山东特产早餐玉米饼子 山东特色饼子大全

奉皇老玉米是老观山区原生态自产的金黄玉米，等玉米苗自然枯黄后，折下玉米棒，干燥，掰下完整玉米粒，经微粉技术加工，保留了玉米粒营养成分的完整性。老玉米是相对于鲜玉米而言，与普通玉米相比，含有更多粗纤维和较少可溶性粮份。

老玉米科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙一致。老玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞0、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。老玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等也非常丰富，常食玉米粉可调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等。

动物实验证明，玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。据科学调查，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌的作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。老玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。

珍珠糯玉米在罗城生产历史悠久。主要产于罗城天河、下里等峡谷地带，山地肥沃、气候温和、雨量充沛，种植面积4000多亩，产量700多吨。产量甚少，是中国特有的珍贵变异品种。其子粒细小均匀，白如珍珠。

珍珠糯玉米其特性颗粒小，粘性强，煮粥食用，柔软圆滑，甘香可口。它含有较高的支链淀粉，丰富的蛋白质，17种氨基酸，膳食纤维素及7种抗衰老的微量元素。经专家验证每100克玉米中含有300毫克的钙，等同于相等量乳制品中的钙含量，是人们不可缺少的营养食品。

玉米品种中珍珠糯玉米的营养价值都高于普通玉米，它的蛋白质、植物油、支链淀粉及维生素含量就比普通玉米高2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，不仅高含量17种氨基酸，还含有7种“抗衰老剂”E和脂肪。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中含钙量差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压就能降低9%。此外玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用，植物纤维素能加速致物质和其它毒物排出，天然维生素E则有促进细胞0、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，珍珠糯玉米含有黄体素，玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米食品能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，是护肤养颜、美容抗衰老的极佳天然绿色食品。

珍珠糯玉米产地为广西罗城仫佬族自治县天河镇，其中以华张、古邦、佳泉三个村的种植于高山之上，采用传统无公害种植方式、不施用任何农药，生长在避污染的大石山区，山地肥沃、气候温和、雨量充沛，由于地理位置的先天条件和大石山区的自然环境，造就了珍珠糯玉米质优的纯天然属性。它在罗城的仫佬族和壮族民族的心目中被称之为：似珍珠却胜珍珠八桂名馔，非御米更超御米五星佳肴。用天河玉米籽熬煮的著名的“天河珍珠玉米粥”入口爽滑，味道鲜美，具有清热解毒、防细胞衰老和防癌作用，当地许多寿星长年都是以自家产的玉米粥为主食

粘玉米发糕

原料：粘玉米面100克、面粉100克、泡打粉2克、酵母4克；

辅料：阿胶枣或葡萄干、鸡蛋、豆渣和豆浆少许；

做法：1、豆渣、温豆浆、泡打粉、酵母搅拌均匀；2、加入鸡蛋搅拌；3、加入玉米面和面粉；4、搅拌成面糊。进行发酵；5、将面糊铺在容器中；6、码上阿胶枣或葡萄干醒发20分钟；7、锅开后大火蒸30分钟；8、切盘即可。

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，与一般玉米相比，主要特点是青棒阶段皮薄、汁多，质脆而甜，可以像水果一样生吃，被形象地称之为“水果玉米”。水果玉米富含维生素E、A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。甜度比西瓜高出30%。



延庆八达岭镇大浮坨村种植21种水果玉米，面积200亩，成为北京市规模最大的水果玉米基地。每年8月中旬进入采摘期，游客在品尝像水果一样甜的玉米的同时，还可在玉米迷宫里体验采摘乐趣。

汉南甜玉米为地理标志保护产品。汉南甜玉米为地理标志证明商标。湖北的甜玉米，起源于武汉，而武汉的甜玉米起源于汉南，汉南是全国最早种植超甜玉米的地区之一。

汉南甜玉米有“水果型玉米”之称，既可生食，又可熟食，是玉米家族中的“娇宝宝”。其甜玉米因种子干瘪，在生产管理上比其他玉米难度更大。在种植上，其它地方大多用营养钵育苗移栽，才可保全苗，而汉南的土质以沙壤性质为主，非常适宜甜玉米种植，因此才会口感纯正香甜、柔嫩皮薄、风味独特。此外，当地“标准化、品牌化、工厂化”的生产，也保障了其全国一流的品质。

目前，汉南甜玉米已从2005年的几千亩，增加到现在的10万亩，其品种由8个增加到近百多个。现在国内最新开发和引进的“水果型”玉米和“彩色”玉米，也在汉南得到大面积种植。

武汉市汉南区邓南街道现辖行政区域

“中国的鲜食甜玉米起源于湖北，湖北的鲜食甜玉米起源于汉南。汉南的鲜食甜玉米堪称‘中国一绝’，富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，含糖量高达20％，是常规品种玉米的1倍左右，比西瓜还要甜。”

玉米酥是桂林传统美食，按民间传统方法精制而成，色香味俱全，口感酥松，甜而不腻，老少皆宜，是休闲自享、馈赠亲友之佳品.

制作

选用上等玉米，经过脱粒、风选、去石、烘（晒）干等几道工序，将挑选好的玉米粒密封待用。在专业的容器内加入一定量的食用油加热，待油温达到180度左右，放入适量的玉米粒进行炸制，达到一定火候捞起控油待用（每油炸制10次玉米粒就重新换油），将精选的饴糖、白砂糖、麦芽糖等放入容器内熬制，到一定火候（此时混合饴糖的温度约为230度左右）放入待用的玉米粒，直至混合饴糖和玉米粒等均匀的黏附，然后经过1的模具成型，手工切制而成。

齐河玉米为地理标志证明商标。齐河玉米是山东德州齐河的。

齐河县粮食产业协会

玉米珍珍

经过创磨、去皮的玉米细小颗粒，即玉米珍珍熬成稠稀饭，配以包心菜、青椒等咸菜食之。

风味特点：饭色金黄、原味浓郁、醇香扑鼻，富于地方特色。

饼子

饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节。特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。稷山饼子色泽黄亮，层次鲜明，吃起来脆而不碎，香酥适口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演变发展，稷山饼子在吃法上也从油心变成油酥，从油酥再增加夹肉、夹蛋、夹青菜等花样，适合各层次顾客的要求。

翟店任保炅饼子在稷山颇有名气，其活面、起面、上油、用料和掌握火候，都有一套制作技巧。其状多以圆饼和半圆饼为主，尤其半圆饼子味正、脆香、色泽焦黄厚膨、外脆内嫩、后味特别香，深受顾客欢迎。

稷山饼子已逐步形成一个产业，随着改革开放的不断深入，全县农民在全国各地打饼子的有数千人之多，其中蔡村乡南埝村就有200多人在北京、河南等地打饼子挣钱，每年收入200万元左右，人称该村为“打饼村”。