钦南区拥有7050公顷辣椒种植基地经广西区农业厅无公害生产基地的认证,辣椒产品获农业部无公害农产品的认证,农产品质量安全保证。钦南区那丽镇辣椒批发市场占地面积50多亩,建有辅面100多间,内设有冷库,常年辣椒上市高峰期日上市量最高达到1000多吨。
为了进一步提高钦南辣椒的市场竞争力和产品竞争力,近年来,钦南区加强对辣椒产地的水质、土壤、大气等环境质量监测,组织农技专家和技术骨干进村入户指导农民科学种植,选用优质、抗病虫害良种,使用高效、低毒、低残留农药和生物有机化肥等。该区积极引进推广高产优质新品种,通过品种的更新,提高钦南辣椒的质量,并大力推广摭阳网、育苗移栽和反季节栽培等耕作方法,合理安排生产季节,错开辣椒上市高峰,尽可能抓住市场的空档时机组织辣椒上市,提高辣椒的市场竞争力。
信息来源:广西农业总汇
钦州丰富的海产品中,大蚝、对虾、石斑鱼以及青蟹被称为“钦州四大名产”。
钦州这里的对虾体长而侧扁,甲壳薄而肉多,光滑透明,呈青蓝色或棕黄色,额剑上下缘都有锯齿,尾节末端很尖。钦州生产的对虾历史悠久,在国内外市场上久负盛名,在明代日本及东南亚诸国美其名曰“中国大明虾”。其特点是肉味清香鲜美,肉质嫩滑可口,食而不腻,是高蛋白、低脂肪、高能量的滋补优质的水产品,为宴席上的高级佳肴。目前钦州对虾养殖有10万亩,年产对虾3万多吨。钦州本地主要产品有长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾,引进产品有斑节对虾、南美白对虾。
此汤精选优质泥丁并配以葱花,采用秘制配方熬制而成,其汤清甜、爽口,味道鲜美,营养丰富且富含蛋白质和钙,补血功效显著,不亚于其他名贵海产品。
1. 此品为潮汕地方风味名菜,是用虾仁泥为主料,配以面粉等辅料,油炸成大枣形而成的。它与炸虾丸近似,但辅料有八种之多,为一般虾丸所不及;
2. 此菜因形似枣,故名。四季皆宜。
干炸虾枣
用料:
鱼虾肉400克,熟瘦火腿10克,肥猪肉50克,韭黄15克,去壳鸡蛋75克,去皮荸荠75克,芫荽叶10克,酸甜菜料100克,干面粉50克,精盐5克,味精5克,川椒(或花椒)末0.5克,胡椒粉0.5克,芝麻油0.5克,生油1000克(耗100克)。
制法:
(1)将虾肉洗净,吸干水分,剁成虾泥,火腿、肥肉、韭黄、荸荠均切成瓦钵,加入精盐、味精、川椒末、鸡蛋液、火腿等拌匀后,下干面粉拌匀成馅料。
(2)用中火烧热炒鼎,下油烧至四成热,端离火口,把馅料挤成枣形(每粒约重20克),放入油锅后端回炉上,炸浸约10分钟呈金黄色至熟,倒入笊篱沥去油。将麻油、胡椒粉放入炒鼎,随即倒入虾枣炒匀上盘,把酸甜菜料和芫荽叶镶在盘的四周即成。食时佐以潮汕甜酱或桔油。
特点:
此菜黄绿相衬,色彩和谐,香爽鲜美。
钦州沿海地区麻鸭存栏200多万羽,全年出栏肉鸭240多万羽,生产鸭蛋4000多吨,鸭苗畅销广西各地。欢迎各地客商惠顾。
钦州海鸭蛋农产品地理标志通过广西养殖业无公害农产品产地认定工作委员会办公室专家鉴定。
钦州海鸭蛋农产品地理标志地域保护范围包括钦南区和钦州港沿海的滩涂地,主要分布在康熙岭镇、犀牛脚镇、沙埠镇、龙门镇、尖山镇、黄屋屯镇、大番坡镇、那丽镇、东场镇等9个镇和钦州港等区域。
专家认为,海鸭蛋比内陆鸭蛋大,蛋壳坚厚、蛋清浓稠,蛋黄比例大,色泽呈橙色,无腥味,海鸭蛋卵磷脂含量比普通鸭蛋高出25%以上,营养价值较高。
地域范围
钦州海鸭蛋农产品地理标志地域保护范围包括钦州市钦南区和钦州港沿海的滩涂地,主要分布在康熙岭镇、犀牛脚镇、沙埠镇、龙门镇、尖山镇、黄屋屯镇、大番坡镇、那丽镇、东场镇等9个镇和钦州港等区域。地理坐标位于北纬20°54′至22°41′,东经107°27′至109°56′,大陆海岸线长520.8公里,岛屿海岸线长258.3公里,可供养殖的浅海滩涂40370公顷,蛋鸭存栏数450万只,年产海鸭蛋30000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:海鸭蛋比内陆鸭蛋大,蛋黄也较大,其蛋壳坚厚,有绿、白两种颜色,蛋清浓稠,蛋黄色泽深,无腥味,煮时有天然香味。 (2)内在品质指标:海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中卵磷脂≥3700mg,比内陆鸭蛋高25%以上,蛋白质含量≥11克,氨基酸总量≥11克。富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和维生素,且胆固醇含量较低,卵磷脂高,无腥味,乃蛋中佳品。 (3)安全要求:符合《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《NY/T5038-2006无公害食品家禽养殖生产管理规范》标准的安全要求。
小站位于天津南郊,距市中心大约30公里。据记载,为了让南方的水稻也能在北方安家,以减少“南粮北运”对各方面所造成的负担,1600年,明朝保定巡抚汪应蛟在小站一带垦种水稻5000亩,这是最早的小站稻。清朝,天津防军提督周盛传引南运河水种植水稻,因灌溉用水中含有较多的淤泥和腐植质,所以小站稻米品质优良。
小站稻米产于天津津南区小站镇,种植始于清末,曾为清皇室的贡米。
辽代碑载“幽燕之分,列郡有四,蓟门为上,地方千里,藉冠百城,红稻香耕,实鱼盐之沃壤”是天津较早的种稻文献记载。宋辽对峙时,北宋淳化四年(993)“发诸州镇兵一万八千人,兴堰六百里,置斗门,引淀水灌溉”“大作稻田以足食”。明末汪应蛟受命任天津海防巡抚,屯田种稻,采用的是江南围田耕作办法。以“求、仁、诚、足、愚、食、力、古、所、贵”10个字命名编次其围田,人称“十字围”。围田种稻之法对天津其后种稻发展起了重要作用。
天津东南的小站东临渤海,位于大沽海防与天津城厢中间,原为退海之地,是明代盐场辖的草荡。清同治九年(1870年)天津教案爆发后,直隶总督李鸿章调手下周盛传部“盛字军”屯防于直隶青县的马厂练兵,同时负责修建新城炮台。盛字军在马厂至新城(今属塘沽)间修筑一条马新大道,沿途分驿站,每40里设一大站,每10里设一小站,共设大站4所,小站11所。光绪元年(1875),盛字军由马厂移屯涝水套,这里是大沽以西的第五个驿站,军士习惯称“小站”。
马厂减河两岸小站稻作区使用南运河水与海河水灌溉水田。漳河流经黄土高原,带大量泥沙汇入南运河。据有关部门测定,每吨黄土含氮0.8~1.5公斤,磷1.5公斤,钾20公斤,大量沉积的有机肥料,注入了小站的土地,以甜刷咸,化碱成腴,构成了独特的优质稻生长条件。至1948年津南解放前,小站稻一直是靠限制马厂减河上游用水,才保证了收获的。
小站稻作为一种杂交稻,优质基因来源广泛。北宋时曾以江淮粳稻为母本,津南地区种植较多的属红莲稻。曾以朝鲜、日本的稻种为籽种,引入中生银坊主(简称银坊)、爱国(又名金钢稻)等品种。当地农民用“一穗传”法从水源系统中选育出水源300粒品种。小站稻被人赞誉“银坊香稻传千里,水源三百是珠玑”。小站地区水稻种植形式多样,有春稻(禾直秧)和晚稻(麦茬秧)之分,春稻品质较优,晚稻前茬种麦子一年两熟产量高。
小站稻品质优良,产量也高。米粒椭圆微长淡绿、颗粒均匀、如冰似玉、晶莹甜糯、清香爽口、软而不糊、冷后不硬、营养丰富。“小站稻”曾是我国当时唯一以生产区域命名的水稻,又是全国第一个粮食作物地域性证明商标。