火或是烘干机干燥。毛火温度约120度，时间1分钟左右，翻动静置降温后再烘，反复多次，视茶叶干燥程度至7成干止。足火温度约80度，时间10分钟左右，反复几次至成茶，含水量控制在6%以内。最后精选匹配，出茶后要进行复香处理。

功能

1、儿茶素类:俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。②氟：具有防止蛀牙的功效。③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。4、维生素:①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。5、其他机能成份:①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎症功效。③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。

冲泡方法

冲泡提示：茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50~1:60（即1克茶叶用水50毫升~60毫升）为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜（水烧开后再冷却）；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。

烤乳猪是广西桂林的一道特色美食，色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。切块上盘后，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。会吃的人多以吃皮为主，象吃北京烤鸭一样，蘸上各种配料，专吃那脆皮，吃下后满口余香。

烧乳猪是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制, 使其皮丝黄透亮，然后切块上盘, 拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。

在桂林，经过多年的发展演变，烤乳猪成为极富地域特色的名菜，深受中外食客青睐。在当地，清明扫墓祭祖的日子里，烤乳猪作为一道特殊的祭品，用乳猪祭奠先人后，亲戚们聚会大吃一顿。老人们说，挑选烤乳猪作为祭品，有着红皮赤壮的寓意，是希望祖先保佑子孙们健健康康。

桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在，抗战以后一段时间。当时-群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。足风马肉米粉的魅力了。制作方法：马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。马肉米粉的食用方法是：将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去。

是广西桂林阳朔的。桂林兴坪松花糖是广西阳朔历史悠久的传统名点之一，距今已有200多年的生产历史,为纯天然手工制作，是当地群众喜闻乐见的传统名小吃。相传，它始于清代康熙十年。在20世纪20年代初期，有一位在梧州经营糕饼生意的玉林人梁氏，因年老体，携妻还乡定居。梁氏终生无育，亦无近亲，便把松花糖的制作技艺传给他的结拜兄弟覃氏。覃氏在梁氏的资助和指导下，在玉林镇开设了“覃记饼铺”，以经营松花糖、白散、凤饼等糕点为主，生意颇为兴隆。覃氏也家景日好，后来覃氏的伙计把松花糖手工制作的手艺带到了美丽的阳朔兴坪，在这散枝开花。因为兴坪人酷爱喝茶，松花糖也就成了喝茶的绝佳搭档。成了阳朔人喜闻乐见的传统小吃。

制作流程

首先是将糯米冲成糯米粉然后反复揉搓成面团；将面团全部弄成黄豆大小的颗粒，程序是做成条，然后用刀切成颗粒,切得大小均匀,经过油炸，这个小小的颗粒就变成了圆形；在柴火灶上熬黄糖;把炸好的米粉球放入熬好的糖锅里面，不停的搅拌；将在糖锅里面混合的颗粒放入模具中，趁热将颗粒全部压入模具中；还是用刀切成需要的形状，拿下模具；然后用白纸包好。

2009年，兴坪松花糖经过阳朔政府的推荐申报公示和评审，荣获阳朔县县级非物质文化遗产的殊荣。在科技如此发达的今天，兴坪松花糖有悠久的历史，它的复杂的制作过程依然以口头或动作传承着，在添加剂色素泛滥的现代，它坚持着自己的风格，没有添加色素和添加剂，却保持着色泽棕黄，富有光泽，品质松酥，清甜香脆的特色。也只有这种真正能够触动酷爱美食的中国人的味蕾的美味，才经得起历史和人们的考验，源远流长。

品种名称：桂香梨

选育单位：全州县水果生产技术指导总站，广西壮族自治区水果生产技术指导总站

品种来源：圆黄梨芽变

特征特性：树势中等，枝条开张，粗壮。叶片宽椭圆形，绿色有光泽，叶缘锯齿中等大，叶尖渐尖，叶平均长11.5㎝,宽6.1㎝,叶柄长5.8㎝。一年生枝黄褐色，皮孔大而密集。萌芽率高，成枝力中等。花芽易形成，花芽饱满而大,花白色，花粉多。果实扁圆形，纵径68.3㎝,横径83.7㎝,平均单果重294 克，最大果重675 克，花萼完全脱落，果面光滑平整，果点小而稀，果梗长3.9㎝, 梗洼深1.12㎝，果面光洁，果皮中等厚，果肉白色，石细胞少，有香气，果心小，可食率79%，可溶性固形物12.8%—14.5%,幼果期果实褐色，成熟后为金黄色（套袋果）或暗红色（不套袋果）。果实常温下可存放15天左右，低温可贮藏60天左右。

产量表现：2010年至2011年对2008年种在全州县庙头镇霞溪果场进行测产验收，平均亩产1215.2kg。2010年在龙水镇测产2年树平均株产13.7kg,2011年测产3年树平均株产达28.3kg。 2011年由广西壮族自治区农作物品种审定委员会办公室组织专家，到全州县验收，平均单果重259克，平均株产26.1kg，亩产1224.8kg，可食率79%，可溶性固形物含量12.6%。

栽培要点：1、选土质疏松肥沃、深厚，光照良好和排灌方便、风速小的地块种植。株行距3m×4m，种植坑长、宽各1m、深0.6—1m。每坑分层放入有机肥（畜栏类、杂草等）25—50㎏、钙镁磷肥1㎏、石灰0.5㎏。667㎡栽56株。2、采取三主枝开心形或疏散分层形树形。3、种植当年4—8月，每15天施水肥一次，可用沼液或腐熟稀粪水加0.5%—1%的尿素液。第二年3—8月每月追肥1—2次。6月份后注意适当施用磷、钾肥，可每株每次沟施三元复合肥0.15㎏。每年9—10月份，结合深翻改土，每株施腐熟粪肥30—40㎏、钙镁磷肥2㎏，进入挂果期后，每年施萌芽肥、壮果肥、采果肥和基肥四次肥。萌芽肥：在3月上旬萌芽前施入，每株开浅沟施复合肥0.5—0.8㎏；壮果肥：在5月下旬施，株施腐熟麸肥2—5㎏或复合肥1—3㎏；采果肥：以速效肥为主，株施复合肥0.5—1㎏；基肥：9—10份施，结合园地深翻改土，株施腐熟粪肥30—40㎏、钙镁磷肥2㎏。4、花蕾期喷一次0.2%的硼肥,初花期和谢花期各喷一次绿旺一号保果，坐稳果后对挂果量大的单株及时适量疏果，5月中旬幼果表面形成一层腊光时，及时套袋。5、重点防治梨锈病、轮纹病、黑斑病、黑星病、蚜虫、梨瘿纹、梨网蝽、吸果夜蛾等。

审定意见：经审核，该品种符合非主要农作物品种审定通则，通过审定，可在全区种植。

桂林三花酒为地理标志保护产品。“桂林三宝”之一的三花酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。

三花酒酿造历史可追溯到南宋。

三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。

三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。品种有57°、38°、30°等系列。

桂林桂花茶为农产品地理标志产品。桂林桂花茶生产历史悠久, 加工工艺精细, 技术要求严格。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花, 通过窨花拌、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。形似绿叶缀金花, 汤色金黄明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。长期饮用, 对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗郊。本世纪70年代开始销往日本和香港等国和地区, 深受欢迎。

所在地域: 广西

申请人： 桂林市茶叶协会

所在地域: 2014年

地域范围

桂林桂花茶农产品地理标志保护范围东北面与湖南省交界，西南面与柳州地区相连，东南面与梧州市、贺州市相连，包括市辖秀峰、象山、七星、叠彩、雁山、临桂六城区和灵川、兴安、全州、阳朔、平乐、荔浦、龙胜、永福、恭城、资源、灌阳十一县。地理坐标为东经109°36′～111°29′、北纬24°15′～26°23′之间。用于采集桂林桂花茶制作原料的桂花树生长面积1.5万公顷、鲜桂花产量1万吨，茶树生长面积1.5万公顷、茶叶产量1.8万吨。

据桂林平乐县志记载，一九二一年，孙中山先生率部，沿水路从梧州至桂林，历时21天。船家厨子为了给孙中山先生吃好，做了很多船家菜给他吃，过了几天，船家厨子发现，孙中山先生特别喜欢吃“金花肉”。（“金花肉”的做法：将薄肥肉用白糖腌透，即透明状，沾拌面粉浆炸制而成。）。但，这菜易上火，船家厨子想：若将腌制肥肉包入清热的绿豆沙，这菜不就不会上火了吗？于是，便包入豆沙炸制成鸡蛋状。中山先生吃后，连连叫好，便问道：这是什么菜？厨子想这菜的主料为透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答说：“此菜为玻璃扣也。”从此，船家玻璃扣一直流传到今天。平乐飞龙鱼餐厅（飞龙号）的玻璃扣，由黄良平亲自主理，经过多次改进，地方特色更为浓郁，深得食客们推崇和好评。该菜品曾获桂林市举办的中国烹饪王国游桂林开年仪式活动“优胜奖”，系桂江船家菜品之一。

平乐人到别人家里做客，总以吃上了“玻璃扣”而表示宴席的丰厚，也以做客自己吃上了“玻璃扣”，炫耀自己身份的高贵。如今“玻璃扣”不仅成为宴席上的佳肴，而且成了平乐的珍贵民间小吃。

原料

绿豆、白砂糖、肥肉、鸡蛋、面粉等。

做法

1.先煮豆沙。将绿豆一斤放进冷水锅，让水冒过绿豆，加适量纯碱，用猛火煮20分钟，趁热连水倒进筲箕，除去豆壳，再将绿豆倒进锅内，炒成豆沙状，放入适量自砂糖。注意切勿放其他的糖，不然就会影响脆口。

2.将绿豆和白砂糖融成豆沙，捏成直径约3厘米左右的圆柱形(大小以能进口为宜)备用。

3.接着就要把肥肉切好。把一块肥肉切成长宽各4厘米左右的肉片，再将肥肉从中间用刀划开一道刀口，放入碗里，拌上白砂糖腌上一两个小时，把肉片展开，将绿豆沙条卷入肉片内，初坯即成。

4.在大海碗或瓦钵中，装适量面粉，打一个鸡蛋，加白砂糖适量，掺进冰水，将面粉、鸡蛋、白砂糖用筷条捣成软硬适度的糊状。

5.最后把肥肉与绿豆沙做成卷条状的初坯，裹上一层鸡蛋面粉浆糊，再将它放在烧滚的油锅里炸，呈老黄色时即捞出，趁热放入盘中，端上餐桌，一股清香散发于席问，见之垂涎欲滴，食之甜香脆口，风味独具，妙不可言。