泸溪县特产酒 靖边泸河酒

宜宾“农家味”琵琶冬腿，因形似琵琶而得名。它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严成型美工艺巧加工精的特点。琵琶冬腿切面色泽鲜艳，肉质细嫩，醇香味鲜，为腌腊品之上乘。

酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。所谓“酸鱼”就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌三至五天，待有酸味以后再挖出来，用茶油或其它植物油炸熟，色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼”因为在菜坛里长时间腌，且经过食盐浸渍鱼已熟，故可以从坛内取出来生吃。“酸鱼”是湘西土家苗汉同胞待客的名菜，主人平常都舍不得吃，非客至不食。

相传在古老的年代，苗家的头人和客家的头人经常打仗。寨子里的男人都被抓去打仗。而妇女在家耕田作地，每年都要腌几坛酸鱼，作为丈夫去时途中的干菜。如今，好客的苗家把它当着上等的好菜，每当家里来了贵客，总要从坛子里取一钵酸鱼作菜。炒酸鱼的香味可以飘散很远很远，只要是谁家里炒了酸鱼，半边山寨都会散发着浓浓的酸鱼香，大家也就知道他们家定有贵客到了。于是，吃过晚饭后大家会热情地去串门，顺道尝尝那家的酸鱼。

苗家酸鱼的做法比较讲究，鱼一定要新鲜。把活鱼洗净后剖开，掏净内脏，此时记得一定不要洗去鱼身上的鲜血，因为这样做出的酸鱼色泽才能透红鲜美，味也更醇香些。然后洒上盐，放一把小米，再把鱼肚合上放进备好的坛子里，待所有的鱼都放进去后，将坛口密封，坛沿倒上水存放一个月就可以吃了，存放的时间越久，味道越浓烈。存放上两三年的酸鱼取出来后还可以生吃，那味道绵长有劲，另有一番滋味。

酸鱼的炒法也很特别，很考验人的耐心。因为它只能用微火慢慢煎，否则就会糊。待酸鱼两面煎成黄色后，就放上鲜辣椒或干辣椒，辣椒炒熟就出盘。酸鱼、辣椒拌饭美味可口，余香无穷。

如果你还没吃过苗家酸鱼，那你就快去苗家山寨走一走，热情好客的苗家人一定会为你炒上一盘喷香的酸鱼以招待他们远方的客人。

松溪百年甘蔗

巫溪洋鱼为农产品地理标志产品。“巫溪洋鱼”即裂腹鱼已通过国家农业部的地理标志保护登记，目前全县裂腹鱼驯养池已发展到14万多平方米，养殖裂腹鱼13万多尾。以“巫溪洋鱼”为代表的土著鱼类、以娃娃鱼为代表的珍稀鱼类、以虹鳟为代表的名贵鱼类三大特色种群结构模式已形成。

巫溪洋鱼

地域范围

巫溪县地处大巴山东段南麓，东邻湖北省竹山、竹溪县及神农架，北接陕西省镇坪县，南依长江，西通重庆市。县境地跨东经108°44′—109°58′，北纬31°14′—31°44′之间，幅员面积4030平方公里。全县有大宁河、东溪河、白杨河、湾滩河等主要河流15条，天然水域面积近10万亩。巫溪洋鱼地理标志登记保护范围东起兰英乡、西至田坝镇、南达蒲连乡、北抵乌龙乡，涵盖城厢镇、凤凰镇、菱角乡、胜利乡、宁厂镇、大河乡、天星乡、长桂乡、上磺镇、古路镇、峰灵镇、蒲莲乡、文峰镇、塘坊镇、朝阳镇、徐家镇、白鹿镇、鱼鳞乡、乌龙乡、尖山镇、田坝镇、中岗乡、通城镇、双阳乡、兰英乡、花台乡、下堡镇、中梁乡、天元乡、土城乡等全县30个乡镇自然河流及养殖场，自然河流及养殖总面积7000公顷，总产量30万吨，凡在该区域内的野生洋鱼和人工养殖洋鱼均受地理标志地域保护。

产品品质特性特征

1、独特的感官特征：巫溪洋鱼体形修长，鳞细，头部副蝶骨呈宝剑型，鱼体颜色整体偏黄，侧线鳞以下呈灰白色，尾鳍上下缘和臀鳍后缘浅红色，胸、腹鳍边缘金黄色；鱼肉细嫩、密实、口感爽滑，汤汁鲜香，品味上乘。 2、内在品质水分75.0-80.0％；灰分0.8-1.3％；脂肪0.6-1.0％；粗蛋白质17.0-20.0％；游离氨基酸1.8-2.5％。 3、安全要求： 产地和生产过程及安全要求严格按照中华人民共和国无公害农产品行业标准的规定执行： NY5051-2001无公害食品 淡水养殖用水水质 NY5071-2002无公害食品 渔用药物使用准则 NY5070-2002无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY5072-2002无公害食品 渔用配合饲料安全限量

本品为杜仲科植物杜仲的树皮。杜仲由于药用价值高，并且用途广，所以杜仲又被人们誉为“植物黄金”。杜仲的特征是表皮草质，内有韧性较强的状白丝相连，剥皮后又生。只要保护好母树，便可以经常剥皮，一年一次。

杜仲药材呈板片状或两边稍向内卷，大小不一，厚3至7毫米。外表面淡棕色或灰褐色，有明显的皱纹或纵裂槽纹；有的树皮较薄，未去粗皮，可见明显的皮孔；内表面暗紫色，光滑。质脆，易折断，断面有细密、银白色，富弹性的橡胶丝相连。气微，味微苦。以皮厚而大，粗皮刮净，内表面暗紫色，断面银白橡胶丝多而长者为佳。

适宜人群

适宜高血压患者、习惯性流产妇女、小儿麻痹后遗症患者、肾气不足者。

阴虚火旺者慎服。（肾虚火炽者不宜用，即用当与黄柏、知母同入。）

食用指导

可以用来泡茶，泡酒，或在烹饪时作为辅料添加于菜品中。

凡肝肾不足，腰膝酸痛，或足膝痿软无力者，可与补骨脂、胡桃仁等配伍；本品常用于冲任不固所致的胎动不安或习惯性随胎。可单用煮枣肉为丸服；或配伍续断、桑寄生、熟地黄等，以增强补肾固胎作用；对于妊娠下血者，则可与人参、阿胶、当归等合用。

湘西血灌肠在湘西又叫做灌肠粑粑，还有人把它称作血粑鸭，但很多朋友只是知道它的名气，并不知道它的作法，下面小编就给大家介绍介绍。

湘西血灌肠的做法：

第一：需要精选2到3斤的尚好糯米，先将其洗干净，然后用温水泡上1到2个小时。

第二：将新鲜的猪血（一定要是新鲜的猪血）沥到小碗当中，等到猪血凉后淋在沥干水的 糯米上并且把它搅拌均匀，等到这两项做好以后再加上一些清水就完成了。

第三：把制作好的血肠用水蒸上几分钟，等到糯米蒸熟以后就可以享用了，如果在血灌肠上面加上一点大蒜和调料味道就更加绝了。

湘西血灌肠吃法：

第一：血灌肠可以炒着吃，味道非常绝。

第二：在湘西当地有这么一种吃法，就是把血灌肠油炸以后加上辣椒，那味道想着就流口水。

第三：当然血灌肠也可以当做饭吃。

第四：其中在湘西最著名的血灌肠做法是和鸭肉合在一起做火锅，这道名菜相信狠毒来过湘西旅游的朋友都尝过，当然味道也不用我过多的形容。

如果游客朋友们来到湘西旅游，来到湘西游玩，这道湘西特色小吃血灌肠千万不要错过哦。

鸡丝凉面传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样。(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

曾经看过一个故事，说一妇人得了病，需要用荸荠做药引，寒冷的冬天，男人从上街跑到下街，为了几粒荸荠一直在寒风中穿行，即便无果，也为那妇人感到高兴，尘世间走一遭能遇见一个不顾严寒也要为自己寻觅药引的人，当真是碰到了极关爱自己的人，那可真是十分幸运的事儿。我想，就算男人买不到荸荠，那妇人终归要离开人世，她也会含着笑，满脸幸福的。所以，每次街上看见有人卖荸荠，我就会不知不觉想到那个故事，想到故事中的那个男人，想象着他瑟缩脖子，搓着双手，在寒风中边跺脚边四处张望的样子。也想到那个妇人躺在病床上满面病容却依旧微笑的样子。有时候，我想若故事中的那对夫妻生活在我县该多好，起码想买荸荠的时候，拿了钱走去街上就能看见一个浦市人正挑了两箩筐的荸荠在沿街叫卖，也不用那样左右都寻不到了。许是有了荸荠做药引，妇人的病就全好了，这一对恩爱夫妻就可以举案齐眉白头偕老了。

小时候，我把荸荠叫做菩须子，也不知与菩提有没有什么联系，若说荸荠顿悟了真理，达到了超凡脱俗的境界怕也不是。估计常人还是以形起名的吧，因为荸荠上面的芽尖，便以为那是菩提子长出来的胡须，喜欢菩提这个词所蕴含的深意，所以才选择菩提里的菩字给荸荠命名，随便也抬高了荸荠的身价吧。上学后，虽然在看图识字的书里，知道了菩须子的学名应该是荸荠，但还是习惯用菩须子来称呼荸荠。直到某一天去市场买东西，才发现卖荸荠的人，清一色的把荸荠称之为灯芯子，听口音都是浦市人，较之我口中的菩须子，灯芯子似乎更为形象了，玲珑的外观恰似一盏小小的油灯，上面的芽尖与灯芯别无两样，浦市人给荸荠起的名字，甚好。

其实我县也并不是只有浦市才产荸荠，只是因为浦市得天独厚的地理环境，生产出来的荸荠个大、皮红、肉质洁白、甘甜爽脆，那些种了荸荠的人，才都学着浦市人那样把荸荠叫做了灯芯子，以便卖个好价钱。只是，浦市话好学，拿不出与浦市荸荠品质一样的荸荠来也是枉然，单是外观就已经能区别是不是“山寨”了。浦市来的卖荸荠人，往往是赶早就挑了两个大箩筐来上街，而且两箩筐的荸荠也有区别，一头大一头小，两个价格，任人选择。这些卖荸荠的人也很有特点，每次来上街，都坚持自己买卖，绝不肯以批发价把那两大箩筐荸荠调给生意人，用浦市人的话来说，要我降-格调给那些生意人还不如自己卖，就算价格比市场价少点也没关系，买灯芯子的人可以多点实惠啊，我们种这点灯芯子也不容易，才不能便宜了只会倒买倒卖的生意人。看吧，浦市人就这样精明，知道批发与零售的区别，也知道薄利多销的好处，所以尽管每次浦市人挑的荸荠都有两大箩筐，却总会在不多时间里就全部卖完。

浦市是我县的一个大镇，也是湘西非常有名的三大古镇之一，《国家地理杂志》的记者就曾以浦市为中心，写过湘西文化苦旅的专题。过去的浦市曾被誉为小南京，其繁华程度可见一斑，只因为悠悠沅水紧绕浦市，于是浦市就有了一个大码头，成了明清时期的货运港口。这不到两平方公里的古镇，曾经修建了三条商贸古街、六座古戏楼、十三省会馆、二十多座货运码头、四十五条巷弄、五十多家封火墙窖字屋、七十二座寺庙道观、九十多个作坊，一直有着“小南京”的美誉。也因此，浦市人说到浦市时，会说“浦市就是一杯米酒，初来乍到，很难为之所动。但若长居，必会醉倒，醉透，醉得你就像踏着了前世的烟尘。”我想浦市的荸荠也是因为浦市这片热土，才拥有了如米酒般脆甜的本0，就好像莲藕、蜜桔一样，只要说是来自浦市，必定会有人围观、遭人哄抢。

谁都知道，荸荠是种在淤泥里的，整日与黑糊糊的烂泥为伴，但这些都不能阻挠人们对浦市荸荠的喜欢。周敦颐说他独爱莲之出淤泥而不染，而我要说的是，我爱荸荠深陷淤泥却洁身自好的品格。是的，就算浑身都被臭哄哄的淤泥包裹着又怎么样，清者自清，浊者自浊，荸荠始终保持着内心的洁白，为人类奉献着自己所有的甘甜，这不是比莲更伟大的品格吗？

荸荠的伟大，除了它是人间的美味，还是医家的良药。荸荠富含蛋白质、脂肪和多种维生素与微量元素，生吃熟吃皆可，生的爽脆，熟的绵甜，各有风味。把排骨汆水洗去血水后与荸荠一起放进高压锅压20 分钟，再放盐和胡椒调味，就做成了口感清新的荸荠炖排骨，这也是对人体非常有益的滋补佳品。把甘蔗切段，用刀背拍散，胡萝卜洗净去皮用刀背拍碎，荸荠也洗净去皮用刀背拍碎，然后把三种食材一起放进锅，加水和冰糖煮一个小时，就成了可口的荸荠甜汤，而且这款甜汤还有活络气血、清热降火、减肥的功效。若是按医书上的记载，用荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，做成“五汁饮”，还可降低血压。荸荠是寒性食物，有清热泻火的功效，对急性传染病也有很好的预防作用。而且回到文章开通的那个故事上，我们还可以知道，荸荠对妇科病也是有一定的疗效的，要不医家怎么会用荸荠做药引呢？

所以，趁着荸荠上市，浦市人挑着物廉价美的荸荠走街串巷时，你一定要叫住他们，拿着塑料口袋捡大个的选上一袋，也别讨价还价，勤劳善良的浦市人都会主动给你实惠，多出来的零头都会给你免了去。剩下的时光，你可以斜靠在沙发上，拿着买来的荸荠，认真想一想，到底是生吃呢还是熟吃？然后把一颗颗刚削完皮、状如白玉的荸荠放进嘴里，慢慢享受它那甜美新鲜的味道了。只是，荸荠虽好，却是生冷食物，脾肾虚寒的人可是没有这个口福了。

芝麻酥包，面食，特点：淡黄色，扁圆形，酥香爽口。烹制法：煎、炸。

特粉制成半烫面，冷后放适量发面，下纯碱、化猪油适量，揉制成皮。特粉下猪油制成酥面。半肥瘦肉熵熟，与玉兰片粒拌和，下调料制成馅。aQ9

取面皮包酥制成酥皮，包馅按成扁圆形，饼面粘上白芝麻，入平锅烙黄，下热猪油煎炸成熟装盘即成。aQ9

操作要领：发面不宜放多；煎、炸须用中小火。aQ9

湛江沙虫是广东省湛江市遂溪县的。沙虫是湛江著名的海产品，有滋阴补肾养液之功效，市民喜欢用它煲汤、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村庄，成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫的场景每天都能见到，并非稀奇。

湛江沙虫是广东省湛江市遂溪县的。沙虫是湛江著名的海产品，有滋阴补肾养液之功效，市民喜欢用它煲汤、煮粥，口感清甜。在湛江各沿海村庄，成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫的场景每天都能见到，并非稀奇。

距湛江市区88公里的遂溪县草潭镇素有“沙虫第一乡”，草潭镇的海岸线长23.5公里，拥有潮间带海滩涂2.3万亩，可开发利用养殖的潮间带海滩涂近1.5万亩，还有广阔的浅、深海滩涂未全面开发，总面积达12万亩，发展海水养殖业具有优越的自然环境。现有沙虫、贝类、对虾等水产种苗场12家，其中沙虫作为重点发展养殖基地，养殖面积已达2万亩， 300户当中就有30户为沙虫收购商。

沙虫：又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，粗度一般为5－8毫米，长度一般为5－10厘米。味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。

沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜、口感脆身。而且11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最是美味。沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上绝无残留物质。原则上讲，沙虫只有尺寸上的不同，而越大条的，肉便越厚，口感自然也更好。

沙虫还可以跟生蚝同煲，把两种同样鲜美的东西同煮一煲，沙虫易熟，受火时间较短，因此要先把生蚝煮熟，间中放点瘦肉，就能完全把生蚝和沙虫的味道都吊出来了。

沙虫、沙螺均为湛江本地著名海产品，有滋阴补肾养液之功效，当地人十分喜欢拿沙虫、沙螺煲汤、煮粥，粥底与潮式粥一般，米粒与水楚河汉界分得清清楚楚，而不是稀巴烂一锅的让人倒胃口，做出来的粥自然清甜无比。