将面擀好切成面丁,下入用牛羊肉煮好的汤里,加入薄肉片、粉皮、各种调味品,再配以香菜、葱丝,是张掖人早点中的风味食品。
将面擀好切成面丁,下入用牛羊肉煮好的汤里,加入薄肉片、粉皮、各种调味品,再配以香菜、葱丝,是张掖人早点中的风味食品。
制作:
1、先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。
2、选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅,搓去外皮芝麻仁碾发末待用。
3、核桃仁用开水浸泡后去皮,用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。
4、将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀,做成方块,再切片撒上核桃仁,然后切成小块,搓圆而成汤圆心馅。
5、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀,用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口,搓圆即成汤圆坯子。
6、用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。火不宜太大,随时加入冷水调节水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面后,略漂浮一下即可盛碗食用。
注意事项:用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。火不宜太大,随时加入冷水调节水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面后,略漂浮一下即可盛碗食用。
年种植面积0.35亩,总产525万公斤。主要品种有“神龙花脸”、“东升”南瓜。上市时间:上半年3—5月,下半年10—11月。品质特点:个扁圆适中,皮黑绿色,肉黄色,香味浓,肉质粉,耐贮运,优质无公害。
梁园小鳖是一种被称为小鳖的美食,不知道的人会以为这是一种以鳖为材料的菜品,但吃过的人都知道,小鳖是完全用面做出来的地地道道的面食。因为形状类似缩头“伏鳖”,所以被亲切地称为“小鳖”。
说梁园的小鳖,其实也有着一段鲜为人知的故事。相传,乾隆皇帝下江南途经梁园做客蔡玉峰府上,蔡玉峰呈上两碟菜,一碟小鳖,一碟狮子头,乾隆品尝后倍觉小鳖“香、酥、甜”,狮子头“脆、焦、香”,味道妙不可言,惊叹道:“尝尽天下食品,不及梁园二绝。”“梁园二绝”的名字自此传开。
2010年在合肥非物质遗产的百花园里,梁园“三绝”最为有名,而其中的梁园小鳖更是抢占了无限风光。春节等销售旺季,前往梁园镇购买小鳖的人流如潮,小鳖几乎脱销。
苦荞面加上面粉做成皮,火腿、豆腐切成小碎丁,加葱等其他作料炒香后作馅。将馅包入皮中,掐起花边,成半月型,然后在大锅中加水煮塾,吃起来喷香,是当地特有的一种小吃。姐妹饭馆的小粑粑比较不错。