地域范围
仪陇元帅柚农产品地理标志地域保护范围包括南充市仪陇县回春镇、中坝乡、土门镇、金城镇、日兴镇、大风乡、丁字桥镇、周河镇、马鞍镇等9个乡镇,149个行政村,毗邻南部县、阆中市、巴中市。地理坐标为东经106°21′-106°50′,北纬31°23′-31°33′,保护面积4000公顷,年产量3万吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:仪陇元帅柚果实中大,倒卵圆形,果顶广平,果蒂圆锥形、较不对称。果皮金黄色,油胞密、凸起,中等粗细。果皮薄,海绵层白色,囊瓣数12-15,中心柱半充实,汁胞长、蜜黄色,紧密。肉质脆嫩、化渣,汁液中等,味酸甜适口,风味浓,种子较多,品质佳。 (2)内在品质指标:仪陇元帅柚可食率高(≥60%),可溶性固形物≥10%。 (3)安全要求:符合《农产品安全质量无公害水果安全要求》(GB-18406)的规定。
东升镇位于营山县东部,距县城7公里,幅员面积42.8平方公里,辖20个行政村和1个社区。省道204线、达成铁路复线、南大梁和巴广渝高速公路穿境而过,交通便捷。是南充市统筹城乡综合配套改革试点镇,素有“中国冰糖柚之乡”之称。
福建省福鼎市行政区域内17个乡镇(街道、开发区)。
特定品质
独恃的地理环境,土壤、气候条件和200多年不断地科学选育、适应和进化,形成了福鼎四季柚特有的品质.其果实呈倒卵形,单果重750-1500克,果皮黄绿色,油胞细而平滑,气味芳香,皮薄籽少,果肉瓣若银梳,肉似白玉.据中国农业科学院柑桔研究所和国家轻工业局食品质量监督检测福州站测定,柚果组织脆,嫩、细,化渣,甜酸适度.可溶性固形物9一13%,果汁率41.0-44.3%,转化搪7.8-9.3%,含酸量0.7-0.9%,维生素C35一63mg/100g,富含人体所必需的硒,锌等多种微量元素,具有药用和保健价值。
文化典故
福鼎四季柚果实大小适中,素有高贵,团圆、吉祥之誉,象征花好、月圆、人寿之意,是祈求美满幸福的珍贵信物,深受广大消费者的青睐。四季柚文化已成为福鼎文化宝库的一支奇葩,以四季柚为主题的诗词、歌曲、题词、文章、民间故事等丰富多彩。香港金陵书社出版公司出版发行的《仙柚传奇》一书,收集了四季柚在福鼎的传奇故事30余篇。
度尾文旦柚种植历史悠久,据传说,1833年(清道光十二年)仙游县度尾镇潭边村0组吴登青考中举人,翌年他游览浙江金华府与仕友品尝当地柚子时,觉得品质尚佳,更向当地友人讨取柚苗,并带回几棵种植在自己老家的庭院内,经过几年的精心培育,柚树长的枝旺叶盛不久更开花结果,到十月底柚子成熟时,色泽青黄果实重2斤左右,采下品尝时觉得口感较好,但汁少有渣,果肉中含有许多柚籽,果形不规则,皮粗影响品质,吴登青感觉到自己种的柚与金华吃的柚品质上有明显退化。吴举人在一次朋友聚会上,他了解到潭边村有位青年女子叫吴接母,人长的清秀美丽,而且还是莆田仙戏班中的一个名旦,前几年她在外出演出时,带回一棵柚苗栽在自己的厝边,已开花结果,其品质优良,不但口感好,柚果肉无籽,汁多无渣,但果实不大,只有半市斤左右,吴登青获悉后,带着自己的柚子,到吴接母家拜访,当二人相互品尝着对方的柚子觉得只有融合双方的优点,才能达到良好的品质,为此,请果匠把吴接母栽的柚树上柚穗剪下来,嫁接到吴登青的柚树上。经过精心管理,新嫁接的柚树终于结出果实了,到十月底采收时,果实重达1.5-2市斤,形似大称砣,色泽青黄,产量也高,品尝内质时,具备了双方的优点,清香爽口、汁多肉嫩、无籽无渣、芬香扑鼻,是柚中佳品,吴举人与吴名旦二人非常高兴视为奇珍异果,并取名为“文旦柚”,其喻意为“文”举人与名“旦”共同培育出的佳柚,而且名字也雅致含蓄。之后他们精心培植,不断繁育这一优良品种,并赠送给亲朋好友种植,几年后,在度尾镇宝兴、新厝子、陈库几个自然村等地都出现零星栽培这种柚子。当时,由于这种柚子产量极少,多作珍品馈赠亲朋好友、上司、贵宾乃至被地方官府当作朝庭贡品向上朝贡。
融水苗族自治县地处桂北山区,是一个典型的“九山半水半分田”的地区,属中亚热带季风气候,气候温和,雨量充沛。山外平原区年均降雨量为1824.8 毫米,无霜期320 天,年均温度19.3 ℃,极端最低温度为-3℃,最高温为38℃,≧0℃的年积温为6258℃,平均日照时数为1379.7小时,平均相对温度为79%,山区(海拔800米以上)年平均气温为12—16.4℃,无霜期240天,年降雨量2194毫米。地理气候条件十分适宜水果的生产。[4]
融水糯米柚种植历史悠久,知名度较高。是广西六个柚类生产优势区之一。据《融县志》记载,融水早在公元1755年(清乾隆19年)就已种植有糯米柚。[3]进入21世纪,该县大力推广融水糯米柚无公害、绿色、有机生产技术,产品质量有了较大的提高,在广西区内及周边省份享有较高知名度,深受消费者喜爱,产品销售到区内南宁、河池、来宾、柳州以及区外的广东、湖南、湖北、贵州、四川、上海、北京等地,部分出口新加坡、泰国、香港等国家和地区,销售前景顺畅。至2009年底,该县融水糯米柚种植面积达2.5万亩,年产量近4万吨。
融水糯米柚外形美观,果实形状呈梨形短颈状,果形指数≥1.1,果顶中心微凹,有明显而大的印圈(俗称“金钱底”)。果皮较光滑,成熟后呈橙黄色。果肉汁胞颗粒饱满,呈蜜黄色,晶莹透亮,化渣,味清甜,富含多种维生素和矿物质,品质上佳,多次在全国及全区优质柚类评比中名列前茅,曾四年连续被评为广西优质果品,荣获第四、第五次全国柚类评比金杯奖,中国第二届农业博览会优质果品奖。
2003年该县制定了融水糯米柚产品标准、生产技术规程以及病虫害防治技术规程,通过了广西有关主管部门的组织验收。2004年融水糯米柚生产基地通过了广西区无公害农产品生产基地产地认定,2005年融水糯米柚获得国家农业部无公害农产品认证,同时,该县2000亩融水糯米柚通过了中国绿色食品发展中心认证,1000亩融水糯米柚获得北京陆桥质检认证中心有机食品认证。2007年该县建立了5000亩融水糯米柚出口生产基地,通过了广西出入境检验检疫局的出口备案认证(注册登记证号4506GY001),成为柳州市第一个同类出口的生产基地。2008年8月通过国家质量监督检验检疫总局批准成为国家地理标志保护产品(2008年第92号公告)。在国家工商总局注册了“玉融”、“金钱”、“贝林”牌等商标。
融水糯米柚地理标志产品保护范围以广西壮族自治区融水苗族自治县人民政府《关于划定融水糯米柚地理标志产品保护范围的函》(融政函〔2007〕369号)提出的范围为准,为广西壮族自治区融水苗族自治县现辖行政区域。
马家卤鸡起源于明末清初,迄今已有三百余年历史。清朝同治八年(1869年),有记载的第一代传人马洛发,把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡,并在正定府开设了马家老鸡店,有了相当名气。自从1901年慈禧太后品尝、赞赏后,马家卤鸡一度成为贡品,名声大振。近一百多年来,马家卤鸡世代传承,现法人代表马学中为第6代传人,既保持了传统工艺,又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品,并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺,开发出系列软包装产品。
马家卤鸡的制作工艺严格。①选料考究:一律活鸡,多精选一年龄的散养柴鸡,以公鸡为主,从不外购加工过的半成品。②严格屠宰:马家卤鸡所用活鸡,出栏后和宰杀前均有动检部门严格检查,合格的活鸡严格按伊斯兰教规,全部由清真寺掌教掌刀屠宰,然后退毛开膛,除去内脏洗净控水。③造型独特:将白斩鸡一翅插入口腔,脖颈弯回,另一翅折叠,两腿别起,爪入膛内,呈琵琶状。④百年老汤:汤是制作卤鸡的关键和核心技术,汤的配方世代传承已为百年老汤,即使1年代也不舍弃,而是用黄腊封存深埋,因而汤中胶质氨基酸、芳香类物质十分丰富,每次卤煮新鸡,都要更换新料,添加丁香、砂仁、肉蔻、白芷等20余种名贵佐料,配以碘盐及花椒大料、小茴香等调味品,根据鸡龄掌控火候、每次煮过之后都将老汤沉淀过滤,去除杂质,保持汤鲜味美。⑤秀色可餐:煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久,味道纯厚鲜嫩可口;鸡型美观,油光平展,不破皮,不脱骨,不腻口,久食不大厌,老幼皆喜。
马家老鸡店卤鸡是我国著名地方,马家老鸡店卤鸡的系列产品,包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根,配方独特,色香味俱佳,产品选用鲜嫩活鸡遵循伊斯兰教规,由清真寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格,使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料,用传统工艺精制而成。
马家卤鸡先后获“河北省消费者协会信得过产品”, “河北省质量监督检验所推荐产品” ,“河北省首届传统风味名食展销会优秀产品金奖”。