黄山特产菜籽油 黄山工坊徽州菜籽油

歙县花茶：花茶是一种再加工的特种茶。毛茶经过精制成茶坯后，分别用珠兰、茉莉、白兰等各种鲜花，通过窨制工艺技术处理，制成各种品类的花茶。歙县花茶历史悠久，种茶有上千年的历史，花也有上百年的经验。

歙县花茶的茶叶原料是条索紧细，色泽鲜亮，香气纯正，滋味甜爽的烘青。据花茶行家品评：歙县的珠兰花茶，具有独特的清幽纯正的香味，既不同于武汉珠兰花茶的浮香清淡，又有别于福建珠兰花茶浓郁烈香。在1979年全国花茶质量评比中，珠兰黄山芽茶获第一名。

砖雕：砖雕有平雕、浮雕、立体雕刻等，题材广泛，民间色彩浓厚。砖雕的创始人为明代徽商鲍四。采用当地“掷地地有声”的青灰砖进行作业，广泛应用于徽派建筑的门，瓴，顶，檐等处予以点缀装饰。由于用于房宅装饰，加上当时徽商兴旺，纷纷使用，从而促进砖雕的发展，使之名扬全国。今天的歙县，黟县，休宁，屯溪，婺源等地随处可见这一古老而淡雅的艺术品伴随民宅历经百年。

黄山“臭”鳜鱼

黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。

黄山“臭”鳜鱼的腌制方法：

制作黄山“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制，因为鳜鱼腌制的好坏，直接影响到成菜质量。腌制黄山“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。

可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧，每天上、下翻动一次,数日后闻到“臭”味时便可出桶,将鱼清洗干净便可用来烹制，腌制后的“臭”鳜鱼一次用不完可以冷冻保藏。

腌制“臭”鳜鱼的关键：

（1）在腌制“臭”鳜鱼的过程中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素。一般情况下温度在10-30℃为宜,在此范围内温度越高腌制的速度越快；盐量则以每25kg鳜鱼400－500克盐为宜,在此范围内盐量越少腌制的速度也越快。以25kg鳜鱼500克盐为例,当温度在10－20℃时，腌制时间约为7天,当温度在20－25℃时腌制时间约为4天,温度在25－30℃时则需2天时间便可腌制完成,达到“臭”的效果。

（2）腌制“臭”鳜鱼的桶以选用木桶为佳,这样才能使“臭”鳜鱼“臭”味醇正。在腌制过程中外加重物压制可以使“臭”鳜鱼烹制后肉质紧密,每天上下翻动一次能使盐份均匀地渗透每一条鳜鱼,使其出品统一。

（3）腌制“臭”鳜鱼还可以分为整条腌(适合于250克-500克／条的鳜鱼)和块状腌(适合于较大的鳜鱼，改小块后再腌制),烹制后风味都一样,但因块状鳜鱼具有易受味,便分食的优点,故而更受食客们之喜好。

豆腐老鼠是安徽黄山徽州风味小吃。它是要取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。 豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。

石雕：石雕有圆雕、浮雕、透雕等，取材花岗石、茶园和“黟县青”，多用于牌坊、民宅的基础部位、碑刻等处。竹雕种类很多，如笔筒、竹椅花板、雕花竹筷、竹碗，古寺庙中亦有罗汉竹雕刻的竹联、签筒。竹器上一般雕有兰草、山水、花鸟、人物、诗词、格言等图文。这些竹雕品，不涂金饰彩，经常用手抚摸后，铮亮透红。 石雕艺术无论造型或构图，方法多种多样。论其特点可分为两类：一类书面充盈，紧凑饱满，层次分明，错落有致，富于装饰性。另一类书面简洁大方，疏密相同，构图大势开合，如同收画艺术，且以浅浮雕、线雕为主，擅长用光线映亲筋物。石雕的雕刻方法也比较趋于完美。有些作品正是由于深雕浅刻过度，结果意趣无穷。因此，虽经数百年风雨剥蚀，至今看上去仍然十分耐人寻味。特别是那些雕筑有三至五层的额枋或栏杆华板，雕刻精丽，层次分明，有着较强的立体感、空间感，概是比较成功地综合运用了各种雕刻方法舆技巧，方使有限的书面能表现出无限的空间，创造出较高的艺术境界。 石雕艺术表现形式，自始至终受到材料特性和实用性的制的，其特点为：“困材施艺，刻法嬗变”。石雕艺术不仅受限于材料性能，而且受到建筑构件功能的约束，加之各种石质性能不同，要求构图、造型、雕刻方法具有极大的适应性，只有因地制宜，才能因材施艺。雕刻技巧必须以服从艺术形式和内容为原则的。由于不同时代有不同的内容和审美要求，从而不断促进石雕技法的发展。石雕技法从平浅单一到复杂多变之后，复为平浅单一，后者并不是前者的重复，而是由当初的古朴稚拙发展为繁褥工整。 狮子雕刻，在徽派砖、木、石雕中算得上是专门的题材。然而石雕狮子舆淡雅的砖雕、华美的木雕狮子相比，却因材料相宜，形像高大、坚实，显得别有气派。它是明清两代徽州民间艺术家们经过大胆想像、夸张、变形了的装饰偶像。头大脸阔，额隆颊丰，箕口肉鼻，从头到项背披着漩涡状的鬣毛，胸饰缨络华绵，脖上挂着铃铛，俯首缩足，给人以亲昵可爱之感。尤其是宅邸大门前所安置的对对石狮，一般一双膝下依偎着幼子，另一双则脚踏绣球，它们既能渲染门第的高贵威敢，又能造成一种喜气临门的气氛。石狮蜃放圆雕。徽派石刻中石狮子，十分注重浮雕技法，以增强栅部装饰效果，蓝注重形髓勤势，而封形脂比例倒不甚苛求。

武穴菜籽油为地理标志保护产品。武穴菜籽油是湖北省黄冈市武穴市的。“武穴菜籽油”是由双低油菜榨成的食用油。“双低”是指菜油中芥酸含量低、硫代葡萄糖甙含量低，有“东方橄榄油”美誉。

“武穴菜籽油”是由双低油菜榨成的食用油。“双低”是指菜油中芥酸含量低、硫代葡萄糖甙含量低，有“东方橄榄油”美誉。

“全国油菜看湖北，湖北油菜看武穴”，武穴是全国双低油菜大市，荣获“中国油菜之乡”美誉，种植油菜面积达4 5万亩，油菜品种双低率达100%。武穴市福康油脂公司年加工能力达到50万吨，成为全国最大的双低菜籽油生产企业。主导产品“接福”牌武穴菜籽油，先后获得中国绿色食品A级产品、湖北名牌、湖北著名商标、湖北优质菜籽油、中华民族特色食用油，产品畅销湖北、福建、江西、上海等国内12个省市，远销德国、香港、东南亚等国家和地区。

武穴市有"中国油菜之乡"美誉，是全国著名的双低油菜（菜油中芥酸含量低于3%，菜饼中硫甙含量低于30微摩尔/克的油菜品种）大市，油菜标准化生产面积4.2万公顷，占全市耕地面积的80%以上，油菜品种双低率达100%。

武穴菜籽油是武穴市的传统特色产业，素有"东方橄榄油"、"最健康的油"之美称。为扩大"中国油菜之乡"品牌效应，做大做强武穴菜籽油特色品牌，武穴市政府把申报国家地理标志保护产品作为加快推进油菜产业化发展的重要内容，采取一系列行之有效的措施，加强对菜籽油的保护与监管。

湖北省武穴市武穴街道办事处、刊江街道办事处、田镇街道办事处、万丈湖街道办事处、梅川镇、余川镇、花桥镇、大金镇、四望镇、石佛寺镇、0寺镇、龙坪镇共12个乡镇街道办事处现辖行政区域

《武穴市人民政府关于界定武穴菜籽油地理标志产品保护范围的函》，武政函〔2013〕36号

武穴市福康油脂有限责任公司企业标准：Q/WFYQ01-2012《武穴菜籽油》

祁门盛产瓷土，但在古代，瓷器生产却不多。据考证，祁门生产瓷器至少始于明代，在《中国瓷器》书中就有记载：“窑址名称：祁门窑；所在地：安徽祁门县；烧制年代：明。”但一直到民国时，都只有零星生产，没有多少影响。

建国后，祁门开发利用瓷土资源，于1958年以原公私合营祁门瓷土厂为基础，设窑开始烧制瓷器，并在金字牌建设瓷厂。次年国庆前夕，烧制成功第一窑“献礼瓷”向国庆10周年献礼。自此，祁门瓷器生产开始起步，并飞速发展。经过数十年的努力，现在祁门已有多家瓷器生产厂家，能生产日用瓷、工艺瓷、旅游瓷、仿古瓷等各类产品品种。

祁门瓷器花色品种丰富多样，琳琅满目，造型优美，画工精细，既充分反映了祁门瓷土的优异品质，又体现了祁门瓷器生产者的精湛技艺。产品装饰多种多样，既有粉彩、贴花、青花，也有结晶釉、颜色釉和多种艺术釉。产品品种中日用瓷有各类碗、壶、杯、盘、匙、坛等餐具和用具；工艺瓷有各种花瓶、笔筒、挂盘、釉面砖、壁画等。1972年问世的“双龙茶杯”采用竹节造型，自然别致，画面是根据神话传说中的双龙戏珠设计的，粉彩描金，富贵古雅，曾经荣获安徽省轻工业厅优质奖，畅销东南亚、北美等地。薄胎瓷是祁门瓷器的艺术珍品，系采用太和坑瓷土为基本原料，精心制作而成，以白如玉、明如镜、薄如纸、声如馨为其四绝。一只口径达13.5公分的薄胎碗，仅重75克，最薄处不到0.5毫米，通光处可清晰地看到背面的山水图画。

祁门瓷器在国内外颇负盛名，曾为北京人民大会堂安徽厅精制过一批青花、十字花和描金的迎客松烟缸、茶具，胎体晶莹，花样清新，美观大方，充分展示了祁门瓷器的风采。祁门瓷器遍销于国内外各地，深受消费者的喜爱。（摘自《祁门风物》）

【凫绿】传统名茶。“凫绿”是祁门县凫峰乡炒青绿茶的简称，为“屯绿”中的极品。产于祁门县凫峰乡。“凫绿”品质特点是外形条索紧结、匀整壮实、色泽绿润、香高持久，带熟板栗香或蕴藏兰花香。滋味鲜浓回味无穷，汤色嫩黄明亮。叶底嫩绿厚实柔软，比一般“屯绿”香高、味浓、耐冲泡、不涩嘴。

牛体小灵活，耐热耐温，适合山区自然环境和饲养管理条件，为山区水田农作区的重要役用畜种。

皖南黄牛以放牧为主要饲养方式，具有耐耙、耐粗、耐热、耐温的特点，尤为突出的是能在水田中连续作业而蹄壳不软、不烂，这是有些品种的牛所不能及的。皖南黄牛繁殖性能好，肉质细，味道鲜美，芳香适口，易煮熟调制，是牛肉中的上品。

“黄山弥猴桃”在民间又称作“杨桃”，境内山区均产，资源十分丰富，尤其是黄山风景区，到处皆有，随手可得。“黄山弥猴桃”有许多有趣的传说：相传在２０００多年前，黄山就生长许多象棠梨一样的野果，黄褐色，果皮上有许多棕色小点，果肉里有密密麻麻的细小种子，果汁甜带酸，黄山的弥猴很喜欢吃，故称“黄山弥猴桃”。弥猴桃种子虽小，生命力极强，随弥猴的粪便四处传布，因而五百里黄山弥猴桃牵藤挂蔓，遍地皆是。明代医学家李时珍来黄山考察时，对弥猴桃作了一番研究。他说：“其形如梨 ，其色如桃 ，而弥猴喜食 ，故有诸名。”“黄山弥猴桃”品种多达２０多个，多数长在阴湿的山林中，悬挂在岩石与树上，吸取空气中的水分。黄山气候阴凉，多云雾，所以这里的弥猴桃多汁而甜，果香味重。“黄山弥猴桃”有丰富的营养成分，有糖类、脂肪、蛋白质和磷、钾、钙、铁、镁等矿物质；维生素的含量特别高。据医学研究，其营养价值比柑桔高５-１０倍，比苹果高１９-８３倍，比梨子高３２-１３９倍，被誉为“水果之王”。( 黄山)