桂林特产点心哪里买 桂林特产店推荐

南点心

以本县传统糕点与引进、改进的南方糕点配装而成，属于本县传统食品之一。在同一包内，由17种形态各异、风味独特的糕点配装组成。其名称有：鸡油饼、黑白太师饼、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松饼、大松饼、杨酥、梅酥、红状元、黄状元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥等。该品宜鲜食，不易长存。

县内水车乡是桂林地市陶器生产基地，被誉为“灌阳景德镇”。这里陶泥质量很好，从1762年开始生产第一件陶器起至1990年，已有228年历史。解放前，由于社会制度的限制，只停留在一家一户生产几种工艺简单的生活用具，如酒壶、沙罐、水缸等。解放后，除户办作坊生产外，还兴建了乡办陶器厂，逐渐由手工生产改为机械生产，除生产日常生活用具外，还生产质量很好的花盆、花盘、龙头壶和大酒海等。1978年后，全州湘山酒厂需要的大酒海，全部由水车乡陶器厂生产供应，1990年工业总产值达19万元。除乡办陶器厂生产外，还有很多农户从事个体生产，如山燕头和弯门口两个自然村，共296户、1180人，其中有70％的家庭生产陶器，30％的家庭从事为有关陶器产前、产中、产后服务。制陶，不但养活了这里1000多人，而且使家家户户富裕起来。

安和芋，全州土，品种为槟榔芋。其含大量淀粉，味香浓耐储存，还有多种营养成分，可做饮食点心及菜品佳肴。

品质特征

安和芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。安和芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

功效作用

芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

产业发展

全州县在依靠科技进步提升产业层次的同时，提升安和乡芋头、淮山品牌知名度。

今年，该乡种植芋头总面积达近5000亩，比去年增加1000多亩。目前，全乡芋头种植不仅有规模有产量，而且有销路，真正成为了当地农民的致富产业。

慈姑秋种冬长，春节前后上市，广西各地均可种植，尤其以桂中地区的柳江县，桂东地区的八步区、平乐县，右江河谷的平果县、田东县、田阳县等地居多。通常情况下，慈姑在早稻收割后种植，实行慈姑与水稻轮作。近年来，广西又积极探索出慈姑套种栽培模式。

慈姑富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有消炎解毒、生津润肺、健胃止咳等作用，是人们喜爱的日常蔬菜品种之一，特别是桂东北城乡居民食用慈姑已成为一种习惯，是当地人们每年春节必备菜品。

油茶一般配以各种佐食小吃，多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米等，色、香、味俱全。阳朔一带苗族、瑶族、侗族均有打油茶的习惯，俗称“一杯苦，两杯甲，三杯四杯好油茶”。

兴安县是桂林米粉的发源地，兴安县米粉有着香、鲜、微甜、粉质滑爽，柔软之独特风味。

名满天下的桂林米粉最早是从兴安发源的。两千多年前秦始皇发兵统一岭南时，大批北方将士南下，聚集在兴安修筑灵渠，前后达数年之久。北方将士不服南方水土，他们习惯于吃小麦面，吃不惯南方的大米饭，加上乡愁，患病的人很多。粮食从北方转输，长途跋涉，山1复，困难重重，如就地解决，只能用稻米。穷急之下，试将大米磨成粉或浆，加工成像北方面条一样的食品，就成了后来的米粉。兴安米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

吃米粉用的卤水是用二十余种中草药加各种香料调配而成。这些中草药在两千多年前是修渠的秦军民夫经常用得上的药材，因为前来修渠的民夫士卒，除了高强度的体力劳动外，还面临高温、潮湿、瘴气、瘟疫等疾病流行，对中草药的需求量很大。他们从众多的中草药中选出部分药材和香料熬制成浓汤，加入米粉中同食会增加胃口。卤水的制作最讲究，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

平乐茨菇为农产品地理标志产品。茨菇属天南星科本草植物，每年处暑开始种植元旦春节期间收获上市。平乐县盛产茨菇已有200余年，平乐县产的茨菰个大，肉质细腻，其中以桥亭乡种植的茨菇最有风味，还带有荔浦芋的风味固有松软中略显甘甜的特色，远销至港澳地区。

茨菇是一种无公害的绿色保健食品，中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用。

茨菇为县内传统产品之一。主产于桥亭、同安、二塘、青龙等乡(镇)，尤以桥亭乡玄坛村茨菇最为有名。此地茨菇个体特大，十来个便有1公斤，颜色洁白如玉，质地细软粉甜。

茨菇淀粉含量比芋头多1倍，蛋白质含量多2～3倍。所含磷质超过一般蔬菜。有易消化和耐贮藏的特点。蒸、焖、煮食皆宜，且久煮不烂。与腊味合焖或蒸熟蘸糖或切片油炸，味道更佳，为新春佳节的上等菜肴。故在县内被当作上品蔬菜久种不衰。解放前，就有大批茨菇由长滩销往梧州、广州及港、澳地区。解放后，一段时间因偏重粮食生产，故茨菇生产发展缓慢。1980年以前，全县年均种植在200亩左右。80年代中期比80年代初期种植面积增加了9倍，总产在1000吨以上。种植茨菇人力投入少，经济效益高，一般亩产500公斤以上，产值500多元。

永福香米--全国名特优新农产品

桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在，抗战以后一段时间。当时-群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。足风马肉米粉的魅力了。制作方法：马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。马肉米粉的食用方法是：将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。马肉米粉的俏料不仅有马肉，还有马肝、马肺、马肠等上、下水。这些上、下水的味道比马肉还好，因而其价格比马肉还贵。旧时吃马肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到你吃下几碗以后，才渐渐给你加点上、下水进去。

南山梨

龙胜各族自治县伟江乡出产的南山梨是龙胜县的名优，也是中国南方的一大名特优水果，伟江南山梨属砂梨系统，适应于亚热带海拔800米—1500米的山地种植，品种有苹果梨、糖梨、黄皮梨、桂花梨、铜板梨等。伟江乡南山地区生产的苹果梨，自1992年以来，多次获得广西壮族自治区水果评比一等奖，是中国南方最优质的梨种之一。

龙胜各族自治县伟江乡出产的南山梨是龙胜县的名优，也是中国南方的一大名特优水果，伟江南山梨属砂梨系统，适应于亚热带海拔800米—1500米的山地种植，品种有苹果梨、糖梨、黄皮梨、桂花梨、铜板梨等。伟江乡南山地区生产的苹果梨，自1992年以来，多次获得广西壮族自治区水果评比一等奖，是中国南方最优质的梨种之一。

南山苹果梨果大，肉多、汁液丰富、果肉白色、细密无石细胞，含糖量高，质地脆，果心小，有微香，甜酸适度、品质上乘，最大特点是耐贮性强。据分析，其水分达87.3%，总酸0.35%，还原糖9.33%，总糖10.65%，含丰富的维生素C及B1、 B2等多种维生素和钙、磷、铁等成分，营养丰富，有润肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，还能增进食欲、助消化，对体虚、津液不足者颇益。又可制果酱、果脯、果酒、罐头等。做风味小菜时拌上几片苹果梨，可使小菜更加爽口。

龙胜利县种植的南方优质梨主要以南山梨和早蜜梨为主

南山梨主要分布要伟江乡、马堤乡、平等乡等中、高山地区，无污染的无公害生产。品种以苹果梨、糖梨为主。南山苹果梨果皮深褐色，单果重161~191克，果心小，可溶性固形物11.3~11.8%，质脆化渣，果汁量中等，品质好，因外形似苹果、有苹果香味而得名，成熟期为8月下旬；糖梨果皮淡黄褐色，果心小，平均单果重315克，可溶性固形物11.3%，酸甜适中，品质较好，成熟期为9月上旬。我县种植的南山梨目前已有一万多亩，每年可产南山梨2千吨左右。

早蜜梨是近几年引进种植的早熟品种，主要分布在瓢里镇、龙胜镇、乐江乡、泗水乡等沿河一带。早蜜梨果皮薄，套袋后果呈黄褐色，平均单果重250克，果肉白色，肉质细嫩，果心小，可溶性固形物10~10.5%，汁多味甜，成熟期6月底至7月初。目前我县种植的早蜜梨有四千多亩。每年可产早蜜梨一千吨左右。

我县在水果生产上力求实施“优果工程”，提高果品的品质和市场竞争力。采取蔬花蔬果、果实套袋、无公害标准化栽培。目前我县已获得《水果无公害农产品产地认定》证书和《蔬菜无公害农产品产地认定》证书。