元朝以后,四胡艺术广泛流传,曾一度风靡于内蒙古自治区、辽宁、吉林、黑龙江和华北等汉族聚居地区,对汉族民间说唱产生了深远的影响。位于科尔沁草原腹地的通辽市是目前四胡艺术最为繁盛的地区。
“四家子”小米选用四家子地区丘陵山地种植的优质谷子为原料,采用先进免淘加工工艺精制而成,米色主要有黄色和白色,产品富含人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素,营养丰富,质纯味正,香软可口,老少皆宜,食用方便,是平衡膳食,调节口味理想食品。
本品解决了去石、除杂等难题,不仅节省淘米麻烦,而且避免淘米导致的养份流失,如果添加绿豆,还具有解毒、消暑作用。
阳城小米是山西省阳城县历史上四大名优之一,早在明清时期,就因其色黄、粒大、富含人体所需要的维生素、蛋白质和多种矿物质,并具有诸多保健作用,而1为皇室贡品,享誉太行。
阳城小米生长环境特殊,产区海拔在800—1200米之间,全年日照2400小时以上,年积温3500—4000℃,昼夜温差大于10℃,无霜期180天以上,生产周期长,土壤为褐色粘性土壤。由于独特的自然环境,使得阳城小米品质优良、颗粒圆润、色泽金黄、天然风味、口感香醇。阳城不米营养价值很高,氨基酸种类齐全,人体所需要的色氨酸、蛋氨酸含量很高,含有丰富的维生素、叶酸,特别是微量元素硒、钛含量高,可暖胃养人,润肠通便,止烦解渴,益气补中,尤其是含有独具特色的营养成分“米糠油”,可以清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育,是强身健体、滋补养生的天然良品,民间素有“代参汤”之美誉,抗日战争时期,造就了“小米加步枪、赶走小鬼子”的光辉业绩。常年食用可延年益寿,当地妇女生小孩后全靠小米粥加鸡蛋来下奶和补养身子。历来被当地人所喜食,一日三餐,早晚必有小米稀粥。
由于阳城小米生产于大山深处,相对交通、信息封闭,只有名牌声誉,没有名牌效益。近年来,在县委县政府的大力助推下,阳城小米走上规模化、专业化、特色化、品牌化发展道路,并向功能性、保健性产品迈进,深加工也拉开了帷幕。推广种植的红苗谷、晋谷21、晋谷40、晋谷41和晋谷42等优良品种,外观漂亮,粒大均匀,米质更优,功能更强,被列入国家地理标志保护产品,先后被认证为“无公害农产品”、“有机农产品”,被评为“山西省名牌”产品。2011在“第三届中国农业特色农产品博览会”展销时,阳城小米被抢购一空,受到广大城市消费者亲睐。目前全县小米生产合作社30多个,加工企业4家(析城山、绿秀源、三利珍、征宏食品),全县种植面积6万亩,产量1500万公斤,产值9000万元。阳城小米正由民间产品转变为名牌商品,由大山走向城市,带动了一方群众增收致富。
吃生鱼,讲究鱼的鲜度、品种,还讲究食鱼的季节。开江时节,鱼既肥且鲜,自然是吃生鱼的最好季节。生鱼,多用二斤以上的黑鱼,鲤鱼、狗鱼也可入选。制作时,去鳞和内脏后,先耍扒掉鱼皮,把鱼皮放入油锅炸脆剁成细丁待用。然后,片下脊肉,切成细丝,放入醋中搅动。醋汁混浊了,要换掉,直到醋汁不混浊肉变成肉白色为止。配料有焯好投凉的豆芽菜、菠菜、炸鱼皮丁。佐料有芝麻酱、海米、炸辣椒、食盐、味精、米醋、香油、芥麻油、鲜酱等。
剖生鱼,由来已久。满族民间相传,太祖完颜阿骨打有一次设酒款待使节,不料贪酒微醉。身边厨间老奴怕太祖酒醉失态,想到米醋、生鱼解酒,急中生智,做了一盘剖生鱼。太祖食用不仅清凉爽口,且食下几箸,酒意全消。从此,生鱼成了女真名菜。
涞源小米谷壳色浅皮薄,出米率高,米质好,有很高的营养价值。
营养价值
1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3、小米还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
辣宝牌辣椒产于长岭县新安镇,是该地的土品,有浓郁的地方特色,具有百年种植历史,曾获中国长春国际农业食品博览会金奖,系吉林省名牌产品。其主要特点:皮光肉厚,色泽红润;辣度纯正、味道鲜美;含多种维生素,具有健脾开胃,抗病养颜,活血抗寒之功效;食用后无青春豆出现,是餐桌上的美味佳肴。
单位:中国吉林省长岭县新安镇政府院内
电话:0438-7623302
伊川得天独厚的丘陵地带,这里气候昼夜温差大,是小米的黄金产区。
伊川县吕店镇自古就有种植谷子的历史。为把谷子产业做大做强,进一步增加农民收入,大力发展谷子产业,成功打造了“3万亩优质谷子基地”。目前,该镇成立了2个米业农民合作社,入社农户达150余户;小米加工企业如春笋般凸起,达到18家;年加工销售小米6万吨、小米醋4000吨、小米酱油3000吨,占省内市场份额的60%以上,是全省最大的谷子种植、小米加工基地。吕店小米的知名度越来越高,品质越来越好。其中,‘伊河桥’牌小米已获得国家有机食品认证,并远销上海、北京、昆明、郑州等数十个大中城市,已逐步成为吕店镇乃至洛阳市的一张名片。