江西省景德镇市美食土特产 景德镇特产美食介绍词

景德镇龙姣瓜子是当地有名的，很多游客和外地来得人都会带点龙姣瓜子回去。龙姣瓜子吃在嘴里，香在嘴里。有两种口味，甜、辣，让你回味无穷。

虎山鳊鱼：境内乐安河虎山段有深潭，潭水很深，枯水季都有22米之深。该河段深水处盛产鳊鱼，本地称之为“虎山鳊鱼”，是境内难得的深水鱼类。鱼肉细嫩，味道鲜美，营养丰富。( 乐平)

在南昌的繁华商业街道两旁，可见最多的是大小不一的各类瓷器商店，也正是由于江西省一向被认为是中国瓷器大省的缘故，更借助于南昌是江西省省会城市的便利，所以，在这里选购一些正宗的中国瓷器，倒是较为轻松的乐事。风格各异的瓷器、产地不同的瓷器、制做工艺不同的瓷器，特别是独具特色的中国四大传统名瓷之一的景德镇青花瓷，都可以在这里见到。除了青花瓷之外，诸如景德镇的其它名品：玲珑瓷、有人造宝石之称的高温彩色釉瓷、粉彩瓷器、古彩瓷器、薄胎瓷器及雕塑瓷器和陶瓷壁画、旅游瓷器等等，品类繁多，可谓是琳琅满目。会让酷爱瓷器的海内外朋友大饱眼福，慷慨解襄，满载而归。( 南昌)

南山雀眉茶采自瑶里南山、白石塔、郑家山等海拔800--1200米的高山。用清明前的嫩芽加工而成，贰万多个嫩芽才能加工壹斤干茶，茶叶色清香持久，滋味甘醇绵长，形态纤细匀称，条索紧细，白毫披露，银光隐翠。

乐平灯笼辣椒株形中等，分枝较多，叶较大，深绿色，果实扁圆柱形或圆锥形，果顶凹陷呈马嘴形或锥形，单果重50～100g，产量可达2000～2500kg/667m2，果面光滑，味微辣带甜，脆爽，果肉厚，耐贮运，宜保鲜远销。乐平灯笼辣椒为中晚熟品种，耐热性较强，结果期长，对病害的抗性也略强。乐平灯笼辣椒属喜温蔬菜，种子发芽适温为20～25℃，1周后出芽，出芽后在温度为25℃以上时生长迅速，成株对温度适应范围较为广泛。既能耐高温又能耐低温，经整枝处理，可作恋秋栽培。( 乐平)

浮梁茶为地理标志证明商标。浮梁茶为农产品地理标志产品。浮梁是个大地方，老妪能解的白居易的《琵琶行》里有一句：门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇，商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。

近年来按照“产地商标统一，证明商标凸显，产品商标各异，公共资源共享”的原则，浮梁县以“千年品牌、百年金奖”为核心理念来整合推介宣传“浮梁茶”，形成了以“浮梁茶”证明商标为主品牌，以各家企业产品商标为特色，-运行的品牌建设模式。主要是通过以整合品牌为抓手，协会牵头，企业参与，共同塑造“浮梁茶”金字品牌；通过评比、申报、获奖获证，参加国内外茶事活动，着力推介“浮梁茶”；浮梁县1997年被国家农业部命名为“中国红茶之乡”，2005年被国家农业部授予“全国无公害茶生产示范基地县”称号，2007年被国家农业部列为“国设单位。在品牌宣传推介方面，浮梁县主动出去，积极运作。一是整合“浮梁茶”品牌，推进“浮梁茶”品牌升级。在2007年基础上完善规范了浮梁茶展示厅，抓好南昌等大中城市浮梁茶的窗口建设，2007年浮梁茶被评为“江西名牌农产品”，2009年被江西省工商局认定为“江西省著名商标”；二是加大媒体宣传力度，树立“浮梁茶”品牌形象，在“浮梁茶”宣传中，围绕“千年品牌，百年金奖”和“江西浮梁，千年茶都”，在各类媒体广泛宣传，扩大了“浮梁茶”知名度；三是对户巨型“浮梁茶”广告牌及灯箱广告进行了全面更新，面积达175平方米，同时在要道口新增了100m2的巨型广告牌；四是积极对外推介“浮梁茶文化”，彰显“浮梁茶”文化特色，先后多次参加了省内外茶事活动，主要有：2007年5月份的“江西省首届茶博会”、11月的“中国•南昌首届农博会”；2008年10月的中国（南昌）绿色食品博览会以及2009年12月的“中国（北京）国际地理标识产品展览会”等。“浮梁茶”获绿博会金奖和中国地理标志产品年度金奖。2009年被评为“华东十大名茶”，特别是2009年在“江西省食品暨‘四个一’”展洽展示活动”中浮梁茶代表江西的一片茶亮相精品展区，取得了很好的效果。在省茶叶联合会的组织下参加了2009年5月7日—9日在西安的茶叶博览会；协助主办了“第六届.景德镇浮梁茶文化旅游节”；五是6月10日—12日成功承办了江西省茶叶协会一届五次理事会议，以会高位推介浮梁茶，会上浮梁茶产业发展举措得到了高度赞扬，；六是直接使用“浮梁茶”商标的茶企由2007年的5家增加到2008年11家。企业套印“浮梁茶”标识及包装意识不断增强，全县套印包装57236套，“浮梁茶”手提袋37000只，企业用产品有效地宣传推介浮梁茶，共同打造“浮梁茶”核心品牌的氛围越来越浓；七是按照省农业厅整合品牌的布局，浮梁茶以整体入驻南昌茶叶市场，130多平米的浮梁茶专营店于4月份开业，目前企业产品均已对接，并成立了南昌浮梁茶茶业公司，整体推介浮梁茶的氛围已形成。浮梁茶市场知名度日益提升，市场进一步拓展，合力进一步形成。

地域范围

“浮梁茶”地理坐标为东经117°01′00″～117°42′00″，北纬29°09′00″～29°56′00″。具体地域是浮梁县属以下产茶乡镇：瑶里镇、鹅湖镇、庄湾乡、王港乡、湘湖镇、西湖乡、勒功乡、江村乡、经公桥镇、峙滩乡、兴田乡、蛟潭镇、黄坛乡等13个乡镇。地域的保护规模为：5500公顷。

产品品质特性特征

浮梁茶具有：外形紧、细、圆、直；色泽干湿翠绿，湿显金黄，香气板粟、兰花之香，溢味醇爽，回厚，叶底明亮等特色。 1、感官特征： 浮梁茶各级别感官品质指标，见下表（略） 2、内在品质指标： 浮梁茶各级别理化指标，见下表（略） 3、安全要求：卫生指标应符合NY5017—2001第4、5条规定；取样按GB/T8302—2002规定执行；水分按GB/T8304—2002规定执行；总灰分按GB/T8306—2002规定执行；水浸出物按GB/T8305—2002规定执行；粗纤维按GB/T8310—2002规定执行；铅、铜、六六六、DDT等卫生指标按NT1017—2001第5.2条规定执行；定量包装按国家质量技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》执行。浮梁茶水浸出物含量高，茶多酚，氨基酸等有效成分高于其它茶，除饮用还有较大的药用和餐用价值，有浮梁茶“三味入药”之称。

顺德民丰物阜，县人自古食不厌精，脍不厌细，加以外出经商、作官人多，不断传入外地的制作经验，逐渐形成特色鲜明的饮食习俗。早在清代，就有“凤城食谱”的名目，菜式烹饪成为粤菜的重要组成部分，时人称道“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精美”(梁介香《凤城梦游录》)。及至近世，“食在广州，厨出凤城”的说法，得到外界公认；广州、香港、澳门以及海外粤人聚居地的酒楼餐馆，多喜标榜“凤城（大良）名厨”以广招徕。顺德厨师特别擅长清蒸河鲜（海鲜），小炒菜式也很到家，充分体现鲜、嫩、爽、滑、香的特色。招牌菜式如“水鱼（甲鱼）三味”：甲裙加杞子、桂圆、冬菇、瘦猪肉清炖，头、尾和爪红烧，肉切薄片配冬笋或菜胆生炒。一只甲鱼因应不同部位可制作出多样的风味。“炒水蛇片”：水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。极其鲜美爽滑。“野鸡卷”：肥、瘦猪肉分别切片，拌生粉及其他佐料，卷成圆筒形蒸熟后切成棋子状。再油炸成金黄色上碟，以汁淮盐蘸吃，甘香可口而无肥腻之感，是佐酒的上等菜式；“大良炒牛奶”将鲜牛奶混和鸡蛋清，加入蟹肉、虾仁、鸡肝粒之类炒制而成，鲜嫩软滑，浓郁可口。是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。其他如褪骨大鳝、六味烩长鱼、乐从鱼腐、均安鱼饼、龙江米沙肉、虾饼、大内田鸡、凤城酿节瓜、酥炸春花肉等，都制作精细，独具特色

在吃法上，地方特色鲜明又大众化的，为淡水鱼的烹饪，方式主要有全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食和腌食八种

全食是制作时去除内脏、鳞、腮而保留鱼的全形，制法又可分蒸、煎、炸三种。加姜丝、葱丝、料酒、食盐蒸熟再淋豉油熟油（经煮沸的花生油），名“清蒸”，以鲩（草）、鲮、鲫鱼为主。煎炸则各种家鱼均可，一般在煎、炸后加酒、豉油及少许调料再蒸或炆，可免燥热上火，又别具滋味。先炸后炆称“红烧”，与“清蒸”并为两种常见的制法。如将抹盐蒸熟的鱼（以鲩鱼和鳙鱼为主）配上酸荞头丝、酸姜丝及酸甜芡法汁，则为“五柳鱼”，也很常见块食是将鱼带骨切成骨牌大小，调味后以生粉拌匀，放进沸汤锅内浸熟，蘸豉油熟油和姜丝、葱丝吃，香滑可口，俗称“浸滑鱼”

片食是将鲩鱼或大头鱼（鳙鱼）的脊肉起出，切片，以筷子夹持在沸汤锅内灼片刻，再蘸豉、熟油和姜丝、葱丝吃，俗名“鱼片打边炉”，是最方便的一种吃法。若拌蛋清等配料猛火炒之，名“炒鱼片”；若将鱼片拌少许姜丝、葱丝加入白粥稍烫片刻，名“鱼片粥”

拆食是将大头鱼的鱼头稍煎之后，放进沸汤中浸熟，取出去骨，放汤加配料制成羹，名“鱼云羹”。将整条大鱼浸熟后去骨拆肉煮粥，名“鱼蓉粥”。

剁食是将鲮鱼（鲩鱼、大头鱼亦可）的脊肉剁至糜状，加配料和挞至起胶，再捏成丸状，名“鱼球”，蒸熟或沸汤浸熟均可，又可配其他佐料煎、炆、炒、炸、皆成美食

酿食是将整条鲮鱼连头带皮完整剥出，取其肉剁糜，掺上猪肉料、冬菇粒、虾米等配料，调味后酿回皮囊内，回复原型，煎或炸熟后略炆即成

生食俗称"食鱼生"，取鲩鱼（鲤鱼亦可）脊肉去皮及皮下红肉，抹干后以快刀切成蝉翼般薄片，再加入姜丝、葱丝、炸榄仁（或炸花生、炸粉丝）、酸荞头丝、蔬果（雪梨、莲藕之类）丝、熟盐末、花生油和芝麻油，拌匀生吃，味道鲜美爽滑。但由于容易感染寄生虫病，近年已不如过去盛行

腌食实为制作鱼干，将扁鱼（鲢鱼）、鲮鱼去除内脏和鳃、鳞，以适量食盐腌一夜后吊起吹至半干，里外再匀涂一层乌酱晒干，蒸熟佐膳。味道甘香，耐嚼醒胃，比之鲜食，别具风味

此外，有几种传统点心小食也名闻遐迩：一是金榜牛乳，为雪白圆状薄片的咸乳酪，以水牛奶制成，创始于明代，味略咸而甘香，佐粥下饭有坠火功效；二是大良双皮奶，始制于清代，为甜炖水牛奶，碗面覆盖一层鲜奶煮制时形成的薄膜，食味清甜嫩滑，乳香浓郁；三是大良的嘣炒，为面粉拌猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，始制于清代，形似金黄色的蝴蝶，过去广东人称蝴蝶为嘣炒，故名；四是凤城鱼皮角，始制于清代，鲜鲮肉刮青加入精面粉搓匀擀薄作皮，鲜瘦肉松、虾仁、韭黄等作馅，包成小巧玲珑的饺子状，宜汤煮、宜干蒸；五是伦教糕，始制于明代，糕体雪白晶莹，爽软滑润而有弹性，食味清甜透凉；六是龙江煎堆，始制于明代，为糯米粉掺和大米粉作皮、爆谷花与炸花生仁加糖浆作馅的球状油炸年宵食品。( 顺德)

近年来，江西省乐平市镇桥镇在冬暖式大棚蔬菜生产的基础上，扩大产销规模，2007年该镇与台湾吴太港发展促进会宏茂果蔬食品加工厂联合发展小黄瓜、缸豆等“订单蔬菜”生产。菜农种植的“订单蔬菜”将通过当地成立的赣台蔬菜加工厂加工后销往台湾和东南亚地区。

“乡里”牌系列肉制品作为湖南，已拥有腊制品系列、熟食系列、礼盒系列等三大系列六十余个品种。“乡里”牌腊肉、瘦肉、香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等产品深受大众喜爱，四喜礼盒、六顺礼盒、十全十美礼盒成为人们送礼时尚，“乡里”牌系列肉制品荣获湖南省“质量信得过产品”、“市场占有率最高品牌”以及“消费者购买首选品牌”等多种荣誉称号。 公司地址：湘潭市高山乡路怀义亭 邮 编：411100 电 话：0732-2371187 2371340( 长沙)

乐平黄豆豉，采用民间古老配方和传统工艺精制而成。不含任何人工色素、添加剂和防腐剂，为天然绿色食品。味道鲜美、香辣开胃；是餐桌、酒席上不可缺少的冷菜佳肴，也是走亲访友最受欢迎的礼物，乐平黄豆豉尤以名口黄豆豉为最。黄豆豉的制作工艺特别讲究。分为制胚和腌制两阶段。豆豉胚的制作时间是每年农历的6—7月，其他时间都不能生产。挑选本地当年产的好黄豆，用温火小炒，用冷水浸泡24小时，浸透的黄豆放入锅中，用温火烘干。将烘干的黄豆倒入簸箕中，放在通风处凉1天，第二天用被单或黄枝盖上保温，以便真菌生长。先长出的真菌是白色的，等到真菌变成黄色的时，就要及时翻边，不断的抠动，到真菌长满，略带绿色就好了。最后将它晒干收藏好，豆豉胚就做好了。制作黄豆豉时间选在每年农历的立冬以后立春以前这段时间。要挑选优质红辣椒、生姜、大蒜子、食盐、将生姜、大蒜子去皮、红辣椒去蒂，擦干净。再将生姜、大蒜子、红辣椒剁碎，放入豆豉胚，加入适量食盐搅拌均匀，第二天装瓶，贴上商标，打包，放入通风阴凉的地方就好了。