郴州资兴特产有哪些好吃 郴州资兴美食排行榜前十名

汝城纯蜂蜜产自汝城偏远农村西边山，品味纯正无污染，具有滋阴润肺、补气养血等功能。

东江水库建立后，库区移民从1986年开始开垦山地种植柑橘。滁口乡柑橘个大味美，现有柑橘林167万m2，遍及全乡12个移民村。主要品种为温州蜜橘、脐橙等，年产量达440.9万kg，年收入270万元，成为当地村民的主要收人来源之一。

黄糍粑

黄糍粑是用金黄籽（一种中药材）烧制成灰熬成水，再加入热水大河香米浸泡精制而成。色泽金黄透亮，口感柔韧香滑。可用炒、煎、煮、蒸等方式烹饪成美味佳肴。

干锅螺肉

特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。

起先干锅还只是贵州本地“”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……

土仔公鸡1只1500克，郫县豆瓣150克，混合油500克，老姜50克，大蒜50克，五香料20克，泡辣椒25克，干红辣椒100克，鲜汤2500克，精盐3克，大葱50克，花椒20克，

草果2个，味精10克，料酒15克。

制作方法：

1、将土仔公鸡宰杀，取鸡血、鸡肠、鸡肾等待用。鸡斩切成见方小块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜蒜切片，葱切节。

2、把干辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香备用。

3、将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干后，下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克。待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料。汤沸后转入压力锅中，烹制15-20分钟，待鸡七成熟时端离火口。稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

特点：

烧鸡公是火锅家族中又一新秀，它与传统的火锅烹制方法大相径庭。它是把土公鸡宰杀后切块码味，然后入锅辅以调味品炒香，再入压力锅烹制，最后换锅加入火锅汤汁上桌，此时鸡肉已熟粑；二是在火锅汤内加有油酥黄豆；三是在鸡肉吃完后可加烫其他荤素菜品；四是一般不用油碟调味。此菜麻辣味鲜，鸡块粑糯，汤汁红亮。

资兴--白玉竹凉席
白玉竹凉席是资兴，因采用新型化学药剂处理漂白，质地光滑，洁白如玉，故而得名。资兴山多，山上竹多，仅青市、连坪、烟坪三个乡有楠竹十余万亩，且林相齐整，密度均匀，竹竿通直、圆满，为资兴市星竹厂生产白玉竹凉席提供了丰富、优质的竹源。白玉竹凉席经过断料、车节、破篾、洗槽等11道工序加工编织，特具防虫、耐磨、防霉、散热等优点。夏季使用，舒适凉爽，是防暑降温佳品；冬春使用，则有增强床、沙发垫弹性、清洁去尘等效用。经专家鉴定，白玉竹凉席对人体皮肤有着良好的保护作用，无任何副作用，达到甲级标准；若保管得当，可使用50年以上。1991年，白玉竹凉席被评为资兴市新产品开发科技进步奖。

主料：带皮五花肉。

配料：本地上好咸菜、姜、蒜、辣椒干。

调料:盐、味精、鸡精。

制作过程：

①将带皮五花肉放入锅中煮至八成熟。

②将煮熟的五花肉放入七成的油锅中炸至色泽金黄，泡入水待用。

③锅中放油，把洗净的咸菜炒香待用。

④将炸好的五花肉造好型放入咸菜上蒸锅，蒸至五十分钟装盘便可。

特点：色泽红亮、造型美观、肥而不腻。

汝城白银针茶场群山环抱，终年峰峦叠翠、云雾缭绕，夏无酷暑，冬少严寒，是全省名茶产地之一，白银针茶用嫩茶芽叶精制而成，峰苗挺秀，白毫显露，翠绿油润，色泽明亮，滋味醇香，具有清心、提神、去腻消食、生津止渴、利尿明目、杀菌解毒、减肥健身、抗癌降脂等功能。

汝白银针（属绿茶类）主要工艺参数：

摊青：摊青4～8小时，中间翻动4～5次。蒸青：投叶量200～300克，蒸青时间70～90秒。初烘：火温掌握在80℃～90℃，时间6～8分钟。炒干：投叶锅温60℃～70℃，投茶坯200～300克，炒至七成干，历时20分钟，可转入整形提毫。整形提毫：茶芽不出锅，锅温降至50℃～60℃，达八成干时应及时下锅摊凉。整形提毫需时15分钟左右。足干：烘干温度40℃～60℃，含水量5％左右即为适度。

东江鱼为地理标志保护产品。东江鱼产于号称湖南洞庭，有着82亿立方米、26万亩水面的山青水秀的东江湖中。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质，堪称绿色食品。“东江鱼”系列产品有鱼中极品——东江银鱼；获省农博会金奖——东江干鱼；玫瑰腊鱼、火焙鱼、即食鱼等。均采用无烟薰先进工艺精制而成，不含任何色素和防腐剂，具有肉质细嫩、味道香甜等特点，为居家、旅游、筵席的特色佳肴及馈赠礼品。

东江，是湘江源头之一。江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以藻类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。 东江湖中。好的水，成就了东江鱼的良好品质。东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。 东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。 东江鱼是湖南郴州四大之一。

东江鱼产地范围为湖南省资兴市东江湖和东江湖库区周边的兴宁镇、白廊乡、清江乡、黄草镇、东坪乡、滁口镇、龙溪乡、青腰镇、程水镇、东江街道办事处和资兴经济开发区共11个乡镇街道办事处开发区现辖行政区域。

湘嘉鱼

湘嘉鱼选用嘉禾县千家洞水库自然生长的野生鱼为原料，采用传统加工方法，结合现代技术设备精制而成，风味上乘，口感鲜嫩，无腥味，富含人体必须的多种营养物质，低脂肪，高热量，实为居家、旅游及馈赠之佳品。