贺州黄姚特产有哪些呢 贺州十大特产有哪些

大平腐竹是一种豆制品，属绿色食品，是平桂管理区大平瑶族乡特色产品之一，名扬区内外。腐竹加工是大平农民的传统手艺，遍布各村寨。大平腐竹采用山中黄豆、山泉水石磨磨浆、生铁锅烧煮等传统工艺提练成形后，在山坡自然凉干而成，具有传统风味、甘甜、清香、香脆可口、耐煮（汤清）的特点，颜色呈淡黄色。黄豆富含各种优质蛋白，氨基酸种类达17种以上，含脂肪20%左右，含有丰富的矿质元素（Ca、Mg、P、K）与微量元素（Fe、Mn、Zn、Se等）维生素含量丰富、全面，所以腐竹营养十分丰富。大平腐竹品种主要有圆枝竹和浆竹两种，产品主销广东、湖南、贺州、南宁、柳州等地。目前大平共拥有家庭作坊式加工户200多家，大型加工厂5家，年产腐竹60万公斤。由于腐竹市场需求量大，大平腐竹根本无法满足市场需要。因此大量发展大平腐竹前景非常巨大。

贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的。黄田扣肉与众不同的是“双扣”，即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，吃起来肥而不腻，入口即化。还是用本地瓷窑生产的土瓷碗蒸制出来的。

一直以来黄田扣肉都是黄田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黄田扣肉与众不同的地方一个是“双扣”，也就是两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面，一般采用的都是五花肉，看起来似乎很肥，但是吃起来清爽不腻，入口即化；另一个不同点是加入了冰糖，扣肉吃起来很甜，可是甜而不腻，口感十分独特，跟家里平时做的芋头扣肉不太一样。

做这道菜，首先要处理好食材，也就是五花肉。腌制五花肉时先在肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些调料，腌制20分钟（一般5公斤肉放三两冰糖）。腌制之后，冰糖会完全融进扣肉里面。之后架锅热油，放入肉块炸至两面都呈金黄色，再将芋头切块放入热油中，炸至表面结成硬壳。接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘，并将调好的蚝油、生抽，均匀地涂在肉及芋头上。最后，在锅内烧开水，放入扣肉加盖蒸60分钟即可。之后也可以将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠后，倒在扣肉芋头上，这样可以更进味。

黄田扣肉香，甜，嫰，口感新鲜，色美味全，吃过的朋友都知道！！！

扣肉也许不算，不过这个黄田扣肉不同于广东的客家扣肉“梅菜扣肉”。在广东吃的梅菜扣肉，底部是放梅菜的，黄田扣肉，则是五花肉加芋头做的。

这个黄田扣肉与普通扣肉最大的不同就是叫双扣，也就是将里面的肉中间切开，夹上芋头。肉一般是采用五花肉，经过特殊处理，加些蜂蜜进去，看起来很肥腻，但吃起来又是另一回事，特别和中间那块芋头一起吃，可以很好的中和这种油腻感。扣肉底部一般还会放些香菇红枣之类的，买的时候，店家一般都已经处理好的，回来，只需要蒸一下，加热就可以吃了。

南乡冬菇，又名香菇，为侧耳科植物香蕈的子实体，是广西省贺州市八步区主要。冬菇是世界第二大食用菌，也是我国之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。冬菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

厘竹是贺州的一道，其主要产地为当地步头镇。厘竹有竹杆通直、壁厚、枝细、叶疏、节平、环细、光滑、坚韧、弹性强、不易虫蛀、耐腐蚀等特点，有“钢竹”美誊。

产地简述

步头镇位于贺州市东南部，距市区八步，36公里，东与广东省怀集县交界，西与苍梧县接壤，南同信都镇相连，北与贺街镇毗邻。原乡址设于步头圩，清代建，为贺江航道埠头，俗称步头，故名。1970年建合面狮电站淹没，乡驻地迁梅花，沿用原名。全镇总面积534平方公里，约占八步区面积的十分之一。

简述

厘竹又称为茶杆竹，一般株高10多米，径粗3～5厘米，大的可达8厘米。气候适应性较强，在零下低温也能生长，但更适宜于温热湿润、光照多的气候环境。对土壤要求则较高，必须土层深厚、松软，含有机质矿物质丰富的酸性沙壤土，海拔高度150～700米。名扬海内外的“中国坳仔茶秆竹”的产地主要在这两区场。

历史

据口碑资料称，清道光年间，发现，坳仔一农民砍野生茶秆竹1捆，随木排放运到至广州摆卖，一个英国商人见此竹色泽鲜黄竹质坚韧，便买了几支带回英国，受到许多人赞赏。后来，该商人便托中国商人大量收购，供应英国市场，并声明非怀集坳仔茶秆竹不买。由此引起中国人有关方面关注，组织了调查队到广东、广西、云南、福建、浙江等省调查茶秆竹，发现质地最好的还数广东怀集县的坳仔茶秆竹，誊为“钢竹”、“竹中之王”。民国14年(1925年)，美国植物学家莫古里(MCGLURE)慕名专程到坳仔大同村，住了10多天，对茶秆竹的生态环境、质地和出口情况进行了考察，回去后写成资料，并附有竹林和竹株照片，编入《世界竹子研究》一书。后来美国曾用怀集坳仔茶秆竹塑化作飞机油箱的零部件。50年代。苏联用怀集坳仔茶秆竹制成“古比雪夫”牌滑雪杆，曾风靡一时，乃至国际滑雪比赛也规定用中国怀集坳仔茶秆竹制作的滑雪杆。1974年莫古里的学生、国际地理学家、美国哈佛大学教授、地理学会副主席马丁(MARTIN)遵照老师遗嘱，偕夫人远涉重洋来到怀集坳仔，又一次对杆竹进行考察。回去后，在《世界竹子研究》一书中作出了详尽的介绍。怀集坳仔茶杆竹的名声更噪了。

里松黄腊石，是贺州的一道特色工艺品。里松黄腊石是继南京雨花石、柳州红河石、云南大理石、长江三峡石、山东长岛石、青岛崂山石、兰州黄河石、安徽灵壁石、洛阳河洛石、之后的又一新品种，为岭南奇石之一。

特色简述

里松黄腊石表滋润细腻，触感柔和，质地似玉，温润而坚，色泽光彩耀人，形状怪异叠出，千姿百态，惟妙惟肖，让人浮想联翩，既淳朴又自然，既抽象又具体，一块石头就是一首交响音乐，一幅美。

产业阶段

黄腊石奇石产业正在上升阶段，在国内奇石界有很高的知名度。现在许多人正在把经营黄腊石奇石做为谋生职业，许多黄腊石奇石和雕件层出不穷。得到好腊石容易，雕成精品稀罕。不但要石质完整润腻如玉，还要色泽多彩绚丽，更要构思巧妙，雕刻技艺娴熟，缺一不可。

雕刻技艺

雕刻师最擅长的娴熟技艺能与高品质的、色泽鲜明、设计独特体材的材石完美结合，那雕刻出来的东西就会是一件艺术价值极高的作品。这三件送展的黄腊石雕件，都有一个共同的特点：石质润腻、色彩独特、完整刚好一掌在握，体现了八步黄腊石质地极玉、色彩丰富和雕刻师高超的技艺。

名称: 青梅 产地: 贺州

    青梅 (大肉梅)是贺州水果之一，种植面积达7万多亩，年产量2万多吨。该果青绿色、肉厚、核小、汁多、味酸，富含多种营养成份，总有酸6.0%，蛋白质1.68%，脂肪2.9%、碳水化合物8.5%，以及多种维生素，具有较高的药物价值，可止泻净血、去毒杀菌、生津消食，止渴除疲。青梅是加工盐水酸梅醋、梅酒、梅冲剂、话梅等上乘原料。

晒烟是平桂管理区传统，也是广西优质烟之一，全管理区每年种植3万亩左右，年产3500吨。晒烟烟叶肉质肥厚、色泽深黄、油润丰满、吸味醇香、烟灰灰白、燃烧性强。主要分布在管理区的公会、沙田等镇。

名称: 昭平沙田柚 产地: 昭平

昭平县位于广西东北部，这里气候温和、光照充足、土地肥沃、雨量充沛，有着发展沙田柚生产得天独厚的自然环境条件，是种植沙田柚的优势区域，是广西沙田柚生产基地县之一。

我县种植沙田柚历史悠久，尤其是文竹镇种植的 “桂花蜜柚”曾获1983年国家外经部优质产品奖， 1998年又获广西优质果品奖，在果品市场中享有盛誉。“桂花蜜柚”因果大、皮薄、糖分高而畅销全国。

我县于1997年开始在全县开展沙田柚低改大会战，动员全县机关单位干部职工联系一个小果园或1－3户农民开展水果低改工作，取得了显著的成效。2000年，昭平县沙田柚低产改造综合技术丰收计划项目，被列入区科委“星火”综合技术改造计划之一。2001年10月，经贺州地区项目验收小组对文竹镇文竹村十三口小组42亩沙田柚果园进行验收，采取随机抽样摘果过称测产推算，该果园总产达110509公斤，亩产2631.17公斤。

近年来，昭平县大力推广“猪－气－果”生态农业模式，在果园施用沼气粪，不仅可降低沙田柚生产成本，而且改良沙田柚的品质，果皮亮、果肉松软、甘甜香蜜。同时果树抗病虫害能力增强，降低农药使用量，达到了绿色食品的标准，深受消费者青睐。通过低改和使用沼气液作沙田柚肥料，全县沙田柚长势一年胜似一年，树冠、树势、果型、果质也有了明显改善。
目前，全县沙田柚种植面积达51000亩，总产量达3万吨以上，是广西的沙田柚主要生产基地之一。主要分布在昭平、五将、富裕、文竹、仙回、庇江、走马等乡镇。

昭平沙田柚果大皮薄，果肉脆嫩，清甜香蜜，营养丰富，风味极佳，可溶性固形物含量在13%以上，含有人体所需各种维生素，每百克果汁中维生素c的含量为106.04毫克，比柑橙高1--3倍；沙田柚维生素p含量较高，有益于心血管病及肥胖症患者；还含有类胰岛素成分，有降低血糖的作用；柚子所含的枸椽酸能恢复人体疲劳。常吃沙田柚有健胃润肺、清热解毒、化痰止咳和延年益寿之功效。

贺州田螺煲：选取的为农村稻田、河塘的田螺，煲制时大约要煲十几分钟以上才能煲好，鲜香味和卖相好特别，它味道鲜美，爽脆香滑可口！味道与众不同，田螺具有滋阴补肾的功能。有句发广州音“想螺就螺”四个字是的偕音口头禅。

功效：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。1.适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

小贴士：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

马蹄（荸荠）是贺州市平桂管理区大宗农产品，主产于沙田、鹅塘等镇。全管理区马蹄种植面积4.75万亩，总产9.5万吨，马蹄是果蔬兼用型保健食品。既可鲜吃，又可加工成马蹄罐头、马蹄粉、马蹄糕等系列产品，具有清热解毒、凉血降压的功效。“芳林马蹄”是平桂的名优，以其果大皮薄、甜脆多汁、爽口无渣而闻名，产品畅销两广、湖南、海南、福建、以及东南亚等地。

近年以来，平桂管理区通过引进外资企业对马蹄进行深加工出口，培育壮大农业龙头企业，从而促进马蹄产业的发展。目前，已有自治区级农业龙头企业嘉宝食品有限公司（闽资）、大成食品有限公司（台资）和市级农业龙头企业鑫隆食品有限公司从事马蹄加工生产，加工后的“清水马蹄”罐头远销欧美及日本市场，价格一直看好，形成了“公司+基地+农户”的产业化格局。

信息来源：广西农业总汇