济宁本地特产有什么 济宁有哪些特产可带走

兖州壮馍是山东省济宁市兖州区的特色小吃。兖州壮馍其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。

兖州“壮馍”由来已久，是干粮中“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”，其直径约为50公分，厚度达5－7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。

对于壮馍，兖州民语云“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名，其壮其力是韧劲，是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气，能添女子刚强，这绝非空穴来风、广告用语，不信你吃吃试试。如你还有疑惑，听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密，不便公布于众，只能囫囵吞枣，卖卖关子，望诸君谅解。

先说“面”，面的讲究是重要的，最好是新麦面，韧性足，千万不能用掺加增白剂的面粉，以少去麸皮的白面为佳。再说“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加以“老面”融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。还有“做”，面揉好后，做成“平锅”型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用“文火”加工，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。

兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺，经久不衰，应感谢这一“”后继有人。大家要想“壮”，不妨多品尝一下兖州壮馍。

带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。

鸭子1只（重1500克左右），野鸭（或鸽子）1只，葱、姜、鸡油各10克，精盐2克，酱油50克，绍酒75克，桂皮0.5克，花椒、淀粉各少许，白糖25克，清汤250克，花生油1500克（约耗100克）。

制作工艺

做法
1、将鸭子、野鸭（或鸽子）分别宰杀，煺毛洗净，从脊背切开，挖去五脏，洗净，鸭子去嘴留舌，野鸭（或鸽子）去嘴，用酱油、绍酒（两味共75克）腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。
2、炒锅上火，加入花生油，烧至八成热，分别放入鸭子、野鸭（或鸽子），炸呈枣红色时捞出。
3、沙锅中放入锅垫，再放上鸭子、野鸭（或鸽子）、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤（150克），用旺火烧开5分钟，改用慢火偎炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，野鸭（或鸽子）在鸭子怀里。
4、炒锅上火，加花生油（25克）烧热，放白糖炒汁，烹入清汤（50克），再加煮鸭原汤汁100克，烧开后用湿淀汤勾芡。
5. 砂锅中放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、黄酒、清汤150毫升，用旺火烧开5 分钟，改用慢火煨炖至熟，取出放盘中，鸭子在前，鸽子置鸭子怀里；
6. 将炒锅放火上，加花生油25克烧热加白糖炒汁，烹入清汤50毫升，加香鸭原汤汁100毫升，烧制；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽子上即成。
特点
色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。
关键
鸭子要洗净，否则有异味，炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。

楷木雕如意——选用曲阜名贵木材楷木，由民间传统工艺家们精心雕刻而成，是一款经久不衰的高档礼品。曲阜是历史文化名人孔子的故乡。曲阜作为圣人之乡，礼仪之邦而名扬四海，楷木雕刻如意为曲阜三宝之一，是特有的手工艺品而钦誉中外。

如意使用的材料为楷木。相传孔子辞世后，他的弟子子贡，为恩师庐墓六年，并从外地移来奇木植于墓旁，以寄托哀思，后人视子贡为尊敬师长的楷模，楷树属稀有树种。树龄达千年以上，此木坚硬，木质细，呈金黄色，故有“软黄金”和“南檀北楷”之美誉！

如意图案有龙、凤、蝠、鹿、鹤、八仙、三星等题材，寓意好运当头、幸福吉祥。头为灵芝祥云状，通体雕花、浮雕、透雕、镂空雕等众多雕刻技法，交叉使用。作品赋有神韵，行乎自然、高贵雅。 楷雕如意历来是孔府象征吉祥如意的装饰品，是孔府向历代皇帝进贡的贡品和馈赠达官贵人的礼品。光绪十七年，山东巡府张汝梅，献给太后的寿礼就有两架如意：一家如意刻八仙贺寿、群仙各异栩栩如生，另一架刻百子祝寿，细致处细若发丝，神态和蔼可亲，被称为绝迹。

芡实也称鸡头米，睡莲科，水生植物，可供食用或酿酒
( 济宁)

论语屏风——前方一尊孔子行教像，行教像的背后立有六折屏风，屏风上刻着全篇论语，摆放于书橱、案头，是一款富于文化内涵的工艺品。

【一品寿桃】孔府寿宴的特定菜肴之一，以首献之珍入席。其名取于“麻姑献寿”，寓福如东海，寿比南山之意。该菜造型精巧美观，形象逼真活脱，其味沙甜爽口，沁心入脾，实为孔府菜甜菜之冠。

此菜的主料为山药，配料有长红枣、山楂糕、青红丝、青梅等，调料有湿淀粉、白糖、猪油等。

一品寿桃的制作十分考究，既要形真又要味美。先将用料备好，用枣泥、山药泥制成桃形，桃蒂、叶子、叶筋，缺一不可，与真桃无异；然后在桃身上用山楂糕条摆成“寿”字，加以点缀后笼蒸5分钟；再把用清水、白糖、湿淀粉制成的玻璃汁倒在寿桃上即成。

“凉快凉快好凉快，麦子煎饼黄瓜菜”。在很久以前，兖州流传着这两句歌谣，据说，这是一位颇具文才的农夫的杰作。他在汗流浃背钻出劳作的高梁地时，一阵凉风吹来，浑身清爽，又见送来了香喷喷的麦子煎饼和凉拌黄瓜，随口吟出了这两句歌谣。这歌谣虽如打油诗般的平实，但却道出了劳动者真情实感。而广泛流传最重要的原因是，麦子煎饼黄瓜菜好吃，是兖州的名饭。一念这歌谣，就引起共鸣。

麦子煎饼是兖州的主食。传统做法是将麦子淘净泡透后，在石磨上磨成沫子，把沫子摊在烧热的鏊子上，通过抿、刮等工序，待煎饼黄而不糊的时候，揭下来，这种薄如纸的煎饼就做成了。煎饼做法有十几种，加上油、盐、葱花做成咸煎饼，加上芝麻做成芝麻煎饼，加上辣椒做好辣椒煎饼，加上豆腐鸡蛋做成菜煎饼，在工艺上改变一下，揭下来的煎饼放在鏊子上再烙一下，做成脆爽的酥煎饼。

新煎饼麦香浓郁，吃起来筋道耐嚼，易消化，能治胃病，还有美容健齿之功效。吃法多种多样，可就菜，干吃，可包各种炒菜吃；可热泡吃，水中放上葱花香油，吃起来如炝锅面叶；可凉泡吃，用凉水放醋，煎饼放进去湿而还脆，吃起来别具一格。吃法名声最响的就是煎饼黄酱卷大葱，电影《红日》中有一组镜头，描写的是山东人吃煎饼的细节。其实煎饼黄酱卷大葱和麦子煎饼黄瓜菜，两样相比，让我挑，我还是会选择后者。

煎饼便于携带，便于储存。在兖州历史发展中，煎饼是立了大功的。解放战争中，兖州人民包上煎饼，推起小车支前，一直走过长江。社会主义建设时期，搞会战，修水利，煎饼更是主食。兖州农家子弟求学，几乎全是靠是饱含温情和希冀的煎饼供着他们完成学业，走出兖州，成为人才。

产于山东曲阜。

尼山砚因取材于孔子诞生地尼山而得名。乾隆时的县志中，就有生产尼山砚的记载。尼山砚石，色呈柑黄，有疏密不匀的黑色杜花纹，石面精腻，抚之生润。制作砚台，下墨利，发墨好，久用不乏。尼山砚方朴大方，一方砚石，巧用自然，略加点缀，情趣盎然。杜花砚，石色褐黄，遍布青黑色的杜花纹，利用料石的自然形状，开墨堂墨池，砚额得杜花纹剔成浮雕，形成独特的艺术造型。

凤凰鱼翅是曲阜最著名的的特色菜品之一。特点是：选料讲究，成菜造型美观，鸡肉酥烂鲜香，鱼翅色泽红润，芡汁醇厚，曲阜市内的各大餐馆均可品尝，通常80－100元一道。

泗水大葱为地理标志证明商标。泗水大葱

泗水县金庄镇瓜菜协会

泗水有悠久的大葱种植历史。水土适宜。经验丰富，所种大葱菜白长，50公分以上，深受全国各地客户青睐。