甘肃五元一斤特产 甘肃特产必买零食

饽饽是满族对自己加工的各种糕点的统称。凉州传统食品晋记饽饽是蔡晋云祖传三代的拿手本领，主要有糖火烧、燕窝酥、马蹄酥、佛手酥、牛舌头、茴香饼等30多个品种，配料讲究，烤制精细。糖火烧是经过小包酥进行包料，表面结构层次分明，纹路清晰，俗语有千层饼之称；配以海参、鱿鱼、虾仁的三鲜火烧，其味更是舒爽可口。制作酥点的酥皮是根据皮酥而起名，其酥皮又有皮与酥之分。馅的种类有白糖、豆沙、枣泥、玫瑰等。馅的制作方法分炒馅和擦馅两种。满族饽饽具有色黄发亮、酥软香甜、松脆耐嚼的特点，因而也为大多汉族人所喜爱。

洮砚在宋朝时已闻名全国，至今已有九百多年开采历史。相传，宋初即有人从临潭、临洮附近的洮河河底采石制砚。后来，因洮河泛滥，河流改道，可采石的地方找不到了。南宋赵希鹄《古砚辨》中写道：“除端歙二石外，唯洮河绿石北方最为贵重，绿如兰、润如玉、发墨不减端溪下岩，然石在临洮大河深水之底，非人力所致，得之为无价之宝，耆旧相传，虽知有洮砚，然目所未睹。”

制作洮砚的洮石有数种，一是鸭头绿，也称“绿漪石”，色泽绿，有水波状纹路，石质坚细，莹润如玉，是洮石上品。如在绿色纹路中夹杂黄色痕迹者，则更名贵。二是鹦鹉绿，色泽深绿，石质细润，其中带有深色“湔墨点”的惹人喜爱。三是柳叶青，色绿而又带有朱砂点，石质坚硬。四是淡绿色洮石，具有渗水缓慢的特点。洮砚全称为“洮河石砚”或“洮河绿石”，是中国四大名砚之一。因砚材产自洮河，洮河源于古时洮州，故名“洮河石砚”，简称“洮砚”。用洮河之石制作的洮砚，发墨快、研墨细、不伤笔毫。洮砚之名贵除了石质优良和色彩绚丽的优点外，还由于砚形繁多，雕刻精细。洮砚的砚式端庄厚重，古朴典雅，在工艺上有不同于其它石砚的独特风格。在所刻粗细得当的线条内填上黑色，这是洮砚不同于其它石砚的一大特点。

洮砚以产于我国西北部黄河的主要支流洮河而得名,其砚材主要产地在甘南藏族自治州卓尼县洮砚乡境内的1崖、水泉崖、纳儿、卡日山、扎甘崖等山崖上,又因卓尼县古为洮州辖区,故全名称洮河绿石砚。洮河石属泥盆系中水成岩变质的细泥板页岩,色泽典雅,结构细密、且含多种金属粒子,石质细腻、莹润如玉,叩之无声,呵之即出水珠,用以制砚,贮水不耗,历寒不冰,涩不留笔,滑不拒墨,且硬度适中,具有发墨快,研墨细,不损笔,挥洒自如,浓淡相宜等优点。洮砚石色以青绿为主,尤以“黄标带绿波”为贵,制作过程较为复杂,主要工序有采石、选料、下料、设计、制坯、开膛、合口、雕刻、打磨、上光、配盒。洮砚雕刻技法分为两路。东路派以雕龙为主,主要是岷县的堡子、维新等地；西路派以雕花鸟为主,分布在岷县及周边地区。岷县堡子、维新的工匠熔两派技艺为一炉,享有盛名。洮砚雕刻技法还渗合玉雕、牙雕的圆雕技法,砖雕、石雕的深浅浮雕技法,木刻、石刻的篆刻技法。在制作工艺上镂空悬雕,游龙飞凤,更胜端砚、歙砚一筹,有“洮州石贵双照壁,端州歙州无此色”之誉。

洮砚的手工技艺,自古为封建土司衙门管辖,传内不传外,传子不传友,传男不传女,对外严格保密。明清以来,需求量大增,雕刻技工增多,技艺有了新的改进。近年来,涌现了李茂棣、马义平、何林材、张彦、林荣生等数十名优秀的雕刻能手,技艺日精。工匠遍及岷县、卓尼、临潭各地。洮砚是定西文化的一张名片,1997年香港回归祖国时,岷县洮砚厂特为甘肃省人民政府代制九九归一砚,作为贺礼馈赠香港特别行政区政府,以作永久纪念。九九归一砚,精雕99条巨龙,象征着群龙聚首,万邦归心,开创了洮砚雕刻技艺的新纪元。

洮河两岸妇女的刺绣，统称“洮绣”。品种繁多，有花枕头、花荷包、花针插儿、花鞋、花兜兜、花缠腰、花系腰、花膝裤儿、花袜溜根儿等等。洮绣既要讲究针法，又要讲究绣法。针法有平针、参针、挑针、长短针、空心针等；绣法有锁针绣、错针绣、网地绣等。同时还要看式样，式样有盘花、剁花、贴花、拼花等。不同的针法、绣法，施以不同的式样，共同在色彩搭配中，形成强烈的对比。随着农民生活的提高，刺绣艺术又广泛运用到美化环境中去。如花门帘儿，电视机上的套子，小学生的书包，幼儿园儿童穿的花围围儿。上面绣的除了简易的花样外，还衬绣着行书文字、拼音字母、英文句子，使洮绣的内容得到进一步的拓宽和提高。

李广杏可称敦煌水果之王，每年七月是李广杏的收获季节。李广杏因其光泽黄亮、汁甜如蜜而享有盛名。关于李广杏的来历，还有一段美丽的传说：相传西汉年间，飞将军李广率部西征，夏日炎炎，将士焦渴难忍。突然空中袭来一阵奇香，只见两匹彩绸自流云中飘下。李将军策马追去，拔出神箭射出，其中一匹彩绸应声落地，变成一片果实累累的杏林。众人争食，苦似黄莲。李广愤然砍平杏林，次日清晨，却见杏林又枝繁中茂，鲜嫩欲滴的黄杏令人馋涎欲滴。李广忍不住摘下一个咬了一口，顿时香入肺腑，将士们纷纷摘杏食之，顿觉精神倍增。原来，那两匹彩绸本是甜杏仙子和苦杏仙子，奉王母之命来救李广的，她们只顾嬉戏，惹怒李广而射落了苦杏仙子。深夜甜杏仙子找到了苦杏仙子，施展仙法，在苦杏树桩上接上甜杏树枝，最后结出了清香甘甜的黄杏。当年曾为李广解危救困的甜杏，随着李广大军传入敦煌，所以敦煌人把它叫作李广杏。( 敦煌)

宁县核桃以产量高、品质好、果实大、壳薄、易脱仁，含油量高、香味独特而驰名。据测定。宁县核桃含油率平均为66．7％，是健脑的优质食品。目前，庆阳地区年产核桃3000多吨，其中宁县核桃达530多吨。

宁县石雕，历史悠久，其渊源根据出土文物可以追溯到北魏时期，其雕凿手法独特、形象逼真、风格古朴、粗犷豪放，保留人类万物有灵的神圣观念。近年来，宁县石雕在继承和发扬的基础上大胆创新，特别是2002年以来，随着历届香包节和农耕文化节的成功举办，同外界的交流往来加深，使宁县石雕名声越来越大。以庞清河、庞永恩、安达为代表的石雕作品多次在香包节和农耕文化节上展出，部分作品被国内外专家学者收藏，受到了专家学者的一致好评。中国民间艺术家协会副主席、中央美术学院教授、博士生导师靳之林亲自题词了“宁县刺绣、石雕、皮影堪称三绝”。给予了宁县民间艺术很高的评价。

马铃薯在武威称“山药”，是当地传统农作产品。凉州山药蛋个大，淀粉含量高，少虫害，质地白洁细腻，耐储存。既可作主食食用，也可作蔬菜，凉州人一年四季食谱皆离不得它
烧山药是一种最原始的烹饪方法，它不需什么炊具调料，也无需计较什么刀工火候，乡村放马牧羊的童儿们皆是个中名手
用干土坷拉垒起一个小窖，点火猛烧，待烧得土块发红，就把山药丢进去，然后砸塌，盖上沙土埋严，待打了一阵泥仗，山药就煨熟了，扒开沙土，山药烧得皮焦里黄，吹去土屑“咝儿哈，咝儿哈’，又烫又面又香，这是正宗的烧山药。也可以放进炕洞里烧，这是老太太们的“惯用手法”，将山药埋进炕灰中一会儿就熟，小孩老人牙不好，胃口弱，吃这个最合适。’凉州山药蛋还可以做出许多美味佳肴来，如“拔丝山药”、“玻璃丸子”、‘甜炸糕”、“山药臊子汤”、“凉拌山药丝”、“羊肉掂山药”、“山药拌汤”等等，不下几十种
“拔丝山药”是一道甜菜，宴席上，人们连吃10几道大菜，味觉会迟纯起来，这时就上一道火爆爆的拔丝山药”，山药切成五分大方快，热油炸透，滗出多余的油，只留少量滑锅，下绵白糖，化成糖稀，大火快掂，糖均匀裹在山药块上，趁热上桌，盘中黄澄澄的山药还在“滋滋”作响，甜、脆、香、烫，更绝的是使筷子夹时，便会抽山一根根又细又亮的丝来，满席挥箸，看起来跟手工缫丝似的“剪不断，理还乱”，于是众宾客食兴又起，这道菜看似简单，其实极具火候功夫，稍有欠缺，便拔不出丝来。“玻璃丸子”，是将山药煮熟，搅成泥，搓成鸽蛋大小，炸至黄脆，推芡就成了，看上去玲天珑剔透，到口滑脆糯软，酣咸均可
外地人见凉州人开玩笑说：“三天不吃个山药米拌面，心里就干焦干焦的。”何谓“山药米拌面”?说来简单，小米下锅，等煮至八成熟，把切成方块的山药放进去一块煮，煮得米也烂，山药也烂，撤些面粉进去，使劲搅匀，煮得粘稠了调点盐，烧半勺熟油，切半截葱花，一炝“滋啦”泼进去就行。下饭的也很简单，或一碟油泼辣子，或几根酸白菜，稼穑一日，早已是饥肠辘辘，热腾腾的“山药米拌面”正迎面喷香，“唏里呼噜”顷刻三婉进肚，浑身大汗，八万四千毛孔个个都舒服，没听人家说嘛：“山药米拌面，元宝都不换！”。( 武威)

在油面中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圆饼。然后在油锅中煎炸后即可食，吃起来香甜酥松。( 敦煌)

张掖位于北纬38度的河西走廊“蜂腰”地带，南依祁连山，北靠巴丹吉林沙漠，西汉时设郡，取“张国臂掖，以通西域”之意而得名，是古丝绸之路重镇。总面积4.2万平方公里，其中耕地面积380万亩、森林面积696.2万亩、湿地面积315.6万亩、荒漠沙化土地1700多万亩。全市辖甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南一区五县，128万人，有38个民族，其中裕固族是全国唯一集中居住在张掖的一个少数民族。发源于祁连山北麓的中国第二大内陆河——黑河，孕育了张掖这块戈壁沙漠中的绿洲。张掖区域位置独特、自然禀赋优越、资源物产丰富、文化积淀深厚，自古就有“塞上江南”、“金张掖”之美誉，是“全国历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”、“全国绿化模范城市”、“全国绿色生态示范城市”、“中国最具投资价值绿色生态城市”。独具特色的冷凉气候资源和北纬38度葡萄种植的黄金地带，使张掖获取了“中国优质葡萄生产基地”和“中国设施延后葡萄第一市”殊荣。张掖市葡萄种植历史悠久。据《甘州府志》记载，汉武帝时期张骞出使西域带回的葡萄首先在河西走廊种植和传播，随后发展到全国各地。公元609年，隋炀帝在张掖举办了“万国博览会”，张掖当地出产的葡萄美酒成为万众瞩目的稀世珍品。盛唐时期，张掖葡萄种植日益兴起。此后1300多年，葡萄种植在张掖大地兴衰交替，绵延不绝。张掖葡萄种植的历史实践表明，张掖适于种植葡萄的范围较广。经组织专家论证确定，我市适宜葡萄种植的最佳区域范围是：东经98°92′-100°86′，北纬38°60′-39°60′，东至甘州区与山丹县交界、西至肃南明花乡与酒泉金塔县交界、南至甘州区大满镇与花寨乡交界处、北至高台县罗城乡慕少梁，包括甘州区梁家墩、新墩、党寨、长安、碱滩、上秦、甘浚、明永、三闸、乌江、沙井、靖安、大满、小满等18个乡镇，临泽县沙河、板桥、新华、平川、蓼泉、倪家营和鸭暖7个乡镇，高台县南华、骆驼城、巷道、宣化、合黎、黑泉、罗城等8个乡镇，山丹县陈户、位奇、李桥、霍城等8个乡镇，民乐县三堡、-、顺化、南古和北滩等9个乡镇及肃南县白银、榆木桩乡等56个乡镇海拔在1300—2400米大片土地。这些地方，土壤大多以沙质土为主，土壤结构疏松，矿物质含量丰富，有利于葡萄根系生长、浆果着色和成熟；营养生长期日平均气温在15.2℃—18.2℃，日照时数在8.9小时—10.2小时，昼夜温差大(12.6℃～14.5℃)，大于10℃的年活动积温在2200℃～3550℃之间，利于糖分积累和风味保持；干燥清洁的空气、纯洁甘甜的祁连山冰雪融水、仅次于西藏拉萨的太阳辐射强度、加之稀少的降水，为生产有机、绿色优质葡萄提供了优越的气候自然资源基础和条件。至目前，张掖市所辖的甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南5县1区，根据所在区域自然条件、气候特点和海拔梯度，种植不同品种的各类优质葡萄面积达5.08万亩.（其中：设施葡萄1.05万亩；酿酒葡萄2.34万亩；露地鲜食葡萄1.69万亩，带动种植农户38000多户），产量达6.918万吨，产值达4亿元。近年来，我市立足于“生态安全屏障、立体交通枢纽、经济通道”的区域战略定位，突出“生态建设、现代农业、通道经济”三项重点，以建设“生态文明大市、现代农业大市、通道经济特色市、民族团结进步市”为目标，用新理念、新举措转变经济发展方式，大力发展生态经济，取得初步成效。特别是在探索发展以节水、高效、安全为特征的绿洲现代农业上，我们立足实际，找准优势，突出特色，充分利用得天独厚的资源优势，不断调整优化产业结构，积极引导发展设施葡萄产业，走出了一条以生态为背景持续快速发展设施葡萄的路子我市于1995年开始引种红提葡萄，2000年开展设施延后栽培试验并获得成功，2005年进行规模推广。2008年以来，市委、市政府把发展设施葡萄作为增加农民收入的重要抓手，做出加快设施葡萄产业发展的战略决策，把发展设施葡萄产业纳入全市“十大工程”之一的“现代农业示范工程”，按照“多采光、少用水、新造地、新技术、高效益”的发展思路，围绕沿山冷凉带、荒漠边缘带和城镇郊区圈“两带一圈”，科学规划布局，制定优惠政策，规范标准生产，推广配套技术，带动规模扩展，加速“三品”（无公害、绿色、有机）开发，培育名优品牌，全市设施葡萄产业发展取得明显成效。2009年经邀请全国葡萄界知名专家及部分果品营销商，实地考察我市设施葡萄延后栽培基地，专家一致认为：张掖市气候冷凉，阳光充沛，昼夜温差大，是设施葡萄延后栽培的最佳区域，张掖市在设施葡萄延后栽培中，技术成熟、配套，且能生产出元旦至春节成熟上市的高档有机葡萄，市场潜力大，利用不同的海报梯度，可实现鲜食葡萄的周年供应。2008年至今，连续多年，张掖市委、市政府制定各类扶持办法，出台多项优惠扶持政策，各县区也先继配套出台适合了适合本县区实施葡萄产业发展的政策、办法，全力扶持设施葡萄产业发展，在全市海拔1300—2400米的大片土地，大面积连片推广，种植以金张掖红提为主栽品种的设施延后优质红提葡萄。发展设施葡萄栽培技术成熟，农民增收效益明显，实现了当年定植，第二年挂果，第三年丰产的目标，亩均收入达1.8万元左右，单方水产值可达100元以上。经过短短3年，发展设施葡萄1.05万亩，设施延后金张掖红提葡萄种植农户户均年纯收入达1万多元，已逐渐成为我市农民增收致富的重要支柱产业之一。根据我市葡萄发展现状，特别是设施葡萄产业的发展现状和发展潜力，我市从实际出发，统筹规划、科学论证，突出重点、分步实施，规划到“十二五”末全市设施葡萄种植面积将达到2万亩，到2020年，争取达到5万亩左右。

三.地域范围

张掖位于甘肃河西走廊中部，地处东经97°12′—102°20′，北纬37°28′—39°57′，东靠武威、金昌，西至嘉玉关、酒泉，南与青海省接壤，北和内蒙古毗邻，总面积4.2万平方公里，辖甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南一区五县，有耕地380万亩，人口128万，是甘肃西部农业生产的精华地带，更是全国重要的优质葡萄生产基地。张掖葡萄是张掖市的特色优势产业之一，“张掖葡萄”生产地域范围处于东经97°12′—102o20′，北纬37o28′—39o57′之间，按行政区划确定，具体包括：甘州区梁家墩镇、新墩镇、党寨镇、长安乡、碱滩镇、上秦镇、甘浚镇、明永乡、三闸镇、乌江镇、沙井镇、靖安乡、大满镇、小满镇、龙渠乡、安阳乡、花寨乡、东大山林场、西城驿林场等19个乡镇、林场，临泽县沙河镇、板桥镇、新华镇、平川镇、蓼泉镇、倪家营乡和鸭暖乡等7个乡镇，高台县南华镇、骆驼城乡、巷道乡、宣化镇、合黎乡、黑泉乡、罗城乡、新坝乡等8个乡镇，山丹县清泉镇、陈户乡、位奇镇、李桥乡、霍城镇、大-乡、东乐乡、机械林场、山丹农场、山丹马场等10个乡镇、农林场，民乐县洪水镇、新天镇、六坝镇、永固镇、三堡镇、-乡、顺化乡、丰乐乡、南古镇、开发区、东滩苗圃等11个乡镇、开发区、苗圃，肃南县红湾寺镇、白银乡、康乐乡等3个乡镇，共计58个乡镇、林（农）场、苗圃，海拔在1350—2450米之间。基地总面积达到3500公顷，年产张掖葡萄5.25万吨。

四.产品品质特性特征

1.外在感官特征：“张掖葡萄”果实色泽艳丽，呈鲜红色或紫红色；果穗松紧适度，平均纵径26厘米，横径18厘米，穗重750-1000g，果粒近圆形、大小均匀，无干缩果、无小青粒，果梗、果蒂鲜绿，平均单果重12g，最大单果重18g，固形物含量15g/100g以上，总糖13g/100g以上，适口性好，富含对人体有益的钙、铁等矿物元素。张掖葡萄感官要求等级划分标准见表（表略）2.采摘的葡萄按感官要求分特级、一级、二级三个等级，由果穗、果粒、色泽、成熟度、采摘期、破碎率与日烧率、病虫果七个指标确定。以果穗为第一判断标准。3.内在品质特性：葡萄理化标准见表2。（表略）（3）卫生要求：葡萄卫生要求等级划分标准见表3和表4。（表略）

米面铜锤是环县人民过去常吃的一种面食，色黄形圆，酷似铜锤，顶部裂十字纹状，松软香甜。制作原料主要是糜子，就是当地人说的软黄米。取新鲜的黄米，先碾碎磨成面粉，用滚水烫面，反复揉搓，及至揉成硬硬的面团，置于热炕，视当时天气温度情况，捂上10——24小时，待到面团产生甜味，用勺子起出，再用手团成团儿，其状如馒头形，入笼蒸30分钟左右，蒸熟即可食用。