郭家湾贡米产于玉屏县亚鱼郭家湾村,该村阳光充裕,通风良好,气候适宜,加上特有的地质土壤,产出的大米颗粒硕大,做出来的米饭芳香四溢,独有一种味道,清代时曾进贡朝廷,乾隆皇帝大加赞赏,特赐“贡米”,要求年年进贡,亚鱼乡也因此被称为“贡米之乡”。郭家湾贡米在周边铜仁、万山、以及湖南周边的怀化、芷江、新晃等城市都非常有名气,许多市民指名要买郭家湾贡米。现市场销路一直很好,远销湖南、贵州周边县(市)等地。2006年在第二届梵净山稻香节上,郭家湾贡米荣获“优质稻米”两个一等奖。
贵州省玉屏侗族自治县现辖行政区域
《玉屏侗族自治县人民政府关于划定玉屏黄桃地理标志产品保护范围的请示》,玉府呈〔2017〕19号
贵州省地方标准:《地理标志产品玉屏黄桃生产技术规程》
(草案)
侗乡油茶的种类很多,按红白喜事分为“生日茶”、“婚嫁茶”、“敬老茶”、“庆贺茶”、“分忧茶”;按食用时间分,有早上的“早晨茶”、中午的“半日茶”、下午“夜背茶”、和晚上的“夜头茶”;按原料分为“粑粑茶”、“糯饭茶”、“米花茶”、“苦笋茶”、“黄豆茶”、“花生茶”、“包谷茶”、“肉丝茶”、“肠子茶”等。其中肠子茶又分为鸡肠、鸭肠、猪肠等。本品所用的野茶叶,俗名母猪藤,多年生草木植物,味苦涩,是民间中草药,具有清热解毒、消炎去肿、补气助食、提神醒酒等作用。
原料:糯米、大米、野茶叶、茶油、酥黄豆、酥花、精盐、酱油、葱花、姜米等适量。
制作方法:
1、取糯米1千克浸泡淘洗,蒸熟,舂成茸状为糍粑,晾干后切成薄片即为糍粑片。
2、取糯米1千克,蒸熟后晾干成阴米,放入茶油锅,炒炸为金黄色的米花。
3、大米1千克,磨成浆蒸成粉皮,晾干后切成3×0.6×0.3厘米的薄片,用茶油炸成淡黄色。
4、锅内放少许茶油烧热,放入茶叶,煸炒后冲入清水,烧沸为紫黑色的茶水。
5、取碗放糍粑片、米花、粉皮、酥黄豆、酥花生,冲入沸茶水,再放精盐、酱油、葱花、姜末即成。
制作关键:
1、米花与汉族米花类似,但有区别,侗米花没有透心,只酥透2/3,既脆又香。
2、逢年过节或宴贵宾,油茶内加1小汤匙肠臊,侗语称“杰骞”,意为肠子。茶,制肠臊可用鸡、鸭、猪肠,洗净切成节筒状,用茶油、精盐、煳辣椒面、肠子炒至刚熟即可。
3、各地加工方法大同小异,配料的品种数量有多有少,还有的用菜籽油、猪油、肉丝、肉汤、炒米花、茶叶、野茶的一种或多种配佐。
特点:酥、脆、香、糊、涩、咸众味共生,感觉滋味特别有天地,加上主人热情客道,更是回味无穷。长期食用油茶,可以顺气舒脾,提神益身,帮助消化,增强食欲。
玉屏板栗果大皮薄,栗果营养丰富,肉质细腻,味道甜美,无论鲜食、炒食、煮食、烹调菜肴和制糕点,都甜美可口。素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁,肉色黄亮味甘美而著称。属贵州省名、特、优产品。营养成分丰富,其中蛋白质与面粉近似而比白薯高1倍以上,脂肪高于大米、面粉的2倍,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,维生素C比苹果、梨、桃等水果高5~10倍,并且还含有钙、磷、铁、钾等矿物质元素,其产热量与大米、面粉等粮食相近,且淀粉中支链淀粉含量较高,粉质细腻、香糯可口,风味极佳。有补肾益气、治腰脚无力和内寒腹泄、活血化淤等医疗保健功效。
采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色艳味浓,回味幽长。