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八集小花生为农产品地理标志产品。泗阳名之一，有着悠久的历史和浓郁的地方特色。早在春秋时期，孔夫子由鲁赴吴讲学，路过今天八集这个地方，当地学子闻名挽留夫子讲授，学子们有的送干肉，有的送当地土产花生，孔夫子品尝花生后，连声赞道：“微乎此果，食可长生。”孔夫子走后，人们把他讲学的地方起名“学城”，建房立牌位，他夸赞的土产花生，取名“长生果”。

八集乡土地大都属于砂质壤土，日夜温差大，生长出的花生壳薄，肉嫩，油量高，含油量高达40%-43%，富含钙、铁、镁、锌等微量元素。经过炒制，八集小花生具有白、香、甜、脆的特点，口感较好，堪称馈赠亲友的上品。

八集小花生

地域范围

“八集小花生”生产区域位于江苏省泗阳县城东北部，包括八集乡所属7个行政村1.8万亩、众兴镇同兴等4个行政村1.2万亩、王集镇前圩等14个行政村2万亩，共计25个行政村5万亩，区域内地势相对平坦，成南高北低走势，海拔17-22米。保护范围位于东径33°44′21.7″～33°52′59.4″与北纬118°43′19.54″～118°50′57.94″之间。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：“八集小花生”生长在砂质土壤，果壳洁白，壳皮薄粒饱，果型均匀美观，籽仁饱满。 2、内在品质指标：有很高的营养价值，含有丰富的脂肪和蛋白质和钙、钠、锌、锰等矿物质，据测定花生果内脂肪含量为40-42%，蛋白质含量为22-24%，水溶性糖含量为2.5-3%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素和人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。炒制后的“八集小花生”香甜可口，具有“白、香、甜、脆、入口无渣、食之不腻”特点。 3、安全要求：“八集小花生”生产环境符合《无公害蔬菜产地环境条件》（NY5010-2001）要求；产品质量达到《无公害食品 花生》（NY5303-2005）标准。

车轮饼为苏北地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，经高温油炸而成的馅饼。盛产于泗洪归仁镇、陈集镇等北部乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，酥脆香甜，色泽金黄，口感细腻。是泗洪筵席上不可或缺的一道菜。

泗洪清水龙虾是江苏宿迁泗洪的,泗洪人对清水龙虾的烹制颇有研究，一般的做法是：选用的小龙虾规格在8公分左右，产自洪泽湖无污染浅滩区水草地，色泽鲜艳、通身洁净、没有土腥味，鲜活体健、爬行有力。放入清水中续养24-36小时，以排净其体内污物。在烹制时，用大火把锅烧热后，放入食用油，再烧至翻滚后放入纯净的小龙虾，翻炒3分钟，倒入取自洪泽湖天然湿地深处的生态水，同时，放入葱、姜、料酒、精盐以及地方原生态特种植物配料，扣盖后大火烧5分钟，然后文火烧8分钟即可。

洪泽湖渔家美食一条街参赛的“清水龙虾”系列美食宴席曾在江苏省第二届餐饮业成果展暨第五届烹饪技术比赛上，以其“清、嫩、滑、鲜、香”等特色赢得海内外美食家的好评，在众多参赛选手中脱颖而出，一举夺得成果展示金奖和烹饪主题宴席特等奖。

主料：主料：龙虾1500g

配料：葱、生姜

做法：把洪泽湖里的龙虾（重量：8钱至1两左右），用清水洗净，加入葱姜盐一起下锅，30分钟即可使用。

功效及营养价值：龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

信息来源：江苏省泗洪县人民政府

菜系：苏菜

口味：咸鲜

价格：40-80元

特色：制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。

原料：

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 。

制作方法：

１．将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。

２．先涂蚝油，再涂蜂密于皮上；猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

３．炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上，煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口，待温度稍降再回炉上，如此反复8次。其中把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

小贴士：

花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

泗洪大闸蟹为地理标志保护产品。泗洪大闸蟹为地理标志证明商标。泗洪大闸蟹为农产品地理标志产品。泗洪物产丰饶，生态优越。现有耕地219万亩，水面166万亩，辖日出斗金的洪泽湖40％的水面，湖岸线165公里，可开发滩涂50万亩。拥有省级洪泽湖湿地自然保护区和亚洲最大的美洲黑杨种质资源库，是中国螃蟹之乡、全国水产百强县、生态示范县、商品粮基地县、平原绿化先进县。双沟、分金亭、双洋三大名酒享有盛誉，金水牌洪泽湖大闸蟹、蟹园牌无公害大米等特色产品畅销大江南北。地下蕴藏有石英砂、金刚石、铁锰矿、天然矿泉水等矿产资源。

泗洪县位于洪泽湖西岸，淮河下游，全县拥有各类水面166万亩，其中辖洪泽湖水面111万亩，占全湖水面的40%左右，湖岸线长165公里，丰富的水产资源优势蕴藏着巨大的开发潜力。早在1994年泗洪县就被认定为“全国水产品产量百强县”，1995年被国家有关部门认定为“中国螃蟹之乡”。近年来，泗洪县委、县政府充分发挥独特的水产资源优势和区位优势，提出了水产业要向标准化、现代化、高效化和休闲化方向发展的战略目标。先后推广和实施了大规格商品蟹养殖技术、小龙虾生态养殖技术、甲鱼苗种工厂化培育技术、蟹套鳜养殖技术等，目前已形成十大示范基地：1、以穆墩岛旅游度假村和洪泽湖湿地生态水景苑为中心的休闲渔业基地；2、以金水集团养殖基地为主的鱼池标准化改造示范基地；3、以半城、临淮为主的龟鳖养殖基地；4、以双沟、四河为主的网箱养殖基地；5、以半城、临淮等沿湖乡镇为主的洪泽湖网围养殖基地；6、以宿迁楠景水产、半城恒瑞、临淮绿康等为主的水产品加工出口基地；7、金水集团、临淮为主的大规格优质蟹养殖基地；8、以龙集、半城为主的小龙虾原良种基地；9、以金水集团苗种繁育中心为主的苗种繁育基地；10、以龙集尚嘴、临淮外口门水域为主的河蚬增养殖基地。

2010年，全县水产放养面积34.5万亩，其中池塘养殖面积14.37万亩、网围养殖面积15.1万亩、水库1.1万亩、河沟2.05万亩、其他1.9万亩；水产品总产量9.46万吨，其中捕捞产量2.1万吨、养殖产量7.36万吨；渔业总产值27.1亿元，较2009年增加2.1亿元。2010年全县螃蟹出口370吨，出口量连续五年全省第一。2010年，我县被评为“全省现代渔业建设先进县”。

地域范围

洪泽湖大闸蟹地域保护范围包括洪泽湖大闸蟹产区分布范围：宿迁市泗洪县半城镇、龙集镇、宿城区中扬镇、泗阳县卢集镇、高渡镇、裴圩镇，淮安市淮阴区韩桥乡、赵集镇、洪泽县西顺河镇、盱眙县管镇镇、鲍集镇、官滩镇等12个乡镇向洪泽湖湖心延伸1-5㎞水域，包括圣山湖、古山河入湖口以东及向南延伸至高渡咀、高渡咀向南至张福河、老濉河入湖口以东至勒东洼以及管鲍水域。分布范围位于东经118°14′59″-118°52′3″，北纬33°4′23″-33°38′8″之间。面积14800公顷。

产品品质特性特征

1、外在特征：“洪泽湖大闸蟹”具有青背、白肚、金爪、黄毛、爪长、体壮的特征，即背甲多呈青灰色，有光泽；头胸甲疣状突起明显、“H”字型花纹清晰；腹甲乳白色，透射微红；步足上绒毛多呈明亮的黄色；第二步足趾节长度是末端第二节的1.2—1.25倍。蒸熟后蟹黄鲜美，肉质嫩滑，回味甘甜；气味腥香浓郁。2、内在品质指标：“洪泽湖大闸蟹”营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，粗蛋白含量为11.38～13.3%，粗脂肪含量为0.61～0.81%。洪泽湖大闸蟹的雄蟹性腺指数为3.13～3.30%，雌蟹性腺指数为2.97～2.98%；雄蟹得肉率为35.16～35.68%，雌蟹得肉率为34.01～34.06%。洪泽湖大闸蟹硒含量丰富，蟹肉中硒含量为184.5～263.75μg/kg。洪泽湖大闸蟹肉质中蛋白质氨基酸种类多、含量高，天门冬氨酸0.72～0.95g/100g，甘氨酸0.40～0.49g/100g，酪氨酸0.23～0.27g/100g，17种蛋白质氨基酸总量7.34～9.23g/100g。3、安全要求：养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品淡水养殖产地环境条件》。洪泽湖大闸蟹产品质量符合GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》。

乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，得名于1757年，乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级， 可以制作出60多个品种的名点小吃，吃“一指饼”、“水磨镜”等，享誉一时，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼不重返民间，但有许多炉内绝活已相继失传，唯“乾隆贡酥”流传至今。

乾隆贡酥有四绝：香、脆、酥、透。所谓香，即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香，据说芝麻皮苦且涩，芝麻仁才是真香，叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆，即沾唇即碎，该饼需轻拿轻放，夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装，脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥，就是松软，不但皮酥，内里如一。所谓透，就是玲珑剔透，外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄，一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间，如精美的艺术，诱人食欲，却又不忍下口

该乡现有银杏1万亩，采叶园2000亩，成为该乡的一大支柱产业。万匹种植银杏已有数十年历史，近几年来，万匹乡党委、政府在农业结构调整中，以拓植万亩银杏为突破口，在全乡实施“银杏上庄台”战略，大力发展银杏产业，走银杏产业化之路。目前，已形成1万母银杏带， 2000亩进入果叶盛产期，亩均收入在1万元以上。( 沭阳县)

虞姬神酒是江苏省宿迁市沭阳县的。该酒属浓香型大曲酒，系以优质高粱为主要原料，辅以闻名遐迩的九龙潭特殊水质采用传统工艺和新技术精工酿造而成，形成了甜、绵、软、净、香的独特风格，被专家和广大消费者高度赞誉。

沭阳沂涛酒厂生产的“虞姬神酒”因历史名人虞姬而得名。虞姬是西楚霸王项羽的夫人，虞姬故里就在江苏沭阳。这位巾帼英雄跟随项羽驰骋疆场，历尽了千辛万苦，为推翻秦王朝的统治，矢志鼓励丈夫前进。虞姬随项羽出征，经常用家乡的特制美酒来犒赏三军将士。一个个喝了虞姬的故乡酒，都说娘娘赏的酒，“幽雅细腻醇丰满，色清味正窖香浓，空杯留香三夜在，绵甜甘冽回味长”。将士们称赞此酒为“虞姬神酒”，从此便流传开来了。千百年来，民间一直流传着这个故事，真是今古传奇人称奇，虞姬神酒酒中神。一些客人来虞姬故乡饮了虞姬神酒后，认为确是美酒，有人称赞赋诗以作纪念：“桃红柳绿春开瓮；细雨斜风客到家。美人千秋今安在，留得玉液饮菊花”。现在，沂涛酒厂属江苏省明星企业，产品畅销山东、河南、南京乃至祖国各地，深受广大人民群众的青睐。

洋河大曲为地理标志保护产品。洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。

丁家汤包是宿迁城内一家极具地方特色的传统小吃，它起源于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。

丁家汤包创始人丁今之于1890年左右在上海闸北某菜馆学徒，搞面食业，后回乡专力从事汤包制作，至今已传至-。丁家汤包在制作就"皮、馅、汤"而言，皮坯精选上等优质面粉，经过人工合成再加上独家配方制作成晶莹剔透的汤包外壳；馅构成，精选猪后腿精肉、鸡肉、鲜虾仁等，经过人工处理掺合在一起形成汤包馅。至关重要的是老汤的熬制更考究、更具特色，采用上等的骨髓和十多种上等的调味佐料熬制十天半个月形成芳香浓郁、风味独特的老汤。生的汤包个个浑圆饱满，秀美玲珑，熟的汤包个个晶莹剔透。广大美食者为其鲜香肉嫩、皮薄汤多、外形美观、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻、咀嚼回味无穷。

丁家汤包历史悠久，制作精良，风味独特，具有及其重要的历史价值、文化价值和经济价值。由于属于熟食制品，产品的皮薄馅多、易破损、难以包装是影响它提高发展速度的难点。