垣曲县地处中条山的中部,境内有云蒙山、舜王坪、马须崖、皇姑墁等高山峻岭,因这里盛产猴头,故当地群众又称这些山为猴头山。
垣曲县猴头为野生真菌植物,寄生于舜王坪上(中条山)那片原始森林中的古树上。猴头新鲜时为白色,干后变为淡褐色,周身密披针刺好象猴子的毛,形状酷似猴子的脑袋故名“猴头”。猴头是一种味道鲜美、营养丰富的名菜。与燕窝、鱼翅齐名山珍海味,将猴头撕成薄片,伴以木耳黄花菜,兑入配好各种调料的鸡汤,便成非常著名的猴头汤。味道香美芳鲜,肉质肥厚,无虫蚀,绒毛有光泽,久贮色味不变,营养极为丰富,既是高级宴席上的名贵佳肴,又是益气强身的高级滋补药品。
平陆县位居黄河流域,地质学上所说的“三门系”地层,在平陆相当发达,并含有非常丰富的哺乳动物化石。“龙骨”是我国的传统中药品。根据龙骨定性分析,其中含有钙、钾、铝、铁等化学元素,多呈碳酸根、磷酸根的正反应。龙骨为临床常用药,用于治疗神志不安、失眠、惊痫,肝阴不足、虚阳上越所引起的头目昏花、多种体虚滑脱的病症。从考古学看,收集龙骨可以反映古代动物与现代动物的差异,以及它的演变过程。
闻喜柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。有“半果”、“米果”、“猴果”、“米果”、“猴枣”、“镇头迦”、“朱果”、“红柿”、“柿子”、“香柿”、“毛柿”、“懒柿子”等别名。
董泽白莲,质细孔多,故有“闻喜莲菜-眼儿多”之谚语。
莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
河东一带人们探亲访友,往往喜欢以盐湖区泓芝驿镇的历史名产“糖豆角”作为礼品。这不只是因它做工精巧,味道酥甜,更重要的是它的来历,还有一段悲壮的故事。
在很早很早以前,峨嵋岭下,涑水河畔住着一对年轻的夫妻。男的叫洪生,妻子唤为灵芝。夫妻俩心底善良,待人厚道。两人造路开一小店,买卖十分兴隆。店中生产的糕点“糖豆角”更为绝妙,形似豆角,蜡黄透亮,咬破面皮,蜜汁便顺嘴流下,吃上一颗甜透五脏六腑。先不说过路客人在店中小歇进餐,必买一斤细细品尝,就是本地乡邻逢年过节,待客访友,也要专程到店中买上一斤,作为礼品。
有一年,皇帝从北京巡游长安,路过此地,当地官府慌忙接驾,免不了奉上本地“糖豆角”。皇帝一吃大为赞赏,一定要洪生随驾进宫,专做“糖豆角”。洪生慌忙禀告:“启禀万岁,做‘糖豆角’的水,是夫妻每逢下雨,冒雨捧盆所接,然后埋于地下,等到地下水气透过罐壁与雨水结合方能使用。除本地水土而灌蜜不进,做不出这样绝妙的东西。如万岁想吃,我们可每年按数上贡。此事还望万岁三思。”谁知皇帝不于应允。洪生知道此去皇宫,做不出“糖豆角”,定死无疑,便含泪告别灵芝:“我走后,你在家中勤注意察看后院绿草,如绿草变红,我便有不测,你立即骑上家中白马赶往京城,前来搬尸。”说罢俩人抱头痛哭不已。
有一天,忽然后院白马突然长嘶不已,连蹦带跳,蹦断缰绳,跑到前院又踢又咬,吓得府役慌忙逃窜。灵芝这时发现白马口中含一把青草已成暗红色,急忙来到后院观看,只见棵棵青草已成为暗红色,情知大事不好,急忙骑上白马向京城飞奔。
灵芝骑着白马日夜兼程来到京城,只见大街小巷贴满告示,原来是洪生来到宫中,虽然费尽心机,还是做不出原来的“糖豆角”。所做的“糖豆角”粗看同原来是一般无二,细看豆角只是蜡黄并不透亮,咬破面皮乃是空壳,蜜汁根本就没灌进去,皇上大怒,判他欺君罔上,定于今日午时三刻开刀问斩。灵芝一看时辰快到,慌忙打马直奔刑场。一步来迟,夫妻未见,只有洪生尸体暴与荒郊。洪生虽然头身分家,但满腔鲜血一滴未流。灵芝痛不欲生,将尸体抱与马上,便打道赶回乡里。
灵芝千里迢迢搬回尸体,她所骑白马因千里未曾停蹄,到家后口吐白沫,即刻死去。灵芝看着死不复生的夫君,禁不住放声痛悲。哭一声天昏地暗;哭两声电闪雷鸣;哭三声天崩地裂,此刻间,她的小店前院后院已成一片深潭。洪生的满腔热血,从脖颈喷涌而出流入潭内,这就是人们日后所说的“泓池”。
此时只听灵芝大叫一声:“洪郎,为妻跟你来了。”转身投入池水。久而久之,池外长出了一种暗红色的嫩草,人们都说这是灵芝的化身,就唤做“芝草”。说也奇怪,无论再病重的骡马,只要饮了泓池的水,吃了池边的芝草,立即能起死回生,比灵芝草都要灵验。人们都说这是洪生和灵芝不忘白马的功劳,故而拯救病马。洪生和灵芝死后,人们为了不使他们的绝妙手艺“糖豆角”失传,就用泓池的水试做“糖豆角”,果然做出来面皮蜡黄透亮,咬破面皮蜜汁四流,再也不用捧接雨水,埋罐合水了。从此,“糖豆角”便成为当地的名产了。