一. 辽宁省 沈阳市 大东区 沈阳回头
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沈阳回头
相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。
特点,色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香。
二. 辽宁省 沈阳市 沈河区 沈阳小吃
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沈阳小吃
三. 台湾省 宜兰县 南方澳海鲜
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南方澳地近黑潮与亲潮的交会处,洋流带来大批鱼群,冬季大批鲨鱼、旗鱼前来,夏季盛产鲔鱼,而全年都有的鲭鱼更堪称南方澳的象征,丰富的渔产,使南方澳成为东岸最大渔港。在所有的鱼菜中,又以鱼翅、旗鱼肚、蜇肠等料理最为特殊有名。鱼翅是取鲨鱼鳍中心软骨两侧的梳子状筋条,所晒成的干制品,无骨无刺,咬嚼口感独特,不论是烧、烩、煨、焖,风味皆佳;俗称丁挽肚的旗鱼肚则是很好的下酒菜,它的特色主要在“脆”,可与九层塔、芹菜合炒,或是烟熏切片下酒,香脆十足。海蜇鱼(翻车鱼)的蜇肠脆度更胜旗鱼,它的口味甜脆,味道稀奇,有“龙肠”之称,被公认为高级海味之一。因为地利之便,南方澳渔港的渔港路上,海鲜餐厅云集,形成一条颇具特色的临港海产街。在此,除可吃到各式鲜美可口的当令海鲜,游客亦可自行于渔市选购鱼货,再请餐厅代为料理,享受一顿渔港风光的海鲜大餐。( 宜兰县)
四. 辽宁省 沈阳市 辽中区 辽中寒富苹果
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辽中寒富苹果为地理标志保护产品。一夜春风,万亩苹果花同时绽放,那是怎样盛大而惊艳的场面?于辽沈大地,于辽中。辽中因位于辽河平原心脏腹地,所以水肥土沃,既有江南水乡的秀美,又有北方平原的广袤。『辽中寒富苹果』就是在这种特定自然条件下研发出来的具有自主知识产权的苹果新品种,是辽中县独具特色的地方产品。其果实个头大,呈短圆柱形、端正、外观鲜艳、肉质爽脆、多汁,不仅酸甜可口,芳香扑鼻,而且营养物质含量极高。
产品概况
产品名称:辽中寒富苹果
国家公告号:国家质量监督检验检疫总局2011年第174号
保护范围:辽宁省辽中县现辖行政区域
地理环境
辽中平原水肥土沃寒富苹果惊艳大地辽中属于生态水城,沿海湿地长廊,不但风景美轮美奂,而且地产丰富,物产肥美,寒富苹果也因辽中地域所处的特殊地理位置和优越的生长环境而盛产,驰名全国乃至世界。
辽中县位于辽宁中部,沈阳市西南,地处沈阳经济区的中心地带,为沈阳距离海港最近的区域,是沈阳对外开放的门户,沈阳经济区的黄金枢纽,沟通沈阳经济区与沿海经济带的钻石节点。辽中县地理位置为东经122°28′~123°6′,北纬41°12′~42°47′,境内有辽河、浑河、蒲河、绕阳河上条过境河流,水资源丰富。辽河是辽中县境内最大的河流,境内平均相对湿度大,因而在辽中形成了辽河的独特小气候。
辽中地质构造属下辽河内陆断陷,为新生第四纪下辽河冲积平原,土地肥沃,水源丰富,区域性气候明显,土壤为沙壤土,物理性黏粒含量适中,壤土性质介于沙土、黏土之间,土质不沙也不黏,疏松耕性好,为寒富苹果的生长提供了通气良好的土壤环境,这也是产出优质苹果必备的土壤条件。辽中地下水位适中,且土层深厚,土壤肥力较高,氮、磷以及钾的平均含量非常适宜苹果栽培,又符合苹果无公害生产标准的要求。
辽中寒富苹果,因辽中的地理环境而受益;辽中也因寒富苹果而闻名,成为了闻名全国的寒富苹果生产基地。
文化背景
苹果早在人类之前就生长在大山与苍原上,是诸多原始动物以及后来人类采摘的美食,据相关资料证明,苹果几乎与人类同时进化和发展,在早期人类的发展中,苹果几乎是起着食物的作用。
辽中寒富苹果是由优质的苹果品种改良和嫁接研发出来的,营养价值更是有了空前的超越提升。由于辽中寒富苹果是有针对性的研发,在辽中的土地上,不但生长顽强,有连续结果的能力,而且花序坐果率很高。辽中寒富苹果之所以具有这样的生长韧性,在种植上,首先园地选择,一定要土壤肥沃,活土层深,水位适中,能保持良好的湿度,土壤pH6~8。栽植上选用矮化高接苗技术,苗木标准基砧为山丁子或海棠,采用3年育苗周期。在苗木栽植密度上行距在2米×3米。授粉树设置上,辽中寒富苹果自花授粉能力强,可以满足坐果需求,可不设授粉树或少设授粉树,如设置授粉树要求授粉树品种与寒富苹果花期一致,花粉量较大,且亲和能力强,比例为4∶1~8∶1。栽植最佳期是秋天,按栽植密度实行定点整地,采用沟状或穴状整地。春天在清明前后选好苗木,分级栽植。在水土管理上,要进行深翻改土,为扩穴深翻和全园深翻,每年秋季果实采收后秋施基肥进行,土壤回填时混以有机肥,表土放在底层,底土放在上层,然后充分灌水,使根土密接;中耕,清耕制果园生长季降雨或灌水后,及时中耕松土,保持土壤疏松无杂草。中耕深度5~10厘米,以利调温保墒;覆草和埋草,覆草在春季施肥、灌水后进行。覆盖材料可以用麦秸、玉米秸、稻草等;施肥原则,以有机肥为主,化肥为辅,保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不利影响。早春苹果树萌芽抽梢,要及时灌水;花期前后:花前适量浇水能明显提高座果率,但不宜大水漫灌;幼果膨大期:及时灌水,增大果个,提高产量和果品肉质;秋季灌水:防止果树因冻旱而抽条。花果管理上,需要人工疏花疏果,叶果比例40∶1,或4~5个生长点留一个果。要留单果以便套袋。果实套袋前应喷一次广谱杀菌剂。采用纸袋(单层或双层)和薄膜塑料袋。
寒富苹果4月中旬萌芽,5月开花,10月初果实成熟,果实短圆柱形,端正,属大型果,尤其色彩鲜红,全面着色,果皮蜡质层中厚、光亮。果心小。果肉淡黄色,肉质酥脆,多汁,酸甜味浓郁,入口清爽,百吃不厌。
品牌建设
高科技做引领果树产业标准化
迄今为止,辽中县寒富苹果栽培面积已达10万多亩,其中有3万多亩进入盛果期,年产量12万吨以上,产值实现6亿元,果农增收近万元。目前,辽中寒富苹果形成了栽培有基地,生产有标准,产品有品牌,技术有专家,生产资料统供,服务有协会和专业合作社,销售有市场,产品无公害的产业化格局,形成了闻名全国的寒富苹果生产基地。
2006年9月28日,辽中县人民政府在辽中县龙湾寒富苹果果园召开现场会,会上寒富苹果栽植大户张立奎提出了在辽中县辖区内生产的寒富苹果统一名称为“辽中寒富苹果”的倡议,得到与会者的认同。从此,辽中寒富苹果的栽培种植发展十分迅猛。2008年,辽中寒富苹果被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”。2010年,在首届沈阳地方特色产品展销会上被评为“最受欢迎农产品”;2010年,在第六届中国辽宁(沈阳)国际农博会上被评为“最受欢迎农产品”。
辽中县政府先后投入1000余万元,建立了辽中寒富苹果研发中心和科技推广中心,主要承担寒富苹果品种的提纯复壮,优质种苗的繁育、示范与推广。研发中心每年都有新成果,为寒富苹果生产提供新动力。加强与沈阳农业大学、省市农业科学院等多家单位的有效对接,并建立了长期的技术协作关系。聘请了多名果树专家成立了专家讲师团,长年深入农村讲学指导,在一线指导农民生产,解决生产过程中遇到的各种问题,为辽中县培养了一批具有专业特长的农民技术队伍。同时,辽中县政府出资选送部分农民到沈阳农业大学培训,培养科技带头人50余名。
为了加强对辽中寒富苹果的质量管理,辽中县政府制定了地方生产标准,针对技术基础、产地环境、品种、产品质量、技术操作规程、检验方法、产品标识、包装技术和贮藏技术等环节,确定了规范和技术标准,确保了产品质量。同时,辽中县政府又成立了寒富苹果协会和科技服务队,为农户进行寒富苹果生产提供产、供、销一条龙服务,目前已发展会员2800余人。
寒富苹果的育成及其在果树生产上的应用,结束了东北寒冷地区长期不能栽植优质苹果的历史。目前,辽宁省和沈阳市已经在林果业发展“十二五”规划中明确了辽中县为“寒富苹果”的主产区和生产基地,有着良好的产业发展前景和经济效益。与此同时,果业经营者又拓展新的科研项目,经过多年研究实验,独创并成功地发明了温室盆栽果木的重大成果。这一项重大成果,不仅有效避免了农民喷洒农药飘移对果木引起的不良影响,更增进了果实的绿色环保性,而且使辽中寒富苹果快速增大产值。更基于便于移动的特点,可以人为掌控果木生长的环境和温度,从而达到果树不受季节限制,可以月月见花开,四季有果香的观赏效果,辽中寒富苹果也因此成了惊艳全国的果业观赏基地。
知识链接
水果中的“全科医生”
人们都知道苹果的食用价值,但对于它药用价值的了解可能就少了许多。苹果药用,早在唐代就有记载,苹果味甘、性凉,不但能补心益气,还能生津止渴,更具有润肺悦心、生津开胃、醒酒等功效。现代医学研究证明,严1肿患者多吃苹果有利于补钾,减少副作用。妊娠期多食苹果,可以补充维生素等营养物质,又可以调节水、盐及电解质平衡,防止因频繁呕吐导致酸中毒。
在辽中民间有“每天一个寒富苹果,远离医生不看病,每天一个寒富苹果,保健养生赛华佗”的说法。一只小小的苹果,却犹如一位营养大师,既饱了人们的口福,又对人们的身体起到了保健作用,难怪苹果一直处于水果排行榜的前列。
五. 辽宁省 沈阳市 沈河区 沈阳小土豆
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小土豆是东北地区的一种,它个头比一般土豆小得多,而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。由于这个品种产量多,有很多人种植,细心的刘新慧眼识珠,立即瞄准了它。刘新四处走访考察,收集民间烹调小土豆技术,去粗取精,细心琢磨,便利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁,并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。“小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色,口感又绝对鲜美于东北大碗菜。这道菜刚一问世就一炮打响,受到人们的热烈欢迎,常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。后来,刘新以小土豆酱菜为龙头,选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料,突出色美味浓,盐香适口的特点,利用酱、炖、拌、炒等烹调方法,生产出了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。“小土豆”迷住了所有顾客,出现了这样一句口头禅:“好吃吃不够,辽宁沈阳小土豆。”一时间,小土豆美食风靡沈城,生意火爆。
六. 辽宁省 沈阳 沈河区 朝鲜族烤牛肉、打糕
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将新鲜牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香莱末、大蒜调味品分装于小碗,炭火炉放于桌心,上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧,蘸调料后食用,外焦里嫩、酥香咸辣。 打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕状,中间夹豆沙馅,加上白糖制成,香甜可口。( 沈阳)
七. 辽宁省 沈阳市 康平县 康平寒富苹果
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康平寒富苹果为地理标志证明商标。康平县被认定为“寒富苹果全国第一县。”
康平县发展寒富苹果产业战略定位准确,作为寒富苹果发展的新区,康平县特色优势明显,发展规模居全国首位,专家组一致通过,认定康平县为“寒富苹果全国第一县”。目前,康平县寒富苹果栽植面积已发展到14.5万亩,占沈阳市寒富苹果面积的50%左右;全县寒富苹果产业遍布16个乡镇、130个村,带动果农1.5万户。
2012年,康平县在国家工商总局注册了“康平寒富”地理标志商标,2013年中国园艺学会果树专业委员会又认定其为“中国寒富苹果第一县”。康平县苹果的名气越来越大,“凯迪莱富”、“永香”、“康之露”等一批特色品牌享誉省内外。
康平寒富
康平县林业工作总站
10750171
苹果
八. 辽宁省 沈阳市 沈河区 岩明火勺
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第一次听说“火勺”,感觉应该是火烧一类的饼,结果是很象小时侯吃的酥饼那样,外皮焦酥,内里软嫩,还夹着馅料。好的东西,总有它令人称道的地方,你看这火勺,一个个金黄饱满,外酥里香,无比诱人,那种香香的、酥酥的、甜甜的感觉,让很多吃过它的人赞不绝口,难以忘怀。
外焦里嫩是火勺的一大特点。吃火勺一定要选择表面有些微微焦糊颜色的,只要往嘴里就那么一搁儿,立时满口的喷儿香酥脆。那小焦渣儿顺着指缝往下掉,不能不说这是一种享受。吃这种火勺,最好找个安静的所在,一个人独享,因为它实在酥得太过入骨,一口咬下去,酥层早已哗啦啦地散落下来,弄得人手忙脚乱,口唇之上,更是粘满了火勺的碎屑,要是在大庭广众之下,多少会让人觉得有些尴尬。
如果在中午或者晚上去吃的话,人多的都要排队才吃的上。别看这个火勺样子很一般,外脆内嫩,有肉馅的,还有豆沙、枣泥馅,总有你喜欢吃的。有的外面还粘上一层香香的芝麻,吃到嘴里就是一个字:香!
九. 台湾省 云林县 天送小吃店
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豆皮是将黄豆磨成浆,加水滚煮后,再将凝结于表面的薄膜层层筛取而得,常见的做法不外乎素豆包或切片炒肉丝,天送小吃店却将豆皮、笋丝、红罗卜、肉丝、鸭蛋酥等一起熬煮并加以勾芡,上桌前再滴上少许的乌醋,做成柔滑香甜的红烧豆枝焿,口味相当独特。( 云林县)
十. 辽宁省 沈阳市 沈河区 羽毛画
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采用大自然中各种禽鸟的羽毛,经过剪、拼、叠、镶及热压成形,组合粘贴等巧妙工艺制成。沈阳市羽毛工艺厂首创羽毛画工艺,以“清秀淡雅,格调新颖”而闻名于世。制作的古典人物栩栩如生,花鸟更是绚丽多彩。羽毛画是旅游纪念和馈赠佳品,现在的沈阳羽毛画远销国外。(沈阳)
辽宁名品。是运用各种禽鸟毛羽,汲取国画构图技法制成的一种工艺画类。沈阳羽毛画绚丽多采,富有浓郁的装饰性,别具一格。造型方面,按内容不同要求,分别采取平贴、浮雕和圆雕三种表现手法,层次清晰,形象逼真。沈阳羽毛画善于利用各种羽毛的天然色泽、纹彩、亮度和质感,以达到完美的艺术效果。卷轴羽毛画,主要汲取中国水墨画艺术形式,以绫绢装裱,以供观赏。纱衬羽毛画吸取双面异色绣形式,可正反两面欣赏。羽毛壁挂,借鉴艺术挂毯形式,用羽毛层层叠贴而成,适宜表现山村风光。现有几十种不同品种,畅销五十多个国家和地区。