深圳龙海特产 龙海有什么特产跟小吃

选取长江大桂鱼或江鱼的鱼腩，肉质密实、易成形入味，生5分种，口味清淡，保持了鱼的原汁原味

虾鸡破的香气扑鼻，味道清甜，是美食中之佳肴，也是赠送亲友之珍贵礼物，特别是华侨回国最喜爱的家乡。华侨每次返回国外，总是要买许多虾鸡破赠送亲朋和邻居
虾鸡破系龙海市九龙江口水乡的玉枕、乌礁、浒茂等小岛洲之。此三小洲系冲积平原，地势低，田野平，河网纵横。潮水涨时，水闸打开，一大片田地同时淹没，这里即成为天然的水生小动物之乐园。每年五六月间，在九龙江，口淡水交错的水域生长小虾仁，数量甚多，形体极小，一般网具抓不到它。它们随着潮水，通过闸门，拥入水乡的河道、田中，以后就在这里生活长大，这种虾叫沙虾。到农历七月初，沙虾长大了，是人们喜爱的美食。但还不能制成虾鸡破，因为虾很嫩，制出来容易变质。要到七月半以后，才是制作虾鸡破之良时，此时的沙虾又肥又壮。这时水乡农民，在退潮时于水闸前挂上虾网，然后打开闸门，内河之水奔涌而出，田里之水往河里流，河内的水往水闸方向流，每挂一次网就可得百来斤
制作虾鸡破主要原料是沙虾与盐，工序虽简单，但要求很严格。腌虾的盐要炒过，炒时要掌握火候，要炒到发出“噼噼剥剥”的响声，盐要变白，如盐没有炒好，将来虾鸡破的色泽不鲜红，而且容易变质。沙虾呢，要细心剔除杂鱼杂虾，不能随便马虎，即使只混进一条极小的鱼儿，将来会使虾鸡破变质。拣完要用清水洗好几遍，洗干净后，捞起来掺盐放在石臼里敲破，一般是一斤虾配三两或三两半盐，然后用木杵舂，但不能过猛，以把虾舂破为标准，而后装在瓶里或瓮里，密封起来，一个月后就成为色泽鲜红而可以食用。但一般不能超过一年，以免色黑变质。( 龙海)

猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、磷等，具有滋阴润燥、补肾养血、益气强身的功效。精选客家地道家乡猪肉，肉质优良，“和兴客家道”精心打造，清淡好味，烫头鲜美，肉质鲜嫩，给唇舌以最纯真的慰藉。

龙华方柿

【蚝仔煎】龙海县石码镇附近溪乾一带，盛产"珠蚝"。"珠蚝"壳薄肉少，但含有丰富的蛋白质和矿物质，含醣量达60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鲜美。做蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。

信息来源：福建省人民政府办公厅

乳鸽皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鲜舫非常注重选材，只选取一斤以上的鸽子。用酱汁卤过后油炸，火候控制得特别好，20年来一直是当地的经典菜。

月港民间每逢岁时节日，婚庆喜事，莫不蒸制糯米糕粿，民间称之为“甜粿”，参配红糖者叫“红甜粿”，参配白糖者叫“白甜粿”，“红白甜粿”各有特色

据乾隆版《海澄县志、卷十六坊里》载：“县口市南市在岐街、东市在新路口，西市在亭下街”，今统称中山路，建县时是一条东往漳浦，西走龙溪的重要衢道，东、西段各树立一座石牌坊，东段新路口称“萃贤坊”（今尚存），西段亭下街称“贞节坊”（已毁）；由于过往客人多，小吃店也多种多样，由于“甜粿”耐饿，香甜，生意好，做“甜米果”的就有好几家

民间有这样一段传说，设在亭下街“贞节坊”下一家甜粿店，手艺最高超，销路也最好，老板姓白名祥，为人厚道，被尊称“祥哥”，他蒸制的甜粿被称为“祥哥粿”。他在甜米果蒸制技法基础上不断改进提高，首先他要选择最优质糯米，浸清水约一个时辰，然后捞起磨碎，调拌好糖水，十斤糯米配六斤糖，甜粿有上、下两层，下层配红糖，上层配白糖，糯米粉渗糖水后放置石臼中，用吕木杵槌舂，直至糯米糕粘度像糨糊般软润而止。甜粿上、下两层相叠，厚度下层比上层稍高，约占三分之二，糕面撒上糖冬瓜、肥肉块（约大豆大小），微量碎细盐粒，然后装上蒸笼，铺有一重“豆皮”（豆制品）的笼屉里，炊蒸熟透，散热后再撒上炒过捣碎的花生米、炒过的白芝、油葱，用平板稍为压平，最后切块上市出卖。白祥哥每天铁定蒸制三十市斤糕粿，从配料到蒸熟，他一手包办，成品后就全盘交给他的女儿处理了

他的女儿芳名白秀玉，当白祥哥甜粿生意兴旺时节，他的女儿正好二八年华，长相婷婷玉立，俊俏超群，肌肤白皙柔润，加上心灵手巧，能说会道，所以人称他“秀玉姑娘”或“玉润小姐”，附加父女名字称“祥歌润”，以后定名为“双糕润”，也含有“双糕润”有上下两层之意

白祥交代女儿，三十市斤糯米甜粿要切成一百五十块，每块二市两呈菱形。每天打开店窗，顾客总是挨挨挤挤急买“双糕润”，但她镇静自如，切粿、称重好利索，从未短斤缺两，收钱、找钱也毫无差错，买者都称赞她“一算准”

顾客中，最引人注目的是万贯富翁海澄“裕丰隆糖行”老板苏二舍，每天清早，他都要亲自到“贞节坊”下争买“双糕润”，一天见不到“玉润小姐”，他便终日万般无耐，买到粿，他即不绝口地夸赞：“好润粿，又白、又香、又甜、又凉冷，好吃又养人，谁见了不嘴馋才怪”。掏钱时，一双滑溜溜眼珠，更是贪婪地死盯住她的身上，边走边回头想多看几眼；没料有一次，一头撞在新路口石碑坊硬石上，额角肿起一块大疙瘩，人问二舍是怎么搞的？他满不在乎谎说：“双糕润色、香、味都逗人喜爱，我舍不得多欣赏几回，回头撞在‘华表’上，不痛无妨。”逗得众人哈哈大笑，稍后，有人编出了俏皮话，说“苏二舍‘目周（眼睛）盯着双糕润，头壳磕在（碰上）华表石’可笑！活该！”这事一传开，成为海澄久传笑料，刁笑那些遇事分心，或办事不瞻前顾后的家伙

海澄“双糕润”确实口感好，又富营养，早已是驰名海内外名点，亲朋戚友相访欢聚，泡茶品尝被视同丰厚礼节；如今台胞以及海外如新加坡、印尼、菲律宾等地华裔，每次回澄，大多忘不了饱尝海澄“双糕润”。目前，海澄“双糕润”制作，大体沿袭旧手艺，仍是闻名海内外名牌小吃。( 龙海)

客家的盆菜驰名四方，不少深圳的大酒楼、餐厅都爱在冬天时推出盆菜，但大部分的盆菜都经改良，加入不少名贵菜式，如：大虾、带子、元贝等，但正宗的客家盆菜，全无这些海中的名贵材料，因为客家人一般住在山区，所以大部分材料都以蔬菜、肉类为主。最初的盆菜是山区的客家人，过年过节时，各人带自备的食物相聚一堂，但山路崎岖，相聚时食物已冷却，翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了盆菜的雏形，现在客家人红白二事，过年庆祝都会在自家围屋内大摆盆菜宴。


所谓的“盆菜”，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一盆菜里可荟萃有百菜百味， 包罗万有。关于盆菜的起源说法不一，有人说盆菜是“一品锅”的始祖。相传南宋末年，宋帝(上日下丙)途经新界饥寒交迫，当地居民希望殷勤招待，但仓卒之间找不到大量盛装菜肴的器皿，居民急中生智用大木盆盛载菜肴，于是就有了“盆菜”。从此往后，盆菜，一直以来都是乡间的喜庆节日必选的传统菜式，它既有节省餐具的优点，又有“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意。不过，如今深圳的盆菜通常以陶瓷或金属等方便加热的较大盆器装盛，整盆放在炉火上边热边吃，红红火火，热气腾腾。

花龙虾亦称彩龙、锦绣龙虾，头胸甲前部背面均有美丽色彩花纹。大的每只可达3.5公斤。这种虾最宜作豉椒龙虾头、油泡龙虾球，而剩下的碎壳及尾部等，可混以其他海产，如小虾、蟹、鲜蚝等，煮“海龙王汤”，味道也极鲜美。( 深圳)