定西西峰特产 定西最好的土特产

纹党参：因根条上横纹较其他党参细密而多，故名。已有几十年栽种历史。

【他乡庆阳人的念想】油泼辣子将干辣椒磨碎成粗颗粒，保留辣子的口感。再将芝麻、花椒、八角、盐和姜粉和辣面子放在一起，搅拌均匀，放入耐高温的容器内。油热后浇到辣面子上，然后搅拌。一碗香喷喷的油泼辣子成功，加馍、拌面，异香浓烈！

通渭饮食，首推“吃长面”。长面，不特指某一种面食，而是指诸如臊子面等各式各样的面条（用面条，其实也有点对不起长面）。严格地来说，它是一种总称，称长面更多的是特指精神而言。精于农耕文明、讲究礼仪的通渭人，以前每至春节祭祖敬奉祖先、开春首次春耕、八月秋播、家中有尊贵客人来访、婚丧嫁娶等等重要时刻，都会慎重地擀“长面”。

长面当然讲究长，多长？举起胳膊踮起脚尖有时候还捞不到碗里，你自己想想吧。通渭妇女自成新媳妇的那一天起，进门下炕的第一件事就是擀长面。

雪白的面粉经过反复揉、擀之后，擀出的几大张面，要又薄又匀称，薄如蝉翼，从这面能望透那面。稍晾相叠，左手拢指轻按，右手操刀切面。只见双眼微眯，聚精会神，沙沙作响，不见停顿，一气切完，宽窄一致，一条是一条，一根是一根，匀匀称称，细若丝，薄如纱。开锅下面，捞出的长面平整地折叠在碗中。这一点在其他各地很少看到，通渭人干事认真的性格由此可见一斑，就是捞碗面也和别人不一样，然后浇上适量由肉沫、鸡蛋、木耳、黄花、豆腐等熬制的臊子，再酌情调入陈醋，同时将沙葱、野韭等各类佐饭小菜，用小碟盛好，与油泼辣子、盐钵和醋瓶酱壶等端上炕桌，按梅花形状摆配开来，任由食者调用。

无论何方何土、何人何种口味，一经吃过通渭长面，总会口溢香津，齿留醇美，越吃越爱吃，越吃越开胃。长长的，细细的，香香的，美美的，盘膝在客房热炕上，三碗五碗由你，是为真正的“吃”长面。

苦荞茶不是传统意义上的茶叶，它是苦荞麦经过研磨成的颗粒，别看它叫苦荞茶，其实一点也不苦，用沸水冲泡之后有一股麦香味，而且苦荞茶的渣的可以吃的，它含有丰富的膳食纤维和蛋白质，吃了效果会更好。人们越是了解苦荞茶，就越会成为它的忠实“粉丝”，这是为什么呢?苦荞茶有什么特殊功效和作用吗?

苦荞茶的作用和功效很多，最主要的是苦荞茶的四大功效：降三高、软化血管、美容养颜、清肠排毒。

苦荞茶集七大营养素完全于一身总结一下苦荞茶的主要价值点：

1、降三高(降血压、降血糖、降血脂)。

2、改善心脑微循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。

3、抗氧化增强人体免疫机能。

4、对糖尿病有一定疗效，有预防功能。

5、含有大量膳食纤维，对便秘有疗效。

6、价格便宜，是天然食品，安全，可长期食用。苦荞茶不能隔夜喝.苦荞茶可以说是一种新开发产品，出来没几年，大众认知度不高，而且生产厂家良莠不齐，应该注意识别!目前做的好的、资格老点的要数谷冠苦荞茶。

苦荞茶的食用方法：

苦荞茶虽然不同于传统的茶叶，但是喝法大致一样，即将放入杯中的苦荞茶用开水冲泡，倒入开水后，约3-5分钟即可，但唯一不同的是苦荞茶要多泡几次，那样味道才会泡出来，喝起来才更美味，效果才更好。

苦荞茶泡的次数越往后，味道会变淡，但是香味一直存在，早饭后泡一杯苦荞茶，这一天都不用换，可以连续泡，晚上喝一杯苦荞茶，也不会影响您的睡眠。

苦荞茶泡完后，不要倒掉，请直接食用，那样更能充分其营养价值，谷冠苦荞茶绿色无污染，于2013年初通过中绿华夏有机认证，您可放心饮用。

岷县黑裘皮羊为地理标志证明商标。岷县黑裘皮羊为农产品地理标志产品。岷县黑裘皮羊产于甘肃洮河和岷江上游一带。产区位于甘肃武都地区的西北部，地处洮河中游，是甘肃甘南高原与陇南山地接壤区。海拔一般为2500～3200米，山峰在3000米以上。气候高寒，年平均气温为5.5℃，最低（1月）气温平均为-7.1℃，最高（7月）气温平均为15.9℃，无霜期为90～120天，年降水量为635毫米，7～9月份为雨季，占全年降水量的65%以上，蒸发量为1246毫米，相对湿度，夏、秋季为73～74%，冬、春季为65～68%。洮河干流在岷县境内自西向东、向北流过。南有达拉岭，北有木寒岭和岷山三个草山草坡地带，植被覆盖度好，是放牧的好草场。牧草以禾本科为主，还有柳丝灌木及部分森林草场。农作物有春小麦、蚕豆、青稞、燕麦和马铃薯等。经济作物主产油料和当归。

地域范围

岷县位于甘肃省南部、甘南高原东缘与陇南山地西部及陇中黄土高原南端接壤区，处于洮河中上游，河水流经县境西南折西北部。地处北纬34°07＇—34°45＇，东经103°41＇—104°59＇之间，东、西长约120公里，南北最窄处仅15公里。县城距兰州267公里，距北京2060公里，东与武山、礼县相邻，南与宕昌、迭部、卓尼县接壤，西与临潭、卓尼两县相接，北与漳县接连。岷县黑裘皮羊生产区域遍清水、十里、西寨、茶附、维新、西江、中寨、寺沟、秦许、麻子川、申都、禾驼、闾井13个乡镇。年养殖3万只，年产羊肉450吨。

品种特征

岷县黑裘皮羊体质细致，结构紧凑。头清秀，鼻梁隆起，公羊有角，向后向外呈螺旋状弯曲，母羊多数无角，少数有小角。颈长适中。背平直。尾小呈锥形。体躯、四肢、头、尾和蹄全呈黑色。

品种性能

岷县黑裘皮羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：56.2±0.7厘米，58.7±0.7厘米，76.1±0.9厘米，31.1±0.8公斤，成年母羊分别为：54.3±0.3厘米，55.7±0.3厘米，77.9±1.0厘米，27.5±0.3公斤。岷县黑裘皮羊主要以生产黑色二毛皮闻名。此外，还产二剪皮。羔羊初生后毛被长2厘米左右，呈环状或半环状弯曲，生长到两个月左右，毛的自然长度不短于7厘米，这时所宰剥的毛皮称二毛皮。典型二毛皮的特点是：毛长不短于7厘米，毛股明显呈花穗，尖端为环形或半环形，有3～5个弯曲。好的二毛皮的毛纤维从根到尖全黑，光泽悦目，皮板较薄。皮板面积平均为1350平方厘米。二剪皮是当年生羔羊，剪过一次春毛，到第二次剪毛期（当年秋季）宰杀后所剥取的毛皮。其特点是：毛股明显，从尖到根有3～4个弯曲，光泽好，皮板面积大，保暖、耐穿。其缺点是：绒毛较多，毛股间易粘结，皮板较重。岷县黑裘皮羊每年剪毛两次，4月中旬剪春毛，9月份剪秋毛，年平均剪毛量为0.75公斤。羊毛用于制毡。

陇西甜醅，也叫醪糟。用莜麦、青稞、小麦不同原料制作，特色各有千秋，依了口味挑选而食。

甜醅经发酵而成。将莜麦，青稞或小麦用清水喷湿，待半个时辰，手摸均匀潮湿，装入编织袋中，揉搓，去其浮皮，入锅煮熟，不可过熟，出锅平铺案头，晾温，拌酒粬，装盆，添少量凉开水，用擀面杖在中间戳一圆洞至盆底，用棉织物覆盖，三到二天，起封，一股酒醇香味扑鼻而来，近视之，则圆洞湿润浸洇，似有水要溢出，用筷子抄少许放在舌上，甘甜沁脾。

当街置一白铁皮覆面的桌子，备二三白色搪瓷大盆，分别盛了莜麦、青稞、小麦甜醅，再设一小搪瓷盆，将小花碗小勺浸泡在凉水里。卖者穿了白色大褂，拿白毛巾不停地檫拭，让人感觉是一个干净清凉的世界。来者要五毛钱的甜醅，主人便腰一猫，大拇指抠了碗边，四指扶碗底，将碗反扣，在大瓷盆里撩得尖尖甜醅上刷刷两下，碗靠盆底倾斜，用筷子一拦，刚好半碗，动作娴熟利索，行云流水，一尘不染，看着都舒服。虽则一碗下肚，但余香缭绕腔齿，总感觉没有过足瘾，那就再提两碗去吧。

十冬腊月，乡下农家有煮了一缸甜醅的，利用隆冬寒气自然微冻，待吃，捣破薄冰，舀得一碗，甘甜不减，清凉有加，别具风味。解酒醉，消油腻。

信息来源：陇西县人民政府

腊羊肉，是陇西传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，是馈赠佳宾的理想食品。陇西腊羊肉选用西北高原的无公害的健壮羊肉为原料，经科学配方、传统工艺和祖传秘方研制而成。具有高营养低脂肪无污染的特点，因其肉味鲜美而受广大消费者的青睐。

陇西腊羊肉，实为“卤”羊肉，其卤汤年年存续，如今陇西延续下来煮腊羊肉的汤最早的可追溯到清朝康熙年间。其实陇西腊羊肉的历史可以追溯到唐代，据传唐代诗人李贺，自幼聪明好学，7岁时就会吟诗作赋。当时大文豪韩愈和皇甫谧都不相信，有一天韩、皇二人相约骑马来到李贺家，李贺的爸爸把儿子唤出来，当面试笔，7岁的李贺很快写出一首叫《高轩过》的诗来，二人看了大为吃惊，赞叹不已。韩愈把李贺抱到马上，带回自己家中去玩。从此，李贺的名声越来越大，远近闻名。但遭遇坎坷，而又呕心沥血地吟诗作赋，严重地损害了身心健康。因而在27岁风华正茂时早卒，这使夫人郑氏悲痛欲绝。一夜郑氏梦李贺来说：“我今为神仙宫的人，夫人莫要怀念，只希吉日供陇西腊羊肉一食，则愿足矣。”李贺常自称陇西人，对家乡感情如此之深，亦可见陇西腊羊肉之鲜美、诱人。

庆阳人都爱吃暖锅，大冬天一家人围坐在暖锅旁，感觉特别温暖。而且总让人百吃不厌。

要说暖锅最好的还是沙暖锅，做出来的味道就是好吃。好锅也要配上好料，陇东暖锅用料全是家常菜：以白萝卜片为主，配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条(也须当地产的洋芋粉条，不是粉丝)、蘑菇、豆腐(是当地农家做的卤水老豆腐，讲究豆腐有硬度而不追求嫩)、红萝卜、白菜等，但锅面上就要用高档菜来盖面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和调料搅拌后蒸熟可以直接食用的类似现在的午餐肉或者火腿肉)、炖好鸡肉、牛肉等。

首先将白萝卜切成薄片，下开水中汆过，捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油，待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒，然后倒入事先准备好的高汤(鸡汤或者猪肉汤均可)，两三分钟后将炖好的白萝卜盛在暖锅中。在暖锅中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉条、白菜、木耳、黄花菜、蘑菇等。这些配料在暖锅中集中码好后，在其上面有序摆放切好的肉片(肉片的做法是：带皮猪肉煮八成熟时捞出，下油锅煎炸，待肉皮颜色变化后，捞出在肉皮上涂抹糖稀，然后再用先前的肉汤煮熟。这样煮出的肉肉皮金黄，即使肥肉也是肥而不腻，入口即化)、炖好的鸡肉、牛肉等。然后再倒入一些高汤，让肉汤略微盖过肉片。此时就可以盖好暖锅的铜盖。在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭，煤炭亦可)，将暖锅放在风箱旁，使劲地拉风箱，不一会儿暖锅中肉汤就沸腾了，这时揭开锅盖再撒上蒜苗丝，熬煮的香味扑鼻而来，全家人围坐一圈就可开吃了。

洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。

小窍门：

1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。

2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。

5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！

6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。