(一)独特的地形地貌
屏山县位于四川省南部,金沙江下游北岸,岷江从东北部新发乡穿境而过,幅员面积1531平方公里,平均海拔650米,县境整个地势由西北向东南倾斜,境内山岭重叠,岭谷相间,江河深切,山高坡陡,地形破碎,沟谷呈谷坡不对称的V形窄谷,属大陆性季风湿润气候。小凉山山脉之余脉形成浅切割单斜低山、单面山、中切割中山峡谷、丘陵四大类型地貌特征。由于金沙江河谷气候影响,在县政府划定保护范围内的种植区,云雾多、森林覆盖率达53%,山上、山下气候差异大,森林下有不少落叶、灌木层及草本植物群落,更有深厚肥沃的腐殖土层。得天独厚的地形地貌形成了“高山云雾”的生态环境,造就了屏山白魔芋内含物十分丰富,其维生素、生物碱含量高,确保了屏山白魔芋的优良品质。
(二)独特的环境气候
屏山县山区气候带垂直分布明显,境内河谷与山麓属亚热带,山中部山地为暖温带、中温带,山顶为亚寒带气候,种植区年均气温为14.9°C,年平均相对湿度70%,年平均降水量为1000mm,土壤储水量均保持在30%以上。种植区云雾多,日照少。丰富的水资源与充沛的降水及森林优良的储水功能,自然调节了种植区域的气候,境内种植区域空气湿润,溪流密布,植物生长茂盛,这种雨量充沛、多雾少日照的气候为屏山白魔芋提供了天籁般的生态环境和优越的自然条件,有利于屏山白魔芋根系的生长发育、块茎的后熟以及收挖加工制作。
(三)独特的土壤环境
在屏山县海拔500米至1500米之间的山地受降水充沛、植被丰富、野生动物众多等影响,大量的植物落叶及动物残骸、排泄物入土为泥,层层堆积厚覆,土壤有效土层深厚,形成了山地黄壤和少数紫色土,土壤富含天然有机肥料营养和有益矿物群元素,可充分满足屏山白魔芋在不同生育阶段对矿质元素的需求。造就了屏山白魔芋富含多种维生素、氨基酸和钾、磷等矿物质元素的品质特征。
魔芋的主要成份是一种叫做葡甘聚糖(KGM)的可溶性膳食纤维,而葡甘聚糖的多寡是决定魔芋减肥效果优劣的唯一指标。白魔芋的葡甘聚糖含量在整个魔芋家族中居于榜首,平均高达59.3%,是普通甜魔芋的数倍。另外白魔芋还含有比其它魔芋品种更多的维生素、生物碱,粗蛋白质中的多种氨基酸和人体必需的微量元素;同时诸如糖、淀粉等成份却相对减少,也形成了所有魔芋品种中最合理的功效配比。
而金沙江流域独特的河谷气候,适宜白魔芋种植。屏山白魔芋种植区正属于金沙江流域,并且按多年来屏山白魔芋葡甘聚糖含量分析,屏山白魔芋葡甘聚糖含量平均可达67.8%,属于金沙江流域白魔芋产品中的优质品。
屏山白魔芋产地范围为四川省屏山县锦屏镇、富荣镇、新市镇、中都镇、龙华镇、书楼镇、新安镇、屏边彝族乡、清平彝族乡、夏溪乡、龙溪乡、太平乡12个乡镇现辖行政区域。
《屏山县人民政府关于界定屏山白魔芋地理标志产品保护范围的函》,屏府函〔2015〕112号
四川省(区域性)地方标准:DB511500/T55-2015《地理标志产品屏山白魔芋加工技术规范》(草案)
红薯干制作,将小红薯蒸熟,晒干,串成串挂上,灶头熏烤,想吃时取用,这是宁乡山区一带常用食材。
味香腊、甜、润,带有浓厚的地方特点。
通江县魔芋是地地道道的森林蔬菜,至今荒山中仍有野生。它以无公害、无污染、高营养、超高产高效、见效快的野菜第一奇称绝于世,是当今大有发展前景的森林蔬菜。魔芋开发已列入国家星火计划项目。
锦州的干豆腐(外地又称豆腐片),色微黄,熟食可炒可炖,千烹万滚不变形色;生吃则筋筋叨叨,极有嚼头,满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱,再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法,又抗饥又下饭,百吃不厌,壮体强身,滋阴补阳,又绝不必有什么高血脂高胆固醇之类的现代富贵病之虞。近年来,公路运输发达,东来西去的离地三尺仙们几过锦州城乡,苹果小菜可以忽略,那干豆腐却是无论如何要称回家去几斤的。
锦州的干豆腐,这还是个宏观的概念。锦州本地人吃得矫情了,口娇了,则挑剔得偏要虹螺岘的正宗精品。虹螺岘乃锦州城西南五十里处的一个万人小镇,因位于虹螺山腹地而得名。虹螺山方圆数十里,峰峦叠嶂,雾腾烟绕,奇绝秀丽。主峰也叫个玉皇顶,奔绝顶便需穿下堂,攀中堂,爬九十九阶。在中堂下边有个泉眼沟,有无数处淙淙泉水,从山岩隙缝中涌出,成潺潺溪流,汇入山下的女灵河。做豆腐岂离得开水?虹螺岘的干豆腐便独得这清例甘泉的滋味,格外细腻醇绵,令人食之如饮佳酿,久而成瘾,难舍难弃。